Jeśli lubisz chińską rzodkiewkę, spróbuj gotować marynowany daikon - pikantną i lekko pikantną przekąskę, nadającą się do różnych potraw. Daikon zawiera dużo witaminy C i bardzo mało kalorii - jest to świetna wymówka, aby włączyć ją do swojej diety tak często, jak to możliwe.
Istnieje wiele odmian marynowania daikon w tradycyjny azjatycki sposób. Prawie wszystkie zawierają trudne do znalezienia składniki - łuskę ryżową, suszone algi kombu i inne. Zaradni rosyjscy szefowie kuchni znaleźli proste sposoby na ich zastąpienie, przy jednoczesnym zachowaniu wyśmienitego smaku oryginalnej marynowanej rzodkiewki-daikon, którą Japończycy przygotowują na przekąski, sushi i bułki.
Jak marynować daikon na przekąskę
Smażony w ten sposób Daikon jest idealny jako przekąska na gorący gotowany ryż, ziemniaki, dodatek do zupy miso. Do gotowania potrzebne będą:
- świeży daikon - 2 kg;
- cukier granulowany - 200 g;
- gruboziarnista sól (nie jodowana) - 50 g;
- suszona skórka z kwaśnych jabłek, persymona, mandarynek;
- gorąca czerwona papryka;
- Wódka - 250 ml.
Oryginalna receptura wymaga użycia siły wódki ryżowej o wartości 25 °. W przypadku braku regularnego czterdziestego stopnia, trochę rozcieńczonego.Przygotuj również mocną plastikową torebkę.
Dykon dobrze spłukać zimną wodą, ciąć zbyt szorstką skórę, pokroić w duże plasterki. W opakowaniu umieścić wszystkie składniki, wymieszać, pozwolić rozpuścić. Usuń całe powietrze z torby, zwiąż i umieść w głębokim pojemniku pod prasą.
Kilka razy dziennie torba z marynatą jest odwrócona, dzięki czemu zawartość jest marynowana bardziej równomiernie. Po kilku dniach możesz wypróbować gotowy daikon.
Fani bardziej intensywnych przekąsek mogą trzymać marynatę pod prasą przez kolejne 2-3 dni. Przechowuj produkt w czystym szklanym słoju pod pokrywką w lodówce.
Jeśli często trzeba gotować marynaty - spójrz na marynarkę. To proste i niedrogie urządzenie szybko, równomiernie i bez udziału będzie marynować produkty, które mu się powierzycie.
Marikon daikon na sushi i bułki
Dla miłośników narodowej kuchni japońskiej i sushi przydaje się przepis na marynowany daikon. Ten produkt jest często zawarty w oryginalnej recepturze, a znalezienie go w sprzedaży nie zawsze jest możliwe. Przygotuj go sam. Dostępne w następujących produktach:
- Daikon - 200 g;
- piasek cukrowy - 50 mg;
- sól (odpowiedni jod) - 10-15 mg;
- ocet ryżowy (6%) - 200 ml;
- zmielony szafran - kilka szczypt.
Umyty daikon cięty jest na batony o długości 8-9 cm Standardowy arkusz nori ma około 18 cm długości i pasuje do niego 2 plasterki. W oczyszczonych półlitrowych słoikach połóż posiekany daikon i przygotuj marynatę osobno.
Wlać 3 łyżki wrzącej wody do małego ceramicznego kubka i wlać do niego szafran. Wymieszaj i zaparz trochę. Tymczasem w innym naczyniu rozłożyć wszystkie pozostałe składniki, rozpuścić i dodać do nich napar z szafranu.
Wlać marynatę słoikami daikon, zamknąć szczelnymi pokrywkami i pozostawić w ciepłym miejscu na tydzień. Następnie przeorganizuj słoiki w lodówce w celu długotrwałego przechowywania.
Daikon w języku koreańskim
Ta prosta, ale niezwykle apetyczna przekąska spodoba się wszystkim miłośnikom kuchni japońskiej. Do przygotowania marynowanego daikon w języku koreańskim będą potrzebne:
- świeży daikon - 2-3 całe warzywa korzeniowe;
- oliwa z oliwek - ćwierć szklanki;
- cebula - 1 duża głowa;
- czosnek - kilka ząbków.
- ziarenka kolendry - 1 łyżeczka;
- ocet biały 9% - 20 ml;
- papryka chili jest dodawana na życzenie nie więcej niż 1-2 szczypta;
- sól (nie jodowana) do smaku.
Umyty, czysty daikon jest wcierany w specjalną tarkę koreańską.
Posiekamy czosnek, mielimy kolendrę w moździerzu z dodatkiem soli. Dodajemy pieprz i ocet. Cebule drobno rozdrobnione i gotowane na wolnym ogniu w gorącym oleju roślinnym.
Dajemy trochę cebule do ochłodzenia, a olej, w którym jest smażony, wlewamy do marynaty z przyprawami. Nie potrzebujemy łuku. W gotowym nadzieniu przesuniemy posiekany daikon, mieszamy i zostawiamy do zaparzenia. Za kilka godzin pyszna pikantna przekąska będzie gotowa.
Aby nadać temu daniu piękny żółty kolor, dodaj do marynaty trochę szafranu lub kurkumy.
Marynowana w ten sposób Daikon jest idealna do dań z wołowiny, ryb, kanapek z szynką, prostych przystawek.