Do tej pory znana jest duża liczba gatunków dzikich grzybów jadalnych. Znaczna część z nich pojawia się dokładnie w czerwcu, kiedy obserwuje się warunki temperatury i wilgotności optymalne dla wzrostu i rozwoju ciał owocowych.
Cechy grzybów letnich
Z reguły grzyby jadalne rosną w lesie, na łąkach i na obrzeżach kilku "fal". Pierwszą falę grzybów na terenie naszego kraju można się spodziewać na początku czerwca, To właśnie w tym okresie wymienić grzyby drewna wiosna, Clitocybe, smardze, linie, Oilers i płaszcze przeciwdeszczowe przyjść są bardziej wartościowe i smaczne gatunki, takie jak borowikami, krasnogoloviki, grzyby letnich, kurkami i borowikami obecnej.
W czerwcu, jako krajowy kalendarz grzybami, jest dobrze znany doświadczeni fani „cicho” omen ludowej polowanie: Jeśli zaalela truskawki w trawie i jarzębina i kaliny pokryte kwiatami w lesie dużo syroezhek. Bardzo łatwo jest wyszukać ruski, ponieważ, niezależnie od odmiany, ich owocowe ciała często rosną na otwartych przestrzeniach. Pod połowie pierwszego letniego miesiąca w lesie zaczyna zbieranie borowików, jak również olej i Mokhovikov.W ostatniej dekadzie miesiąca, w ciepłej i wilgotnej pogody, las przestrzenie bogate w grzyby i podgruzdkami.
Zbierać grzyby w wiklinowych koszach lub skrzyniach. Pierwsze grzyby, które pojawiają się na początku lata, bardzo mało. Ich kolekcja powinna być przeprowadzona wcześnie rano przed zbierania rosy, jak jest to organy czas owocowania silniejsze i łatwiej znosi transport. W żywności nadają się tylko młode owocniki, w którym nakrętka nie jest w pełni otwarta, czy tylko częściowo otwarte. Przejrzałe grzyby nie mają wartości odżywczej i może powodować objawy po spożyciu blisko zatrucia.
Grzybobranie w czerwcu (Video)
Opis grzybów jadalnych czerwca
Oczywiście, pojawienie się grzybów zależy w większości przypadków na grzyby, „Kalendarz”, a od gleby i warunków klimatycznych i pogodowych. Niemniej jednak, to na początku lata, około połowy czerwca, w ramach większości regionów naszego kraju zaczyna się sezon grzybowyI tam są najbardziej wartościowe gatunki. Wiedząc, które grzyby rosną w lecie, jak również jest w stanie zidentyfikować jadalnych gatunków rosnących na terytorium Rosji, możliwe jest, aby zróżnicować dietę ze smacznych i zdrowych posiłków.
| Tytuł | Pulpa | Kapelusz | Noga |
| Subversion | Biały, o przyjemnym smaku i aromacie świeżej mąki, kolor nie zmienia się na ranie | Białe lub jasnożółte zabarwienie, z mączną lub gładką powierzchnią i zawinięte do dołu z marginesem włóknisto-płatkowym | Zwężenie u dołu, proste lub lekko zakrzywione, solidne i gęste, białe lub szarawe |
| Gorkusha | Łamiące, nieco jaśniejsze kapelusze, z płonącym, żrącym sokiem mlecznym | Kapelusz jest pomalowany na kolor czerwono-ceglany, płasko wypukły lub w kształcie lejka, o suchej i jedwabistej powierzchni | Średniej wielkości, prosty, bez ekspansji, zabarwienie czerwono-ceglane |
| Oily Maslenok | Miękkie i soczyste, białawe lub żółtawe, pod skórą o ciemniejszym zabarwieniu | Półkuliste, okrągłe, wypukłe, płaskie lub wypukłe, gładkie, śluzowe, brązowe, ciemnobrązowe, czekoladowo brązowe, czerwonawo-brązowe lub brązowo-oliwkowe | Cylindryczny, lity, wzdłużnie włóknisty, białawy lub żółtawy, z obecnością pierścienia filmowego |
| Trumna pospolita | Kolor biały, zabarwienie na cięciu nie zmienia się, ale może lekko różowy. | Od białego do ciemnoszarego i prawie brązowo-czarnego, gładkie, wypukłe lub rozłożone | Z lekkim pogrubieniem, białe zabarwienie, z obecnością podłużnych białych lub ciemnych łusek na powierzchni |
| Czerwona głowa | Mięsiste i gęste, białe farbowanie, szybko zmieniające kolor na niebieski lub czarny, o niewyrażonym smaku i aromacie. | Pół-sferyczny lub poduszkowo-wypukły, z czerwoną, pomarańczową lub brązowoczerwoną gładką lub lekko aksamitną powierzchnią | Solidne, z rozszerzeniem w dolnej części i szarobiałą powierzchnią pokrytą podłużnie włóknistą szarą lub brązową łuską |
| Kurki zwyczajne | Gęsta, mięsista, żółto-pomarańczowa, tłusta, z aromatem suszonych owoców. | Z falistymi krawędziami lub nieregularną postacią wklęsłą, z gładką, matową powierzchnią pomarańczowo-żółtego zabarwienia | Zaszyte z czapką i posiadające plamę kapeluszową oraz gładką powierzchnię, gęste, zwężające się u dołu |
| Lato kurwa | Cienkie i wodniste, żółtawo brązowe, o łagodnym smaku i przyjemnym drzewnym aromacie. | Wypukłe lub płaskie, z wyraźną wysokością w środku, miodowo-żółte z koncentrycznymi strefami i ciemniejszymi marginesami | Gęste, z lżejszą górną częścią i ciemnymi łuskami poniżej pierścienia |
| Ruletka | Gęste lub kruche, często kruche, mogą mieć przyjemny smak lub cierpki smak. | Sferyczny, pół-sferyczny lub w kształcie dzwonu, z zakrzywionymi lub prostymi krawędziami, z błyszczącą lub matową powierzchnią | Cylindryczne, płaskie lub zgrubiałe, białe lub kolorowe, pełne lub puste |
Obszar dystrybucji
Czerwcowe grzyby rosną niemal wszędzie, ale fala owocowania jest bardzo krótka:
- podshenniki występują w różnych strefach leśnych, w lasach i wśród traw, ale preferowane są kwaśne gleby, tworzą mikoryzy z roślinami o różowych barwach;
- znaczna część odmian govorushki jest trudna do odróżnienia, aw paskach leśnych są one zwykle zbierane tylko przez doświadczonych grzybiarzy;
- w zależności od gatunku letnie grzyby oleiste znajdują się pod młodymi drzewami iglastymi, w mieszanych plantacjach sosny i dębu sosnowego na dobrze odwodnionych glebach piaszczystych.Często spotykane w polanach, na skrajach, wzdłuż dróg, a także pod iglastymi opadami;
- podberezoviki tworzą mikoryzy z brzozami i rosną w mieszanych lasach i brzozowych gajach od pierwszej połowy lata do późnej jesieni;
- rude charakteryzują się brakiem preferencji u partnera mikoryzowego, więc może rosnąć pod wieloma drzewami liściastymi, w tym osikami i topolami;
- kurki występują prawie wszędzie w naszym kraju i rosną w lasach o umiarkowanym klimacie, tworząc grupy owoców;
- Letnie grzyby miodu rosną w licznych koloniach na rozpadającym się drewnie lub na szkodliwych żywych drzewach z twardego drewna.
Kurki w czerwcu (wideo)
Należy zauważyć, że długość życia owocowego ciała lata jest skrócony, kurki i poderezozovika nie przekracza dziesięciu dni. Przez około dwa tygodnie owocniki białego grzyba i borowika zachowują swoje wartości odżywcze i handlowe. Najbardziej trwały można uznać za owocowe z pieczarki, które można zachować w naturalnych warunkach wzrostu przez ponad miesiąc.
Co ugotować z letnimi grzybami
Grzyby letnie, w porównaniu z gatunkami wiosennymi, mają wyższe walory smakowe, co umożliwia ich szerokie wykorzystanie w gotowaniu, a także do przygotowania wszelkiego rodzaju długoterminowego przechowywania:
- takie grzyby rurowe, jak podrezovyvik, biały grzyb, olejoskrzydły i czerwona głowa są tradycyjnie stosowane do suszenia i zamrażania w świeżej postaci;
- Wiele grzybów blaszkowatych zawiera dostatecznie wyraźną goryczkę, która nie znika w trakcie procesu suszenia;
- charakterystyczną cechą trzustki jest żelatyna konsystencji kapelusza podczas obróbki cieplnej, ale w tym czasie nogi pozostają mocne, więc w zbyt dorosłych osobach warstwa rurkowa wymaga usunięcia;
- młode prawdziwki wrze są dobre do marynowania, smażenia i solenia, a starsze okazy są lepsze do smażenia;
- Marshmallow marsh to dobry i smaczny grzyb jadalny, który jest szeroko stosowany do piklowania i trawienia, a także jest używany w postaci smażonej. Przed gotowaniem, owoce z rusiuli najlepiej gotować przez pięć do siedmiu minut;
- Grzyby letnie mają bardzo przyjemny i atrakcyjny złoty kolor, dobrze zachowany w procesie smażenia;
- uzyskuje się bardzo smaczne i aromatyczne oraz asortyment grzybów, który jest przygotowywany bezpośrednio z kilku rodzajów grzybów czerwcowych.
Jak gotować grzyby (wideo)
Niezależnie od rodzaju, wszystkie zebrane grzyby należy starannie kontrolować odrzucić robaków i wzory przerośnięte, a następnie usunąć owocniki od zanieczyszczeń i cząstek leśnej gleby.
Grzyby w czerwcu (21 zdjęć)
