Marynowane słodko-kwaśne ogórki z czerwonymi porzeczkami i cebulą to niezwykle smaczne i pikantne ogórki, chrupiące i przepyszne. Bardzo lubię urozmaicać ogórki różnymi dodatkami. Każdy lubi miłe zaskoczenie w słoiku: chrupiącą cebulę, marchewkę lub ząbek czosnku. Przydadzą się również jagody czerwonej porzeczki.
Kiszone ogórki z czerwonymi porzeczkami i cebuląJeśli zbierzesz dzień przed zbiorami, ogórki nie staną się złe, wystarczy je wyczyścić. Jednak zebrane dzień przed zbiorem, a nawet dłużej, może stracić wilgoć i pustki tworzą się wewnątrz. Aby tego uniknąć, ogórki należy umieścić w zimnej wodzie źródlanej na 4 godziny.
- Czas gotowania: 40 minut
- Porcje: kilka pół litrowych puszek
Składniki do gotowania ogórków kiszonych z czerwonymi porzeczkami i cebulą:
- 3 kg małych ogórków;
- 150 g małych żarówek;
- 1 strąk chili;
- 200 g czerwonej porzeczki;
- główka czosnku;
- koperkowe parasole;
- liście porzeczki;
- 10 g nasion gorczycy;
- goździki, liść laurowy, pieprz.
Do marynaty:
- 2 litry wody;
- 210 g octu 9%;
- 150 gramów cukru;
- 60 gramów soli.
Metoda gotowania ogórków kiszonych z czerwonymi porzeczkami i cebulą.
Ogórki i przyprawy moczone w dużym basenie wypełnionym zimną wodą.
Moczyć ogórki i pikantne ziołaTeraz przygotuj banki. Do marynowania ze sterylizacją słoiki są wystarczająco czyste, aby można je było myć wodą sodową i spłukiwać wrzątkiem. Zabieg ten wystarczy, aby usunąć brud i zarazki.
W czystych puszkach umieszczamy przyprawy na miejscu - 2 liście czarnej porzeczki, kwiatostany (parasole) kopru z nasionami, 2 liście wawrzynów.
Umieść pikantne zioła w sterylizowanych słoikachPokroić ogórki, wypełnić banki na pół. Zwykle zalewa się warzywa w małych słoikach (450-500 g). Jest to wygodne nie tylko do sterylizacji i przechowywania. Nadużyć nawet najbardziej pyszne i domowej roboty marynaty nie są tego warte, wszystko jest z umiarem!
Kroimy ogórki i wkładamy do słoikówNastępnie połóżcie grona czerwonych porzeczek i małej cebuli, obrane z łuski.
Dodać papryczkę chili, pokroić w cienkie kółeczka. Radzę umieścić trochę w każdym banku, aby nie przesadzić z ostrością.
Umieść czerwoną porzeczkę, cebulę i ostra papryczkę w słoikuNapełnij słoiki ogórkami do góry, dodaj ząbki czosnku pokrojone w talerze, zalej wrzącą wodą, odstaw na 5 minut.
Napełnij słoiki ogórkami do góry, włóż czosnek i zalej wrzącą wodąTeraz wlej wrzątek z puszek do garnka, abyś mógł dokładnie obliczyć ilość napełnienia marynaty. Warto pamiętać, że część miejsca zajmie ocet, więc nie zapomnij o zalaniu szklanką wody z patelni.
Następnie zalać cukrem i solą, posmarować nasionami gorczycy, goździkami i pieprzem. Wylać w wrzątku 5 minut, usunąć z ognia i natychmiast wlać ocet.
Wlać wodę z puszek do garnka, dodać przyprawy. Zagotuj i dodaj ocetWlej marynatę do słoików, przykryj pojemnik gotowanymi pokrywkami (nie przekręcaj!).
My bierzemy duży rondel, kładziemy szmatę na dnie, wkładamy słoiki ogórków i zalewamy gorącą wodą do ramion.
Ogrzewamy wodę do około 90 stopni - na powierzchni pojawi się para, a małe pęcherzyki zaczną się podnosić od dołu.
Pasteryzować puszki o pojemności 500 ml przez 10-12 minut.
Zalej marynatę i przeprowadź pasteryzacjęWycieramy z blachy puste miejsca, przekręcamy mocno, przekręcamy na pokrywkę. Chłodzone banki usuwane do przechowywania w szafie lub spiżarni.
Przekręcamy osłony na bankach i my myjemy przy przechowywaniuW ciągu miesiąca pod stołem można podawać słodkie i kwaśne ogórki marynowane z czerwonymi porzeczkami i cebulą. Smak Bon!