W tym artykule nauczymy Cię, jak fermentować liście na herbatę, aby zachować wszystkie ich zalety, smak i aromat. Technologia krok po kroku więcej ...
Napoje na bazie dzikich lub ogrodowych liści są bardzo aromatyczne i służą jako skuteczna i użyteczna alternatywa dla herbaty, którą można kupić na dowolnym rynku.
Z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń, stworzenie herbaty pod wpływem nawet najmłodszego szefa kuchni.
Najważniejsze - używać tylko czyste liście, bez uszkodzeń, zebrane z dala od dróg i roślin.
Napoje na bazie sfermentowanych liści są radykalnie różne i mają jaśniejszy smak i pikantny aromat niż kęs, suszony w klasyczny sposób.
Podczas fermentacji roślina zmienia swój kolor i zapach, uzyskując bogaty smak.
Aby liście rozpoczęły proces fermentacji, należy je przygotować: lekko nacisnąć i zamrozić na kilka godzin.
Pomoże to zniszczyć strukturę arkusza (przed uwolnieniem z niego cieczy).
Jak prawidłowo fermentować liście na herbatę?
- liście czarnej porzeczki
- liście innych roślin leczniczych
Sekwencja gotowania
Oddziel liście od gałązek i połóż je na ręczniku cienką warstwą (2-3 cm). Pozostaw na 10-12 godzin.
Staramy się, aby promienie słoneczne nie spadały na półfabrykat, aby liście nie wyschły, ale uschły. Ten etap jest bardzo ważny w procesie wytwarzania herbaty, ponieważ przyczynia się do gromadzenia olejków eterycznych i substancji aromatycznych.
Dają napojowi specyficzny aromat i bogaty smak. Aby zrozumieć, czy są one gotowe do dalszego przetwarzania, wyciśnij kilka liści w dłoni.
Jeżeli, po ściśnięciu, kęs jest łatwo rozdrabniany (nie rozdarty), masa jest gotowa do dalszego przetwarzania.
Włóż liście do torby i wyślij je do zamrażarki. Pozostaw na 20-30 godzin.
Proces ten pomaga w dalszym przetwarzaniu herbaty, ale nie jest wymagany.
Przed procesem fermentacji liście muszą zostać przetworzone: aby to zrobić, należy umieścić 5-7 liści na dłoni i zacząć je przekręcać.
Powinniśmy mieć długość rolki 7-10 cm.
Powtórz proces ze wszystkimi liśćmi porzeczki.
Rozprowadzamy zieloną masę do pojemnika.
Przykryć płytą i ustawić pod dużym ciśnieniem.
Aby przedmiot nie wyschnął, przykryj pojemnik lekko wilgotnym ręcznikiem.
Pozostaw na 6-10 godzin. Czas fermentacji zależy od wielu czynników (temperatura i wilgotność powietrza, jakość arkusza itp.). 
Wytnij przygotowaną masę na cienkie płytki. Również do tego możemy użyć szlifierki. Rozprowadzamy preparat na herbatę w formie, pokrytej papierem spożywczym. Wysłane do piekarnika (80 stopni).
Suszyć lekko otwartymi drzwiami przez kilka godzin. Zmniejsz temperaturę do 50 stopni. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
Przygotowaną masę należy umieścić w lnianej lub bawełnianej torbie i pozostawić w powietrzu na kilka dni. Ciesz się aromatyczną herbatą porzeczkową w dowolnym momencie.
Przechowujemy herbatę owocową w suchym pudełku, po uprzednim zamknięciu pokrywy.
Mam nadzieję, że teraz, wiedząc, jak fermentować liście na herbatę, będziesz je gotować częściej!
Smak Bon !!!
