10 PRZEPISÓW NA PUSTE BAKŁAŻANY W PIWNICY - REKOMENDACJE, ZDJĘCIA Z OPISAMI, WIDEO

Send

Każdej jesieni ogrodnicy cieszą się owocami swoich dłoni i starają się robić zapasy, oszczędzając różne warzywa. Dla miłośników niebieskiego, doświadczeni kucharze oferują 10 przepisów na bakłażany, które mają doskonały smak. Takie dania z pewnością będą oryginalnym dodatkiem do makaronu, puree ziemniaczanego lub jako zimna przekąska. Szczegółowe przepisy kulinarne i zdjęcia pomogą zaprezentować sposób gotowania bakłażana na zimę. Najpierw jednak zobaczmy, które warzywa lepiej nadają się do przechowywania i jak je wybrać.

Przestrzegamy mądrych rad

Aby przygotować wysokiej jakości kęsy na zimę, zawsze uważano ją za trudną sprawę. Ważne jest, aby produkt był dobrze zachowany do wiosny, nie stracił swoich korzystnych właściwości i miał przyjemny smak. Wszystkie te kryteria dotyczą ulubionych niebieskich. Aby osiągnąć te cele, należy zwrócić uwagę na to, które owoce najlepiej wybrać. Istnieje kilka zasad:

Zbyt dojrzałe bakłażany absolutnie nie nadają się do konserw.
Odpowiedni owoc musi być odporny na dotyk.
Podczas wyciskania twardości filcu warzywnego.
Cięższe bakłażany mają doskonałe właściwości.
Jeśli na owocu nie ma owocowej łodygi, lepiej odmówić takiej instancji.
Każdy mały niebieski powinien mieć "kapelusz" w kolorze zielonym, co wskazuje na jego absolutną przydatność.

Trzymając się tych podstawowych zasad, można kupić tylko oberżyny o wysokiej jakości, które mają następujące wartościowe właściwości:

możliwość wydalania toksyn, cholesterolu, kwasu moczowego;
stymuluje układ trawienny;
Korzystny wpływ na serce.

Biorąc pod uwagę pozytywne cechy warzyw, weź 10 receptur na półprodukty z oberżyny na zimę.

Pikantny bakłażan z przyprawami i miodem

Zazwyczaj kochające gospodynie domowe starają się zadowolić swoje gospodarstwa domowe niezwykłym i pikantnym jedzeniem. Gdy na zewnątrz szaleje śnieżyca zimowa, a drewno kominkowe płonie w kominku z hukiem, pikantne oberżyny z miodem mogą być przyjemną przyjemnością. Do zbioru potrzebny jest zestaw składników:

niebieskie (1,5 kg);
miód (150 g);
oliwa z oliwek (400 g);
czerwona żarówka (1 szt.);
czosnek (5 ząbków);
liść laurowy (2 sztuki);
zestaw przypraw (goździków, kolendry, gorczycy, kopru);
gorzka papryka (1 strąk);
ocet winny (5 łyżek);
sól (2 łyżeczki).

Przygotowanie oberżyny na zimę odbywa się w takich operacjach:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Umyć i wysuszyć. Pokrój łodygę. Posiekaj okręgi o grubości 0,5 cm i rozprowadź na szerokim arkuszu do pieczenia, który jest wstępnie nasmarowany oliwą z oliwek.
Cebula, ząbki czosnku, obrane. Pieprz wolny od nasion. Wszystko drobno posiekać. Wlej oliwę do garnka. Połóż składniki i mieszaninę trochę podsmaż.
Gdy cebula stanie się brązowawa, dodaj przyprawy: kolendrę, nasiona gorczycy, liść laurowy, nasiona kopru, goździki. Dokładnie wymieszaj. Po 5 minutach wyjmij z ognia.

Następnie powinieneś ugotować marynatę. Najpierw podgrzej rondel i włóż do niego miód. Ciepło na małym ogniu. Dodaj oliwę, ocet winny, 2 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj i zagotuj.

W szklanych słoikach należy ostrożnie składać upieczone bakłażany, posypując je przyprawami. Na wierzchu warzywa wylewa się marynatę i walcuje.

Wyroby szklane do konserwacji muszą być sterylizowane za pomocą specjalnego urządzenia.

Bakłażan w tandemie ze słodkim lecho

Gdy nadchodzi zima, ludzie najczęściej jedzą ziemniaki, kapustę, cebulę, buraki i marchewkę. Aby urozmaicić dietę, dobrze byłoby wybrać jeden z 10 popularnych przepisów na bloki z bakłażanem i gotować własnymi rękami. Szczególnie interesujące jest połączenie niebieskiego i słynnego leko. Produkt zawiera:

oberżyny;
słodka papryka;
pomidory;
kilka żarówek;
olej roślinny;
cukier;
sól

Liczba produktów może być wybrana niezależnie. Ponieważ porcje są różne. Doświadczeni kucharze zwracają szczególną uwagę na konsystencję i smak potraw.

Na początek warzywa są myte w dużej ilości płynu. Możesz to zrobić kilka razy. Następnie przejdź do produktów czyszczących: usuwanie łodyg, nasion, łusek. Następnym etapem jest cięcie:

pomidory - plastry;
cebula - kółeczka;
Kostki oberżyny;
pieprz - połówki.

W głębokim pojemniku dodaj składniki. Dodaj olej roślinny, trochę przegotowanej wody i gulasz przez około 15 minut. Kiedy warzywa usiądą, połóż cukier i sól. Następnie gotować przez kolejne 20 minut w umiarkowanym upale.

Zaleca się ciągłe mieszanie sosu, ponieważ może się palić.W rezultacie smak całej potrawy pogorszy się.

Pokrojone bakłażany są solone, a następnie smażone na patelni w dużej ilości masła. Kiedy pojawia się złota skorupa, są przenoszone do sterylizowanych słoików. Następnie niebieski nalał sos lecho. Pojemność rolki. Odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Oberżyna na zimę z lecho.

Pyszny nadziewany bakłażan

Niektóre gospodynie starają się przechowywać jak najwięcej pożytecznych rzeczy w warzywach. Dlatego używają klasycznej metody - fermentacji. W tej formie owoce uzyskuje się ze szczególnym smakiem i aromatem. Korzystając z najlepszych receptur ślepych, serwują wspaniałą przekąskę.

Aby ugotować nadziewane niebieskie, potrzebujesz zestawu warzyw:

duże oberżyny;
czerwona papryka;
czosnek;
pietruszka;
koperek;
sól

Etapy tworzenia przekąsek:

Bakłażan wolny od łodygi. Włożyć rondel z soloną wodą i zagotować do czasu ugotowania.
Czyścą bułgarską paprykę z nasion i zielonych nóg. Pokroić w małe kostki.
Czosnek wolny od łuski. Umyć pod wodą i wysuszyć.Następnie przewiń w maszynce do mięsa, aby uzyskać jednorodną owsiankę z pieprzem.
Gotowany niebieski pod prasą. Gdy ostygną, przeciąć na pół. Wybierz czystą miazgę. Przygotowane połówki wypełnione mieszanką pieprzu i czosnku. W każdym z nich połóż gałązkę zieleni, a następnie sól.
Kawałki bakłażana są związane sznurkiem. Następnie warzywa są wysyłane na patelnię i umieszczają ucisk na wierzchu. Gdy pojemnik jest napełniony sokiem, warzywa są przenoszone do suchych parzonych słoików.
Zakryj je zwykłymi nylonowymi osłonami. Przechowuj nadziewane bakłażany w lodówce lub w piwnicy z dobrą wentylacją.

Klasyczny przepis na marynowane bakłażany

Fani prostych potraw preferują potrawy przygotowywane w tradycyjny sposób. Aby to zrobić, potrzebujesz zestawu składników:

elastyczne niebieskie owoce;
selekty zielone;
czosnek;
pietruszka;
koperek;
pieprz;
sól

Jak widać, przepis jest dość prosty. Przygotuj pikle w następujący sposób:

Niebieskie są dokładnie umyte pod kranem. Odciąć łodygę. Podłużny przekrój jest wykonany wzdłuż każdego owocu i zanurzony we wrzącej wodzie. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
Następnie warzywa wyjmuje się z wrzącej wody i natychmiast zanurza w zimnym płynie. Pozostaw na 20 minut.
W przypadku solanki przygotować wrzącą wodę. Umieść w nim selera. Gotuj około 5 minut. Są one wyjęte, po czym są zimną wodą. Dodać sól do pozostałego bulionu. Na 4 szklanki płynu wystarczy 1,5 łyżki.
Zieloni, czosnek i pieprz są dokładnie umyte. Suszone. Drobno posiekany. Wymieszaj sól.
Kawałki oberży są wypełnione ostrą mieszaniną i umieszczane w sterylizowanych słoikach.
Pojemności napełnione warzywami wlewane są za pomocą schłodzonej solanki. Zamknij pokrywy śrub lub kapronów. Przechowywać w suchym, wentylowanym miejscu.

Młode niebieskie o cienkiej skórze nadają się do fermentacji. Ponadto powinny być średniej wielkości. Nie należy używać uszkodzonych próbek.

Smaczne języki od dojrzałych bakłażanów

Oryginalna przekąska o tej nazwie zdobyła serca wielu smakoszy. Zwłaszcza, gdy żywność nie rozpada się na talerzu, emanuje przyjemnym aromatem i wyróżnia się wyśmienitym smakiem. A do gotowania potrzebujesz tylko kilku składników:

oberżyny;
pomidory;
czosnek;
olej roślinny;
sól

Małe niebieskie są moczone w osolonej cieczy przez 25 minut. Następnie wyjąć i dokładnie wytrzeć serwetką lub ręcznikiem. Pokrój łodygę. Wytnij długie paski.

Olej roślinny wylewa się na rozgrzaną do czerwoności patelnię, przekłada plastry bakłażana i smaży na brąz.

Czosnek jest oczyszczany z łuski, a następnie drobno siekany. Następnie umyj pomidory i pokrój na małe plasterki.

Po upieczeniu połowy niebieskiego należy nałożyć plasterek pomidora, posypać czosnkiem i przykryć drugą połową bakłażana. Takie "kanapki" wkładamy w słoiki na parze, a następnie sterylizujemy przez około 50 minut.

Na ostatnim etapie kęs oberżyny zwijany jest metalową pokrywą na zimę. Przechowywać w suchej piwnicy z wysokiej jakości wentylacją.

Oryginalny przepis na przekąski z sosem pomidorowym

Aby urozmaicić dietę zimową, wiele gospodyń domowych znalazło dla siebie oryginalny sposób gotowania bakłażana z sokiem pomidorowym. Aby otrzymać jedzenie, musisz wziąć:

bakłażany (1 kg);
pomidory (ta sama ilość);
duża cebula (3 sztuki);
2 średnie marchewki;
słodka papryka (bułgarska 3 sztuki);
olej roślinny;
sok pomidorowy (0,5 litra);
zielenie (pietruszka, koperek);
liść laurowy (4 sztuki);
mielony pieprz;
sól

Tajemnice tworzenia pustego:

Umyte bakłażany są krojone w krążki nie grubsze niż 1,5 cm i solone. Tak, że są dobrze moczone, zostają na kwadrans. Następnie oberżyny są myte, suszone i smażone aż do złocistobrązowego.
Pomidory są myte i krojone w kółko. Cebula oczyszczona z łuski. Rozdrobnione na małe kawałki. Pieprz jest czyszczony przez usunięcie łodygi i nasion. Ciało cięte jest na kostki.
Marchew została umyta pod silnym strumieniem wody. Wytrzyj papierową serwetką lub ręcznikiem. Pocierać na tarce o dużej podstawie.
Olej roślinny wlewa się na patelnię i lekko smażoną cebulę. Dodaj pokruszoną paprykę, marchewkę. Dobrze wymieszaj. Warzywa są doprawiane sokiem pomidorowym, pieprzem i solą.
Liście laurowe, koperek i pietruszka umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików. Następnie warstwa bakłażana pokryta jest kawałkami pomidorów, polewaniem sosem.
Napełnione słoiki sterylizuje się przez co najmniej 15 minut. Po tych pokrywach z rolki. Rezultatem jest doskonały sos z oberżyny w soku pomidorowym.

Jeśli nie masz gotowego soku pomidorowego pod ręką, możesz przewijać dojrzałe pomidory za pomocą maszynki do mięsa i gotować je. Przecedzić przygotowany płyn przez gazę, aby pozbyć się nasion.

Winter Snack - Eggplant Rolls

Oryginalne zbiory warzyw pozwalają wykazać się wyobraźnią. W końcu to nie jest tylko sałatka z bakłażana, ale prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Tutaj możesz eksperymentować, używając różnych rodzajów wypełnień. Bułki niebieskich są przygotowane z poniższej listy warzyw:

oberżyny;
pomidory;
marchewki;
pieprz (bułgarski);
pietruszka;
czosnek;
sól;
olej pochodzenia roślinnego.

Etapy tworzenia apetycznego dania:

Warzywa dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Rozłóż na stole do wyschnięcia.
Oberżyny są cięte na cienkie paski wzdłuż warzyw. Smażyć na patelni do złotego koloru. Pomidory pokroić w okrągłe połówki. Papryki są oczyszczane z nasion i łodyg. Następnie wyciąć szerokie plasterki. Marchewki są obrane i starte na grubej tarce.
Mytą pietruszkę suszy się, a następnie drobno sieka. Obrany czosnek przechodzi przez prasę i miesza się z zieleniną.
Na usmażonych plastry bakłażanów najpierw ułóż mieszaninę pietruszki i czosnku. Dalej są pomidory, frytki z marchwi, paski pieprzu.
Małe niebieskie są zwijane w rolki i wysyłane do gorących parze słoików. Najlepsze warzywa zalewano gotowanym olejem roślinnym i sterylizowano.

Gotować banki o pojemności 0,5 litra to 10 minut. Opcje litrowe - 15 min.

Niebieski z pomidorami w oleju roślinnym - pikantna przekąska na zimę

Na ramieniu ugotuj sałatkę z bakłażana, nawet dla niedoświadczonego szefa kuchni. Główny warunek - posłusznie podążaj za szczegółową receptą.

Składniki na przekąski:

bakłażany (pół kilo);
czerwona cebula (4 sztuki);
czosnek;
4 duże pomidory;
gorzki strąk pieprzowy;
goździk (przyprawa);
ziarna pieprzu (10 sztuk);
ocet (30 g);
oliwa z oliwek;
sól

Sekret gotowania:

Bakłażan w plasterkach. Smażyć na patelni ze wszystkich stron.
Cebule pokrojone w pierścienie są duszone we wrzącym oleju z oliwek.
Czosnek jest krojony na małe kostki. Pomidory - koła. Pieprzowe pierścienie miniaturowe.
W sterylizowanym słoju układać warstwy: groch i goździki - na spodzie, następnie bakłażan, krążki cebulowe, pomidory, plasterki czosnku i gorzki pieprz. Wszystkie warzywa są doprawiane solą. Wlać ocet na wierzch i położyć liść laurowy.
W osobnym naczyniu zagotować oliwę z oliwek. Kiedy trochę się ochłodzi, wlej sałatkę. Przykryć i wysterylizować półtorej godziny. Na koniec zwinąć. Przechowywać w piwnicy.

Kawior z bakłażana - "za granicą"

Kto nie lubi pysznych potraw, gdy za oknem jest zimno, a śnieg pada? Troskliwe gospodynie starają się o tym myśleć z góry, gdy wokół jest dużo świeżych warzyw i owoców. Rośliny oberżyny mogą być zachowane na zimę na wiele sposobów, ale naprawdę warto z nich zrobić kawior.

Wymagana lista produktów:

elastyczne bakłażany;
orzechy (sosna);
czosnek;
jogurt (50 g);
sok z cytryny;
olej roślinny (oliwkowy);
czerwona papryka (proszek);
sól

Tajemnice tworzenia produktu:

Oberżyny są myte, wycierane serwetką i rozprowadzane na ruszcie piekarnika. W temperaturze 180 stopni piec kwadrans. Następnie warzywa są usuwane, owijane folią i doprowadzane do pełnej gotowości.
Orzechy sosnowe smażone są na suchej patelni, aby uzyskać złotą skórkę.
Schłodzony bakłażan pokroić na małe kawałki. Następnie wymieszaj je z orzechami, przeskoczyć przez czosnek prasowy, świeży sok z cytryny.Kawior jest doprawiony oliwą z oliwek i jogurtem.
Masę rozprowadzić w blenderze, aby zrobić tłuczone ziemniaki. Dodaj sól i pieprz do gotowego produktu. Wszystko jest dobrze wymieszane i rozłożone w słoikach. W lodówce można przechowywać "zagraniczny" kawior

Tradycyjny przepis na kawiorek z bakłażana z pietruszką

Jeśli chcesz przygotować prosty kęs na zimę, zrobi to opcja dostępnych produktów. Możesz wziąć: bakłażan, kilka cebuli, pomidory, czosnek, pietruszka, olej roślinny i przyprawy. Na początek niebieskie są pieczone w piekarniku, aż pojawi się pomarszczona skóra. Gdy warzywko ostygnie, jest ono obrane, a następnie posiekane na małe kostki. Włożyć do garnka. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, pietruszkę. Dopraw mieszankę przyprawą, solą i gulaszem, aż będą gotowe. Przekąska rozprzestrzenia się w słoikach parzonych, przykrytych pokrywkami, a następnie przenoszona do domowych pojemników.