Paprocie to najstarsze drzewiaste i okrywowe rośliny na Ziemi, którym udało się zachować nie tylko wygląd i strukturę, ale także różnorodność gatunków. Żyją we wszystkich zakątkach ziemi, z wyjątkiem Antarktydy, pustyni. Są odporne na suszę, wilgoć, wysokie i niskie temperatury oraz są odporne na zmiany środowiska.
Pomimo tego, że we współczesnym środowisku paprocie nie dominują już w świecie roślin, nie mają dużych rozmiarów, zadziwiają swoją oryginalnością i tajemniczym pięknem. Ich interesującym przedstawicielem jest paproć Orlyak.
Gatunki paproci
Paprocie stopniowo wkraczały w życie ludzi, nie tylko jako dzikie lub egzotyczne rośliny. Są używane jako kultura domowa lub dekoracyjna. Ponadto sprawdziły się w dziedzinie farmakologii, tradycyjnej medycyny.
Jak wygląda Orlyak?
Istnieją trujące (mające toksyczny wpływ na ludzkie ciało) i jadalne gatunki paproci.
Paprocie jadalne:
- Matteuccia struthiopteris - struś zwyczajny. Forma Vaya przypomina strusie pióro, liście znajdują się na korzeniu. Ukazuje się w centralnej Rosji, w Transbaikalia, Ałtaj w lasach iglastych, stawach.
- Osmunda asiatica - Osmund Asia. Mała roślina z krótkimi prostymi pagonami. Ukazuje się na terytorium Primorsky.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, paproć pospolita. Kultura liści, która rośnie sama, nie tworzy krzewów. Zamieszkuje prawie całe terytorium Rosji w lasach iglastych liściastych.
Trujące Paprocie:
- Druopteris - tarczyca;
- Athurium - Wędrujący narciarz.
Kłącza tych gatunków paproci zawierają cząstki flurogicyny, silnej toksyny.
Ważne! Można określić, która paproć jest jadalna na podstawie cech zewnętrznych: jest trawiasta, ma niewielki rozmiar, jasnozielona, ma soczysty kolor. Trujące rośliny to duże, ciemnozielone liście z czerwonymi kropkami.
Paproć Orlyak
Jedną z najbardziej znanych i rozpowszechnionych paproci na tej planecie jest paproć Orlyak - piękna jasna roślina, może ozdobić każdy kąt w ogrodzie, lesie lub w pobliżu zbiornika.
Kultura jest stosowana w medycynie ludowej - wywar z pędów służy do łagodzenia stresu, usuwania radionuklidów, eliminowania gorączki i wzmacniania szkieletu. Odwar z korzeni ma działanie przeciwrobacze, łagodzi bóle stawów i pomaga w biegunce.
Opis
Główne cechy kultury:
- Jak wygląda paproć Orlyak? Orlyak zwykły to wieloletnia roślina zielna z rodziny Dennstedtiev. Charakterystyczną cechą w opisie paproci są waiyi, przypominające kształt skrzydeł orła ze skręconymi do wewnątrz końcami. Zazwyczaj Orlyak osiąga 70 cm wysokości, ale w bardziej sprzyjających warunkach klimatycznych (Terytorium Primorskie) rośnie powyżej metra. System korzeniowy jest dobrze rozwinięty, położony głęboko, dzięki czemu roślina szybko rośnie, dostosowuje się do wszelkich cech klimatycznych - korzenie nie zamarzają, nie boją się suszy, opadów deszczu, a nawet pożarów.
Rachis
- Gdzie rośnie paproć Orlyak? Kultura znajduje się we wszystkich zakątkach globu, z wyjątkiem Antarktydy i pustyni, rozmieszczonych w Rosji: w środkowej strefie, na Syberii, Uralu, Dalekim Wschodzie i Kraju Nadmorskim. Siedlisko - lasy iglaste (sosnowe) i liściaste (brzozowe), a także krawędzie, elewacje, stawy. Dobrze rośnie na pastwiskach, polanach, opuszczonych polach. Preferuje piaszczystą, lekką glebę, wapień. W niektórych krajach paproć rozprzestrzenia się w tak szybkim tempie, że walczy się z nią jak zioło.
- Jak uprawiać Orlyak w domu? Paproć to piękna oryginalna roślina, która może ozdobić narożnik w domu lub alpejskie wzgórze w ogrodzie. Jest bezpretensjonalny, dostosowany do różnych warunków klimatycznych, mało wymagający w opiece. Orlyak jest w stanie rozmnażać się, dzieląc krzew, zarodniki, kłącza, procesy. Rozmnażanie zarodników jest długim i żmudnym procesem, który w domu jest dość trudny do wdrożenia. Najlepszą opcją do uprawy kultury jest podzielenie krzewu lub zasadzenie pędów korzeniem. Jednocześnie musisz dokładnie zbadać, jak wygląda paproć: łodyga, liście i system korzeniowy. Muszą być sprężyste, bez plam i uszkodzeń.
Aby posadzić Orlyak w doniczce, musisz przygotować piaszczyste podłoże, położyć drenaż żwiru lub cegły na dnie. Wiosną roślina jest przesadzana w zacienione miejsce, chroniona przed przeciągami. Piasek, trochę popiołu należy dodać do gleby, a małe kamyki należy umieścić na dnie.
Uwaga! Paproć uwielbia wilgoć, dlatego wymaga regularnego podlewania i opryskiwania.
Kiedy pojawiają się szkodniki (owady skalowane, mączliki, wciornastki), stosuje się środki owadobójcze. Przycinanie korony nie jest tego warte - wiosną stare pagony zastępuje się nowymi.
Jak zbierać i przechowywać paprocie
Orlyak to jadalna paproć. W Rosji jest mało spożywany, potrawy z tej rośliny są uważane za egzotyczne. Na świecie, szczególnie w Japonii, tak niezwykła kuchnia dla Europejczyków jest bardzo rozwinięta, przystawka dla pogan z Orlyak jest dość popularną i znaną potrawą.
Pędy młodej paproci - rachis są wykorzystywane w żywności. Pojawiają się na początku maja i wyglądem przypominają ślimaka - górna część ogonków jest owinięta spiralą. Pędy są zbierane, zanim pojawią się pierwsze liście - dojrzała roślina staje się trująca.
Kolekcja
Do gotowania stosuje się rachis nie więcej niż 30 cm, są one cięte na wysokości 5 cm od ziemi. Kiełki są sortowane według koloru i rozmiaru, wyrównane na górnej krawędzi, oprawione, przycięte dokładnie na dole. Pędy można zachować świeżość nie później niż 10 godzin po ich zebraniu, konieczne jest rozpoczęcie zbierania rachis na zimę w ciągu 2-3 godzin - oszczędza to maksymalną liczbę przydatnych rzeczy.
Uwaga! W żadnym wypadku nie możesz używać surowych pędów - możesz poważnie zaszkodzić ciału.
Pagony są solone do produkcji przemysłowej. W domu paprocie są zbierane przez suszenie, zamrażanie lub marynowanie.
Suszenie paproci
Suszenie kiełków pozwala zachować oryginalny smak rośliny. Wybierane są gęste i duże pędy do 20 cm długości, blanszowane w osolonej wodzie przez kilka minut, a następnie przenoszone są do durszlaka, myte zimną wodą - pomaga to zachować elastyczność i soczystość paproci.
Kęs
Bardzo ważne jest, aby nie trawić rachis, w przeciwnym razie staną się bez smaku i warstwowe. Gdy pędy ostygną, pozostała wilgoć spłynie, możesz zacząć wysychać.
Istnieją dwa sposoby suszenia powstałego przedmiotu obrabianego:
- Na wolnym powietrzu. Proces jest długi i dość żmudny. Konieczne jest przygotowanie dobrze wentylowanego suchego pomieszczenia, umieszczenie paproci na papierze lub w specjalnej kratce do suszenia warzyw. Przez 5-7 dni kiełki okresowo przewracają się, lekko ugniatając.
- W suszarce elektrycznej. Ekspresowa metoda zamówień publicznych. Przygotowane pędy umieszcza się w elektrycznej suszarce z cienką warstwą i suszy w temperaturze 50 stopni przez około 6 godzin. Należy zachować ostrożność - czas schnięcia zależy w dużej mierze od wielkości pagonów. Lepiej nie suszyć ich nieco niż wysuszyć i stracić wyniki pracy.
Suszenie
Suszone pagony umieszcza się w workach z tkaniny, które są zawieszone i pozostają na świeżym powietrzu przez kolejne kilka dni, aby wyschły w naturalnej temperaturze i wilgotności.
Wskazówka Możesz określić jakość produktu na podstawie wyglądu rachis - odpowiednio wysuszone pagony zachowują charakterystyczny aromat, plastyczność, nabierają ciemnozielonego lub brązowo-zielonego koloru. Jeśli kiełki pękną, mogą zostać przesuszone.
Bardzo ważnym niuansem podczas zbioru jest sposób przechowywania suszonej paproci. Pędy są umieszczane w workach papierowych lub tkaninowych i pozostają w ciemnym, suchym pomieszczeniu. Przy wysokiej wilgotności lepiej jest przenieść pagony do szklanego pojemnika, który jest szczelnie zamknięty. W tym stanie produkt zachowuje swoją jakość przez dwa lata.
Paproć Frost
Prostą i skuteczną metodą przygotowania pędów, które pod względem wyglądu i smaku praktycznie nie różnią się od świeżego produktu, jest zamrażanie paproci:
- kiełki wybiera się, myje, kroi na wygodne kawałki.
- blanszowane w słonej wodzie, rozkładane w durszlaku, myte lodowatą wodą.
- po cieczy z pędów szkła są suszone na ręczniku lub papierze, ostudzone.
- gotowe rachis przenosi się do zamków żywności lub plastikowych pojemników, umieszczonych w zamrażarce.
Zamrażanie
Innym interesującym sposobem przygotowania Orlyaka jest marynowanie. Aby to zrobić, ugotowane solone kiełki układa się w słoikach i wlewa marynatą z sosem sojowym, ocet jabłkowy, czosnek, cukier i sól.
Marynowanie
Rezultatem jest pyszna przekąska przypominająca marynowane grzyby.
Gotowanie jadalnej paproci
Orlyak to zdrowa i smaczna roślina, która jest szeroko stosowana w kuchni orientalnej. Z niego można gotować sałatki, zupy, przekąski, gulasze i smażone potrawy. Młode pędy paproci dobrze łączą się z ryżem, makaronem, warzywami, mięsem i owocami morza. Bracken ma pozytywny wpływ na proces trawienia, jest bogaty w witaminy, ponadto jego zawartość kalorii jest dość niska - 34 kcal.
Ciekawe! Smażona paproć jest szczególnie popularna - ta metoda przygotowania pomaga zachować smak i kruchość pędu.
Przepisy na smażone paprocie
W prawie wszystkich przepisach można gotować świeżą, mrożoną, suszoną i soloną paproć. Należy wziąć pod uwagę tylko kilka niuansów: zaleca się moczyć suszone pagony przez kilka godzin w ciepłej wodzie, solone - konieczne jest dokładne spłukanie.
Z cebulą
2 średnie cebule pokroić w pół-pierścienie, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać do patelni 500 g pokrojonej na małe kawałki gotowanej paproci, smażyć przez kilka minut. To proste, ale smaczne danie. W razie potrzeby możesz dodać marchewkę, doprawić kwaśną śmietaną i majonezem. Doprawiony sosem sojowym, dostajesz paproci koreańskiej.
Dania z paproci
Z ziemniakami
300 g gotowanych kiełków należy usmażyć na chrupiącą skorupkę, położyć na talerzu. Połóż 500 gramów ziemniaków, pokrój w długie kawałki na patelni, smaż do momentu ugotowania. Sól, pieprz, wlać przygotowaną paproć. W razie potrzeby możesz dodać cebulę, czosnek. Ziemniaki nabierają pysznego grzybowego smaku.
Z mięsem
Mięso jest krojone w cienkie plasterki, marynowane w soli, pieprzu, sosie sojowym. Cebulę kroi się na pół pierścienia, smaży się w oleju roślinnym i usuwa na talerzu. Mięso układane jest na patelni, smażone na różowej skórze, doprowadzone do połowy.
Z mięsem
Przygotowane pędy umieszcza się na mięsie, dodaje się cebulę. W razie potrzeby można dusić danie z kwaśną śmietaną lub sosem sojowym, dodać sezam.
Jeśli paproć jest gorzka
Podczas przygotowywania rachis możesz napotkać wspólny problem - paproć jest gorzka, radykalnie zmieniając smak potrawy. Jak łatwo jest usunąć gorycz z paproci? Bardzo proste: namaczaj pędy przez kilka godzin w osolonej wodzie, zmieniaj wodę kilka razy.
Następnie dobrze spłucz pagony i gotuj je przez 6-9 minut z dodatkiem soli. Takie kiełki są gotowe do użycia lub do dalszego zbioru i przechowywania.
Paproć Orlyak to nie tylko piękna roślina. Można go uprawiać w domu, ozdobić alpejskim wzgórzem lub kącikiem w ogrodzie. Ponadto kultura jest ceniona za swoje korzystne właściwości i jest stosowana w medycynie. Orlyak to jadalna paproć; przygotowywane są z niej pyszne potrawy, smażone, marynowane i zbierane na zimę.
