Fascynujące i interesujące jest zbieranie grzybów. Parasol z grzybów jest prawdziwym odkryciem, jest smaczny, zdrowy i pachnący. Osobliwością jest to, że jego miazga nie zawiera szkodliwych substancji, co jest typowe dla takich roślin. Najlepiej jest iść na parasole na skraj lasu lub na pole, zaraz po ulewnym deszczu. Każdy zbieracz grzybów powinien wiedzieć, jak wygląda jadalny i trujący grzyb, i móc określić ich charakterystyczne cechy i cechy.
Opis parasola
Grzybowy parasol należy do rodzaju Macrolepio, rodziny champignonów. Otrzymał jego imię z powodu podobieństwa do otwartego parasola: dużej czapki w kształcie kopuły na wysokiej i cienkiej nodze. Wiele gatunków jest bezpiecznych i spożywanych, chociaż roślina ma kilka trujących bliźniaków, które są niezwykle niebezpieczne dla zdrowia ludzi. Struktura grzyba jest typowa dla kapelusza cap-and-pinion, a rozmiar może być średni i duży. Miąższ jest gruby i mięsisty, noga może być lekko zgięta i łatwo oddzielić od kapelusza.
Po ulewnych deszczach parasole mogą rosnąć do bardzo dużych rozmiarów. Czapeczka takiego grzyba osiąga średnicę od 35 do 45 cm, a wysokość nogi rośnie do 30-40 cm.
Średnio grzyb ma długość nóg około 8-10 cm, a średnica kapelusza jest w granicach 10-15 cm. Miąższ i sok to lekki odcień o przyjemnym zapachu grzybowym i delikatnym smaku. Stopa u podstawy jest pogrubiona, ma charakterystyczny ruchomy błoniasty pierścień. W młodych parasolach czepek jest połączony z podstawą nogi i ma kulisty kształt. Dorastając, oddziela się od nogi i otwiera, tworząc kopułę z lekkim uniesieniem w środku.
Typy parasoli
Parasol grzybowy uważany jest za powszechny, rośnie w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, występuje na polach i skrajach lasu, w stepach i na łąkach, w ogrodach, ogrodach i rezerwatach.
Zdjęcie z parasolką z grzybów - jadalne i trujące:
- Parasol biały lub pole. Grzyb jadalny i powszechny. Rośnie na stepach i pastwiskach, wzdłuż polan i skrajów lasu. Przedstawiciele gatunku osiągają małe rozmiary - średnica kapelusza mieści się w zakresie 5-10 cm, skóra jest cienka, białawo-szara. Środek czapki jest uniesiony i gładki, ciemniejszy, z płatkami zawieszonymi na krawędzi.Noga wydrążona, nieco zagęszczona u podstawy. Jest to przysmak kuchni chińskiej, ale należy uważać, aby nie pomylić go z grzybem, który jest śmiertelnie trujący. Główną różnicą między muchomorem jest śluz pokrywający czapkę i błoniastą osłonę wokół nogi.
- Parasol zarumieniony lub kudłaty. Gatunki jadalne, preferujące bogatą w próchnicę pożywną glebę. Po naciśnięciu i przycięciu miąższ natychmiast się utlenia, stając się czerwono-brązowy. Krawędź czapki młodego grzyba, najpierw schowana, a następnie wyprostowana, pokryta pęknięciami. Kolor kapelusza może być beżowy lub szary, układ łusek jest okrągły, środek jest uniesiony i ma ciemny kolor. Może być mylony z parasolem przez surowego, niezwykle trującego członka rodziny. Zbieracze grzybów wyróżniają się niejadalnym przedstawicielem ostrych zapachów i pikantnego smaku miąższu.
- Parasol lub duży motley. Jadalny grzyb, który preferuje otwarte i oświetlone obszary w pobliżu lasu. Okres wzrostu - od początku lata do końca jesieni, występuje pojedynczo lub przez rzadkie rodziny. Jest duży i mięsisty, grubość nogi może wynosić od 1 do 3 cm, średnica kapelusza waha się od 10 do 30 cm.Kolor czapki jest brązowo-szary z kątową podziałką i dobrze zaznaczoną ciemną elewacją pośrodku. Nogi brązowe, stare rośliny mogą być pokryte dobrze zdefiniowanymi łuskami.
Grzyby jadalne i trujące bliźniaki
Trudność w zbieraniu parasoli polega na tym, że są ich jadowite bliźnięta. Zewnętrznie wyglądają jak jadalne parasole, ale zawierają toksyczne substancje, więc ich użycie w żywności jest zabronione.
Wszystkie dublety parasola są śmiertelnie trujące i zagrażają ludzkiemu życiu. Podczas zbierania grzybów, parasoli, należy zachować ostrożność i ostrożność, ponieważ bardzo łatwo pomylić fałszywy grzyb z prawdziwym grzybem. Większość niejadalnych grzybów wydziela nieprzyjemny zapach i ma gorzki smak.
Parasol z grzybami - zdjęcie i opis, trujące bliźniaki:
- Chlorophyllum jest ciemnobrązowy. Grzyb trujący, osiąga średniej wielkości. Wygląda jak parasol, ale bardziej mięsisty i krótszy. U podstawy łodygi znajduje się charakterystyczny wzrost przypominający bulwy, który wznosi się ponad powierzchnię ziemi. Ciało jest białe, w miejscach cięć i urazów natychmiast staje się czerwonawe. Grzyb zawiera halucynogenną toksynę, jej wpływ na układ nerwowy nie jest w pełni zrozumiały.
- Amanita śmierdząca. Jedzenie wszelkiego rodzaju grzybów jest śmiertelnie niebezpieczne, efekt trucizny w 90% przypadków prowadzi do śmierci, aw 10% do poważnego zatrucia. Całe ciało grzyba jest gładkie, ma białawo-szary kolor. Nogi wysokie i pogrubione u samej podstawy. Jest pokryty rozkwitem i nie ma pierścienia charakterystycznego dla parasola. Miąższ jest lekki i nie zmienia koloru. Amanita śmierdzący ma nieprzyjemny zapach chloru.
- Chlorophyllum ołowiu i żużlu. Grzyb jest trujący, ma zewnętrzne podobieństwo do parasola, osiąga duże rozmiary. U młodych roślin struktura ciała jest sferyczna, u dorosłych czapka otwiera się i staje się prawie płaska. Charakterystyczną różnicą między grzybem trującym a jadalnym jest noga. W niejadalnym przedstawicielu jest całkowicie gładki, w górnej części znajduje się stały pierścień.
Jak gotować parasole
Parasole, podobnie jak wiele innych grzybów, są użyteczne i pożywne, powinny być zbierane młode, gdy czapka nie jest w pełni otwarta. Dojrzali przedstawiciele mogą zaczynać smakować gorzko. Jak gotować parasolki z grzybami? Noga jest usuwana, a wieczko musi być poddane obróbce cieplnej - smażone, gotowane, duszone, marynowane, solone.Parasole można wstępnie osuszyć lub zamrozić, a następnie wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy dań - zup, przystawek, sałatek, dodatków do pieczenia i naleśników.
Grzyby, parasole nie mogą być zbierane w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, składowisk odpadów, dużych autostrad i linii kolejowych. Mogą gromadzić szkodliwe i niebezpieczne substancje, które zagrażają zdrowiu ludzkiemu i życiu.
Przepisy na gotowanie w parasolach z grzybami:
- duża czapka parasolki jest obrana z łusek i dobrze umyta, solona i pieprz do smaku, a następnie smażona z obu stron w oleju roślinnym - prosta i bardzo smaczna;
- można podsmażać czapki, wcześniej spuszczone w cieście lub zawijane w bułkę tartą lub mąkę, jest oryginalne i szybkie;
- specjalni miłośnicy gotowania grill parasole na grillu lub grill na świeżym powietrzu, marynowanie ich na krótko w soku z cytryny z zielenią i czosnkiem, interesująca i niedroga opcja;
- suchy i aromatyczny parasol przygotowuje się szybko, jest dobry na bulion, jako dodatkowy składnik przekąsek i kanapek.
Specyficzny smak i bogaty aromat pieczarek to główne zalety parasola.Specjaliści od żywienia odnotowują swój unikalny skład i wysoką wartość odżywczą, zawartość aminokwasów, błonnika, soli, witamin i minerałów. Użyteczny grzyb jest szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie do celów profilaktycznych i terapeutycznych.
