Dżem z agrestu na zimę, inaczej nazywany starym dżemem "agrestowym", produkowany jest z lekko niedojrzałego agrestu w jasnozielonym kolorze butelkowym. Z przejrzałych i czerwonych jagód lepiej jest zrobić dżem lub galaretkę, a także dobre preparaty, ponieważ te jagody zawierają dość dużo pektyny.
Dżem z agrestu na zimęDżem agrestowy o smaku tarty dodaje liście wiśni, potrzebują one bardzo mało - 10-15 sztuk na 1 kilogram jagód. Istnieje opinia, że tylko liście wiśni nadają dżemu kolor zielony. Liście są na początku zabarwione na zielono, aby utrzymać tę butelkę, jasność jest prawie niemożliwa. Będziemy musieli gotować w kilku lewach i gotować przez kilka minut. Biorąc pod uwagę, że skórka jagód jest dość gęsta, a niedojrzałe agrest ma kwaśny smak, lepiej poświęcić piękno i ugotować klasyczny dżem, lekko zielonkawe, ale niezwykle smaczne.
- Czas gotowania: 24 godziny
- Ilość: 1 L
Składniki do przygotowania dżemu agrestowego na zimę:
- 1 kg agrestu zielonego;
- 1,5 kg granulowanego cukru;
- 100 ml wody;
- liście wiśni.
Metoda przygotowania dżemu agrestowego na zimę.
Zbieramy lekko niedojrzałe jagody. Wtedy zaczyna się nie najmilsza procedura przygotowania - czyszczenie agrestu. Konieczne jest całkowite oderwanie suchych nosa i ogonów. W dzieciństwie, kiedy moja babcia i matka korzystały z niewolniczej pracy, często musiałem zbierać jagody. W wieku dorosłym zrozumiano, że za pomocą nożyczek proces przebiega znacznie szybciej.
Przeciąć agrest, usunąć liście i resztki.
Czyścimy i mój agrestAby zapobiec rozerwaniu się jagód podczas gotowania, przypinamy je wykałaczką lub specjalnym urządzeniem, które je powoduje. Często wstawiamy igły do szycia do korka do wina. Ten gadżet kuchenny jest przydatny nie tylko do dżemów, ale także do przyrządzania tatuaży warzywnych.
Rozlana jagoda zalać zimną wodą, włożyć miskę do lodówki na 20 minut.
Przebijamy jagody agrestu i zalewamy zimną wodąWymieszaj połowę cukru i wody. Połóż rondel na kuchence, gotuj syrop przez kilka minut.
Gotowanie syropu cukrowegoWlać gorący syrop do pojemnika z agrestem, dodać liście wiśni.Włożyłem gałązkę z liśćmi do słoika z dżemem - wygodnie ją zdobyć, nie trzeba chwytać rozproszonych liści.
Napełnij miskę agrestu i liści wiśni gorącym syropem.Aby osiągnąć pożądany efekt - jagody są przezroczyste w kolorze zielonym, muszą ciężko pracować. Tak więc, doprowadzić masę do wrzenia, gotować przez 5-7 minut, usunąć z ognia, pozostawić w syropie przez 10 godzin.
Następnie dostajemy agrest i liście wiśniowe z łyżeczką, dodajemy pozostały cukier do syropu, gotujemy przez 5-7 minut, zwracamy jagody do wrzącego syropu, wyjmujemy naczynia z pieca.
Pozostaw dżem w spokoju jeszcze przez kilka godzin. Potem, gdy ostatni raz doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 15 minut na małym ogniu, usuwamy pianę.
Gotowanie dżemu agrestowego w kilku etapachPakujemy gorącą masę dżemu agrestowego w przygotowanych czystych i suchych słoikach. Połóż na wierzchu kawałek pergaminu zanurzonego w wódce. Przykryć gotowanymi lakierowanymi powiekami lub związać czystą szmatką.
Dżem z agrestu na zimęPozostaje tylko położyć samowar, upiec domowe ciasteczka i ustawić rodzinę przy stole - pić herbatę z dżemem z agrestu!
Dżem z agrestu na zimę jest gotowy. Smak Bon!
