Brukselka mają bardzo wysokie walory smakowe i odżywcze, ale ta kultura nie jest rozpowszechniona wśród fanów.
Małe gęste wózki wielkości nieco więcej niż orzech, który jest używany w pierwszym i drugim naczyniu, mają doskonały smak i właściwości dietetyczne. Zawartość witaminy C w tym jest trzy razy większa niż w kapuście.
© Eric Hunt
Brussels Sprouts (Brássica oleracea) - roślina kapusta (krzyżowa) - Brassicaceae (Cruciferae), roślina warzywna. Odnosi się do formy jarmużu.
Brukselka to roślina dwuletnia zapylająca, inna niż inne rodzaje kapusty. W pierwszym roku tworzy cylindryczną, grubą łodygę o wysokości 20-60 cm i więcej, z małymi lub średnimi, lekko gładko wyglądającymi liśćmi na cienkich ogonkach długości 14-33 cm, z niewielką liczbą małych płatków. Płytki liściowe są zielone lub szaro-zielone, z słabą powłoką woskową o gładkich lub lekko zakrzywionych krawędziach od płaskich do łyżkowych, o długości 18-40 cm i szerokości 18-32 cm. Małe (tak duże jak orzech) tworzą się w kątach liści. kochanchiki.20-40 i więcej kochanchik tworzą się na jednej roślinie.
W drugim roku życia brukselka rozwija silnie rozgałęzione pędy kwiatowe, kwitnie i produkuje nasiona. Kwiaty są żółtawe, zebrane w pędzel, średniej wielkości, płatki z podniesionymi krawędziami. Owoc jest strączkiem wieloskładnikowym. Nasiona są małe, mają 1,5-2 mm średnicy, kulisty kształt, o gładkiej powierzchni, ciemnobrązowej, prawie czarnej. 1 g zawiera 200-300 sztuk. nasiona. Nasiona zachowują żywotność przez 5 lat.
Na wolności nie znaleziono. Przodkiem brukselki jest kapusta - Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., który rośnie dziko w Morzu Śródziemnym, gdzie został wprowadzony do kultury w czasach starożytnych. Brukselki wyhodowano z jarmużu przez plantatorów warzyw w Belgii, skąd przeniosły się do Francji, Niemiec i Holandii. Po raz pierwszy Karl Linney naukowo opisał kapustę i nazwał ją Brukselą po belgijskich ogrodnikach z Brukseli. Pojawił się w Rosji w połowie XIX wieku, ale nie otrzymał dystrybucji z powodu trudnych warunków klimatycznych. Brukselka są szeroko uprawiane w krajach Europy Zachodniej (szczególnie w Wielkiej Brytanii), USA i Kanadzie.W Rosji uprawia się go w ograniczonych ilościach, głównie w regionach centralnych.
© Rudiger Wolk
Przygotowanie gleby
Gleba powinna być przygotowana jesienią ubiegłego roku, z dodatkiem warstwy nawozu i kompostu w ilości jednego i pół wiaderka na metr kwadratowy. Pozostaw glebę otwartą na działanie śniegu i wiatru, a następnie poluzuj ją na wiosnę na głębokości 2,5 lub 5 cm, dodając odchody ryb w ilości 120 gramów. za mkw. Zamiast tego można użyć mieszaniny jednej części siarczanu potasu, czteroskładnikowej mączki kostnej w ilości 120 gramów. za mkw. Rośliny powinny siedzieć w ziemi pod koniec maja lub na początku czerwca.
Siew
Nasiona należy sadzić w ustronnym miejscu na łóżku w marcu lub kwietniu, w otworach nie głębszych niż 12 mm w odległości około 15 cm od siebie. Muszą być pokryte plastikowymi workami, aby zapewnić im ciepło i ochronę. Kiedy zaczynają kiełkować, muszą zostać przerzedzone, aby zapewnić im miejsce do rozwoju.
Miejsca siedzące
Sadzenie powinno rozpocząć się, gdy sadzonki osiągną 10-15 cm wysokości. Sadzenia powinny być w stanie, w którym będą gotowe do dojrzewania, powinny nadal siedzieć do połowy sierpnia. Będzie dobrze, jeśli wylejesz je obficie wodą dzień przed planowanym posadzeniem. Kapustę należy sadzić w odległości 90 cm od siebie, tak aby ich dolne liście znajdowały się ponad poziomem gleby. Po przesadzeniu roślin należy je dobrze podlać. Gdy będą rosnąć, być może trzeba będzie je naprawić na kratach, w obecności silnych wiatrów.
© Rasbak
Opieka
Tydzień po posadzeniu na ziemi martwe rośliny wykonują ręczne przesadzanie sadzonek z tego, który pozostał w rezerwie, wstępne poluzowanie otworów i podlewanie. Jednym z najważniejszych środków do pielęgnacji sadzenia w Brukseli, a także innych rodzajów kapusty, jest przetwarzanie między wierszami. Jego celem jest zwalczanie chwastów i utrzymywanie gleby w stanie luźnym w celu stworzenia korzystnego systemu wody i powietrza dla wzrostu i rozwoju roślin.
Latem spędzasz aż sześć luzów.. Bardzo ważne jest, aby przeprowadzić pierwsze rozluźnienie w czasie, ponieważ podczas sadzenia gleba jest zazwyczaj mocno ubita (należy oznaczyć łóżka, wodę, rozsiać sadzonki, zamknąć je). Opóźnienie z rozluźnieniem prowadzi do opóźnienia wzrostu kapusty i zwiększenia ataków roślinnych, szczególnie na ciężkich glebach. Pierwsze rozluźnienie wykonuje się natychmiast po zasadzeniu doniczkowych sadzonek, podczas sadzenia rośliny bez potrzeby - nie później niż w 3-5 dni. Hilling kapusty brukselskiej nie ma, ponieważTa roślina tworzy największe wózki w kątach dolnych liści, więc nie mogą być pokryte ziemią.
Jeżeli podczas sadzenia sadzonek wprowadzono nawozy do dołków, nie zaleca się ich późniejszego posadzenia po 10-15 dniach. Pozytywny wpływ na zwiększenie plonów zapewnia górny opatrunek, który dostosowuje się do fazy początkowej powstawania autokarów. Na glebach dobrze nawożonych można ograniczyć się do nawożenia azotem po roślinie, a na początku powstawania pieśni - nawozów potasowych. Na glebach darniowo-bielicowych, gdzie płodność jest stosunkowo niska, następująca ilość składników odżywczych jest zwykle stosowana do pierwszego górnego opatrunku brukselki: azot - 2-3 g (5-10 g azotanu amonu lub mocznika), fosfor - 1,5-2 g (7-15 g superfosfatu) i 2-3 g potasu (5 g chlorku lub siarczanu potasu). Przy pierwszym obciągnięciu nawóz umieszcza się na bokach w odległości 8-10 cm od roślin i na głębokości 8-10 cm Drugi opatrunek wykonuje się z: azotu 2,5-3,5 g / m2 (7-12 g azotanu amonu lub mocznika), fosfor - 2-2,5 g (7-15 g superfosfatu) i 3-4 g / m? potas (7-10 g chlorku potasu). Umieszczono je w środku rzędów między głębokościami 10-15 cm, do nawożenia można stosować złożone nawozy mineralne: azofosku, ecofosku, nitrofoska, Kemira i inne,a brakujące składniki odżywcze są następnie uzupełniane prostymi nawozami. Przy ręcznym przesiewaniu suchych nawozów należy je natychmiast zakopać w ziemi za pomocą motyki, dlatego nawożenie wykonuje się przed poluzowaniem odstępów między rzędami.
Do pierwszego karmienia można z powodzeniem zastosować wodny roztwór dziewanny (1:10), zawiesinę rozcieńczoną (1: 3) wodą, ptasie odchody (1:10) lub liście chwastów fermentowane w ciągu tygodnia (1: 3). Pod każdą rośliną wylano 1-1,5 l mieszaniny składników odżywczych. Po karmieniu płynnym rośliny należy umyć czystą wodą, aby nie doszło do oparzeń liści. Po wchłonięciu cieczy z gleby, musisz poluzować, aby zachować wilgoć. Na poszczególnych stanowiskach przydatne jest podawanie płynne.
Nawet na północnym-zachodzie bruk brukselski należy podlewać 2-3 razy latem, aw centralnych regionach strefy Non-Chernozem ilość podlewania wzrasta do 3-5..
Aby stymulować wzrost liczby trenerów, zwiększ ich atrakcyjność rynkową, przyspieszyć zbiory, usuń wierzchołkowy pączek z roślin brukselki.. Przeprowadzanie obcinania jest szczególnie ważne w przypadku uprawy odmian późno dojrzewających. Chociaż w zimnych latach daje pozytywne rezultaty wszędzie, nawet we wczesnej fazie dojrzałościodmiany. Pod koniec sierpnia i na początku września (jeden miesiąc przed zbiorem) szczyt wierzchołkowy zostaje usunięty. Następnie składniki odżywcze są wysyłane do bocznych pąków, autokary dojrzewają szybciej, a ich rozmiar znacznie się zwiększa. Jeśli deskowanie zostanie przeprowadzone w późniejszym terminie, to oprócz wierzchołkowego pączka zostanie usunięta górna część łodygi słabo rozwiniętymi pąkami pachowymi.
© Forest & Kim Starr
Zbiór
Zbiór rozpoczyna się, gdy autokary osiągną ekonomiczną żywotność.. Bardziej wyrafinowane odmiany brukselki z przyjaznym dojrzewaniem kabin mogą być jednorazowo usunięte, a później można je zbierać w 2-3 terminach. Aby to zrobić, około tygodnia przed zbiorem, liście są usuwane z kapusty, a rośliny, które są usuwane raz są całkowicie usunięte, uważając, aby nie uszkodzić liści kapusty. Jeśli wykonują zbiór w kilku etapach, liście są usuwane za każdym razem z części łodygi, gdzie mają być wykonane zbiory, począwszy od podstawy łodygi. W przypadku pojedynczego zbioru łodygi z wagonami są wycinane u podstawy. Utworzone kochanchiki wyciąć lub wybuchnąć. Przy sprzyjającej pogodzie wszystkie zbiory w okresie od września do października odbywają się w terenie.W niekorzystnych warunkach (z początkiem trwałych przymrozków około -5 ° C), rośliny cięte są usuwane do tymczasowego przechowywania w chłodnych pomieszczeniach, gdzie utrzymują się przez 2-3 tygodnie. Cięcie kochanchikov zrobić z tymi roślinami stopniowo, w razie potrzeby. Aby przedłużyć konsumpcję świeżych brukselków, rośliny można usunąć z korzeni, a po przycięciu liści (z wyjątkiem górnych) można je zakopać w szklarniach lub szklarniach, z których mogą stopniowo usuwać i ścinać liście kapusty. Możesz brukselki prikopat w piasku w piwnicy, tak, że korzenie zostały pokryte. Uszkodzone łodygi liści należy natychmiast usunąć z przechowywanych roślin. Temperaturę w pomieszczeniu, w którym przechowywane są kiełki brukselki utrzymuje się około 0 ° C przy wilgotności względnej 92-98%. W takich warunkach jest on przechowywany do stycznia. Możesz prowadzić autokary w piwnicy przez 20-30 dni. Aby to zrobić, wybierz najtrudniejszy, z obcisłych liści, zdrowe kochanchiki, umieść je w małych pudełkach (o pojemności 2-3 kg).
© Forest & Kim Starr
Sorta
F1 hybrydy
Nowoczesne hybrydy F1 stają się coraz bardziej popularne - dają niskie rośliny z dużą liczbą identycznych rozmiarów gryzoni rozmieszczonych na całej wysokości łodygi.Wszystkie kochanchiki dojrzewają niemal jednocześnie, dzięki czemu są wygodnie zbierane na zimę, ale zmniejsza to okres konsumpcji świeżych produktów. Jednak ten brak mieszańców F1 często przedwcześnie wzrasta - zwykle dojrzałe kochanchiki pozostają szczelnie złożone na łodydze przez kilka tygodni.
PEER GYNT: Najpopularniejsza hybryda. Miednice średniej wielkości powstają w październiku, szczyt owocowania przypada na listopad.
OLIVER: Wczesna produktywna hybryda o dobrym smaku. Czystość późną jesienią. Rośliny nie są wysokie, ale wagony są duże.
CITADEL: Późna hybryda, dojrzewa późną jesienią. Małe, ciemnozielone autokary nadają się do zamrażania.
WIDGEON: Owoce w tym samym czasie co Cytadela, ale jest bardziej odporny na choroby i ma wyższy smak.
SZERYF: Różni się w obfitych zbiorach małych nosa, które nie mają goryczy typowej dla tej kultury. Odporny na mączniaka prawdziwego. W obszarach o ciepłej zimie dojrzewają w okresie od stycznia do marca.
RAMPART: Jeszcze jedna późna hybryda z długim nie ujawniającym się kochanchik. Rośliny są wysokie, duże nosy mają dobry smak.
TWIERDZA: Najlepsza późna ocena.Wysokie rośliny o gęstych ciemnozielonych kołowrotkach nie boją się szronu.
DOLMIC: Niewymagająca hybryda gleby i pogody. W Europie Zachodniej nie przynosi efektów od końca października do lutego.
Tradycyjne odmiany
Ostatnio hybrydy F1 wytłaczały stare odmiany uzyskane w wyniku swobodnego przekraczania. W starych odmianach ko-chanchiki nie są tak równe i gęste, a gdy dojrzałe, szybko się otwierają. Niemniej jednak, stare odmiany mają swoje zalety - ich trenerzy są więksi i, być może, smaczniejsi niż te z bardziej nowoczesnych odmian, a okres zbiorów trwa dłużej.
WCZESNE POŁKANIE: Kompaktowy, śpiewający od września do grudnia.
BEDFORD: Różnorodna hodowla ludowa, słynie z dużych kiwnięć na wysokich łodygach. Najczęściej zbierane Bedford-Fillbasket. Różnorodność Bedford-Asmer Monitor nadaje się na niewielki obszar.
NOISETTE: Tworzy małe gałki o wyraźnym orzechowym posmaku. Francuzi używają ich w białym winie.
RUBINE: Nowa odmiana czerwona jest używana jako surowa do sałatek lub warzona. Mówią, że ma niezrównany smak.
CAMBRIDGE NR. 5: Późna odmiana o dużych nosach. W pewnym momencie był bardzo kula, ale stopniowo znika z katalogów.
ROODNERF: Odmiany tej grupy - Roodnerf-Seven Hills, Roodnerf - wczesne guziki itp. - od dawna utrzymują gęstość dojrzałych autokarów.
© Phr
Korzyści
Brukselka zawiera witaminy, minerały, karoteny i chemikalia pochodzenia roślinnego, które pomagają zapobiegać różnym chorobom i poprawiają zdrowie organizmu.. Beta-karoten i witamina C mają silne właściwości antyoksydacyjne. Substancje zawarte w brukselce, zapobiegają wielu chorobom, w tym rakowi przewodu pokarmowego i płuc.
W profilaktyce i leczeniu raka, zwłaszcza raka piersi, odbytnicy i szyjki macicy, niedokrwistości, zaparć, a także choroby niedokrwiennej serca, cukrzycy, bezsenności, przeziębienia górnych dróg oddechowych, zapalenia oskrzeli, astmy, gruźlicy, zaleca się picie soku z brukselki. W astmie, zapaleniu oskrzeli i innych chorobach płuc pomocne są mieszanki brukselki, marchewki, selera i rzodkiewki.
Mieszanka soku z marchewką, sałatą i sokiem z zielonej fasoli pomaga przyswoić i przywrócić funkcje trzustki, przydatne w cukrzycy. Konieczne jest jednak wyłączenie skoncentrowanych skrobi i cukru z diety i regularne czyszczenie jelit za pomocą lewatywy.
Czekamy na twoją radę!
