WEGETARIAŃSKA ZUPA Z KALAFIOREM. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Zupa wegetariańska z kalafiorem na bulionie grzybowym to smaczne i zdrowe pierwsze danie na wegetariański stół. Ten przepis nadaje się również do menu szczupłego, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Pomimo braku białka zwierzęcego, zupa okazuje się bardzo satysfakcjonująca i przydatna. Lepiej jest go gotować w okresie żniw, kiedy są uprawiane w warunkach naturalnych, przy minimalnej ilości dopingu.

Zamiast spaghetti lub makaronu można pokroić biały chleb na małe kostki, wysuszyć je w piekarniku na złoty kolor i posypać gotowym daniem tuż przed podaniem.

Wegetariańska zupa z kalafiorem

Ponieważ przepis jest wegetariański, możesz przyprawić zupę kremem sojowym, zamiast tradycyjnej kwaśnej śmietany.

Czas gotowania: 1 godzina
Porcje: 4

Składniki do robienia wegetariańskiej zupy z kalafiorem:

1,5 litra bulionu grzybowego lub warzywnego;
500 g kalafiora;
350 gramów ziemniaków;
150 g spaghetti lub makaron;
150 g słodkiej cebuli;
250 gramów pomidorów;
250 g papryki;
4 ząbki czosnku;
40 g pietruszki;
2 papryczki chili;
sól, oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania wegetariańskiej zupy z kalafiorem

Na głębokiej patelni z grubym dnem wylać 3 łyżki stołowe wysokiej jakości oliwy z oliwek.Cząść drobno cebulę, wrzuć ją do garnka, smaż do momentu pojawienia się karmelowego odcienia.

Przełóż posiekaną cebulę i wyślij ją do bulionu

Wlać gorący bulion grzybowy lub warzywny do zrumienionej cebuli. Oczyszczamy ziemniaki ze skórki, kroimy w duże kostki, wysyłamy wrzący rosół.

Pokrojone ziemniaki są wysyłane do wrzącego rosołu

Łatwo jest gotować bulion warzywny - włóż łodygę selera, grono zieleni, marchew, cebulę i korzeń pietruszki we wrzącej wodzie, gotuj przez 40 minut, odrzuć warzywa.

Jeśli chcesz szybko ugotować obiad, po prostu użyj kostek bulionu.

Kalafior sortujemy i wysyłamy do bulionu

Kalafior sortujemy w małe pąki, łodygę można również drobno pokroić lub odstawić na następny raz. Dodaj kalafior do puli.

Obierz i posiekaj pomidory. Dodaj do bulionu.

Dojrzałe czerwone pomidory wkładamy do miski i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 1 minutę. Czas spędzony w gotującej się wodzie zależy od stopnia dojrzałości pomidorów i grubości skóry. Kolejne 15 sekund wystarczy, a niektóre muszą być poparzone przez 2 minuty. Usuń skórkę, przeciąć łodygę.Pokrój pomidory na kostki, wyślij je na patelnię.

Pokrój słodką paprykę i dodaj do garnka z warzywami

Pokrój nasiona czerwonej papryki. Ciało pokroić w paski lub kostki, dodać do reszty składników.

Pokrój warzywa i czosnek. Dodaj do bulionu

Wyciśnij ząbki czosnku nożem, aby uwolnić niezbędny i czosnkowy olej, posiekaj go drobno. Pęczek pietruszki, drobno posiekaj tylko zielone liście, łodygi w zupie nie są warte dodania.

Chop ostry pieprz

Dwa strąki chili (czerwone i zielone) pokrojono w małe kółeczka. Radzę ci wyczyścić ostrą paprykę z nasion, ale jeśli lubisz gorące potrawy, możesz je przeciąć.

Dopraw solą zupę, dodaj spaghetti

Gotowanie na średnim ogniu przez około 45 minut, wszystkie warzywa powinny być miękkie, dobrze zagotować. 15 minut przed ugotowaniem, sól do smaku, spaghetti lub inny makaron, możesz przygotować własne.