Lipiec przynosi garści, kosze i kosze małych niebiesko-czarnych jagód - pysznych i bardzo zdrowych! Zgadnij? Cóż, oczywiście, to jagody. Czasami jest mylony z jagodami, ale jeśli przyjrzysz się uważnie, zauważysz, że po pierwsze, jagody są nieco mniejsze i bardziej okrągłe, a jagody jagodowe są większe i bardziej podłużne. Po drugie, jagoda jest jaśniejsza - kolor jagód jest niebiesko-niebieski z białym nalotem, miąższ jest zielonkawy, a sok jest bezbarwny. Jagody mają jaśniejszy smak i odcień: jagody są ciemnoniebieskie, prawie czarne (stąd nazwa), z niebieskawym nalotem, a miąższ i sok jest intensywnie purpurowy. Zjedz garść jagód - język i zęby zmienią kolor liliowy, co jest szczególnie dobre dla dzieci! To świetnie: jedzenie większej ilości świeżych jagód w sezonie jest przydatne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.
Jagody starte z cukremSkromne jagody nadają nazwę honorowym "szafirom leśnym" - tak wiele cennych substancji w nich! Borówki zawierają witaminy A, B i C; pierwiastki śladowe (potas, cynk, żelazo, mangan, fosfor); kwasy organiczne i olejki eteryczne; pektyna i włókno. Antybakteryjne i przeciwzapalne właściwości borówek pomagają radzić sobie z przeziębieniem, korzystnie wpływają na trawienie.
A jagody są bogate w antocyjany - pigmenty odpowiedzialne za intensywny kolor jagód.Są przeciwutleniaczami, które poprawiają metabolizm i pamięć, wzmacniają układ odpornościowy, serce i naczynia krwionośne, zachowują elastyczność umysłu i czujność oczu.
Prawdopodobnie wszyscy słyszeli o korzyściach borówki dla widzenia - w istocie, antocyjaniny, gromadzące się w siatkówce, poprawiające jej zaopatrzenie w użyteczne substancje, wzmacniające naczynia włosowate - w rezultacie zwiększa się wrażliwość siatkówki i ostrość wzroku. Jeśli dużo czytasz lub piszesz, pracujesz przy komputerze, twoja praca wiąże się z napięciem wzrokowym i psychicznym - koniecznie jedz jagody! Ale nie wiadra, oczywiście - wszystko jest w porządku z umiarem. Ponadto efekt staje się zauważalny nie natychmiast, ale po pewnym czasie regularnego użytkowania. Idealnie powinno się jeść 3 łyżki borówki dziennie przez 1-2 miesiące.
Dlatego warto zaopatrzyć się w pożyteczną jagodę, gdy sezon jagodowy trwa. A teraz dowiesz się, jak przygotować zimowe starty z jagodami z cukrem lub "surowy" dżem - przechowywany bez obróbki cieplnej, co pozwala zachować maksymalne użyteczne właściwości świeżych borówek.
- Czas gotowania: 15 minut
- Porcje: 2,3 - 2,4 l
Składniki na jagnięcinę wcierane z cukrem:
- 1 kg świeżych jagód;
- 2 kg granulowanego cukru.
Składniki na jagody wcierane w cukierGotowanie jagód przetartych z cukrem:
Proporcje jagód i cukru 1: 2 są wskazane w przypadku konfitur na zimno - bez gotowania. Cukier jest naturalnym konserwantem, więc jagody, takie jak czarne porzeczki, natarte dużymi ilościami cukru, mogą być przechowywane bez sterylizacji, a nawet pod plastikowymi pokrywkami.
Jeśli nadal chcesz ugotować i zwinąć jagody - wtedy możesz wziąć jagody i cukier w stosunku 1: 1.
Jagody są myte w misce z wodą lub w durszlaku pod kranem. Potem trochę wysychamy - w tym samym durszlaku, aby szkliwić wodę lub na ręczniku. Pamiętaj tylko, że sok z jagód jest bardzo dobry w pięknym kolorze liliowym! Dlatego musisz wziąć stary lub ciemny kolor ręcznika. Papier nie poleca - może wchłonąć i przylgnąć do jagód.
Jagody można zbierać z cukrem na różne sposoby: mielić łyżką, mash z masher lub posiekać w robot kuchenny. Ale metalowe naczynia nie powinny być używane, aby uniknąć utleniania. Dlatego używaj emaliowanych misek, drewnianej łyżki, plastikowej dyszy lub plastikowej dyszy.
Dodaj jagody do cukruWlać jagody do miski, dodać połowę cukru i zacząć pocierać łyżką. Jeśli wylejesz cały cukier na raz, nie będzie to zbyt wygodne do mielenia, a ponadto, przy stopniowym dodawaniu, lepiej się rozpuszcza.
Ostrożnie zacieru jagód z cukrem, aż da sokPodczas ostrożnego mielenia jagód dopuszcza się sok, w którym cukier się rozpuszcza. Dopuszczalne jest, aby niektóre jagody pozostały nienaruszone.
Wylej pozostały cukier i zamieszajWylej resztę cukru do startych jagód i wymieszaj. Nie pakujemy mieszaniny w puszki natychmiast, ale pozostawimy w temperaturze pokojowej na kilka godzin, ponieważ cukier nie topi się natychmiast, ale rozpuszcza się przez jakiś czas. Jeśli natychmiast zaaranżujesz zacięcie w bankach, może się okazać, że zwiększy to objętość i ucieknie. Jeśli się spieszysz, napełnij słoiki nie do góry, ale z marginesem około 4/5 wysokości.
Daj czas na rozpuszczenie cukruPo rozłożeniu jagód ociekających cukrem, w sterylnych szklanych słoikach zamykamy je sterylnymi osłonami - plastikowymi lub gwintowanymi.
Jagody starte z cukremPrzechowywać jagody starte z cukrem powinny być w chłodnym miejscu: w piwnicy lub w lodówce.
