Fasola: gatunki i różnorodność odmianowa

Fasola jest jednym z dziesięciu najczęściej spożywanych warzyw. Dlatego nie jest zaskakujące, że w prawie każdym ogrodzie można znaleźć łóżka z tej przydatnej rośliny z rodziny roślin strączkowych. Rzeczywiście, nie da się uniknąć jednego ogrodu, ponieważ ogromna różnorodność gatunków w dzisiejszej kulturze oraz bezpretensjonalny charakter uprawy i opieki przyciąga ogrodników do sadzenia różnych odmian, które różnią się nie tylko wyglądem samej rośliny, ale także kolorem, smakiem i cechami jakościowymi owoców.

Opcje wyglądu i kształtu krzaka fasoli

Jeśli jako podstawę klasyfikacji fasoli stosuje się rodzaj rośliny, to znaczy wygląd i kształt krzewu, można wyróżnić następujące odmiany:

• krzak;
• kręcone;
• w połowie latające.

Fasola krzewiasta

Fasola jest niską rośliną o maksymalnej wysokości nie większej niż 60 cm, ponieważ nie wymaga wsparcia, jest uprawiana w gospodarstwach i do celów przemysłowych. Większość odmian tego podgatunku charakteryzuje wczesna dojrzałość, bezpretensjonalność, odporność na zimno i wysoka wydajność.

Fasola krzewowa rośnie nisko. nie wymaga podparć i podwiązek

Tabela: popularne odmiany bobu objęte państwowym rejestrem osiągnięć hodowlanych

Galeria zdjęć: popularne odmiany bobu

Fasola kręcona

Długości zwiniętych rzęs fasoli mogą osiągnąć pięć metrów, dlatego najczęściej uprawia się je przy ogrodzeniach, ścianach domów lub innych budynkach. Lądowiska tej odmiany doskonale zdobią dom i ogród. Podczas uprawy na otwartym łóżku winorośl wspinaczkowa wymaga podparcia o wysokości co najmniej 2 metrów.

Niezaprzeczalną zaletą tej odmiany jest znaczna oszczędność miejsca na terenie - od jednego metra kwadratowego daje obfite plony. Sezon wegetacyjny odmian kędzierzawej fasoli jest dłuższy w porównaniu z formami krzewów.

Pionowe sadzenie fasoli kręconej oszczędza miejsce na małych obszarach i ozdabia je podczas kwitnienia i owocowania

Tabela: popularne odmiany bobu objęte państwowym rejestrem osiągnięć hodowlanych

Galeria zdjęć: popularne odmiany fasoli kręconej

Jeśli wysokość fasoli wynosi od 70 cm do 2 m, wówczas odmiana jest klasyfikowana jako pół dojrzała.

Fasola: Warzywa i Ziarna

Zgodnie ze sposobem jedzenia fasolę można podzielić na ziarno i warzywa, to znaczy dojrzałe ziarna lub łopatki wraz z niedojrzałymi ziarnami są używane do jedzenia. Co ciekawe, ziarna były uważane za surowe jedzenie, odpowiednie wyłącznie dla zwykłych ludzi. Ale strąki były bardzo popularne wśród arystokracji.

Ziarna Zbóż

W odmianie ziarna tylko nasiona są jadalne. Przed użyciem fasola jest obrana, stąd inna nazwa tej odmiany - fasola obrana. Ziarna takich strąków mają twardą powłokę woskową, są twarde i bez smaku. Ale same ziarna mają doskonały smak, mają zróżnicowany wygląd i szczególną wartość odżywczą.

Po wysuszeniu obierz fasolę, a następnie strąki łatwo się otworzą

Tabela: Popularne odmiany fasoli

Galeria zdjęć: popularne fasolki szparagowe

Fasola Warzywna

Ostatnio odmiany fasoli warzywnej stały się szczególnie popularne wśród ogrodników. Różni się od ziarna tym, że nie tylko ziarna są w nim jadalne, ale także same strąki. Z tego powodu fasola warzywna jest często nazywana zieloną fasolą, szparagami lub cukrem. Strąk fasoli warzywnej nie ma warstwy pergaminu i grubych włókien nawet w stanie dojrzałym, dlatego do przygotowania różnych potraw, konserw i zamrażania używa się całego łopatki, najczęściej z niedojrzałymi nasionami. Fasolka szparagowa może być krzewiasta lub kędzierzawa, ma doskonałe walory dekoracyjne, dlatego zyskała miłość i cześć wielu ogrodników i ogrodników.

Tabela: Popularne odmiany fasoli

Galeria zdjęć: popularne odmiany fasoli warzywnej

Należy pamiętać, że istnieją odmiany fasoli półcukrowej. Ich cechą jest to, że fasolę można jeść tylko w stanie niedojrzałym. Z czasem tworzy się na nich warstwa pergaminu, stają się sztywne. W takim przypadku musisz poczekać, aż nasiona dojrzeją, wyłuskać je i wykorzystać jako ziarna żywności.

Wideo: Fasola szparagowa, zasiłek

Czerwona, biała, żółta, czarna i inne ziarna

Zarówno strąki, jak i nasiona fasoli mogą mieć inny kształt i kolor, różnią się właściwościami odżywczymi i smakowymi. Najpopularniejsze są cztery kolory fasoli:

• biały Jest bogaty w żelazo i wapń;
• czerwony Zaleca się stosowanie go w celu utrzymania odporności i poprawy układu trawiennego;
• żółty Ta odmiana charakteryzuje się zawartością dużej liczby witamin i minerałów, a także jej wszechstronnością;
• fioletowy Zmienia kolor po ugotowaniu.

Różnorodność ziaren nie ogranicza się do nazwanych kolorów. Wśród ogrodników popularne są również fasolka czarna, zielona i zbieranina.

Kolor nasion i strąków fasoli zależy od odmiany i może być biały, żółtawy, jasny lub jasnozielony, różnorodny, fioletowy, a nawet czarny

Biała fasola

Biała fasola jest najczęściej uprawiana w ogrodach. Jest najbardziej znajoma, szybko gotuje, ponieważ nie potrzebuje wstępnego moczenia. Odmiany z białymi ziarnami mają następujące zalety:

• zawierają niewielką ilość białka, dlatego są zalecane do żywienia dietetycznego;
• zawierają dużo żelaza, co pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy;
• pasuje do wszystkich warzyw.

Biała fasola może być krzaczasta, kręcona i półkręcona. Wiele odmian fasoli szparagowej ma również białe nasiona. Jego wydajność zależy od cech odmianowych i prawidłowego zastosowania technik rolniczych. Mówiąc o białej fasoli, chcę porozmawiać o niezwykłych odmianach tego warzywa.

Podbite oko

Ta biała fasola jest uważana przez wielu za odmianę szparagów. W rzeczywistości Black Eye należy do rodzaju Vigna z rodziny Legume. Jest najbliższym krewnym wszystkich Fasolewów, ale różni się od nich na poziomie biochemicznym. Odmiana ma bardzo cienki strąk i oryginalny wygląd ziaren. Są białe, ale zawsze przy każdym oku jest mała czarna plama. Ziarna Czarnego Oka szybko się gotują, ponieważ mają cienką i delikatną skórę.

Podbite oko jest popularne w USA, Chinach, Azji, Afryce, Amerykanie, na przykład, przygotuj z niego tradycyjne noworoczne danie „Leaping John”

Fasola Lima

Jest to również jedna z odmian białej fasoli. Niektórzy zauważają podobieństwo nasion fasoli Lima do plasterków mandarynki, inni do wschodzącego księżyca. Wielkość ziarna jest duża, lekko spłaszczona. Ze względu na ciekawy kremowy smak ta odmiana fasoli jest często nazywana oleistą. Ziarna limy zawierają wiele białek, tłuszczów, witamin i błonnika pokarmowego. Specjaliści zauważają przydatność tej odmiany dla naczyń krwionośnych i serca.

Ten rodzaj fasoli otrzymał swoją nazwę od stolicy Peru - miasta Lima, w którym odmiana została sklasyfikowana

Wideo: Lima Beans

Chali

Ta fasola jest szczególnie popularna w Turcji i niektórych krajach azjatyckich. Ziarna Chali są gotowane przez wystarczająco długi czas, ale ich niewątpliwą zaletą jest ich duży rozmiar, a także nasycenie substancjami takimi jak potas i wapń.

Nazwa fasoli Chali została przetłumaczona z tureckiego jako krzak

Marynarka wojenna

Fasola z Bostonu jest często nazywana tą drobnoowocową, grochową, mleczno-białą odmianą fasoli. Ziarna Nevi naprawdę przypominają groszek, są małe i zaokrąglone, ale są mistrzami w zawartości błonnika i witamin. Marynarka jest wszechstronna w użyciu, szybko gotuje, ma przyjemny aromat.

Nevi był znany w starożytnym Egipcie i Chinach, aw starożytnym Rzymie był używany do produkcji bielenia i proszku.

Czerwona fasola

Prawie wszystkie meksykańskie dania narodowe obejmują czerwoną fasolę. Jego ziarna przypominają półksiężyc, mają błyszczącą powierzchnię i kolor od pstrokatego różu do bogatego burgunda. Skorupa nasion czerwonej fasoli jest zwykle gęsta, a miąższ delikatny i oleisty.

Kindy

Fasola Kindi ma ciemnofioletowy lub głęboki burgundowy kolor, a także gładki błyszczący połysk. Podczas obróbki cieplnej rozjaśniają się. Zaleca się gotowanie Kindi w połączeniu z innymi warzywami dla lepszego wchłaniania żelaza bogatego w fasolę. Odmiana jest zalecana do stosowania w cukrzycy, reumatyzmie. Jest idealny do konserw.

Połączenie przyjemnego aromatu i bogatego bogatego smaku sprawiło, że fasola Kindi uwielbia smakoszy na całym świecie

Azuki

Kultura ta należy również do rodzaju Vigna. Ma słodki smak i aromat, służy do sporządzania słodkich zup, makaronów fasolowych, deserów. Aby przygotować sałatki witaminowe i przekąski, nasiona fasoli Azuki są często kiełkowane. Odmiana jest szczególnie popularna w Japonii i niektórych krajach azjatyckich.

Azuki jest doceniane za szybkość gotowania, ponieważ nie wymaga wcześniejszego namaczania i długiego gotowania

Fioletowa fasola

Wielu szefów kuchni zauważa delikatność i soczystość fioletowej fasoli szparagowej. Podczas obróbki cieplnej całkowicie zmienia kolor i zmienia kolor na zielony. Najpopularniejszymi odmianami fioletowych ziaren warzyw są odmiany Blauchilde i Purple Queen, które opisaliśmy powyżej, oraz płatki - Violet.

Blauchild

Jest to wczesna dojrzała, wysokowydajna odmiana o kręconych kształtach, zapewniająca doskonałe plony w każdym regionie. Sezon wegetacyjny od siewu do zbioru trwa około 2 miesięcy. Roślina jest wysoka (około 3 m), mocna, zdecydowanie potrzebuje wsparcia. Fasola jest długa (do 25 cm) i szeroka (do 1,5 cm), zaokrąglona. Warstwa pergaminu i włókno są nieobecne. Nasiona Blauchild mają biały kolor, są użyteczne i odżywione, podobnie jak fasola. Niedojrzałe strąki są używane do żywności, którą można nie tylko gotować, ale także smażyć, marynować i zamrażać.

Blauchilde jest purpurową kręconą fasolą, a wszystko jest w niej fioletowe: kwiaty, strąki, a nawet liście nabierają ciemnofioletowego odcienia z czasem

Fioletowy

Fiolet jest kręconym kształtem. Jest nie tylko cennym ziarnem, ale także dekoracyjnym. Odmiana jest bardzo zbierana: podczas owocowania cała roślina jest zawieszona na długiej bzu. Ziarna w trakcie dojrzewania zmieniają kolor z zielonego na ciemnofioletowy.

Dorosła roślina fioletowa rośnie do 2,5 m wysokości

Żółta fasola

Żółta fasola wyróżnia się jasną, elegancką fasolą wśród wielu odmian tej rośliny. Jest uniwersalny w użyciu, smaczny po obróbce cieplnej, może być marynowany, konserwowany i mrożony. Przydatne są również surowe żółte łopatki w różnych sałatkach warzywnych. Rozmawialiśmy już o niektórych odmianach fasoli z żółtą fasolą: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Kolejnym popularnym przedstawicielem w tej kategorii jest fasola Sweet Courage. To wczesna dojrzała fasola typu krzewiastego. Po 55 dniach od pojawienia się sadzonek można zebrać pierwszy zbiór długiej (od 12 cm), soczystej fasoli o jasnożółtym kolorze.

Szparagi odmiany Sweet Courage można rozpoznać po cylindrycznych strąkach o gładkim wygięciu i pomalowanych na jasnożółty kolor.

Green Bean Mash

Innym przedstawicielem rodzaju Vigna jest fasola Mash. Jest to najstarszy przedstawiciel kultury swojej rodziny, który rozpoczął podbój świata od Indii. Owoce zacieru są szczególnie popularne w kuchni narodowej krajów azjatyckich. Smak nasion tej kultury przypomina fasolę, ale ma orzechowy smak. Zacier przygotowuje się szybko, jego spożycie nie powoduje zwiększonego wzdęcia, dlatego polecany jest nawet małym dzieciom od szóstego miesiąca życia.

Zacier to dość pożywny produkt: 100 gramów ziaren zawiera 300 kalorii

Zacier ma uniwersalne zastosowanie. można go łączyć z owocami morza, płatkami, mięsem. Ale najbardziej przydatnym sposobem spożywania warzyw są sałatki z sadzonkami.

Wideo: jak kiełkować i jeść Mash

Czarna fasola

Czarna fasola nie jest tak często uprawiana na działkach ogrodowych, jak jej białe i czerwone odpowiedniki, ale eksperci zauważają przydatność i wartość odżywczą jej owoców. Zawierają więcej białka, dzięki czemu mogą całkowicie zastąpić mięso, zwłaszcza że cechy białek czarnej fasoli są najbliższe białkom zwierzęcym. Ponadto systematyczne stosowanie nasion warzyw normalizuje równowagę chemiczną w żołądku.

Jednym z wybitnych przedstawicieli tej odmiany jest fasola Preto. Jest powszechny wśród ludów latynoskich. Na przykład Brazylijczycy przygotowują z niego główne danie narodowe - feijoad. Preto wyróżnia się niewielkim rozmiarem ziaren, jedwabisto-czarną skórą, kremowym miąższem o delikatnej, ale gęstej strukturze. Ma słodki smak z lekką goryczką, a także przyjemny aromat jagodowy, przejawiający się zwłaszcza w moczeniu lub gotowaniu fasoli.

Ziarna Preto wymagają długiego gotowania (co najmniej 1,5 godziny) z uprzednim namoczeniem w wodzie

Ziarna pstrąga

Różnorodne odmiany fasoli są dość popularne i często są uprawiane na działkach ogrodowych. Rozmawialiśmy już o takich odmianach obierających jak Ballad, Swallow, które mają nasiona o zróżnicowanym zabarwieniu. Kolejnym spektakularnym przedstawicielem tej odmiany jest fasola Pinto. Surowe nasiona tej odmiany przypominają miniaturowe obrazy. Po obróbce cieplnej oryginalność znika, ale opłaca się delikatnym smakiem fasoli.

Ziarna Pinto są bardzo przydatne: są źródłem wysokiej jakości białka roślinnego, a także pomagają obniżyć poziom cholesterolu i stabilizować poziom cukru we krwi.

Pinto po hiszpańsku oznacza „malowany”

Odmiany fasoli do uprawy w różnych regionach

Praktyki rolnicze i zasady uprawy fasoli w regionach południowych i północnych, na wschodzie i zachodzie kraju praktycznie nie różnią się od siebie. Różnią się tylko podejścia do poprawy stanu fizykochemicznego gleby i kalendarza siewu. Aby uzyskać dobry plon, ważne jest prawidłowe określenie rodzaju kultury i metody uprawy fasoli: w otwartej lub chronionej glebie, sadzonek lub siewu nasion bezpośrednio w glebie.

Państwowy rejestr osiągnięć hodowlanych nie rozróżnia odmian fasoli według regionu tolerancji i wskazuje, że wszystkie z nich można uprawiać we wszystkich regionach kraju. Analizując informacje przedstawione w charakterystyce odmian, a także fakt, że w regionach północnych lepiej jest uprawiać więcej odmian wczesnych, utwórzmy tabelę rekomendacji dla odmian fasoli zawartych w Rejestrze Państwowym dla różnych regionów kraju.

Tabela: Odmiany fasoli dla różnych regionów

Niezależnie od odmiany fasoli, którą wybrałeś do sadzenia na swojej stronie, w każdym przypadku otrzymasz unikalny suplement białkowy do różnych potraw, który zawiera również wiele przydatnych witamin i minerałów.