Ci, którzy lubią domowe przekąski często zastanawiają się, jak usmażyć orzeszki na patelni? Koszt orzechów w sklepie jest stosunkowo niski, ale w kompozycji, oprócz samych orzeszków, mogą występować absolutnie niepotrzebne dodatki. Dlatego lepiej jest spróbować zrobić przysmak w domu.
Jak usmażyć orzeszki ziemne na patelni?
Pieczenie na patelni to najszybszy sposób na przetworzenie orzechów. Na 1 kilogram orzeszków potrzeba 100 gramów słonecznika lub oliwy z oliwek. Proces prażenia jest bardzo prosty:
- W grubościennej patelni z wysokimi bokami wlej olej.
- Umieść na dużym ogniu (lub piecu elektrycznym, podgrzewanym do maksymalnej temperatury) przez około minutę.
- Wlać nakrętki i zmniejszyć ogień prawie do minimum (gorący olej utrzymuje temperaturę przez długi czas, więc zawartość patelni będzie się palić w wysokiej temperaturze).
- Smażyć, ciągle mieszając, przez około 5 minut.
Orzeszki ziemne powinny ciemnieć i przy niewielkim nacisku można je łatwo podzielić na dwie połówki. Dla własnego komfortu wypróbuj jedną nakrętkę, aby upewnić się, że jest gotowa. Następnie delikatnie osusz gorący olej. Ci, którzy nie wiedzą, jak smażyć orzeszki ziemne na patelni z solą, powinni wykonać wszystkie powyższe kroki.Sól dodaje się do orzeszków ziemnych, ale po spuszczeniu oleju.
Prażenie samo w sobie wzmacnia smak orzeszków ziemnych. Ale dla dodatkowego aromatu można dodać sól z przyprawami, suszonymi ziołami.
Ponieważ nie można smażyć orzeszków ziemnych na patelni bez oleju, ludzie, którzy obserwują poziom cholesterolu, powinni zwracać uwagę na inne metody gotowania.
Prażenie orzeszków ziemnych w kuchence mikrofalowej
Oczywiście, aby orzechy były jak "paczka", trzeba je usmażyć na patelni. Ale jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu przygotowując przekąski, to powinieneś nauczyć się smażenia orzeszków ziemnych w kuchence mikrofalowej. Natychmiast należy zauważyć, że orzechy nie będą pachnące, ale proces prażenia zajmie minimum czasu.
To zajmie:
- surowe obrane orzechy ziemne: 500 gramów;
- sól do smaku;
- łyżka oleju roślinnego.
Wlać orzechy do głębokiego rondla nadającego się do użycia w kuchence mikrofalowej. Posyp solą, skrop oliwą i dokładnie wymieszaj. Włącz piekarnik na 1100 watów. Całkowity czas gotowania wynosi 7 minut. Ale po około 5 minutach od rozpoczęcia procesu gotowania należy wymieszać zawartość rondla, aby uzyskać bardziej jednorodny smak.
Podczas pieczenia orzeszków ziemnych w kuchence mikrofalowej należy używać pojemników z pokrywkami.Orzechy mają tendencję do rozpraszania się. Orzechy włoskie Inshell nie powinny być w ogóle umieszczane w kuchence mikrofalowej.
Trzeba się przygotować na to, że orzeszki ziemne z mikrofalówki nie będą miały charakterystycznego palonego smaku i zapachu. Gorące orzechy mogą nawet wydawać się wilgotne. Ale w rzeczywistości, 7 minut wystarcza na pełną obróbkę cieplną produktu.
Jak gotować orzeszki w piekarniku?
Piec jest doskonałym rozwiązaniem dla tych, którzy nie lubią tłustych przekąsek z patelni, a smak orzechów z mikrofalówki wydaje się zbyt nijaki. Zanim usmażysz orzeszki w piekarniku, musisz przygotować 500 gramów orzechów, folii lub pergaminu olejowanego.
- Podgrzej piec do 180 stopni.
- Rozłóż nakrętki pojedynczą warstwą na folii lub pergaminie.
- Sól
- Włóż do piekarnika na 20 minut.
Piec będzie także punktem wyjścia dla tych, którzy nie wiedzą, jak smażyć orzeszki ziemne w swoich muszlach. Wszakże podczas smażenia na patelni skorupka będzie po prostu naoliwiona, a orzechy pozostaną wilgotne od środka. Zwiększenie czasu smażenia spowoduje spalenie oleju. Ale pieczenie w piekarniku zajmie dużo czasu, ale orzeszki ziemne będą pachnące, wcale nie tłuste, a także będą łatwo zerwane z muszli.
Prażone orzeszki ziemne: korzyści i szkody
Wiele osób nazywa orzechy ziemne orzechami i przypisuje im to dobroczynne właściwości. Ale w rzeczywistości orzeszek jest kulturą fasoli. W związku z tym jego wpływ na organizm jest bardziej podobny do efektu wykorzystania grochu, fasoli i soczewicy.
Zawartość kalorii w prażonych orzeszkach ziemnych wynosi 627 kcal na 100 g. Zmielone orzechy zawierają użyteczne minerały, przeciwutleniacze i witaminy, które są niezbędne dla optymalnego funkcjonowania układu odpornościowego. Ze względu na fakt, że w orzeszkach ziemnych znaleziono dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (w szczególności kwasu oleinowego), można go stosować nawet u osób z podwyższonym poziomem cholesterolu.
Orzech ziemny normalizuje cholesterol tylko wtedy, gdy jest pieczony bez masła.
Pomimo wysokiej zawartości kalorii, smażone orzechy mogą być spożywane przez tych, którzy są na diecie śródziemnomorskiej. Odpowiedni zestaw produktów pomoże zapobiegać chorobie wieńcowej serca i zmniejszyć ryzyko udaru. Możesz również podać smażone przekąski dzieciom. W końcu jądro orzechów ziemnych jest doskonałym źródłem białka i aminokwasów niezbędnych do wzrostu i rozwoju organizmu dziecka.
Prażone orzeszki ziemne, których zalety i uszkodzenia są naukowo udowodnione, są zalecane w profilaktyce raka.Orzeszki ziemne zawierają wysokie stężenia polifenolowych przeciwutleniaczy, w szczególności kwas p-kumarynowy. Związek ten pomaga zmniejszyć ryzyko raka żołądka, ograniczając tworzenie rakotwórczych nitrozoamin. Kolejny polifenolowy przeciwutleniacz (resweratrol) zapobiega chorobom zwyrodnieniowym, chorobie Alzheimera, infekcjom wirusowym i grzybiczym. Resweratrol może również zmniejszyć ryzyko udaru mózgu poprzez zmianę mechanizmów molekularnych w naczyniach krwionośnych. Obniżenie wrażliwości naczyń włosowatych na uszkodzenia uzyskuje się poprzez zmniejszenie aktywności angiotensyny, hormonu układowego odpowiedzialnego za wzrost ciśnienia krwi.
Oczywiście, korzystne właściwości są bezpośrednio zależne od sposobu smażenia orzeszków ziemnych. Jeśli jako składnik pomocniczy zostanie użyta oliwa z oliwek, to część prażonych orzechów wzbogaci organizm w witaminę E. Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga zachować integralność błon śluzowych i skóry, a także chroni organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami.
100 gram prażonych orzechów zapewni 85% dziennego zapotrzebowania na kwas nikotynowy.
Jak każdy inny produkt, orzeszki mają swoje przeciwwskazania. W szczególności nie zaleca się podawania orzechów małym dzieciom, ponieważ prawdopodobieństwo wystąpienia ciężkiej reakcji alergicznej jest wysokie. Indywidualna nietolerancja rozciąga się zarówno na orzeszki ziemne surowe, jak i prażone. Dlatego zanim usmażysz orzeszki na patelni, musisz sprawdzić, czy są alergie. W przypadku nadwrażliwości, w ciągu kilku minut po zjedzeniu orzechów, występują następujące objawy:
- wymioty;
- ostry ból brzucha;
- obrzęk jamy ustnej i gardła;
- duszność;
- uczucie ściskania klatki piersiowej.
Jeśli pojawią się powyższe objawy, pilnie należy wezwać pogotowie ratunkowe, w przeciwnym razie użycie przekąski może być śmiertelne.
Ale nawet jeśli dana osoba nie ma indywidualnej nietolerancji, warto obawiać się produktu o niskiej jakości. Surowe orzeszki ziemne są dość trudne do przechowywania, ponieważ są bardzo podatne na pleśń grzybiczą, zwłaszcza Aspergillus flavus. Grzyb produkuje aflatoksyny: silny i niebezpieczny czynnik rakotwórczy, który może powodować marskość wątroby i raka. Jeśli wiesz, jak upiec orzeszki ziemne, możesz nieco zmniejszyć poziom toksyn. Lecz obróbka cieplna nie zapewni pełnej ochrony przed aflatoksyną.Dlatego przed zakupem surowca należy zawsze wąchać, a nawet próbować orzechów. Zainfekowane orzeszki ziemne będą miały specyficzny gorzki smak.
Tak więc, badania naukowe nad pytaniem "czy palone orzeszki ziemne są przydatne?" odpowiedzieć wyraźnym "tak". Ponadto obróbka cieplna orzechów zwiększa biodostępność powyższych przeciwutleniaczy.
