Chałwa orzechowa to jedna z najbardziej znanych orientalnych przysmaków, choć ostatnio została wyprodukowana i skonsumowana praktycznie w każdym kraju na świecie. Ale czy jest taki pożytek z takiego deseru i czy można go ugotować w domu?
Korzyści zdrowotne i szkody w Chałwie
Korzyści i szkody chałwy orzechowej badano przez wiele lat. Deser z orzeszkami ziemnymi i cukrem pomaga szybko uzyskać wystarczającą ilość. Ale czy można często używać tej orientalnej słodyczy?
Korzyści z chałwy są określane przez jej główny składnik, w tym przypadku orzeszki ziemne. Dodatkowe składniki (woda i cukier) w mniejszym stopniu wpływają na organizm. Wschodnia słodycz jest bogata w witaminy D, B2, B6, PP, które poprawiają aktywność mózgu i wzmacniają układ sercowo-naczyniowy. Chałwa orzechowa ma również doskonały skład aminokwasowy. Orzech i pasta cukrowa zawierają 30% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (oleinowy, linolowy, linolenowy). Chałwa zawiera dużo błonnika, który pomoże uporządkować pracę przewodu pokarmowego. Ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego w kompozycji chałwa z orzeszków ziemnych jest zalecana do stosowania przez kobiety we wczesnej ciąży.
Do produkcji słodyczy na skalę przemysłową stosuje się olej arachidowy. Zawieszenie jest często przepisywane przez lekarzy w celu zapobiegania rakowi.
Niestety pyszny deser nie może być spożywany w dużych ilościach. Zachowując szczególną ostrożność, wschodnie słodycze powinny być:
- diabetycy;
- alergicy;
- ludzie cierpiący na otyłość.
Nawet jeśli dana osoba nie ma uczulenia na orzeszki ziemne, nie może bezmyślnie ucztować na chałwie. Cukier jest drugim głównym składnikiem deseru, co oznacza, że wiele "pustych" kalorii dostanie się do organizmu. Chałwa orzechowa, która kaloruje do 600 kalorii na 100 gramów, nie jest odpowiednia dla osób przestrzegających diety.
Bez szkody dla postaci można jeść tylko 10-15 gramów delikatności dziennie.
Zawiera chałwę z orzeszków ziemnych z dodatkiem sezamowej pasty
Oczywiście bardzo trudno jest ograniczyć się do dwudziesto gramowego plasterka deseru. Dlatego lepiej jest używać chałwy raz w tygodniu, ale w większych porcjach. Najlepszym rozwiązaniem byłoby przysmak ze sprawdzonych produktów w domu. Ale jeśli nie jest to możliwe, powinieneś kupić deser z naturalnego sklepu.Chałwa Tahini-peanut zawiera prawie 5 razy więcej wapnia w kompozycji niż zwykła pasta. Tak więc ten pożywny deser można podawać dzieciom w okresie aktywnego wzrostu. Sezam jest również bogaty w miedź, mangan, fosfor i jest dobrym źródłem żelaza i cynku. Nie powinieneś się martwić, że nasiona sezamu utkną między zębami, ponieważ specjalna pasta "tahini" używana jest do przygotowania chałwy w warunkach przemysłowych.
Proces tworzenia chałwy tahini-peanut rozpoczyna się od gotowania makaronu. Najpierw sezam przechodzi przez sito, aby oddzielić obce przedmioty (śmieci). Następnie nasiona są myte w świeżej wodzie, smażone, a następnie mielone na pastę. Do gotowego tahini dodaje się ziemne orzeszki ziemne, syrop cukrowy podgrzany do wysokiej temperatury. W końcowej fazie uzyskana masa jest ustalana na 24 godziny.
Jak zrobić chałwę w domu?
Chałwa orzechowa w domu przygotowywana jest znacznie szybciej niż w produkcji. Ale musisz być przygotowany na to, że smak, konsystencja i kolor deseru będzie znacząco różnił się od produktu w sklepie. Na przykład, aby zrobić masło orzechowe będziesz potrzebował semoliny,ponieważ niemożliwe jest podgrzanie syropu cukrowego tak samo jak w kuchni przemysłowej. Jest to semolina, która działa jak zagęszczacz.
Składniki:
- semolina (80 g);
- prażone orzeszki ziemne (80 g);
- cukier (200 g);
- woda (400 g);
- roztopione masło (80 g).
Wrzuć do ognia suchą patelnię, dodaj semolinę i kalcynę przez 15-20 sekund. Dodaj 40 gramów roztopionego masła do mąki i usmaż na semolinie, aż stanie się złocistobrązowy.
Równolegle zmiel prażone orzeszki ziemne w blenderze. Podsmaż mieszaninę w pozostałej części ghee na średnim ogniu.
Wymieszaj dwie pasty z cukrem i intensywnie mieszaj. Ułóż na małym ogniu i gotuj, aż cukier się rozpuści i cała woda wyparuje.
Na koniec powinieneś uzyskać ciasną masę, która musi zostać ułożona w formie i pozostawiona w zimnym miejscu na jeden dzień.
Przepis na chałwę z orzeszków ziemnych z sezamem jest podobny do poprzedniego. Ale tylko dwa początkowe składniki dodadzą trzeci, mianowicie zmielony prażony sezam. Deser okazuje się mniej słodki, ale bardziej użyteczny i pachnący.
Bez względu na to, jak smaczna jest chałwa orzechowa, nie powinieneś zbytnio się w to angażować.Duża ilość cukru w diecie zmiażdży wszystkie korzyści, jakie orzechy i sezam mogą przynieść organizmowi.
