Okroshka z kiełbasą na bulionie warzywnym

Okroshka z kiełbasą na bulionie warzywnym - zimna zupa jarzynowa i gotowana kiełbasa na gorące letnie dni. Nazwa zupy pochodzi od słowa "chop" - drobno pokrojone. Pokrojone drobno mięso, gotowane ziemniaki, marynowane i świeże ogórki i ostre warzywa, a następnie wylewa się kwas chlebowy. Tradycyjna okroshka była wypełniona specjalnym białym kwasem, który był zrobiony z mąki żytniej i słodu, ten kwas powinien być pikantny. W dzisiejszych czasach płynna baza na zimną zupę powstaje z serwatki, powietrza, wody mineralnej, kefiru, a nawet zwykłej wody z octem.

Okroshka z kiełbasą na bulionie warzywnym

• Czas gotowania: 1 godzina (wraz z bulionem do gotowania)
• Porcje: 4

Składniki na okroshkę z kiełbasą w bulionie warzywnym

• 200 g gotowanej kiełbasy lub 2 dużych kiełbasek;
• 2 jajka na twardo;
• 200 g ugotowanych ziemniaków;
• 200 g świeżych ogórków;
• 85 g zielonej cebuli;
• 60 g rukoli;
• 30 g kopru;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• sól, pieprz.

Do rosołu:

• 3 łodygi selera;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• pęczek pietruszki;
• strzały czosnku i 2-3 ząbki czosnku;
• filtrowana woda.

Składniki na okroshkę z kiełbasą w bulionie warzywnym

Sposób przyrządzenia okroshki z kiełbasą w bulionie warzywnym

Najpierw przygotuj bulion warzywny, jest bardzo prosty.Umieść patelnię w dużym rondlu w rondelku, dodaj pęczek pietruszki, strzały lub ząbki czosnku, marchewkę, cebulę pocięte na cztery części. Zalej 1,5 litra wody. Doprowadzić do wrzenia, szczelnie zamknąć pokrywkę i gotować na małym ogniu przez 45 minut. Odcedzić bulion i ochłodzić do temperatury pokojowej.

Taki bulion można gotować w dużych ilościach, wlewać do porcjowanych garnków i zamrażać. Następnie użyj w razie potrzeby do gotowania zup, sosów i, oczywiście, okroshka z kiełbasą w bulionie warzywnym.

Gotuj i odfiltruj bulion warzywny

Kiedy bulion jest gotowy, możesz ugotować okroshkę. Składniki na okroshka muszą zostać zmiażdżone i zmieszane z bulionem tuż przed podaniem. Ta zimna zupa gotowana jest tuż przed podaniem.

Więc posiekaj pęczek zielonej cebuli, ocieraj cebulę solą w moździerzu, aż zielony sok wyjdzie.

Rub cebuli solą w moździerzu

Gotowana kiełbasa lub kiełbaski pokroić w drobną kostkę. Gotowane młode ziemniaki pokrojone w taki sam sposób jak kiełbaski. Niektóre świeże ogórki pokrojono w paski, niektóre pociera się na dużej tarce.

Kiełbasa gotowana w kostce Ziemniaki pokroić w kostkę Przeciąć połowę ogórków w paski i połowę na trzy tarty

Jaja drobiowe drobno siekane drobno.

Drobno posiekaj jajka kurze

Umieść śmietanę i zieloną cebulę, wbity solą, w misce lub garnku, wlać schłodzony bulion warzywny, wymieszać składniki, aż będą jednorodne. Sok z cebuli da podstawę okroshce w odcieniu jasnozielonym.

Wymieszaj śmietanę, zieloną cebulę i bulion z solą

W przyprawionym bulionie wysyłamy wszystkie zmiażdżone składniki, dodajemy drobno pokrojoną rukolę i koper, posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Dodaj do okroshka inne składniki i przyprawy

Dajemy okroshkę zupy z kiełbasą na bulionie warzywnym w lodówce przez około pół godziny i można zjeść obiad. Podawaj na stole zimną zupę z czarnym chlebem. Smak Bon!

Okroshka z kiełbasą na bulionie warzywnym jest gotowa!

To pierwsze danie jest tradycyjnie gotowane latem, kiedy chcesz zaspokoić swój głód nie gorącym barszczem, ale zimną zupą. Istnieją różne przepisy okroshka - z rybą, z kwasem, z kefirem. Zgodnie z moim gustem, przepis na domowy bulion warzywny jest najlepszy, ponieważ to danie jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne!