Świeża kapusta pekińska znacznie mniej, niż białe towary.
Ale przy wyborze najbardziej odpowiednie odmiany, a jeśli przestrzegasz wszystkich zasad przechowywania, świeżą kapustę można jeść tylko do Nowego Roku.
Aby zachować to warzywo jeszcze dłużej, pomoże ci zakwas, suszenie i mróz.
Informacje na temat przechowywania innych rodzajów kapusty, takich jak Savoy, Bruksela, kalarepa, brokuły lub kolor, można znaleźć na naszej stronie internetowej.
Wybór odmian
Jakie rodzaje kapusty pekińskiej są lepsze do przechowywania? W celu szybkiego spożycia w żywności, możesz wybrać te odmiany, które są najbardziej popularne zaspokoić preferencje smakowe prawa.
Na przykład pomarańczowa mandarynka szybko się wysusza i ustępuje zaledwie sześć miesięcy po posadzeniu. Ale takie głowy są małe i nie będą przechowywane przez długi czas. W przypadku kęsów na zimę należy uprawiać duże odmiany o średnim i późnym dojrzewaniu:
- Vorozhey;
- Czarodziej;
- Księżniczka;
- Rozmiar angielski.
Powinien być preferowany hybrydy domowe, ponieważ są one usuwane z uwzględnieniem rosyjskiego klimatu.
Zachodnie, z reguły, są przeznaczone do łagodniejszych warunków pogodowych lub do uprawy w zamkniętym terenie.
Podstawowe zasady
Jak zachować kapustę Peking na zimę? Najpierw potrzebujesz kapusty zmontować. Brak suchych i bezlistnych liści wpłynie na czas dalszego przechowywania. Do zbioru w świeżej postaci preferowane są odmiany, które są zbierane we wrześniu.
Zewnętrzne uszkodzone liście są cięte, ale nie wszystkie: im bardziej zielone pozostanie na drodze, tym dłużej będzie. W pozostałych przypadkach specjalne przygotowanie do przechowywania nie jest wymagane. O tym, jak i w jakim czasie należy usunąć inne rodzaje kapusty do przechowywania, możesz dowiedzieć się z naszych artykułów.
Jaki jest sklep z kapustą pekińską? Przed przechowywaniem wszystkie głowy są starannie zapakowane celofan i umieścić w pamięci. Jeśli pozwala na to okolica, to dla wygody lepiej włożyć całą kapustę drewniane pudełko.
Gdzie przechowywać kapustę pekińską? Najlepiej przechowywać kapustę pekińską w piwnicy lub piwnicy. Tam jest raczej wilgotny i wilgotny, jego mikrośrodowisko rzadko pozwala na rozmnażanie mikroorganizmów, a głowy są utrzymywane w ten sposób najlepiej.
Ale ta metoda może zapobiec obecność pewnych niepożądanych sąsiadów, na przykład, jabłka. To podkreśla owoców specjalna substancjaTo sprawia, że przetarg liści kapusty pekińskiej więdnąć, zmniejszenie trwałości.
Optymalne warunki i warunki
Pokój musi mieć wysoką wilgotność, ale na kapustę nie powinno się formować kondensat.
Optymalna wartość wynosi 95% wilgotności. Najbardziej odpowiednia temperatura wynosi od 0 do +2.
Jakie są zasady przechowywania kapusty pekińskiej w domu na zimę? Kapusta płaskie mogą być przechowywane w lodówce lub chłodnego oszklonym loża, temperatura, w której w czasie przechowywania nie spada poniżej 0 °.
Na ogół, warunki przechowywania muszą być spełnione są takie same jak w piwnicy: każda głowica jest owinięty film spożywczy, cała kapusta jest okresowo badana i usuwa uszkodzone liście.
Warunki przechowywania silnie wpływają na czas, w którym kapusta może pozostać świeża. Każda późno dojrzewająca kapusta jest co najmniej miesiąc.
Jeśli żniwa okazały się duże, a nie chcesz, aby się pogarszały, to oprócz utrzymywania świeżości pomocne będą również inne sposoby zbierania kapusty pekińskiej na zimę.
Sposoby oszczędzania
Jak przechowywać kapustę pekińską na zimę?
Świeżo w lodówce
Ta metoda została już omówiona powyżej. Na skalę przemysłową, przed sprzedażą, głowy są przechowywane w magazynie-lodówce, składając je w drewniane pudełka. W domowa lodówka kapustę, po użyciu filmu spożywczego, najlepiej umieścić go w specjalnym przegródce na warzywa. Jeśli tak nie jest lub nie pasuje do rozmiaru, należy kupić duży plastikowy pojemnik z pokrywką.
Ta metoda pozwala zachować świeżą kapustę pekińską do sałatek, dlatego warto zastanowić się, ile głów 1 osoba lub rodzina będzie mogła jeść, aby produkt nie zniknął. Jeśli warzywo było uprawiane do zuplepiej przygotować kapustę na zimę w inny sposób.
W stanie wysuszonym
Do suszenia kapusty pekińskiej piekarnik lub specjalne suszarka elektryczna:
- Kapusta jest odcięta przez zewnętrzne uszkodzone liście, a wszystkie pozostałe drobno pokroić w paski.
- W suszarce lub piekarniku cienka warstwa rozdrobnionej kapusty.
- Temperatura jest ustawiona dla piekarnika 50-100 stopni, nie zapomnij o trybie konwekcji lub po prostu zostaw drzwi otwarte.
- W suszarce elektrycznej temperatura jest ustawiona 50-60 stopni.
- W piekarniku zajmuje to 3-4 godziny, w suszarce około 5.
Następnie suszy się kapustę nad workami i wkłada do szafy.
Zakwas
Kapusta pekińska kwas nieco inny niż biała kapusta. 5 kg drobno posiekanej kapusty dodano do pojemnika 300 ml wody, 50 ml octu, 1 godz. Łyżkę cukru i soli, i przepuszcza przez naciśnij 1 ząbek czosnku.
Wszystko zmieszane i przeniesione tam, gdzie kapusta będzie kwaśna. Mieszanina jest odpowiednio zbita i zbity z tropu. Po kapuście dnia przebić do dołuTrzymaj kolejny dzień w temperaturze pokojowej, a następnie umyj w zimnie. Przez 2 tygodnie będzie gotowy do użycia.
Przepis solenie Kapusta pekińska na zimę w tym filmie:
Zamrażanie
Siekana mrożona kapusta jest świetna do zup. Aby to zrobić, głowy są również odcięte od zewnętrznych liści, a pozostałe są drobno rozdrobnione i zapakowane w plastikowe torby.
Następnie wystarczy umieścić puste miejsca w zamrażarce i przechowywać "poste restante". Przed zamrożeniem mogą być liście blansz we wrzącej wodzie, po czym po cięciu są wrzucane do wrzącej, osolonej wody przez 2-3 minuty, składane do durszlaka i pozostawione do wyschnięcia na papierowym ręczniku.
O tym, jak zamrozić brokuły, brukselkę, kolorową lub bieloną, można dowiedzieć się z naszych artykułów.
Jednym słowem chińska kapusta nie ma długiego okresu trwałości świeże, ale nie na darmo, że chińska kuchnia słynie z zup i pikli.
Aby oszczędzić zbiory, drobno posiekana kapusta może być zamrożona, suszona lub fermentowana.
A ci, którzy chcą świętować Nowy Rok z sałatką z własnej kapusty pekińskiej, powinni podnieść optymalne warunki przechowywać głowy i nie zapomnij sprawdzić ich regularnie.
