Lyutenitsa to tradycyjny bułgarski sos pieprzowo-pomidorowy, który wygląda jak kawior warzywny. Jednak konsystencja, którą możesz wykonać w dowolnym momencie, w zależności od celu, w którym potrzebujesz przyprawy warzywnej. Przepis na pieprz i sos pomidorowy, który proponuję, jest szybki, aw Bułgarii lutenitsu jest gotowane na ulicy w wielkich kotłach specjalnie zaprojektowanych do tego celu. Jednak przygotowanie tego smacznego sosu w niewielkiej ilości nie jest trudne w domu. Zasada gotowania sosu jest prosta - najpierw papryka i pomidory są wstępnie upieczone, gotowane lub gotowane na parze (jak wolisz), przeciera się przez sito, aby usunąć skórę i nasiona. Następnie mieszanina warzyw jest przyprawiana i gotowana, a następnie pakowana w słoiki, sterylizowana i zwinięta.
Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 2 puszki o pojemności 500 ml
Składniki do robienia bułgarskiego pieprzu i sosu pomidorowego - lutenitsi
- 1,5 kg czerwonej papryki słodkiej;
- 700 g dojrzałych pomidorów;
- 3 głowy czosnku;
- 150 gram pietruszki;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 15 g soli;
- 30 gramów cukru.
Sposób gotowania lutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy
Pokrój nasiona z czerwonej papryki słodkiej, a następnie ostrożnie umyj papkę pod kranem, aby resztki nasion w sosie nie spadły przypadkowo. Pokrój mięso w grube paski. Przy okazji, do tego przepisu używaj tylko dojrzałych i mięsistych warzyw, możesz lekko dojrzeć, ale bez śladów zepsucia.
Peel and PeelPokrój pomidory na pół, pokrój łodygę. Jeśli pomidory są duże, kroimy je na cztery części, aby były szybciej przygotowane.
Pokrój pomidoryObierz łuski czosnku. Szybko wyczyść je w ten sposób - włożyć główkę czosnku na deskę do krojenia, na płaską stronę - szeroki nóż. Uderzyliśmy go mocno ręką. Podzielone zęby dzielimy na słoik lub metalowy pojemnik z pokrywką, potrząsając przez około pół minuty. W wyniku tych manipulacji łuski łatwo odlatują od płatków.
Obieranie czosnkuPęczek pietruszki włożyć do zimnej wody, umyć pod kranem, opłukać wrzątkiem, posiekać drobno.
Drobno posiekaj pietruszkęPo przygotowaniu wszystkich składników, przystąp do gotowania. Parować pomidory przez 15 minut, włożyć rzadkie sito, wytrzeć łyżką.
Gotowane na parze pomidory wcierały się w sito.Słodką paprykę wrzuć do garnka z wrzącą wodą, gotuj przez około 10 minut, aż będzie miękka. Czas pieczenia zależy od stopnia dojrzałości warzyw.
Przerobiony pieprz przecierać przez sito.Wymieszaj startą paprykę i pomidory, dodaj oliwę z oliwek.
Dodaj oliwę i wymieszaj sos.Doprawić drobno posiekanym czosnkiem i pietruszką, zalać cukrem i solą. Ponownie wysyłamy do pieca, gotujemy przez 20-30 minut, w zależności od pożądanej konsystencji sosu.
Dodaj posiekany czosnek i zielenie do sosu. Sól i cukier do smaku. Gotować sięSłoiki do gotowania - moje, sterylizuj nad parą. Napełnij pieprzem i sosem pomidorowym, przykryj ugotowanymi nakrętkami. Wkładamy ręcznik z naturalnego materiału do rondla, wkładamy puszki, wlewamy gorącą wodę do rondla (50 stopni). Woda powinna dotrzeć do brzegów do wieszaków. Stopniowo doprowadzić do wrzenia, wysterylizować 30 minut.
Gotowany pieprz i sos pomidorowy wlewa się do słoika i kręci sięPrzykręcić pokrywki szczelnie lutenicą, ochłodzić w temperaturze pokojowej, przechowywać do przechowywania w chłodnej piwnicy.
Lyutenitsa - bułgarski sos pieprzowy i pomidorowy przechowuje się przez kilka miesięcy w temperaturze od +2 do + 8 stopni Celsjusza.
