Ze względu na doskonały smak i aromat, a także niezwykle przydatne właściwości, cherry zdecydowanie zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród znanych jagód.
Bardzo popularnym wśród ekspertów kulinarnych jest suszona na słońcu wiśnia, która po procesie przetwarzania zachowuje oba walory smakowei bogaty w skład witamin. O tym, jak wysuszyć czereśnie w domu, czytaj dalej.
Informacje ogólne
Suszone wiśnie są specjalna obróbka według rodzaju suszenia. Istnieją jednak pewne różnice między dwiema metodami zamówień, jak przechowywać dalej:
- suszenie występuje w przypadku braku (lub minimalnego udziału) ciepła;
- w procesie suszenia występuje powolne, niepełne suszenie, które pozwala zachować jagodę miękką i elastyczną.
Korzyści
Podczas suszenia wiśni przechowuje prawie wszystkie użyteczne substancje, ale jagoda jest niesamowicie bogata. Tak więc w suszonych jagodach zawierają:
- elementy mikro i makro - potas, sód, kobalt, magnez, wapń, fosfor, żelazo, miedź;
- witaminy - PP, C, A, E, B1, B2, B9, kwas foliowy;
- kwasy;
- pektyny;
- cukier;
- Enzymy;
- taniny, substancje azotowe.
- Ponadto podczas suszenia zostają zatrzymane antocyjany i bioflawonoidy - substancje pigmentowe nadające barwę wiśni. Związki te mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające.
- Melatonina jest naturalną substancją, która uspokaja układ nerwowy, który ma korzystny wpływ na neurony mózgu.
- luteina, beta-karoten i Zea-ksantyna, które również pozostają w wiśni po przetworzeniu, biorą udział w ochronie organizmu przed wolnymi rodnikami, zawiesić proces starzenia się komórek, zmniejszyć ryzyko rozwoju patologii układu sercowo-naczyniowego.
Cherry służy do zapobiegania udarom, powstawanie blaszek cholesterolu, skrzepliny, anemia. Ze względu na zawartość kwasu foliowego w jagodzie, jest zalecany kobietom w ciąży oraz z ciężkim krwawieniem miesiączkowym.
Wartość energetyczna
Zawiera 100 g produktu:
- Białka: 1,5 g;
- tłuszcze: 0 g;
- węglowodany: 73 g.
- zawartość kalorii: 293 kcal.
Proces przygotowania
W porządku, wysuszyć wiśnie w domu, jagody muszą być przygotowane z góry:
- uporządkować, usunąć zepsute i zgniłe wiśnie;
- opłucz czereśnie z bieżącą zimną wodą (można go myć w misce, tylko w tym przypadku woda musi być kilkakrotnie zmieniana);
- oddzielaj jagody od łodygi, kości (możesz użyć specjalnego mechanizmu, ale możesz użyć szpilki lub szpilki do włosów);
- umieść obraną wiśnię w emaliowanym pojemniku i zalać cukrem (2 kg wiśni bez nasion 800-1000 g cukru).
Metody domowe
Przygotowano i posypano jagodami cukrowymi Można go suszyć na kilka sposobów, proces przygotowania jest taki sam.
Cherry jerky w domu spójrz na zdjęcie poniżej.
Numer metody 1
- Potem, jak wiśnia była usiana cukrem Należy pozostawić na dzień w temperaturze 20-25 stopni, aby wyodrębnić płyn.
- Powstały sok należy odsączyć, odrzucając wiśnię w durszlaku.
- Przygotuj syrop cukrowy, biorąc (w ilości 2 kg pestki jagodowej) 700 ml wody i 600 g cukru. We wrzącym syropie umieść czereśnie i gotuj 5-7 minut.
- Gotowaną wiśnię ponownie wylewa się na sito w celu usunięcia nadmiaru cieczy.
- Ochłodzić w temperaturze pokojowej i położyć na płaskiej powierzchni (na przykład patelni) z jedną warstwą, a następnie umieścić w ciemnym, suchym miejscu.
- Po 2-3 dniach każda jagoda wiśniowa należy obrócić i pozostawić na kolejne 7-10 dni.
Metoda numer 2
W tym przypadku wiśnia rozlewa się z cukrem, aby uzyskać sok pozostawić w temperaturze 4-5 stopni przez 3 dni.
Numer metody 3
Najszybszym i najpopularniejszym sposobem suszenia w domu jest wiśnia w piekarniku. Po tradycyjnym przygotowaniu owocu, zamiast dwutygodniowego procesu w powietrzu, 3-godzinna manipulacja w kuchni.
- Tak więc produkt gotowany w syropie należy ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieścić w podgrzanym do 80 stopni piekarniku gazowym (lub elektrycznym) na 30-32 minuty.
- Po ochłodzeniu czereśninależy go delikatnie obrócić i odłożyć na kolejne 30 minut.
- Dalsze podobne manipulacje są wykonywane 1-2 razy, ale już w temperaturze 65-70 stopni.
Nowoczesne gospodynie używają do suszenia takiego urządzenia, jako elektryczna suszarka. Proces, podobnie jak w przypadku piekarnika, zajmuje stosunkowo mało czasu, z jedną różnicą na stronę dodatnią: nie ma potrzeby uzyskiwania, chłodzenia i obracania jagód.
Urządzenie samo robi wszystko. Rozprowadzanie na tacach elektrycznych wiórów suszonych i wybór optymalnej temperatury (dla każdego modelu warunki, więc lepiej zapoznać się z instrukcjami urządzenia), po 10-12 godzinach będzie można posmakować cudownego smaku produktu.
Przepisy
Smak suszonych wiśni jest bardzo dobry sam w sobie, ale można go poprawić. Na przykład Miłośnicy cynamonu docenią kolejną opcję gotowania:
- bez pestek - 1000 g;
- cukier - 450 g;
- sok z 1 pomarańczy;
- cynamon - 2 łyżeczki.
Metoda przygotowania i suszenia bezpośrednio nie różni się od standardowego procesu. Jednak na etapie wylewania jagód z cukrem jest to konieczne dodaj pokruszonego cynamonu i dżem wiśniowy z sokiem pomarańczowym. Po przejściu przez wszystkie etapy suszenia, czereśnia otrzymuje pikantny smak cynamonu.
Metoda przechowywania
Przechowywanie gotowego produktu odbywa się w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w ciemnym pomieszczeniu o wilgotności względnej 60-70% temperatura nie powinna przekraczać 12-18 stopni.
Po prostu długo (ponad 1 rok), aby zachować jagody można, umieszczając je w papierowej torebce, a następnie w torebce z polietylenu.
Przeczytaj także materiały dotyczące zamrażania, suszenia i przechowywania wiśni.
Wniosek
Tak więc, aby zapewnić sobie naturalne witaminy i minerały przez cały rok, trzeba tylko poświęcić trochę czasu i energii na przygotowanie suszonych wiśni.
Tak, proces ten nie jest szybki i raczej kłopotliwy, ale zainwestowane siły spłacą się z odsetkami.
Przydatne wideo!
