Wszystkie szczegóły gotowania chrupiących tartalet z grzybami

Jako przekąskę najlepsze są tartlets z grzybami. Są nie tylko bosko pyszne, ale także pięknie piękne. Małe, prawie nieważkie kosze wypełnione są różnymi składnikami, począwszy od owoców morza lub mięsa, a skończywszy na warzywach. Ciasto może być wybrane jako lekko solone piaskiem i przaśne. Tak chrupiąca podstawa będzie dobrą porcją do szlachetnego nadzienia.

Oto kilka popularnych i bezpiecznych tartalet z grzybami, które są wspólne dla najlepszych szefów kuchni naszych czasów. Jeśli zastosujesz się do ich zaleceń i jednocześnie wykorzystasz swoją wyobraźnię, możesz stworzyć niesamowite arcydzieła na świątecznym stole.

Zbieranie koszy

Oczywiście najłatwiej jest kupić 20-30 sztuk gotowych koszy i zacząć bezpośrednio przygotowywać nadzienie. Jednak prawdziwi szefowie kuchni robią wszystko sami. Aby upiec 20-25 tartalet, gospodyni będzie potrzebować:

1. Zagnieść ciasto. Wstępnie rozdrobnione tarte masło (100 g). Następnie ostrożnie zmielić 200 g mąki. W końcu powinien dostać drobny okruch. Teraz należy wlać porcję 150 ml (5 łyżek) wody lodowej.Jednocześnie trzeba bardzo szybko wszystko wymieszać.
2. Ciasto na piasek jest pożądane, aby umieścić je w lodówce na pół godziny. Wcześniej można go zwinąć w kulkę i owinąć folią lub plastikową torebką.
3. Tworzenie pustych miejsc. Aby to zrobić, rozwałkuj schłodzone ciasto (1/3) w cienką warstwę: 3-4 mm. Używając szkła lub innego przedmiotu, którego promień zbiega się z rozmiarem formy do pieczenia, wyciąć okrągłe talerze.
4. Nasmarować masłem. Ostrożnie umieść każdy okrąg w pojemniku. Ciasto należy dokładnie przycisnąć do podstawy. Aby tartlets z grzybami okazały się chrupiące, surowe kosze muszą być przebite widelcem.
5. Pieczenie. Piec ogrzewa się do 200 ° C. Czas obróbki cieplnej wynosi ćwierć godziny. Jednak musisz ich dokładnie obserwować. Pierwszy znak gotowości - skorupa stała się rumiana.

Praca z jakimkolwiek innym rodzajem jest najlepsza, jeśli masz zimne dłonie. Dziwne, ale przynajmniej ciasto się nie unosi.

Ta prosta technologia pomaga robić puste miejsca bez większego wysiłku. Można je przygotować w przeddzień uroczystego wydarzenia. Zachowaj chrupiące kosze zalecane w suchym i zamkniętym miejscu.Pamięć podręczna może służyć jako piec lub kuchenka mikrofalowa.

Grzyby i ser

Trochę historii. Nazwa potrawy "tarte" pochodzi od francuskiego słowa, co oznacza "otwarte ciasto". Prefiks "lette" wskazuje jego rozmiar, że jest bardzo mały. Początkowo nadzieniem było dżem wiśniowy lub karmelizowane jagody. I tylko z czasem ciasto to było przekąską.

Najbardziej popularne są tartlets z grzybami i serem, udekorowane zielenią. Średnica koszy powinna być tak duża, jak to tylko możliwe, aby wygodnie było jeść. Możesz je przygotować w następujący sposób:

1. Smaż drobno posiekane grzyby (1 kg). Na rozgrzanej patelni trzeba wlać olej roślinny. Pierwszym krokiem jest usmażenie cebuli z bazylią (zmielić kilka szczypt suszonej przyprawy). Gdy cebula stanie się przezroczysta, możesz dodać grzyby i sól.
2. Kremowy Jak tylko rosół zacznie się gotować, a grzyby stają się różowe, należy je wlać kremem. Muszą obejmować wszystkie składniki. Gotuj na średnim ogniu, aż struktura naparu stanie się kremowa.
3. Zetrzeć 150-200 g sera w przygotowanym nadzieniu, a następnie intensywnie wymieszać.
4. Przygotuj tartaletki i upiecz w piekarniku. Z wyglądem złotej skórki można usunąć.

Jedna z wiodących zasad gotowania - cebula nigdy nie jest dużo, szczególnie smażona. A w towarzystwie bazylii - to mieszanka wybuchowa, ponieważ podczas smażenia emituje zapierający dech w piersiach aromat.

Niektórzy kucharze dodają cebulę po tym, jak woda spłynęła z grzybów. Jednak smażą je na osobnej patelni. Dla smaku można zetrzeć marchewkę i dodać zmielony pieprz.

Nieograniczona kulinarna fantazja

Czasami chcesz czegoś oryginalnego i niezwykłego. Dla prawdziwych smakoszy te proste składniki będą wydawać się bardzo powszechne. Dlatego taki konserwatyzm można łatwo rozcieńczyć:

• jaja kurze;
• krewetki (muszą być gotowane oddzielnie w osolonej wodzie);
• kiełbasa;
• kukurydza;
• cienko pokrojone pomidory (wiśnia);
• papryka;
• liście sałaty;
• zielenie (pietruszka, kolendra lub koper);
• oliwki.

Pierwsze cztery składniki trafiają na danie główne i są dodawane przed pieczeniem. Wszystkie inne składniki są częścią wystroju. Opcje projektowania tartletów z grzybami przedstawiono na zdjęciu, a przepisy obejmują dodatek majonezu lub jogurtu. Jednak fani dań mięsnych takie przekąski warzywne będą na jednym zębie.Dlatego musisz dodać kluczowy komponent - mięso.

Z kurczakiem

Wędzone uda / nogi nadają potrawie niezapomniany aromat i niepowtarzalny smak.

Filet, piersi lub uda - idealne do takiego wypełnienia. Możesz ich trochę ugotować lub użyć na surowo. Bez marynaty to za mało, bo współczesny kurczak ma dziwny zapach. Można go moczyć przez noc lub 3-5 godzin przed gotowaniem. Oto kilka opcji:

1. Na bazie cytryny. Łyżka oleju roślinnego zmieszanego z sokiem z jednej cytryny. Przyprawy: czarny pieprz, sól, rozmaryn i bazylia. Możesz użyć gotowych przypraw - curry lub hop-suneli.
2. Zespół win. Musztarda, ocet jabłkowy (1 łyżka stołowa) i kieliszek wina (sucha biel) wymieszać, aby uzyskać jednorodną masę. Dodaj sól i pieprz, a także kurkumę.
3. Kefir. Aby to zrobić, musisz poczuć kilka ząbków czosnku i wycisnąć pół cytryny. Wymieszaj z 0,5 litra kefiru (1% tłuszczu), przypraw solą, pieprzem i tymiankiem. Potnij dużą cebulę w pierścienie. Wszystko to musi być mieszane, wcierając się w mięso.

Należy zauważyć, że nie ma takich zaleceń w żadnym przepisie na tartlets z kurczakiem i grzybami, ponieważ niektórzy nie uważają za konieczne przeprowadzenie jakichkolwiek procedur z kurczakiem.Jednak marynowanie w kwaśnym środowisku sprawi, że mięso będzie delikatne i miękkie. W rezultacie stopi się w ustach.

Główny proces technologiczny ogranicza się do pieczenia filetów z kurczaka z cebulą. Początkowo cebula i mięso powinny być drobno posiekane. Patelnia z olejem powinna być dobrze rozgrzana. Grzyby powinny smażone osobno, a następnie dodać je do kurczaka, ale tylko na ostatnim etapie. Upewnij się, że tłuszcz pozostał w doniczce. Przygotowane nadzienie schładza się i smaruje majonezem. Aby posmakować, można dodać cebulowe pióra, groch, kukurydzę i pieprz. Teraz powinieneś pięknie układać tarty z kurczakiem i grzybami na blasze do pieczenia. Przetrzyj górny ser i wyślij do piekarnika, a następnie obejrzyj je.

Sekret niesamowitych grzybów tkwi w technologii ich przygotowywania. Wszystkie etapy smażenia odbywają się na wysokim / średnim ogniu przy okazjonalnym mieszaniu.

Każde mięso doskonale łączy się z orzechami włoskimi, suszonymi morelami lub suszonymi śliwkami. Te potrawy dodadzą przekąsce odrobiny słodyczy. W końcu wiadomo, że wysoka kuchnia łączy w sobie przeciwne smaki: słone, kwaśne i gorzkie, rozcieńczone słodko.

Tak więc kilka prostych przepisów pomoże stworzyć wspaniałe tartaletki z grzybami, które w końcu zasługują na tytuł - danie roku.

Obejrzyj wideo: Iwona ugotowała przyszłemu mężowi obiad. Reakcja Reggiego był bezcenna! (Listopad 2024).