Domowej roboty dżem z owoców i jagód - smaczne przepisy na zimę

W tym artykule znajdziesz szczegółowy opis przygotowania jagód lub konfitur owocowych na zimę. Pyszne przepisy na dżem z jabłek, gruszek, moreli, malin, truskawek i innych owoców, technologia gotowania.

Jak zrobić dżem na zimę w domu?

Dżem (z angielskiego Jam.) - to gruby jednorodny dżem z nie uformowanych owoców i jagód, które są gotowane w syropie cukrowym, aby utworzyć gęstą masę podobną do żelu.

Zazwyczaj dżem jest 2 rodzaje - jednorodne lub z kawałkami owoców.

Czym dżem różni się od dżemu?

Dżem ma bardziej zwartą i jednolitą strukturę, dzięki jagodom i owocom, które są ugotowane miękko podczas gotowania.

Z czego zrobiono dżem?

Najlepiej przygotować dżem z owoców i jagód, bogaty w pektyny, aby mógł usztywnić.

Dlatego do jego przygotowania konieczne jest przyjmowanie dojrzałych i nieco niedojrzałych owoców, ale nie należy używać nadmiernie dojrzałych i pogniecionych owoców.

Do produkcji dżemu używa się również cukru, przypraw, orzechów, suszonych owoców, a nawet likierów i innych alkoholi !!!

Jak gotować dżem z owoców lub jagód na zimę?

Proces tworzenia dżemu jest znacznie łatwiejszy i szybszy niż gotowanie dżemu. Z reguły jest przygotowywany jedną metodą.

Technologia przygotowania dżemu:

• Przygotuj owoce lub jagody - spłucz, usuń kości i pokrój w plastry.
• Przygotowany surowiec wylewa się z cukrem i wkłada do ognia, gotuje na małym ogniu, aby zmiękł i uwolnił pektynę.
• Od momentu gotowania czas gotowania dżemu wynosi 15-20 minut.
• Podczas gotowania zacięcia konieczne jest wymieszanie i usunięcie pianki z jej powierzchni, jeśli się pojawi.
• Gotowy dżem przesunięty na gorąco w słoikach i rolkach.
• Przechowuj dżem w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.

Pamiętaj, że dżem z owoców o wysokiej zawartości pektyny jest przygotowywany szybciej, więc musisz uważnie monitorować czas, aby go nie strawić.

Jak sprawdzić gotowość dżemu?

Tajemnice gotowania pysznych dżemów owocowych lub jagodowych na zimę

Przydatne wskazówki:

1. Aby uzyskać dżem wysokiej jakości, należy spożywać wyłącznie owoce o wysokiej jakości (dojrzałe lub lekko niedojrzałe,
2. Ściśle przestrzegaj proporcji w przepisie. Ilość cukru zależy od zawartości pektyny w owocach, ale z reguły są one przyjmowane w stosunku 1: 1, to znaczy 1 kg cukru należy przyjmować dla 1 kg owoców lub jagód;
3. W kwaśnych jagodach, takich jak czarna porzeczka, zawiera dużo pektyny, więc jeśli weźmiesz 50, 0 z tych jagód na każdy cukier 100.0, to dżem będzie bardziej soczysty i delikatny;
4. W słodkich jagodach (w truskawkach) pektyna jest mniejsza, więc możesz wziąć mniej cukru;
5. Do produkcji dżemu lepiej jest używać dużego granulowanego cukru, ponieważ rozpuszcza się wolniej, co poprawia jakość gotowego dżemu;
6. Nie można dodawać wody do jagód, które zawierają duże ilości cukru (truskawki, maliny, jeżyny);
7. Banki, w których wylewany jest gotowy dżem, muszą być dobrze wysterylizowane.
8. Powinieneś rzucić słoiki natychmiast po napełnieniu ich dżemem.

Dżem jabłkowy na zimę

Składniki:

• jabłka -1 kg
• 800 ml wody

W przypadku syropu:

• 1, 1 kg cukru
• 350 ml wody

Gotowanie:

1. Jabłka są dobre do płukania, obierania i krojenia na cienkie plasterki.
2. Umieść je w emaliowanym rondlu, dodaj wodę i gotuj przez 10 minut.
3. Zagotuj syrop cukrowy i zalej ugotowane jabłka, gotuj jabłka, aż będą gotowe.
4. Gotowy gorący dżem włożyć do wysterylizowanych słoików, zakorkowany i schłodzony.

Pachnący dżem z gruszki na zimę

Składniki:

• 1 kg przygotowanych gruszek,
• cukier 0, 5 kg,
• skórka cytryny - 2,0,
• goździk - 2 sztuki,
• Wanilina 0,05 g

Gotowanie:

1. Usuń małe twarde grys i umyj je.
2. Pokrój na małe kawałki, usuń palenisko.
3. Włóż przygotowane gruszki do emaliowanej miski, perepyspat warstwy cukru i pozostaw na jeden dzień, tak aby sok się wyróżniał i sadza wchłaniała cukier.
4. Następnego dnia wrzuć miednicę do ognia, dodaj przyprawy i gotuj przez godzinę, aż gruszki będą przezroczyste.
5. Dżem układa się w gorących, podgrzewanych puszkach, przykrywa się ugotowanymi okruchami i zwija.
6. Następnie potrząśnij gardłem i ostygnij.

Jem ze śliwek na zimę

Składniki:

• Śliwki 1 kg,
• Woda 3/4 szklanki,
• Cukier 1, 1 kg.

Gotowanie:

1. Opłucz śliwki i pokrój je na połówki, aby usunąć kości.
2. Wlej wodę do emaliowanego kółka i włóż śliwki.
3. Włóż mieszaninę do ognia i gotuj przez 15 minut.
4. Następnie dodaj cukier do małych porcji do garnka.
5. Po całkowitym rozpuszczeniu Sahary, uformuj dżem do czasu ugotowania, z częstym mieszaniem, zapobiegając pieczeniu.
6. Umieść gorący dżem w suchych, suszonych słoikach, zamknij z ugotowanymi okruchami, posmakuj, opuść butelkę i ostudź.

Dżem malinowy na zimę

Składniki:

• malina - 1 kg
• cukier - 1 kg,
• 430 ml wody
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka,
• żelatyna - 3,0

Gotowanie:

1. Przygotuj syrop cukrowy z cukru i wody.
2. Malinowe jagody zalewamy syropem cukrowym.
3. Rozgrzać je do wrzenia i gotować przez 15 minut. Nie przeszkadzaj w gotowaniu!
4. 2 minuty przed końcem vapki dodać 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego i 3,0 żelatyny rozpuszczonych w wodzie.
5. Zapakowane na gorąco w sterylizowanych słoikach, podnieś

Dżem morelowy na zimę

Składniki:

• 1 kg moreli,
• 1 kg cukru
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Metoda przygotowania:

Dojrzałe morele z gęstą miazgą, spłucz w zimnej wodzie, podziel na połówki i usuń kamienie. Aby owoce nie ściemniały, opuść je na krótko do słabego roztworu kwasu cytrynowego. Następnie umieść morele w emaliowanym pojemniku, przykryj wodą i dodaj 250 g cukru. Gotować przez 10-15 minut.

Następnie dodaj pozostały cukier do zmiękczonej masy i gotuj, aż syrop zgęstnieje i zacznie żelować.

Rozłóż gorący dżem na czystych, suchych puszkach, zwinąć w metalowe pokrywy i ostudzić.

Dżem truskawkowy na zimę

Składniki:

• cukier 1 kg
• truskawki 1 kg,
• kwas cytrynowy 1,0,
• woda 1 szklanka.

Gotowanie:

1. Przygotowane jagody zalewamy wodą, podpalamy i gotujemy przez 5 minut od momentu wrzenia.
2. We wrzącej masie dodać cukier i gotować przez 20 minut, aż ugotuje się.
3. Podczas gotowania dżemu wymieszać i usunąć piankę.
4. 3 minuty przed gotowością dodać 1 g kwasu cytrynowego, aby zachować kolor dżemu.

Dżem z brusznicy

Składniki:

• owoce brusznicy 1 kg,
• 400 ml wody,
• cukier 800 g

Gotowanie:

1. Wybierz dojrzałe dobre jagody i spłucz.
2. Napełnij je wodą i gotuj na małym ogniu, aż początkowa objętość masy zostanie zmniejszona o 1/3.
3. Następnie dodaj sahapa i ciągle mieszaj, gotuj dżem, aż skończysz.

Dżem wiśniowy

Składniki:

• 1 kg wiśni,
• 1,2 kg cukru
• 300 ml wody.

Metoda przygotowania:

• Usuń kości z owoców wiśni, pomiń mięso przez maszynę do mięsa.
• Przenieś uzyskaną masę do miseczki, przykryj wodą i doprowadzaj do wrzenia.
• Następnie dodać cukier i gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż do ugotowania.
• Rozłóż gorący dżem na ciepłych, suchych słojach, zwinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Dżem z rokitnika na zimę

Składniki:

• 1 kg rokitnika,
• 1 kg cukru.

Metoda przygotowania:

1. Połóż owoce rokitnika na durszlak, zanurz w wrzącej wodzie
2. Blanch przez pięć minut, następnie ochłodzić pod zimną wodą.
3. Następnie umieść rokitnika w misce, dodaj cukier i mieszaj na małym ogniu, podgrzewając aż cukier się rozpuści.
4. Następnie zwiększ temperaturę i gotuj, cały czas mieszając, aż będzie gotowe.
5. Rozłóż gorący dżem na suchych słoikach, pozostaw do ostygnięcia, a następnie zamknij pokrywkami.

Dżem z dyni na zimę

Produkty:

• dynia 4 kg
• Sakhap 1 kg,
• woda 400 g,
• koritsa,
• goździk
• kwas cytrynowy.

Gotowanie:

1. Miąższ dyni powinien być krojony lub tarty w dużym sosie.
2. Następnie włóż do miski i zalej 0,5 szklanki wody.
3. Doprowadzić dyni do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez 7 minut. Powtórz trzy razy.
4. Ugotuj syrop cukrowy i wrzuć do niego dynię.
5. Gotuj, aż dżem uzyska wymaganą grubość.
6. Pod koniec gotowania dodaj koritsu i goździki, kwas cytrynowy.
7. Gdy jam się schłodzi, zapakuj go w słoiki.

Dżem z pigwy na zimę

Składniki:

• 1 1/2 kg pigwy,
• 1 kg cukru
• 1 litr wody
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Metoda przygotowania:

1. Umyć owoce i pokroić je na ćwiartki, następnie zdjąć skórkę z każdego z nich i przeciąć rdzeń.
2. Aby pozostawić kawałki pigwy ciemne, obniżyć je do 2% roztworu kwasu cytrynowego.
3. Następnie zetrzyj pigwę.
4. Przygotuj syrop z cukru i wody, włóż do niego startego pigwy i gotuj, aż stanie się przezroczysty, a syrop zgęstnieje i zacznie żelować.
5. Około 3 minuty przed zakończeniem gotowania dodaj kwas cytrynowy do dżemu.
6. Rozprowadź gorący dżem na suchych sterylizowanych słoikach, podnieś

Dżem winogronowy na zimę

Składniki:

• 2 kg winogron (bez pestek),
• 1 kg cukru
• 2 litry wody
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Metoda przygotowania:

1. Sortować i myć winogrona.
2. Z syropu z cukru i wody.
3. Zanurz w nim winogrona, połóż je na ogniu i gotuj, aż owoce zmiękną.
4. 2-3 minuty przed zakończeniem gotowania dodaj kwas cytrynowy do jagód.
5. Gotowy do rozgrzania układany na suchych puszkach i zamykany plastikowymi nasadkami.

Jeszcze więcej pysznych przepisów na zimę, zobacz tutaj.

Przygotuj dżem na zimę według naszych przepisów i smacznego!

Obejrzyj wideo: Sok i Dżem z Czarnego Bzu super przepis na zimę (Listopad 2024).