Zwykłe buraki, znalezione w prawie każdym ogrodzie, można nazwać uniwersalnym i jednym z najbardziej użytecznych warzyw. I nie chodzi tylko o korzyści, jakie niosą korzenie burgunda, ale także o soczyste, eleganckie szczyty tej rośliny.
W przeciwieństwie do liści pokrewnych gatunków, liście buraka zebrane w gnieździe są gładkie, bez twardych włosów, ale z potężnym mięsistym ogonkiem.
Pojawiające się wtedy, gdy na ogrodowych łóżkach nie ma sałatek ani wczesnej kapusty, wierzchołki buraków mogą z łatwością zastąpić te uprawy i uzupełnić ludzką dietę o wysokiej jakości witaminy.
Wydłużona płyta liściowa młodych wierzchołków ma jasny kolor, brak grubych włókien i doskonały smak. Ponadto pojawienie się jednego rodzaju liści powoduje estetyczną przyjemność i przyczynia się do pojawienia się apetytu. W zależności od odmiany liście liści mogą być nie tylko zielone, ale także purpurowe, a szypułka i żyłki są zawsze nasycone ciemnoczerwonym burgundem.
Korzyści z topów z buraków i używania go w Rosji od dawna są znane. Nic dziwnego w tradycyjnych daniach kuchni rosyjskiej - zimnej botwini i gorącej bogatej zupy z liśćmi buraka.
Skład wierzchołków buraków
Gdyby nasi przodkowie nie mieli powierzchownych pomysłów na temat korzystnych właściwości liści buraka, ale bazowali na obserwacji, to dziś dobrze poznana jest biochemiczna kompozycja wierzchołków.
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest niska zawartość kalorii w produkcie. W 100 gramach buraków tylko 28 kcal.
Zieloni zawierają 1,2% białka, 0,1% tłuszczów i 6% węglowodanów, prezentowane w postaci mono- i disacharydów. Topy z buraków są doskonałym źródłem błonnika, różnych minerałów, witamin i kwasów organicznych.
Wapno, glin i molibden, bor i potas, sód, magnez i kobalt występują w makro i mikroelementach świeżych tart. Ponadto, topy są dość bogate w fluor, mangan i żelazo, cynk i miedź. W liściach buraka znajduje się jod, siarka i fosfor. Nic dziwnego, że korzystne właściwości szczytów z buraków i receptury z nich nie tracą dziś znaczenia.
Składowi witamin w liściach buraków zazdrości wielu współczesnych preparatów. Tutaj obok karotenu i kwasu askorbinowego znajdują się witaminy K, B9 i B6, B2, B1, PP i witamina U.
Części wierzchołków o bogatym czerwono-fioletowym lub bordowym kolorze są bogate w antocyjany - naturalne przeciwutleniacze.
Korzyści i szkodliwość liści buraków
Sądząc po składzie buraków, produkt ten można słusznie uznać za dietetyczny i można go wykorzystać jako naturalny środek terapeutyczny i profilaktyczny dla osób cierpiących na zaburzenia w różnych narządach i układach organizmu.
Przede wszystkim wierzchołki buraków są przydatne dla osób, u których zdiagnozowano problemy z układem sercowo-naczyniowym i endokrynologicznym, a także u chorych na cukrzycę.
Dzięki uwzględnieniu dań z liści buraków w codziennej diecie może znacznie poprawić metabolizm, ułatwiać przebieg chorób żołądkowo-jelitowych, takich jak zapalenie żołądka i wrzód trawienny. Włókno wraz z pektynami buraków skutecznie oczyszcza jelita i zapobiega rozwojowi patogennej flory, która zakłóca prawidłowe procesy trawienne i prowadzi do poważnych chorób.
Jako część sałatek, dodatków i zup, świeże buraki są przydatne jako doskonały profilaktycznie przeciwko miażdżycy, a także pomagają organizmowi we krwi. Liście pomogą i z naruszeniem układu hormonalnego.
Korzystne właściwości liści buraka, a mianowicie choliny zawartej w zieleni, mogą chronić wątrobę przed odkładaniem się tłuszczu i degeneracją tkanki.
Obecność silnych przeciwutleniaczy i dużej ilości błonnika zapewnia wysoką skuteczność ulistnienia jako środka przeciwnowotworowego, czyszczącego i ochronnego.
Podobnie jak w przypadku wielu warzyw o bogatym ciemnozielonym kolorze, buraki zawierają dużo wapnia, magnezu i witaminy K, które mają korzystny wpływ na stan układu kostnego, zębów i chrząstki. Potrawy z liśćmi buraka mogą być zalecane dla osób starszych jako profilaktyka osteoporozy.
Ta sama witamina K, ale razem z karotenem i żelazem wspiera i normalizuje zdolność krwiotwórczą. Ta użyteczna właściwość liści buraka stanowi znaczącą pomoc dla serca i układu naczyniowego, ma poważny sprzeciw wobec rozwoju anemii. Pod wpływem witamin K, PP i U poprawia się elastyczność naczyń krwionośnych, zmniejsza się ryzyko krwawienia wewnętrznego i normalizuje się krzepnięcie krwi.
Lekarze stwierdzili, że szczyty zwykłych buraków i liści buraków, boćwina, pomagają diabetykom kontrolować poziom cukru we krwi.
Flawonoidy obecne w burakach to ochrona serca, a antocyjany w soczystych ogonkach są silnym środkiem przeciwzapalnym, oczyszczającym i odmładzającym.
Należy zauważyć, że w bombie znajdują się substancje, które są korzystne dla zdrowia oczu, włosów i skóry.Witamina C doskonale dostarcza organizmowi energię, witaminy z grupy B wspomagają pracę mózgu i układu nerwowego. Przy tak dużej korzyści z liści buraków, nie mogą one powodować szkody, chyba że nadużywają tego produktu.
Kulinarne wierzchołki buraków
Aby w pełni czerpać korzyści z liści buraków, nie musisz kupować drogich leków.
Lek wyrasta w ogrodzie, z którego można zrobić bardzo smaczne i oryginalne dania.
Dzięki niektórym przepisom zachowujemy w pełni użyteczne właściwości buraków? Ponieważ liście buraków nie zawierają substancji toksycznych dla ludzi, można je wykorzystać jako świeże. A to oznacza, że sałatki z jasnymi soczystymi listkami powinny zajmować przyzwoite miejsce na stole.
Pomidorami towarzyszy w świeżych przekąskach są częściej pomidory słodkich odmian, ogórki i soczyste odmiany dyni, wszelkiego rodzaju warzywa, orzechy i jagody, rzodkiewki i słodka papryka. Możesz wypełnić ten przysmak olejami roślinnymi, kwaśną śmietaną lub sosem majonezowym. Pikantny smak blatów podkreśli sok cytrynowy lub aromatyczny ocet balsamiczny.
Ocet i sól pomogą uratować liście buraków na zimę.Chociaż w postaci solonej i marynowanej wykorzystanie liści buraka jest mniejsze, a szkoda jest zauważalna w chorobach układu trawiennego i nerek.
Oprócz sałatek liście buraków stosuje się w składzie dodatków do różnych dań mięsnych i drobiu. Liście elastyczne mogą być podawane z makaronem i ziemniakami, roślinami strączkowymi i ryżem.
W faszerowanej kapuście, a także w barszczu, topy doskonale zastępują kapustę białą. Buraki i blaty stanowią bardzo lekkie, smaczne nadzienie na domowe ciasta, zapiekanki i bułki.
Jeśli chcesz ugotować zdrową zupę z buraczkami, nie trzeba robić zupy z buraków. Bez wątpienia bliscy będą mieli obfite zupy fasolowe lub grochowe z dodatkami, zupą grzybową lub wegetariańską zupę z letnimi warzywami.
