Rośliny okopowe uprawiane na działkach gospodarstwa domowego są tradycyjnie wykorzystywane nie tylko w lecie, ale także w magazynach. Przyczynia się to do prostoty zbiorów i ich wydajności. Najłatwiejszym sposobem na oszczędzanie marchwi i buraków na zimę jest użycie burt, piwnic i piwnic.
W warunkach niskiej temperatury u roślin okopowych rozpoczyna się okres spoczynku, wzrost wierzchołków zatrzymuje się lub zwalnia, nie ma potrzeby uzyskiwania wilgoci i składników odżywczych.
Ale bez względu na to, jak kultura była wybredna, w ciągu miesięcy przechowywania buraki i marchewka nieuchronnie tracą wilgoć, mogą gnić i zarażać się grzybami. A wzrost temperatury w miejscu przechowywania aktywuje procesy wzrostu. Ponadto nie wszystkie rośliny okopowe są równie dobrze przechowywane. Na ich zdolność do zatrzymywania wilgoci i odporność na pogorszenie ma wpływ czas zbierania i początkowa jakość plonu. Jak przechowywać buraki i marchewki? Jakie rośliny okopowe mogą wytrzymać wiele miesięcy w stosie lub piwnicy i jak sobie poradzić z resztą roślin?
Kiedy czyścić marchew i buraki?
Aby zapewnić sobie zimową soczystą marchewkę i buraki,Należy rozpocząć od wyboru czasu zbioru warzyw korzeniowych, ponieważ niedostatecznie dojrzała, cienka warstwa powierzchniowa nie może służyć jako niezawodna ochrona miazgi, a sam materiał korzeniowy nie ma czasu na gromadzenie odpowiedniej ilości zapasowych składników odżywczych. Z tego powodu niedojrzałe buraki lub marchewki więdną szybciej, ulegają mechanicznym uszkodzeniom i są dotknięte przez mikroorganizmy. Dlatego letnie rośliny okopowe są dobre tylko do szybkiego spożycia, a nie do przechowywania.
W deszczową pogodę, gdy zbieranie buraków i marchwi do układania w zimie też nie jest tego warte, rośliny okopowe gromadzą wilgoć i są bardziej podatne na gnicie.
Na środkowym pasie marchew można zbierać od drugiej połowy września do października. Najważniejsze jest to, aby zebrać plony przed nadejściem mrozów. Taki krok, w porównaniu z wczesnym zbiorem roślin okopowych, pozwoli zmniejszyć skurcz o 10-20% w miesiącach zimowych.
Warunki zbierania buraków, rosnące ponad poziomem gleby i bardziej narażone na mróz, pojawiają się nieco wcześniej, gdy szczyty intensywnie się żółkną i wysychają. Zwykle ten czas przypada na pierwszą połowę września i nie warto go opóźniać.W końcu nie powinniśmy zapominać o aktywności gryzoni, którzy nie unikają roślin okopowych na szybko opróżniających się łóżkach:
- Gdy nadchodzi czas zbiorów, korzenie delikatnie się łamią, dla których wygodniej jest używać nie łopaty, w widłach.
- Następnie, dla pęków gór, ręcznie usuwa się marchew i buraki z gleby.
- Pozostawienie krótkich ogonów o długości do 2 cm powoduje natychmiastowe usunięcie zielonych.
- Uprawy okopowe są dozwolone do wyschnięcia, a po sortowaniu są wysyłane do przechowywania.
Jak przechowywać buraki i marchewki?
Buraki są mniej wymagające w warunkach przechowywania niż marchew. Dlatego też, jeśli w piwnicy lub piwnicy znajduje się wentylacja, temperatura w granicach 2-6 ° C i wilgotność 85-95%, warzywa korzeniowe burgunda są doskonale przechowywane na równi z ziemniakami w stosach, pudełkach lub pojemnikach:
- Jednak buraki, takie jak marchew, mogą być przechowywane na zimę w pojemnikach, gdzie warzywa są wylewane w warstwach piasku. W celu uniknięcia rozwoju flory chorobotwórczej do piasku miesza się do 2% kredy lub wapna hydratyzowanego.
- W domu warstwy buraków i marchwi do przechowywania można układać grubym papierem lub tekturą falistą.
- Dobrze oprzeć się suszeniu marchwi i buraków, a także reprodukcji bakterii i grzybów świeżych trocin, lotnej produkcji i olejków eterycznych, które hamują pasożyty i patogeny procesów gnilnych.
Rośliny okopowe, wstępnie potraktowane bzdurną kompozycją gliny zmieszanej z wodą, są dobrze utrzymane. Po zanurzeniu w takim narzędziu marchew i buraki są ekstrahowane, suszone i przechowywane w piwnicy, a dzięki zatrzymywaniu wilgoci w glinie plon gwarantuje ochronę przed zepsuciem i pogorszeniem. Jak przechowywać buraki i marchewki, jeśli nie można używać piasku i gliny? W chłodniach marchew i buraki mogą zachować świeżość i gęstą plastikową torebkę o pojemności od 20 do 50 kg. Opakowania wypełnione warzywami nie są związane, ale ustawione pionowo na stojakach.
W wyniku oddychania roślin okopowych w pojemnikach powstaje wysoka wilgotność i stężenie 2-3% dwutlenku węgla. A w temperaturze bliskiej zeru i wysokiej wilgotności nie ma oznak gnicia lub rozwoju pleśni.
Zauważono, że małe i brzydkie warzywa korzeniowe tracą około 10-20% więcej wilgoci niż wybrane marchewki i buraki podczas przechowywania. Ale co zrobić, gdy idealne warzywa nie zawsze rosną w ogrodzie? Jak ratować takie marchewki i buraki na zimę? Wyrzucanie zbiorów nie jest tego warte, bo nawet nie najpiękniejsze i duże okazy mogą skorzystać i dostać się na stół w postaci domowych blanków.Buraki i marchew można zamrozić na zimę i na kilka oryginalnych sposobów. Warzywa korzeniowe są dobrze wysuszone. Warzywa te są solone, marynowane i marynowane, od słodkich warzyw korzeniowych otrzymujesz smaczne dżemy i dżemy, soki i kandyzowane owoce.
Czy można zamrozić buraki i marchewkę na zimę?
Szybkie zamrażanie świeżej marchwi i buraków pozwala zachować cały smak tych warzyw i ich korzystne właściwości.
W najprostszym przypadku obrane i posiekane warzywa korzeniowe suszy się na papierowym ręczniku, a następnie układa partiami w partii, zamyka i wysyła do zamrażarki. Buraki i marchewki, zamrożone na zimę, możesz, jeśli to konieczne, na etapie obróbki cieplnej dodać do każdej potrawy, czy to zup, przystawek, sosu czy pieczeni.
Ponieważ zarówno buraki, jak i marchew wymagają długiego gotowania lub duszenia, warzywa korzeniowe blanszowane są przez kilka minut przed zamrożeniem, a następnie oblane zimną wodą, co poprawia smak i przyspiesza proces gotowania.
Jeśli warzywa są posiekane, przetarte marchewki i buraki można zamrozić na zimę w porcjowanych puszkach:
- Uzyskane kostki są łatwe w użyciu.
- Nie zajmują dużo miejsca w zamrażarce.
- W tej formie korzystne właściwości korzeni są przechowywane aż do następnego zbioru.
Podobnie, na zimę, można zamrozić buraki i sok z marchwi, w razie potrzeby, z których można zrobić jasne lody witaminowe, dodając jogurt, trochę miodu i sok pomarańczowy.
Przechowywanie buraków i marchwi w postaci wysuszonej
Równie prostym i niedrogim sposobem na przechowywanie buraków i marchwi jest suszenie roślin korzeniowych na zimę. Pre warzywa dokładnie umyte, oczyszczone i przycięte według uznania gospodyni. Im cieńsze są plasterki buraków i marchwi, tym mniej czasu zajmuje usunięcie wilgoci. Aby wysuszyć korzenie mogą być w piekarniku, w specjalnej suszarce, o ile plastry nie sklejają się i nie palą. Dlatego surowce od czasu do czasu i upewnij się, że temperatura nie przekracza 60-70 ° C.
Prawidłowo suszone warzywa nie tracą oryginalnego koloru i nieodłącznych właściwości świeżych plonów.
Takie marchewki i buraki można dodać do ulubionych zup, gulaszów warzywnych i innych potraw. Przechowywanie buraków i marchwi w tej formie nie wymaga dużej przestrzeni, a w szklanym pojemniku zamknięte płatki pozostają niezmienione przez cały rok.
Solenie i przechowywanie buraków i marchwi
Do solenia najlepiej jest używać średnich roślin okopowych, które po oczyszczeniu są cięte, blanszowane i układane na czystych puszkach, pozostawiając niewiele miejsca na szyi. Pojemniki są wypełnione wrzącym 2% solanką, upewniając się, że ciecz zajmuje wszystkie wnęki i w słoikach nie pozostają żadne pęcherzyki powietrza. Następnie pikle są sterylizowane i przykrywane pokrywkami. Aby przechowywać buraki i marchewki w tej formie lepiej jest na zimno, w domowej lodówce lub piwnicy.
Domowe marchewki i buraki na zimę
Domowe przetwory z buraków, marchwi i innych warzyw w zimie poważnie uzupełniają menu i pomagają radzić sobie z brakiem witamin w diecie. Wiele osób zna i lubi sałatki i przekąski z buraków i marchwi. Rośliny okopowe są doskonale łączone z innymi roślinami ogrodowymi, takimi jak kapusta i pomidory, cukinia i bakłażany, słodka papryka i pikantne zioła.
Kostki marynowanych buraków i marchewki są dobrą pomocą przy produkcji winegretów i innych zdrowych przekąsek. Buraki i marchew mogą być, jak poprzednio, fermentowane zarówno z kapustą, jak i osobno.
Jest niezastąpiony zimą i przygotowany z wyprzedzeniem na jasny dressing na barszcz, gdzie oprócz marchwi i buraków dodaje się cebulę, słodką paprykę i pomidory, czosnek, koper i pietruszkę.
- Obrane i posiekane marchewki i cebule są smażone.
- Następnie usmaż i dusić buraki, dodając pokrojoną w kostkę słodką paprykę i pomidory na półgotowanym etapie.
- Warzywa łączą się, doprawiamy solą, octem, wszystkimi niezbędnymi przyprawami i ziołami.
- Stacja benzynowa jest rozłożona na brzegach, wysterylizowana i zamknięta.
Takie letnie zbiory nie tylko oszczędzają czas, ale także nadają barszczowi prawdziwie letni smak i aromat. Tak, a wszystkie uprawy roślin okopowych trafiają do biznesu i przynoszą korzyści do następnego sezonu ogrodniczego.
