Jak gotować bułgarskie lutenitsu - sprawdzone przepisy na zimę

W tym artykule znajdziesz dobre przepisy, jak przygotować bułgarską lutenitsę na zimę. To przygotowanie jest zdecydowanie warte gotowania, służy jako idealna pasta do chleba, a także dobrze pasuje do każdej przystawki.

Lutenitsa Bulgarian zrób to sam

Lutenitsa to bułgarska narodowa potrawa kuchni bułgarskiej, która składa się z pokruszonej papryki i pomidorów z przyprawami.

Również w lutenitsu można dodać bakłażany i dużo zieleni.

To danie można przygotować zimą w bankach.

Bułgarski Lutenitsa z pomidorów i papryki

Produkty:

• 10 kg słodkiej czerwonej papryki,
• 5 kg dojrzałych pomidorów,
• olej roślinny,
• sól do smaku (około 120 g).

Gotowanie:

1. Umyj pomidory, posiekaj i gotuj, aż zmiękną, a następnie przetrzyj przez sito. Gotowane puree ziemniaczane na grube.
2. Myj pieprz, usuń nasiona, pokrój, zagotuj w osolonej wodzie, a następnie, bez chłodzenia, przetrzyj przez sito.
3. Wymieszaj puree z pomidorów z puree z pieprzem, dodaj 2,5 szklanki oleju roślinnego, sól (około 120 g soli), włóż do ognia i gotuj, aż masa zgęstnieje i zacznie smażyć.
4. Postawić ugotowaną lutenicę w gorące, dobrze wysuszone słoiki.
5. Delikatnie wlej olej roślinny w warstwę o grubości 2 palców.
6. Przechowywać w lodówce

Lutenitsa z bakłażanem na zimę

Składniki:

• 5 kg słodkiej czerwonej papryki,
• 8 średnich bakłażanów,
• 2 kg dojrzałych (czerwonych) pomidorów,
• olej roślinny,
• sól do smaku

Gotowanie:

1. Pieprz i bakłażan do pieczenia na kuchence lub w piekarniku, obierania. Pomaróż pomidory i obierz.
2. Wszyscy razem mielą.
3. Posolić mieszaninę do smaku, podpalić i gotować, stale mieszając, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
4. Dodaj 2,5 szklanki oleju roślinnego.
5. Gotuj, aż łopatka zacznie opuszczać rowek na dnie naczynia, które nie znika.
6. Przenieś gorącą lutenicę do małych słoików.
7. Ostudzić, przykryć plastikowymi nakrętkami i umieścić w chłodnym miejscu.

Lutenitsa ostro

Składniki:

• 10 kg czerwonych pomidorów,
• 500 g gorącej papryki,
• olej roślinny,
• 3/4 szklanki cukru
• koperek, sól do smaku.

Gotowanie:

1. Zmyć pomidory, posiekać i zmielić lub zetrzeć na grubej tarce.
2. Zagotuj powstałą masę w szerokim, małym naczyniu, aż część wody wyparuje i zaczyn zacznie gęstnieć.
3. Dodaj ostra papryczkę, po usunięciu łodygi i siekaniu strąków w 2-3 miejscach, 2 szklankach oleju roślinnego, 3/4 szklanki cukru, soli do smaku i kilku gałązek koperku.
4. Gotuj lutenitsu, stale mieszając.
5. Dostarczane na gorąco w suszonych i rozgrzanych słoikach.
6. Po schłodzeniu ostrożnie zalej olejem roślinnym grubą warstwę.

Bułgarski Lutenitsa na zimę

Składniki:

• 10 kg słodkiej papryki,
• 3 kg pomidorów,
• 15 g mielonej czerwonej papryki,
• 20-30 g czosnku,
• 35 gramów zielonych selera,
• 2,5 szklanki oleju roślinnego,
• 150-200 g cukru
• 120 gramów soli.

Gotowanie:

1. Umyj dojrzałą, mięsistą papryczkę słodką, pokrój nasiona i drobno posiekaj.
2. Zanurz pieprz we wrzącej wodzie i gotuj do gotowości, a następnie przetrzyj przez sito.
3. Umyj pomidory, pokrój w plasterki, podgrzej do pełnego zmiękczenia i przetrzyj również przez sito.
4. Pokrój czosnek i zielenie na małe kawałki.
5. Pokrój pomidory i słodką paprykę, wymieszaj i zagotuj, aż będzie gęsta, a następnie rozpuść sól, cukier, dodaj pikantną paprykę, czosnek, zioła i olej roślinny.
6. Wlać gorącą mieszaninę do słoików i wysterylizować litrowe słoiki przez 45-50 minut.

Jeszcze więcej pysznych przepisów na zimę, zobacz tutaj.