Jak gotować i konserwować na zimową kiszoną kapustę, nadziewaną kapustą i marchewką?

Pieprz nadziewany jest daniem kuchni mołdawskiej, kuchni bułgarskiej, kuchni rumuńskiej, kuchni azerbejdżańskiej i kuchni gruzińskiej. Aby to zrobić, potrawy wykorzystują oczyszczoną paprykę, nadziewaną mieloną wołowiną, mięsem baranim, pomidorami i ryżem. Do stołu mogą być podawane z oszacowaniem i innymi składnikami nadającymi się do smaku pieprzu.

W tym artykule podzielimy się tajemnicą, jak przygotować pyszną kiszoną kapustę z nadzieniem z kapusty i marchwi. Zalecamy również obejrzenie przydatnego i interesującego wideo na ten temat.

Co to jest?

Wytrawiania jest sposób preform zimie zbiorów, owoców i warzyw, w wyniku którego podczas aspektów fizycznych i chemicznych, to jest kwas mlekowy, który jest naturalny środek konserwujący. Kwaszonych warzyw w solance (lub całe) kawałki lub soku osobisty (ich rozdrobnione, siekane, cięte), dodano chlorek sodu, pod działaniem procedury fermentacji bakterii kwasu mlekowego następuje (trawienia).

Sól nie jest uważana za ważny składnik, wpływa na smak i hamuje tworzenie się patogenności. Sól do solanki pobierana jest w objętości 5% cieczy, a do fermentacji w soku osobistym w proporcji 1,5-2% objętości warzyw.

Papryka z marchewką

Składniki:

• 3 kilogramy bułgarskiej papryki;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,3 kg marchwi;
• 50 gramów soli;
• jedna szklanka oleju roślinnego;
• 10 ząbków czosnku;
• mały suchy koperek.

Metoda przygotowania:

1. Pieprz powinien być słodki i spóźniony.
2. Następnie umyj pieprz i wyczyść jego wnętrze i nasiona. Zmyć jeszcze raz.
3. Następnie piec papryki w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez pięć minut.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Pokrój marchewkę na długie paski.
6. Na oleju roślinnym smażyć cebulę i marchewkę. Użyj tylko jednej trzeciej szklanki oleju. Smaż przez pięć minut.
7. W misce na smażoną cebulę i marchewkę dodaj jedną trzecią soli i czosnku. Wszystko wymieszaj i zacznij wypychać papryki.
8. Włóż pieprz do pojemnika. Wlać każdą warstwę papryki i posypać czosnkiem. Do zalania olejem roślinnym. Odłóż ładunek na wierzch i umieść go w zimnym miejscu na 24 godziny.
9. Kiedy pieprz w oleju niech sok, umieścić go w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekroczy czterech stopni Celsjusza. Pieprz będzie gotowany za około miesiąc.Aby utrzymać paprykę do wiosny, temperatura powinna wynosić co najmniej 0 stopni i nie więcej niż 4 stopnie Celsjusza.

Z kapustą

Składniki:

• 10 kawałków bułgarskiej papryki;
• 500 gramów kapusty;
• 2 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• gorzki pieprz do smaku;
• wszelkie zielenie do smaku.

Solanka:

• jeden litr wody;
• dwie łyżki soli;
• cztery łyżki cukru;
• dwa kawałki czarnej i aromatycznej papryki;
• dwa liście laurowe.

Metoda przygotowania:

1. Umyj paprykę, oderwij rdzeń i zanurz w wrzącej wodzie na dwie minuty.
2. Aby szybko schłodzić warzywa, należy je przenieść do zimnej wody. Pieprz powinien być miękki i elastyczny.

Przygotowanie solanki:

1. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól, dodać cukier i przyprawy.
2. Ochładź to.

Przygotowanie nadzienia:

1. Rozetrzeć i pokruszyć kapustę bez dodatku soli.
2. Na małej tarce zetrzyj marchewkę i czosnek.
3. Wszystko zmieszaj i dodaj zmiażdżone zioła, paprykę i paprykę.
4. Nadziewamy paprykę i uszczelniamy nadzienie.
5. Przenieś przygotowane papryki do pojemnika, w którym nastąpi hartowanie, i wlej zimną solankę.
6. Przykryj i zmiażdż.
7. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez cztery dni, a następnie włożyć do lodówki.

Zobacz film o gotowaniu marynowanej papryki nadziewanej kapustą:

Opcje napełniania

Pieprz może być nadziewany różnymi nadzieniami, na przykład:

• różne zboża (najczęściej ryż);
• fasola;
• ryby;
• ziemniaki;
• ser;
• krewetki;
• grzyby;
• mięso;
• mięso mielone;
• jagody.

Jak przechowywać?

Przechowywania tego warzywa może być jak reszta kwaśną upraw, banki, piwnica, lodówka, beczek i na balkonie. W zimnym pomieszczeniu należy przechowywać pieprz z kapustą, cebulą i marchewką. Pojemnik musi być zamknięty plastikowymi nasadkami, aby solanka nie wyparowała i nie ma papryki.

Żniwa na zimę

Istnieje kilka metod przechowywania papryki. Sposoby przechowywania pieprzu na zimę:

1. Suszenie.
2. Marynowanie w puszkach.
3. Zamrażanie w zamrażarce.

Interesujące fakty

• Na świecie istnieje około 1000 odmian papryki.
• Rodzaj papryki około półtora tysiąca roślin - ziół, pnączy i krzewów. Większość papryki znajduje się w tropikach amerykańskich i tu i tam w Azji Wschodniej.
• Miejsce narodzin pieprzu to Indie, gdzie pierwsza wzmianka o nim została znaleziona około trzech tysięcy lat temu.
• W XVI wieku do Rosji przywieziono czerwoną paprykę. Teraz rośnie we wszystkich częściach kraju.
• Pieprz jest używany nie tylko do gotowania, ale także do celów medycznych. Na przykład: maści do podgrzewania, przy wytwarzaniu tynku pieprzowego, są wykorzystywane do przygotowania preparatów poprawiających apetyt, trawienie i krążenie.
• Nie każda czerwona papryka ma ostrość, takie odmiany nazywane są słodkimi, na przykład: papryka. Słodycz tego pieprzu jest różna od łagodnej do mocnej. Jest to dobrze znana kultura warzywna.
• W zależności od odmiany papryki mają wiele użytecznych właściwości. Na przykład: w czerwonym pieprzu dużo witaminy C, w słodkiej - witaminy A, a stosowanie zieleni powstrzyma rozwój miażdżycy, spalanie - łagodzi depresję.

Wniosek

Pieprz to smaczne i użyteczne warzywo. Większość jodu, krzemu, żelaza i antyoksydantów znajduje się w bułgarskim pieprzu. Dzięki kwaskowatości możesz przygotować zarówno papryczkę na ciepło, jak i na słodko. Nadaje się do różnych potraw. Idealny do zup.Faszerowana papryka to proste i smaczne danie. Ma doskonały smak i estetykę. To danie zadowolą wszystkich gości na świątecznym stole.

Obejrzyj wideo: Domowy Przepis, Pomidory w zalewnie, jak zrobić pomidorowe przetwory ?