Jest wspaniale, gdy wieczorem do kubka fajnego kompotu są pyszne domowe czereśnie z wiśniami. Aby je upiec, a potem pomóc sobie, jest bardzo ekscytującą i radosną aktywnością dla całej rodziny. Wspinaj się na drzewo i zbieraj dojrzałe, soczyste wiśnie; następnie zagnieść puszyste, słodkie ciasto; zróbcie ciastko i cieszcie się, kiedy są wypiekane ... A potem usiądźcie w kuchni lub na werandzie letniego domu, ciesząc się letnimi wypiekami i poczuciem domowego komfortu! Jest o wiele przyjemniej niż kupowanie gotowych bułek w sklepie, prawda?
Cherry PieCiasta na ten przepis są bardzo smaczne: bogate, puszyste, miękkie, nie wysychają przez długi czas - chociaż nie mają czasu, aby stać się nieświeże, ponieważ są szybko zjedzone! To moja ulubiona receptura i jestem pewien, że ty, po jej przetestowaniu, zaprzyjaźnisz się również z ciastem drożdżowym. Najważniejsze to gotować z miłością i dobrym nastrojem, z przekonaniem, że ciasto się powiedzie - wtedy wszystko się ułoży, a dom będzie jadł i wychwalał ciastka.
Przepis na ciasto jest uniwersalny i można z niego wypiekać nie tylko ciasta z wiśni, ale także z innymi różnymi nadzieniami. W lecie - z jagodami, owocami: morele, brzoskwinie, maliny.Jesienią dobrze jest piec pachnące szarlotki, a zimą cynamonowe i cukrowe bułeczki, czekoladę, rodzynki, suszone owoce.
Słodkie ciasto dobrze komponuje się z różnymi nadzieniami i za każdym razem będziesz mieć oryginalne słodkie wypieki na herbatę. A jeśli zmniejszysz ilość cukru, możesz gotować i pikantne odmiany: wiosenne placki z zieloną cebulą i jajkami, przekąski sernik z serem i koprem. Wyobraź sobie!
Składniki na ciasto wiśniowe
Do ciasta drożdżowego
- 40-50 g świeżych drożdży;
- 0,5 łyżki. mleko lub woda;
- 75 g cukru;
- 3 jajka + 1 do smarowania;
- 120 g masła;
- ¼ art. olej słonecznikowy;
- ¼ łyżeczki sole;
- 4-4,5 ul. mąka (objętość szkła 200 g, pojemność 130 g mąki).
Składniki na ciasto wiśnioweDo napełniania
- 500 gram wiśniowych czereśni;
- Cukier.
Gotowanie czereśni
Zawsze biorę świeże drożdże: z nimi ciasto drożdżowe, moim zdaniem, działa lepiej. Jeśli trudno jest się nabrać świeżo, możesz spróbować z suchymi drożdżami, ale w tym przypadku musisz ściśle przestrzegać technologii i proporcji. Zazwyczaj suche drożdże wymagają trzy razy więcej niż świeże, czyli w tym przypadku około 15 g (to 3 łyżeczki ze zjeł- dzeniem).
Ugniotować świeże drożdże z cukremPrzyjrzyj się dokładnie, jaki rodzaj suchych drożdży.Działają szybko (są również natychmiastowe, ziarniste, szybkie) i aktywne. Jeśli pierwsze "szybkie" można natychmiast zmieszać z mąką i innymi suchymi składnikami, to należy najpierw uaktywnić drugie: wmieszać ciepłą wodę z łyżeczką cukru i odstawić na 10-15 minut na pianę, a następnie zagnieść ciasto.
Z świeżymi drożdżami zagnieść ciasto w następujący sposób: zmiażdżyć drożdże do miski dłońmi, wlać 1 łyżkę cukru i wetrzeć łyżkę cukrem łyżką, aż się stopią.
Dodaj ciepłe mleko lub wodę do drożdży. 
Dodaj szklankę mąki i wymieszaj 
WróćmyNastępnie wlej wodę lub mleko, wymieszaj. Mleko nie powinno być gorące ani zimne, ale ciepłe: optymalna temperatura wynosi 37-38 ºС.
Przesiej w misce około 1 szklanki mąki i zamieszaj, aby nie pozostały żadne grudki. Powstały niezbyt gruby wywar z ciasta - wkładamy go na ciepło przez 15-20 minut. Najwygodniejszym sposobem jest wpisanie do miski o większej średnicy ciepłej wody (również 36-37ºС, nie gorącej), nałożyć naczynie z napojem na ten pojemnik i przykryć czystym ręcznikiem.
Umieść jajka i cukier w misceGdy gąbka pasuje, przygotuj pozostałe składniki. Rozpuść masło.Pokonaj jajka z cukrem: możesz użyć miksera, aby był bujny, ale jest to dopuszczalne i po prostu potrząśnij łyżką lub widelcem.
Pokonaj jajka i cukierGdy gąbka się podniesie, pojawią się w niej bąbelki, czas ugniatać ciasto. Dodaj ugotowane jajka i roztopione masło do zaparzenia. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej lub ciepłe - nie dodawać gorącego masła lub jaj z lodówki do ciasta drożdżowego. Drożdże uwielbiają przyjemne ciepło!
Po wymieszaniu zaczynamy stopniowo dodawać resztę mąki do ciasta. Pamiętaj, aby go przesiać, aby mąka została wzbogacona w tlen, który jest niezbędny do fermentacji drożdży: wtedy ciasto będzie lepiej pasowało, a pieczenie będzie bogatsze. A jeśli w mące są grudki lub jakieś zanieczyszczenia, nie wpadną do ciasta, ale pozostaną w durszlaku lub sita.
Dojście do ciasta 
Wlewamy ubite jajka i mieszamy 
Dodaj mąkę i ugniatajPrzesiewamy mąkę do ciasta, mieszamy i patrzymy na konsystencję. Ciasto powinno być miękkie, nie lepkie, ale niezbyt strome. Pod koniec zagniatania, razem z ostatnią porcją mąki, dodaj olej słonecznikowy i sól: jeśli umieścisz te składniki na początku, zapobiegną one podniesieniu ciasta przez drożdże.
Wyrobić ciasto na kilka minut, umieścić w misce, mąką lub smarem, położy polotenechkom i ponownie umieścić w ogniu przez 15-20 minut.
Gdy ciasto pasuje, przygotuj wiśnie.W międzyczasie ciasto będzie odpowiednie, przygotuj wiśnie do nadzienia. Opłucz je, wyczyść kamienie i pozostaw w durszlaku, aby osuszyć sok.
Taca do pieczenia obłożona pergaminem z ciasta posmarowana olejem roślinnym. Możesz piec bez papieru. Jeśli jednak ciasto pęknie podczas pieczenia i sok wiśniowy dostanie się na pergamin, nie będziesz musiał później myć arkusza do pieczenia.
Zaczynamy pieczone plackiGdy ciasto wzrośnie o 1,5-2 razy, delikatnie zmiażdż je i zacznij rzeźbić placki. Oddzielając małe kawałki ciasta, robimy z nich ciastka i układamy je na stole posypanym mąką. W środku każdego ciasta umieszczamy 3-5 lub 7 beznasiennych czereśni, w zależności od wielkości ciastek. Staraj się, aby sok wiśniowy nie opadał na brzegi ciasta - wtedy trudno będzie je zamknąć.
Posyp wiśnie cukrem i zamknij brzegi płaskich ciastek, takich jak pierogi. Nieznacznie spłaszczając paszteciki, nadajemy im podłużny kształt i nakładamy na blachę do pieczenia w rzędach, łączymy w dół.
Rozłóż placki na blasze do pieczenia 
Smaż je z jajkiem i gotowe do pieczenia 
Tosty z ciasta gotoweUmieściliśmy placki w ogniu na próbę przez 10-15 minut. Możesz włączyć piekarnik, otworzyć drzwi i podczas gdy temperatura sięga 160-170 ° C, umieść patelnię z ciastami na górze pieca.
Cherry PieUmieść patelnię w piekarniku i piecz przez około 25 minut. Patrzymy: jeśli ciasta wyjdą, zaczną się rumienić, ciasto jest suche i upieczone (próbujemy drewnianym kijem), to znaczy, że są już prawie gotowe. Docieramy do patelni i smarujemy placki ubitym jajkiem za pomocą silikonowej szczotki. Następnie umieścić go z powrotem w piekarniku na kolejne 5-7 minut, zwiększając temperaturę do 180-200 ºС. Ciasta będą rumiane, błyszczące, apetyczne!
Gotowe placki przesuwają się z patelni na danie lub tacę. Gdy już jesteś prawie chłodny, możesz oderwać się od ciast i cieszyć się!
