CIASTO Z JAGODAMI KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

W wielu kuchniach świata placki z jagodami są gotowane, a każdy z nich jest inny na swój sposób. Ciasto z ciasta jagodowego może być dmuchane, piaszczyste lub, jak w tym przepisie, z kwaśną śmietaną i masłem. Myślę, że najważniejszą rzeczą w cieście jagodowym jest zagęszczenie nadzienia tak, aby było dobrze pokrojone na porcje i zachowało swój kształt. Aby to zrobić, na każdą szklankę świeżych jagód, weź około dwóch łyżek mąki kukurydzianej i dodaj białko jajka. Sam tego nie próbowałem, ale czytałem, że nie da się dodać sody do ciasta z jagodami, ponieważ ciasto może mieć zielonkawy odcień.

Ciasto z jagodami

W tym wypieku nie ma innych mądrości, więc koniecznie zajmij się letnim wieczorem z kawałkiem pysznego ciasta z jagodami. Nie można się oprzeć!

Czas: 1 godzina 15 minut
Porcje: 8

Składniki do robienia ciasta jagodowego.

Do testu:

2 kurze jaja
130 g cukru
110 g masła
40 g tłuszczu kwaśnej śmietany
270 g mąki pszennej
30 gramów skrobi kukurydzianej
5 g proszku do pieczenia ciasta

Do wypełnienia:

270 g świeżych jagód
60 g masła
1 jajko białe
40 ml kremu
70 g cukru
25 gramów skrobi kukurydzianej

Gotowanie placka jagodowego.

Gotowanie ciasta

Wymieszaj cukier i jajka. Nie ma potrzeby ubijania mieszanki, wystarczy dokładnie wymieszać cukier z jajami, aż do jednorodnej konsystencji.

Wymieszaj cukier i jajka

Rozpuść masło. Zanim doda się masło do mieszanki cukru i jaj, potrzebuje trochę chłodu. Następnie wlać ochłodzony olej do cienkiego strumienia w misce i ponownie mieszać do uzyskania jednorodności.

Wlać schłodzone roztopione masło

Dodaj tłustą śmietanę i mieszaj płynne składniki przez kilka minut.

Dodaj tłustą śmietanę

W osobnej misce połącz skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia ciasta i mąki pszennej, następnie dodaj płynne składniki i ugniataj dość strome ciasto. W procesie wyrabiania można dodać trochę mąki, jeśli wynik jest płynny.

Dodaj zmieszaną skrobię, proszek do pieczenia i mąkę.

Obrabiamy gotowe ciasto w dużą bułeczkę i wkładamy do lodówki. Ciasto będzie dobrze się schładzać podczas napełniania.

Gotowe ciasto gotowe do schłodzenia

Nadzienie kuchenne

Miękkie masło funtowe, cukier. Następnie mieszamy w białko jaja, lekko rozgrzany krem i skrobię.

Wymieszaj masło, cukier, białko jajka, śmietanę i skrobię

Układamy świeże jagody, myjemy je i suszymy. Konieczne jest wyschnięcie, ponieważ w nadzieniu nie potrzeba nadmiaru wilgoci. Pozostaw na chwilę nadzienie w lodówce. Na tym etapie można włączyć piekarnik, konieczne jest ogrzanie go do temperatury 170 stopni Celsjusza.

Dodaj jagody

Przykryj spód formy arkuszem pergaminu, nasmaruj papier i krawędzie formy masłem. Oddzielić 2/3 ciasta od bułki. Rozłóż warstwę (grubość 1 centymetr). Rozłożymy warstwę w formie, tworząc bok, a następnie dodajemy wypełnienie.

Rozlewamy warstwę ciasta w formie, a następnie dodajemy nadzienie

Pozostałe ciasto należy rozłożyć na nadzieniu, tworząc kratkę. Można to zrobić na różne sposoby: rozwałkować cienką warstwę ciasta i pokroić w długie paski, lub można zwinąć cienką wić i naciąć je nożyczkami lub ostrym nożem. Jeśli nacięte wici są lekko ciągnięte w różnych kierunkach, stają się podobne do choinek.