Sekrety i przepisy na zaczyn kapusty na całą zimę

Biała kapusta zawiera wiele witamin niezbędnych dla ludzi, które są aktywowane w wersji kvasshenom.

Witaminy wypełniają ciało w zimie.

Przygotowując kapustę na zimę, rodzina będzie mogła otrzymywać przydatne substancje przez cały zimowy chłód.

Zalety kiszonej kapusty

Uważa się, że kapusta kiszona jest bardzo przydatna, a mianowicie:

• mała porcja produktu w ilości 200 g zawiera około połowę wymaganej dawki witaminy C, którą należy spożywać codziennie;
  
• zawiera witaminę B6, niezbędną do aktywacji trawienia białka przez organizm;
  
• Kiszona kapusta jest przydatna dla zawartego w niej kwasu nikotynowego, który reguluje przebieg ważnych procesów komórkowych. Daje włosom zdrowy blask, a paznokcie fortecę;
  
• w kapuście, zwłaszcza kapuście, dużo magnezu, potasu, żelaza. Ten środek jest w stanie zapobiec wrzodowi trawiennemu, który jest niebezpieczny dla żołądka i dwunastnicy;
  
• zawiera błonnik, który jest w stanie poprawić mikroflorę jelit, dzięki czemu aktywnie wspomaga trawienie. Wzmocnienie odporności, regulacja metabolizmu.Jeśli dana osoba odczuwa ból brzucha, kiszona kapusta może pomóc pozbyć się ich;
  
• pomaga utrzymać figurę. Zawartość kalorii w kapuście jest niska, aw opcji sauerkennom jest jeszcze mniejsza. Taki produkt może służyć do prowadzenia diety, ponieważ wywołuje uczucie sytości przez długi czas. Kwas tartonowy spowalnia proces przekształcania tłuszczu w cukier i inne węglowodany;
  
• szerokie zastosowanie jako krajowy środek na choroby. Kapusta kwaszona lub wyciśnięty z niej sok służy do leczenia przeziębień, a także poważniejszych chorób;
  
• kobiety są przydatne maski z kiszonej kapusty. Pomagają przywrócić świeżość skóry, wygładzić ją, dodać jedwabistą. Niektórym pomaga zmniejszyć intensywność zabarwienia zabarwionych plam, wpływa również na trądzik, pomagając częściowo go pozbyć.

Zasady przygotowania kapusty kiszonej

Kapusta jest pożądana, aby wybrać późne odmiany, w przypadku braku średnio-późno. Wczesna kapusta nie okazuje się fermentowana zgodnie z wszystkimi zasadami, ponieważ ma luźne głowy i liście, które mają jasnozielony kolor.Taka kapusta nie ma wystarczającej ilości cukru, dlatego procesy fermentacji są znacznie spowolnione.

Jeśli konieczne jest fermentowanie 1 kg kapusty, wówczas marchew będzie potrzebowała tylko 30 g. Sól powinna być duża. Należy pamiętać, że jodowany nie pasuje.

Aby danie było bardziej przydatne, możesz użyć soli morskiej, ale powinieneś sprawdzić, czy nie jest ona jodowana.

Te informacje można zobaczyć na opakowaniu.

Wielu praktyków korzystać z różnych dodatków, które są używane do smaku i korzyści: kminek, buraki, używać liść laurowy, kapusta daje szczególną pachnący aromat.

Przepis na kiszoną kapustę na zimę

Ten przepis jest przeznaczony do gotowania kapusty kiszonej.

Będzie wymagane:

• kapusta biała - zwykle jeden duży widelec waży 3-4 kg;
• marchewki - 4-5 sztuk, jeśli jest średniej wielkości. Często wybierz soczysty;
• sól - trzy pełne, ale bez najlepszych łyżek;
• nasiona koperku - 1-2 łyżki stołowe, dodać do smaku. Będziesz potrzebował koperka z parasolami, co wystarczy podczas tworzenia czaszy na zimę.

Kapustę dokładnie myje się i dokładnie oczyszcza z górnych, brudnych lub zgniłych liści. Potrząśnij zwykłym nożem, jeśli to możliwe, użyj specjalnej strzępiarki.

Niektóre gospodynie wolą zetrzeć go na tarce Bernera, w tym przypadku, możliwe jest dostosowanie szerokości przyszłego kapustą, co duże, średnie lub bardzo dobrze.

Po zniszczeniu kapusty fałdy starannie we wstępnie przygotowany, czyste emaliowane miski, dopasowanie i garnku.

Należy o tym pamiętać użyj kapusty aluminiowej do solenia kapusty. W jego zdolności zacząć ugniatać ręce, stopniowo podsypaya soli w małych porcjach. Wkrótce kiełki powinny rozpocząć wybór soku, to trzeba zostawić prosalivatsya w ciągu 1-2 godzin.

Marchew polecane strzępić na koreańskim tarce, jeśli nie, to użyj zwykle. Jest dodawany do kapusty.

Nasiona kopru muszą być dobrze umyte, drobno posiekane i posypane kapustą. Wszystkie składniki są mieszane z ruchami szlifującymi.

Upewniając się, że wszystkie składniki są mieszane wystarczającej jakości, właściciel może położyć kapustę do banków.

Po ułożeniu wszystkie składniki na brzegach powinny być, w miarę możliwości, układane nie płasko, ale na zagłębionych talerzach.

Takie działania są konieczne, jeśli istnieje ryzyko wycieku solanki. Puszkę pozostawia się do fermentacji przez 2-3 dni.

Dokładny czas gotowania kapusty, optymalny dla smaku, jest obliczany w zależności od całkowitej temperatury w mieszkaniu. Pozostawiając puszki z kapustą do fermentacji, nie przykrywaj ich pokrywką.

Dostępność kapusty można ustalić, jeśli jest wyraźnie wybielona, ​​a sok przestaje się wyróżniać. Puszki z soloną kapustą są pokryte plastikowymi pokrywkami.

Można je umieścić w lodówce i w piwnicy. Wiele osób woli używać pierwszego słoika na raz, aby pobrać próbkę z pojemnika.

Kapusta na zimę całe głowy

Kapusta może być kwaśna nie tylko przez pokrojenie na małe plasterki, ale także przez całe głowy.

Szczególnie duże, te, które przekraczają średnicę 18 cm, są cięte na kilka części.

Do takiej kapusty potrzebne są dania o dużej średnicy.Produkt układa się warstwami, na przemian z dużymi częściami z drobno pokrojoną kapustą. Wszystkie warstwy muszą być ubite jakościowo. W przypadku 10 kg kapusty potrzeba 300 g soli.

Niektórzy wolą zbierać duże łby bez dodawania kapusty. Aby przygotować pojemną beczkę, na dnie której bez światła rozpościerają się liście kapusty. Głowy nie są ułożone do góry, są pokryte dużymi liśćmi.

Kapustę należy podlewać solanką, aż pokryje wierzchnią warstwę. Standardowy przepis na pikle jest prosty: musisz wymieszać 10 litrów wody z 800 gramami soli.

Kiszona kapusta bez soli

Osoby jedzące mięso surowe wolą, aby jedzenie było jak najbardziej użyteczne, dlatego staraj się nie dodawać soli do kanistrów. Aby przygotować 2 główki kapusty, potrzebujesz 700-800 g marchwi.

W naczyniu zaleca się dodać ½ łyżeczki. mielony pieprz, najbardziej odpowiedni jest koreański lub chili. To zajmie suchą zmieloną paprykę, wystarczającą 60g.

Kapusta jest cięta na dużą skalę, marchewki są zwykle krojone na plasterki. Składniki są umieszczane w naczyniach, dodaje się przyprawy, nie jest konieczne zgniatanie.

Konieczne jest wzięcie trzech litrowych puszek, włożenie do nich kapusty i zmiażdżenie ich drewnianą zapałką do gęstego stanu. Do szyi powinna pozostać 10 cm.Kapustę wylewa się czystą wodą, aż liście całkowicie ją przykryją.

Na kapuście ładuje się w postaci plastikowych butelek z wodą. Co dwie godziny produkt jest dociskany do poziomu nadmiaru dwutlenku węgla. Po 2 dniach kapusta jest gotowa do spożycia lub instalacji w piwnicy lub lodówce.

Kiszona kapusta zebrana w jakikolwiek sposób, może tylko skorzystać. Jeśli prawidłowo mierzysz ilość wszystkich składników, obserwuj technologię gotowania, to danie sprawi radość rodzinie przez całą zimę.

Obejrzyj wideo: Zdrowym Być