Sekrety gotowania antycznego słowiańskiego dania - pierogi z ziemniakami

Historia narodu słowiańskiego przepełniona jest jasnymi wydarzeniami, które przez stulecia odcisnęły się w sercach wielu ludzi. Tak się złożyło, że niektóre starożytne potrawy, w tym pierogi z ziemniakami, nadal zajmują ważne miejsce na świątecznym stole. Najczęściej pierożki kojarzą się z Ukrainą, ale w rzeczywistości przysmak przygotowywany jest również w innych krajach. Chociaż robią to na swój sposób, składniki potrawy pozostają niezmienione - ciasto i różne nadzienia. Jak gotować pierogi z ziemniakami według klasycznego, starożytnego przepisu? Rozważ podstawowe zasady tworzenia potraw.

Pierwszym kluczem do sukcesu jest dobre ciasto.

Tradycyjnie technologia przyrządzania przysmaków była dziedziczona w każdej rodzinie. Na przykład, nasze babki wolały rzeźbić pierogi z ziemniakami dla całej rodziny, aby przenieść umiejętności do młodszego pokolenia. Pokazali, jak konieczne:

• ugniatać ciasto;
• połączyć krawędzie;
• zrobić farsz;
• ugotuj produkt;
• podawaj do stołu.

Oczywiście, aby przysmak był smaczny, trzeba nauczyć się wyrabiania ciasta na knedle z ziemniakami. Musi spełniać następujące wymagania:

• być elastyczny;
• łatwy do roll;
• zachowaj kształt po zamrożeniu;
• nie złuszczaj się podczas gotowania.

Jeśli kucharz osiągnie ten cel, oznacza to, że jego knedle z ziemniakami zostaną wykonane na wysokim poziomie.

Aby uzyskać idealne przaśne ciasto, musisz go gotować przez około 10 minut. Następnie odłóż na bok na pół godziny i tylko, a następnie przejdź do modelowania.

Istnieje wiele możliwości wyrabiania ciasta dla tego słowiańskiego przysmaku. Niektórzy kucharze używają zimnej wody do wymieszania. Inne ogrzewa się do temperatury 35 ° C. Ktoś dodaje jajko kurze dla elastyczności, ktoś lubi wykluczać ten składnik z testu. Zasadniczo w przypadku zwykłej metody wytwarzania ciasta należy zastosować następujące składniki:

• mąka pszenna (4 szklanki);
• jajo kurze;
• woda (1,5 filiżanki);
• olej roślinny (1 łyżka stołowa)
• sól

Jeśli chcesz zrobić pierożki o wspaniałym kształcie, wskazane jest zabranie:

• kefir (0,5 l);
• jajo kurze;
• mąka pszenna (ile to zajmie);
• soda oczyszczona (0,5 łyżeczki stołowej);
• sól;
• trochę cukru.

Aby zapobiec łamaniu i sklejaniu się pierogów podczas gotowania, doświadczeni kucharze przygotowują ciasto z ciasta choux z takich składników:

• zimna wrząca woda;
• mąka pszenna;
• jajo kurze;
• olej roślinny;
• sól

Ponieważ przepis używa wrzącej wody, najlepiej zagnieść ciasto za pomocą miksera.

Drugim kluczem jest czas gotowania.

"A wszystkie pierogi zostały zaślepione w jedno" - mówi jeden z dawnych humorystów. Mężczyźni musieli wyrzucić swojego "stworzonego" dzika, ponieważ nie wiedzieli, ile ugotować pierogów z ziemniakami, żeby się nie skleili. Doświadczone gospodynie mówią, że średnio produkt wrze po około 5 minutach gotowania. Należy wziąć pod uwagę rozmiar i grubość knedli ciasta. Gotowe potrawy gotowane zamrożone są przez około 10 minut. W każdym razie należy zawsze stosować indywidualne podejście do biznesu. W końcu kuchnia i piece są różne, najważniejsze jest osiągnięcie pozytywnego rezultatu.

Do gotowania zaleca się używanie dużego pojemnika, aby kluski swobodnie unosiły się w nim i dobrze się gotowały.

Trzeci klucz to odpowiedni przepis.

Pomimo tego, że takie danie jest przygotowywane na różne sposoby, istnieje wiele jego odmian. Rozważ tradycyjny przepis krok po kroku ze zdjęciem pierogów z ziemniakami, które gotuje nawet początkujący kucharz. Najpierw zebranie niezbędnych składników potrawy:

• mąka pszenna najwyższej jakości (2 filiżanki);
• zimna wrzątka na ciasto (1 szklanka);
• sól (na czubku noża);
• bulwy ziemniaka;
• cebula;
• olej roślinny;
• pieprz do smaku;
• sól

Proces gotowania rozpoczyna się od nadzienia.

Obrane ziemniaki sieka się na małe kostki, umieszcza na patelni i gotuje do miękkości.

Następnie osusz wodę i ugniat mocno warzywo, aby uzyskać puree.

Aby uzyskać miękkość produktu, zaleca się dodanie do nadzienia odrobiny połączonego yushki.

Wstępnie usmażoną cebulę w oleju roślinnym wlać do ziemniaków i dobrze wymieszać. Pikantni miłośnicy jedzenia wkładają pieprz do nadzienia. Następnie zacieru odłożyć na bok.

Gdy zrobi się zimno, wyrabiaj ciasto choux. Przesiej mąkę do małego pojemnika, dodaj sól. Następnie zalać wrzącą wodą i wyrabiać ciasto łyżką. Gdy stanie się zimno, kontynuuj zagniatanie rąk.

Gotowe ciasto umieszcza się w misce, przykrywa ręcznikiem i pozostawia na 10 minut.

Następnie niewielka część jest odcięta od głównej części. Następnie starannie zagnieść, zwinąć płaską kiełbasę i pokroić w plastry o szerokości około 2 cm.

Na zawiniętym kółku rozprowadź pełną łyżeczkę nadzienia.Pierogi powinny się pojawić z pucołowatymi beczkami.

Zamknij półfabrykat okrężnymi ruchami palców, aby dokładnie zamknąć wypełnienie wewnątrz kluski.

Gotowe produkty kładzie się na planszy wstępnie posypanej mąką. Następnie nałóż wodę na kuchenkę i, gdy się zagotuje, wyrzuć puste miejsca. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Tak, że są dobrze ugotowane i nie trzymają się razem, pożądane jest, aby wziąć przestronne i szerokie przybory.

Gotowe pierogi z ziemniakami i cebulką są wyławiane z wrzącej wody za pomocą skimmera. Do stołu podawana jest śmietana, jako kompletne danie.

Jeśli jest za dużo pierogów, są one układane (surowe) na folię spożywczą, a następnie umieszczane w zamrażarce. Gotowane okazy, następnego dnia, smażyć na patelni na złoty kolor. Tak właśnie są - bezmięsne kluski z ziemniakami - eleganckie danie do dzielenia się jedzeniem.

Proste danie dla "leniwych" kulinarnych

Być może żaden szef kuchni nie może być nazywany leniwym, ponieważ gotowanie to skomplikowany i pracochłonny proces. Zwłaszcza jeśli chodzi o pracę z ciastem. Na szczęście przedsiębiorczy ludzie wymyślili oryginalne potrawy przygotowane w pośpiechu.Należą do nich leniwe pierogi z ziemniakami. Będzie potrzebować tych prostych elementów:

• ziemniaki (1 kg);
• mąka pszenna;
• cebula (1 średniej wielkości);
• kurze jaja (2 sztuki);
• czarny pieprz (mielony);
• masło;
• tłuszcz roślinny;
• sól

Etapy gotowania:

1. Bulwy ziemniaków są obrane, myte, krojone na kawałki. Włożyć rondel, wlać wodę, sól i gotować, aż ugotują.
2. Drobno pokrojona cebula smażona w mieszance chudego i masła. Kiedy tworzy się złota skórka, jest gotowa.
3. Ugotowane ziemniaki osuszamy wodą, zagniatamy, aby uzyskać tłuczone ziemniaki. Dodaj kawałek masła i dobrze wymieszaj.
4. Jajka wbija się w schłodzony produkt, dodaje się mielony pieprz i ponownie miesza.
5. Następnie w małych porcjach wstrzyknąć mąkę pszenną i zagnieść ciasto ziemniaczane. Idealnie, nie powinien trzymać się rąk.
6. Powstała masa jest podzielona na kilka części. Z każdej zrobić kiełbasę, która jest pokrojona na małe plasterki.
7. Soloną wodę gotuje się w przestronnym rondlu. Leniwe pierogi są wrzucane do niego, gotowane przez 3 minuty po ugotowaniu.
8. Gotowy produkt jest podlewany ze smażoną cebulą i podawany z kwaśną śmietaną i zieleniną.

Aby naczynie było piękne, gotuje się na umiarkowanym ogniu w otwartym naczyniu.W razie potrzeby wymieszaj za pomocą drewnianego wałka do ciasta.

Odżywia delikatność dla aktywnych ludzi

Wiele osób zna prostą prawdę: ruch jest życiem. I gdzie zdobyć moc do tego? Wspaniałe rozwiązanie problemu - pierogi z ziemniakami i boczkiem. Danie będzie wymagało kilku dostępnych składników:

• ziemniaki dowolnej wielkości;
• duża cebula;
• smalec;
• czarny pieprz;
• mąka pszenna;
• nisko tłuszczowy kefir;
• jajko do testu;
• soda;
• sól

Najpierw zagnieść ciasto. W małej misce przesiej mąkę, dodaj sól, sodę. Kefir wlewa się w małe porcje, aby uzyskać miękką jednorodną masę. Następnie rozwałkować ciasto na stole, a następnie podzielić na kilka części. Tworzą długie kiełbasy, które są cięte na identyczne kawałki. Toczenia, ominąć kęsy.

Następnym krokiem jest wypełnienie. Ten przepis na pierogi z ziemniakami wymaga użycia surowca. Dlatego obieraczka do ziemniaków została drobno posiekana lub przeszła przez maszynę do mięsa.

Tłuszcz dzieli się na dwie części. Jeden - mielenie, inny drobno posiekany nożem. Część ziemną miesza się z ziemniakami. Dodaj pieprz, sól. Dobrze wymieszaj.

Rozgotowany boczek rozprowadza się na patelni i smaży na małym ogniu. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smażyć, aż zmieni się kolor.

W garnku z szerokim dolnym zagotowaniem osolona woda. Obniżyć kęs i gotować, stale mieszając przez około 10 minut. Wyjmij produkt za pomocą łyżki ze szczeliną na czystej płycie. Gdy kluski z surowymi ziemniakami wyschną, wypełnij smażoną cebulą i pachnącymi skwarkami. Podawane na kolację ze śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Podwójne napełnianie dla smakoszy

Niektórzy fani pierogów wolą danie z tradycyjnym nadzieniem jednego typu. Może to być:

• ziemniaki;
• kapusta;
• twarożek;
• wątroba;
• jagody;
• jaja.

Jak ciekawe są kluski z ziemniakami i kapustą, gdy smaki składników harmonijnie się uzupełniają. Do dania weź proste składniki, które nigdy nie opuszczą kuchni troskliwej gospodyni:

• bulwy ziemniaka;
• biała kapusta;
• jaja kurze;
• cebula;
• mąka pszenna;
• mielony pieprz;
• pasta pomidorowa;
• olej roślinny;
• mieszanie wody;
• sól

Niedroga metoda gotowania w domowej kuchni:

1. Bulwy ziemniaków są obrane, krojone w plasterki. Następnie włóż rondel, sól i gotuj przez 30 minut. Kiedy się zagotuje, usuń pianę.
2. Łuski wyjmuje się z bańki, dobrze myje pod kranem i sieka na pół-pierścienie. Następnie wlej go do ogrzanego oleju roślinnego na patelni. Smażyć na złoty kolor.
3. Siekana kapusta, zagniatana ręcznie, a następnie dodawana do cebuli. Wymieszaj, sól i pieprz. Doprawić makaron i gulasz przez 20 minut.
4. Ziemniaki są mieszane z kapustą, chłodzone i stosowane jako nadzienie.
5. Soloną wodę przelewa się do małego pojemnika. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Umieść mąkę w małych porcjach w cieście i ugniataj ciasto.
6. Podczas rysowania przygotowują opatrunek na gotowe danie. Cebule są krojone na pół-pierścienie, smażone w oleju roślinnym na złoty kolor.
7. Ciasto dzieli się na kilka części. Z każdej wykonuj zaokrąglone uprzęże, które następnie pocięte na porcje. Rozwałkować wałkiem do ciasta i wypełnić nadzieniem.
8. W dużym pojemniku gotować wodę, która obniżyła pierogi. Jak tylko się pojawią, zmniejszają siłę ognia. Gotować przez około 4 minuty, stale mieszając.

Gotowe kopie rozłożone na płaskich naczyniach do wyschnięcia. Następnie włóż miskę, dopraw do smaku smażoną cebulę i podawaj.

Obejrzyj wideo: Dieta przeciwdepresyjna (Kwiecień 2024).