Czosnek to jedna z najbardziej lubianych i popularnych przypraw w domu. Gotowanie galaretki lub pikantnych przekąsek serowych na kanapki nie obejdzie się bez niej, a co dopiero mówić o przygotowaniach zimowych, ponieważ prawie każdy przepis na marynaty i warzywa konserwowe wymaga dodania goździków smakowych. Jednak dość często wiosną zamiast elastycznych głów w spiżarni jest pusta łuska lub wykiełkowane zraziki. Co zrobić, aby zapobiec takiemu zjawisku i jak przechowywać czosnek, aby nie pogorszył się on w czasie zimy? Istnieje kilka popularnych sposobów ochrony plonów, pod warunkiem, że główki czosnku są odpowiednio przygotowane do przechowywania.
Jak przygotować czosnek do przechowywania?
Aby czosnek leżał przez całą zimę, musisz podjąć odpowiedzialne podejście do jego przygotowania. Przede wszystkim należy starannie kopać, aby nie przeciąć łopaty głowami - nie będą mogli być uratowani.Po zebraniu, czosnek z wierzchu powinien być dobrze wysuszony, rozłożony pod koroną i pozostawiony na 10 dni, a wcześniej dokładnie przeszukać i odrzucić uszkodzone, chore i puste głowy i goździki - tylko całe nadają się do przechowywania, elastyczne, bez śladów zgnilizny. W suszonym czosnku nożyce do przycinania muszą ścinać łodygi i korzenie (te pierwsze są całkowicie lub częściowo pozostawione, jeśli czosnek jest przechowywany w warkoczach lub pęczkach).
Należy pamiętać, że czosnek wiosenny jest przechowywany najdłużej, prawie do nowego zbioru - jest mniejszy, z białymi gładkimi łuskami, dojrzewa pod koniec lata. Widok zimowy jest znacznie większy, gotowy do zbiorów pod koniec lipca, ale nie potrwa dłużej niż 3 miesiące.
Metody przechowywania czosnku
Suszony i obrany czosnek może być wysłany do magazynu przy użyciu następujących metod:
- Przechowywanie pod sufitem. Splot ciasnych warkoczy, aby uzyskać siłę, pozwalając sznurze przechodzić przez nie i powiesić je w suchej spiżarni lub na przeszklonym balkonie. Czosnek związany w pęczki jest przechowywany w ten sam sposób.
- Banki. Najłatwiej jest po prostu wsadzić głowy do trójlitrowej butelki, związać ją na wierzchu gazą, aby czosnek oddychał i zabrać go do suchego pomieszczenia.A jeśli zdemontujesz głowice na zębach, należy je wylać solą. Można również czyścić goździki i wlać je olejem roślinnym, zamykając górną część nylonowej osłony. W tej formie banki powinny być przechowywane w piwnicy lub lodówce.
- Siatki lub torby wykonane z oddychających materiałów. Mogą to być torby z tkaniny, jutowe lub zwykłe stare rajstopy z nylonu. Głowy wlewa się tam i trzyma w suchym, przewietrzanym miejscu, okresowo przewracając zawartość.
- Woskowanie. Czosnek będzie leżał przez ponad 6 miesięcy, jeśli główki w całej formie zanurzone są w gorącej parafinie i złożone w karton.
- Konserwowanie. Obrane goździki włożyć do słoika, zalać octem (białym) lub winem, zamknąć osłonę kapronu i włożyć do lodówki.
Niektóre gospodynie nadal zamrażają obrane i posiekane goździki, ale należy pamiętać, że dzięki tej metodzie zmienia się smak czosnku. Ogólnie rzecz biorąc, zachowanie przyprawy w czasie zimy jest całkiem możliwe i łatwe, nie tylko w prywatnym domu, w którym znajduje się piwnica, ale także w warunkach mieszkalnych.
