Na początku lata czosnek posadzony jesienią ubiegłego roku wyrzuca długie zielone strzałki. Strzały te należy usunąć w celu ukierunkowania składników odżywczych na tworzenie się plonu. Ząbki czosnku, z których usunięto strzały, rosną o 15% więcej. Aby nie uszkodzić rośliny, należy strzelać zielonym pędem na wysokości 10-15 centymetrów, ponieważ po wyciągnięciu strzały uszkodzisz system korzeniowy, a roślina może zachorować.
Nie spiesz się, aby wyrzucić strzały czosnku, ponieważ jest to bardzo smaczny i aromatyczny dodatek do mięsnego dania. Można gotować tylko młode pędy, gdy tylko urosną w długości o 20-30 centymetrów, a kwiaty jeszcze na nich nie kwitną, ale pojawiły się tylko małe pąki. Pędy dorosłych z kwitnącymi kwiatami są niejadalne, ponieważ stają się suche i "żylaste".
Kurczak ze strzałkami czosnkuW upalne lato ugotuj galaretkę z wolnym dodatkiem smakowym z ogrodu warzywnego. Filet z kurczaka, mrożony bogaty bulion i delikatne strzały czosnku bardzo dobrze, moim zdaniem, łączyły w tym aspic. Szybko przygotowując potrawę, można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni.
- Czas gotowania: 3 godziny
- Porcje: 4
Składniki na kurczaka z kurczaka ze strzałkami czosnku
- 350 g piersi z kurczaka
- 2 łyżki stołowe żelatyny
- 10 strzałek czosnku
- 1 łyżka koperku
- 2 kurze jaja
- szczypta czarnego pieprzu
Sposób przyrządzenia kurczaka z galaretką ze strzałkami czosnku
Zalej jedną małą pierś kurczaka litrem zimnej wody, dodaj ząbek czosnku, pietruszki i przypraw, które lubisz. Sól i gotować na małym ogniu przez około 45 minut.
Zagotuj mięso z kurczakaJeśli gotujesz kurczaka na dużym ogniu, bulion stanie się mętny, a galaretowy wygląd nie będzie zbyt apetyczny. Mięso z kurczaka jest oddzielane od skóry i kości, podzielone na kawałki średniej wielkości.
Rozpuść w bulionie żelatynowymOdsączamy powstały bulion przez drobne sito, a gdy schładza się do około 80 stopni Celsjusza, rozpuszczamy dwie łyżki żelatyny spożywczej w bulionie. Tylko najpierw musisz polać około pół szklanki bulionu, aby ugotować w nim strzały czosnku.
Blanch w bulionie czosnkowym strzałkąNa strzelających odcięliśmy główki kwiatów i przecięliśmy łodygi na pręty o długości 1,5-2 cm.Blanszujemy je w niewielkiej ilości bulionu z kurczaka przez około 3 minuty. Strzałki powinny być miękkie, ale nie tracić jasnozielonego koloru. Koper do galaretki drobno posiekać drobno.
Wlać mięso z kurczaka, strzały czosnku i kopru z bulionem żelatynowymW głębokiej żelaznej misce dodać mięso z kurczaka, dodać do niego blanszowane strzały z czosnkiem i koperkiem. Następnie wlej bulion, w którym rozpuszcza się żelatyna. Bulion żelatynowy musi być ponownie przefiltrowany przez sito, aby nierozpuszczone kawałki żelatyny nie znajdowały się w chłodzie.
Wymieszaj zawartość i dodaj gotowane jajko z kurczakaWymieszaj zawartość miski i delikatnie ułóż cztery pokrojone jajka kurze. Posypać szczyptą zmielonego czarnego pieprzu.
Włóż galaretkę do lodówki na 2 godziny, aby zamarzłaWłóż miskę bulionu do lodówki na 2 godziny, w tym czasie galaretka całkowicie stwardnieje. Następnie umieść metalową miskę w gorącej wodzie na 1 minutę, potrząśnij nią lekko i obróć na talerzu. Gotowa galaretka jest doprawiona chrzanem lub musztardą i ozdobiona zielenią.
