 1,3-2 godziny | 4 porcje | 70-95 Kcal | Średnia złożoność |
Barszcz to prawdziwie kultowe danie, kojarzone z domową kuchnią, tradycjami, bogatym i bogatym smakiem. Dziewczęta w lekcji ekonomii domowej uczyły się gotować nie zupę i żarcie, ale barszcz, bo prawie wszyscy uwielbiają to danie. A jeśli w twojej rodzinie nie ma takich wielbicieli, być może to niewłaściwy przepis. W końcu ta zupa ma swoje własne sztuczki i jest ich wiele.
Historia potrawy
Daleko od tego, sami Ukraińcy przypisują autorstwo tego pierwszego dania sobie. I choć często słyszymy połączenie "barszczu ukraińskiego", a w innych krajach zapewnimy, że to danie zostało wymyślone tutaj iw żaden inny sposób. Litwini, Polacy, Rumuni, nawet starożytni Rzymianie - a to dopiero początek listy możliwych pisarzy barszczu.
W każdym razie dla Słowian południowych jest to tradycyjne, tradycyjne danie. I Ukraińcy są tak przekonujące, właśnie dlatego, że w czasie wojny rosyjsko-tureckiej, Kozacy mieli podczas zdobyciu twierdzy Azowskiego kilka dni siedzieć w zasadzce: nie było nic. Ale nie można było się poddać: żołnierze naszkicowali wszystko, co wyrosło w dzielnicy, w wielkim kotle i wyskoczył barszcz.Od tego czasu, z wojennych warunków, stało się atrybutem spokojnego życia rodzinnego, gdzie smaczny posiłek nie jest ostatnią przyjemnością.
Wybór produktu
Tradycyjna wersja przygotowywana jest na mięso, a wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że zarówno wieprzowina, jak i wołowina muszą być jednocześnie w składzie. Chociaż istnieją doskonałe przepisy, w których na grzbiecie kurczaka gotowano bogatą i niesamowicie smaczną zupę.
Jeśli nadal kupujesz czerwone mięso:
- Wołowina powinna mieć znajomy zapach i kolor, a wieprzowina nie powinna być lepka w dotyku
- Jeśli klikniesz na kawałek wieprzowego palca, dostaniesz dziurę, która natychmiast "wyskakuje" - pewny znak jakości produktu
- Najbardziej przydatne mięso na barszcz - cielęcina
Kapusta nie powinna być lekka ani ciężka. Liście, najlepiej, są delikatnie zielone. Stara kapusta nie przyniesie korzyści, z tego produktu potrzebujemy zapachu.
Powolna marchewka po prostu nie bierze. Potrzebujemy soczystego, jasnego, chrupiącego.
Na czosnku nie powinno być żadnych wgnieceń ani ciemnienia.
Bierzemy przetestowane warzywa, najlepiej z naszego ogrodu. Jeśli nie ma takiej możliwości, kupujemy je w sklepie o dobrej reputacji lub z przyjaciółmi letnich mieszkańców.
Opcje gotowania
Przepis na barszcz ukraiński
Zastanów się, krok po kroku, na klasyczne pyszne ukraińskie pierwsze danie.
Produkty |
- 300 gramów mięsa (150 g wieprzowiny i wołowiny)
- 1 średni burak
- 1 mała chrupiąca marchewka
- 2 średnie ziemniaki
- 1 szt cebuli
- 3-6 łyżek stołowych pasta pomidorowa
- 200 g soczystej kapusty
- 2 ząbki czosnku
- zieloni
- laur
- sól, pieprz
- olej roślinny
Przygotowanie
- Najpierw przygotowujemy bulion. Wlać wodę do garnka, około 2,5 litra, można trochę mniej. Składamy mięso, czekamy, aż woda się zagotuje.
- Następnie wyjąć piankę bombardowane pieprz, liście laurowe, drobno posiekany czosnek, dodać trochę soli. Teraz ten pachnący rosół na godzinę lub trochę więcej będzie gotował na małym ogniu.
- Z gotowego bulionu weź mięso - niech trochę leży. Po schłodzeniu mięsa należy pokroić go na małe kostki, które wracamy do bulionu.
- Kroimy także ziemniaki na małe kostki. Wysyłamy to do rosołu.
- Ręcznie lub rozdrobniony nóż siekamy kapustę, a my zanurzamy ją w wodzie.
- Buraki z marchewką trzy na dużej tarce, cebule pokrojone w pierścienie i pokruszone.
- Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny. Wysyłamy tam cebulę, marchewkę, buraki.Sól i pieprz, ale trochę. Potraktuj warzywa z pastą pomidorową przez 15-20 minut, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
- Pieczeń jest wysyłana na patelnię.
- Gotujemy, aż będziemy gotowi. Ktoś wyłącza się już 10 minut po gotowaniu, ktoś - za pół godziny.
- Zielone, drobno posiekane, dodać po danie jest usuwany z ognia.
W razie potrzeby ułóż i solimy bekon, uprzednio bardzo drobno posiekany i starty z pokrojonym czosnkiem. Aby zakończyć kulinarną skład klasycznej ukraińskiego barszczu, podawane z naczynia czosnku kluski potrzebne. Są to małe bułeczki o smaku czosnkowym.
Barszcz w języku ukraińskim (wideo)
Zielony barszcz z tabliczką
Produkty |
- 300-350 gramów mięsa (można również kurczaka)
- 3 ziemniaki
- 1 marchewka
- wielka wiązka szczawiu
- 3 gotowane jajka
- 1 cebula
- mała pietruszka i seler
- sól
- liść laurowy
- przyprawa
- masło (30-40 g)
Przygotowanie
- Gotuj bulion przez około godzinę. Dodaj przyprawy, liście laurowe, korzenie. Solim.
- Z grubsza wycinamy marchewki, my też ich tam wysyłamy. Następnie w zupie jest łuk.
- Kiedy rosół został ugotowany, wyciągamy z niego korzenie. Mięso też dostajemy i mielimy.
- Ziemniaki są cięte, dodaj do reszty składników. Mięso również jest tam wysyłane.
- Szczaw strzępić jak pietruszka. Szczaw umieścić w garnku, jak tylko ziemniaki gotowe. Gotować wszystko przez około trzy minuty na średnim ogniu.
- Następnie dodać pokrojone jajka i zioła.
- Na samym końcu dodać kawałek masła. Wyłącz w minutę.
- Podawać na 15-25 minut więcej, a następnie można wnieść na stół, nie zapominając o chleb i śmietanę.
W zielonej barszcz wielu fanów, może twój dom będzie wśród nich.
Zielona zupa ze szczawiu (wideo)
Barszcz z fasolą
Kolejny krok po kroku receptury.
Produkty |
- Bydlęcej kości - 350 g
- pół kapusty
- 2 małe buraki
- ziemniaki - 3 rzeczy
- szczypiorek - jeden
- marchew - jedna
- Czosnek - kilka ząbków
- fasola - filiżanka
- pomidorowy lub pasta pomidorowa
- FAT - 200 g
- sól
- cukier
- zioła, przyprawy
Przygotowanie
- Pół godziny bulion mięsny gotować.
- Gotować przez około 15-25 minut startych buraków.
- Robimy zazharku cebuli, marchwi. Dodanie do różowej pieczonymi warzywami koncentratu pomidorowego.
- Buraki są gotowe, aby dodać zazharku.
- We wrzącej kapusty rzut bulion kostki ziemniaków, fasoli (które w nocy nasączania), siekany bekon i czosnku
- Dodaj przyprawy, cukier i sól - do smaku pożądane nas.Jeśli zupa nie ma kwasowości, możesz dodać odrobinę soku z cytryny.
Wprowadzamy ją do gotowości, możesz spróbować!
Barszcz z fasolą (wideo)
Sekrety i porady dotyczące gotowania
- Mięso na kości - najlepszy wybór
- Nie ma nic smaczniejszego niż zielony barszcz ze szczawem w letni wieczór
- Nawet jeśli nie ma instrukcji dotyczących przepisu, dodaj pomidory do sosu, a kolor potrawy będzie korzystniejszy
- Naczynie na dowolny przepis jest bezdyskusyjnym sekretem - niech zaparzy
Barszcz to idealne pierwsze danie, a jeśli jesteś na diecie, poranna porcja tej zupy bez kwaśnej śmietany będzie odpowiednikiem jogurtu kalorycznego, ale w przypadku energii odżywczej wygra.
Smak Bon!
