Patissons są najbliższymi krewnymi cukinii i dyń. Zachowanie ich na zimę nie jest trudne. Ponadto, gdy są przechowywane, czasami używają tych samych przepisów, co w przypadku cukinii. Rezultat jest zawsze dobry! Istnieją jednak pewne różnice. Na przykład nie zaleca się zawijania walcowanych puszek. Zamiast tego muszą być schłodzone (ważne jest, aby w pomieszczeniu nie było przeciągów). Wynika to z faktu, że po przegrzaniu, patissons nabywają wiotkość i nieprzyjemny smak.
Do przygotowania asortymentu najlepiej dopasowanych patyczków o najmniejszym rozmiarze. A jeśli zgniatamy je w słoiki, bez rozcinania na kawałki, obrabiany przedmiot będzie miał dość piękny wygląd. Warto również pamiętać, że jakość cięcia patikonów jest bardzo różna.
Zalecenia dotyczące konserwacji
Zanim zaczniesz konserwować patikony, należy je prać prawidłowo. Większą uwagę należy zwrócić na miejsca z nieprawidłowościami. Warzywa mają raczej delikatną skórę, więc nie można jej oczyścić. Za pomocą dobrze naostrzonego noża, powinieneś odciąć "tyłek" z patikonów.
Przed rozpoczęciem układania warzyw na puszkach należy je opuścić do wrzącej wody na pięć do siedmiu minut, a następnie przesłać do lodówki z dodatkiem lodu.
Jeśli są małe, pożądane jest objęcie ich całością. Przysiady na dużą skalę są idealne do sałatek i przekąsek.
Przepis na pyszny kawior z dyni
Ten niesamowity kawior jest bardzo smaczny i nie wymaga wiele czasu i wysiłku.
Konieczne jest przygotowanie dla niego następujących składników:
- około dwóch kilogramów squasha;
- sto mililitrów oleju roślinnego;
- cebula - jeden kawałek;
- kilka ząbków czosnku;
- mała pęczka koperku;
- mała pietruszka;
- trzydzieści mililitrów octu 9%;
- łyżeczka granulowanego cukru;
- i pół łyżki deserowe soli.
Teraz możesz przejść do procesu gotowania:
- Przygotowane patissony należy myć w zimnej wodzie, a następnie usuwać z każdej łodygi warzyw.
- Następnie trzeba je pociąć na pierścienie o grubości półtora centymetra. Każdy pierścień należy pociąć na dziesięć identycznych kawałków, a resztki nasion usunąć.
- Teraz możesz zrobić smażenie. Aby to zrobić, wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, a następnie dodaj kółka warzyw. Smaż je najlepiej, aż staną się miękkie i złociste.Następnie muszą pozwolić mu ostygnąć.
- Obieramy cebulę, drobno siekamy i smażymy. I schłodzone patissons, aby przewijać w maszynce do mięsa.
- Ząbki czosnku czyści się, kroi i dodaje soli.
- Następnie musisz pokroić warzywa na małe kawałki (pół centymetra).
- Wszystkie przygotowane składniki są wysyłane na patenty. Dodaj cukier i ocet.
- Każda puszka jest dokładnie płukana i sterylizowana przez około 10 minut.
- Otrzymaną mieszaninę należy wypełnić w każdym słoiku i zrolować.
- Odwróć do góry nogami i pozwól ostygnąć.
Unikalny asortyment warzyw
Aby przygotować asortyment dla tego prostego przepisu, potrzebujesz następujących składników:
- pomidory i ogórki (małe);
- niektóre młode patisony;
- kilka cukinii i kilka marchewek;
- para głów kalafiora;
- trochę przegotowanej białej fasoli (dużej);
- głowa czerwonej cebuli i trochę czosnku (dwa lub trzy zęby);
- słodka papryka;
- pietruszka, koperek, seler i trochę goździków;
- Duża łyżka soli i kilka łyżek cukru;
- kilka kawałków czarnego i aromatycznego pieprzu, a także kilka liści laurowych;
- dwa litry wody i dwie łyżki octu.
Proces gotowania jest bardzo prosty:
- Kalafior jest rozłożony na duże kwiatostany.
- Marchewki z cukinią pokrojoną w kubki.
- Patissons podzielone na kilka części.
- Z papryki usuń nasiona i pokrój na cztery kawałki.
- Zieloni i wszystkie przyprawy są dystrybuowane do banków, a warzywa są na nich nakładane.
- Przygotuj marynatę i wlej ją do sterylizowanych słoików.
- Ochrona jest zamknięta i odwrócona do góry nogami.
Gdy banki są schłodzone, są one przenoszone do chłodnego miejsca.
Patissons z dodatkiem keczupu
Aby przygotować zimowe patisony z keczupem, potrzebne będą następujące składniki:
- dwa kilo squasha;
- garść zielonych i koperkowych kwiatostanów;
- groszek pieprzu czarnego i ząbki czosnku;
- sześć szklanek wody;
- pięć do sześciu łyżek ketchupu;
- kieliszek octu i kilka liści laurowych;
- szklankę cukru i dwie duże łyżki soli.
Aby zgnieść możesz dodać cukinię.
Proces gotowania:
- W czystych puszkach ułóż paprykę grochu, kwiatostany kopru, czosnek goździkowy i zieleninę.
- Następnie można dokręcić tak ściśle, jak to możliwe. Jeśli są duże, można je pokroić na kilka części.
- Kontynuuj przygotowania marynaty, mieszając wodę, ocet, cukier i sól. Następnie dodaj do niego keczup i liście laurowe.
- Poczekaj, aż się zagotuje, wlej do słoików.
- Sterylizuj przez siedem minut, a następnie przykryj pokrywami i przykryj czymś ciepłym.
- Ostudź i wyczyść w chłodnym miejscu.
W słodkim zalaniu
Będziesz potrzebował:
- trzy kilo squasha;
- kilka ząbków czosnku;
- czarna porzeczka (ulotki);
- korzeń chrzanu;
- koperkowe parasole;
- ocet, sól i cukier w ilości czterech łyżek;
- woda - trzy litry;
- groszek z czarnego pieprzu w liczbie ośmiu kawałków i kilka liści laurowych.
Przygotuj je w następujący sposób:
- Każdy patisson starannie umył, usunął "tyłek" i pociął na dwie części.
- Wszystkie przyprawy i zioła są umieszczane w sterylizowanym słoiku.
- Następnie układa się patisy i przenosi do przygotowania marynaty.
- Wodę doprowadza się do wrzenia i dodaje do niej odpowiednią ilość cukru, soli, liści laurowych i octu. Daj kilka minut na zaciągnięcie się.
- Gotowa marynata wlać zawartość puszek. Sterylizuj przez około piętnaście minut i rzuć.
Patysony konserwowane bez sterylizacji
Konserwacja patentów bez pracochłonnej i żmudnej sterylizacji to klasyczny przepis, wyróżniający się prostotą, znany z naszych babć.Banki słodkie warzywa, przypominający latający spodek, umieścić w całości lub w części. Klasyczny przepis na ochronę bez sterylizacji może uratować cenne właściwości, pozostawiając je świeże, sprężyste, pikantne i chrupiące.
Składniki do konserw:
- squash, nie duży - 1,5 kg;
- koper włoski - 2-3 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- pietruszka - 3-4 gałązki;
- arkusz chrzanu o małych rozmiarach - 1 szt .;
- pieprz pachnący czarnym (groszek) - 4-5 sztuk;
- liść laurowy (średni rozmiar) - 4 szt .;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1,5-2 łyżki. łyżki;
- tymianek i bazylia - na własną rękę;
- woda - 1 litr.
Sekwencja patyczków do gotowania na zimę w marynacie:
- Przede wszystkim należy dokładnie umyć warzywa. Przyciąć ogony.
- Po tym, bez zbędnego wysiłku, blanszuj warzywa w wodzie, gotuj przez 7-10 minut.
- Scalanie wodę i wysyła warzywa do miski z lodem, które umożliwiają ich do ostygnięcia, a następnie przystąpić do przetwarzania puszki wrzącej wody.
- Określone w bankach pachnące składniki: zioła, pietruszka, chrzan liścia, liść laurowy, parasole koper, czosnek, pieprz grochu, a także własnych upodobań umieścić bazylia i tymianek. Ilość przypraw i ich skład pani może zmienić się dla siebie.
- Przygotowujemy solankę. W wodzie, doprowadzonej do wrzenia, dodaj sypiące się składniki. Czekamy na ich całkowite rozpuszczenie w wodzie.
- Solankę ponownie zagotować, usunąć z ognia i dodać ocet.
- Schłodzić patikony teraz trzeba zmoczyć ręcznikiem i rozprowadzić na przygotowanych puszkach.
- Napełnij wcześniej przygotowaną solankę na szyi i zwiń sterylnymi kapslami, nie naruszając integralności.
Banki powinny być przechowywane w chłodnej spiżarni lub piwnicy, gdzie promienie słoneczne nie wpadają bezpośrednio na półwyroby. Zgodność z tą zasadą pozwoli na dłuższe przechowywanie patyczków konserwowych.
Kawałki na zimę
Potrzebne będą następujące składniki:
- patisony i słodka papryka;
- czarny pieprz;
- koperek w ilości łyżki stołowej i jednej czwartej papryki chili;
- litr wody;
- kilka dużych łyżek soli i cukru;
- łyżka octu (duża).
Przygotowanie:
- Sterylizuj słoiki w ciągu dziesięciu minut.
- Aby wziąć udział w przygotowaniu do polewania - wlać wodę, dodać sól i cukier i pozostawić do wrzenia.
- Opłucz wszystkie warzywa i pokrój w plastry lub plasterki.
- Trzepnij na brzegach, nalej odpowiednią ilość płynu, a następnie dodaj ocet.
- Wysterylizuj puste miejsca na około trzydzieści minut. Następnie dokręcić je pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia.
Patissons z cukinią na zimę
Będziesz potrzebował:
- jeden kilogram squasha;
- kilogram młodych cukinii;
- litr wody;
- dwie łyżki stołowe soli stołowej i granulowanego cukru;
- para liści laurowych;
- osiem kawałków goździków;
- dwieście pięćdziesiąt mililitrów octu stołowego;
- trochę mielonej papryki i cynamonu.
Proces puszkowania:
- Każdą cukinię dokładnie myje się i kroi w plasterki. To samo należy zrobić z patikonami.
- Banki są podgrzewane przez wrzącą wodę, a następnie wypełnione mieszanką cukinii i squasha.
- Następnie dodajemy liście laurowe i goździki.
- Woda doprowadzana jest do wrzenia, dodaje niezbędną ilość soli i granulowanego cukru. Dalej - inne przyprawy i ocet.
- Gotowe wypełnienie jest równomiernie rozmieszczone wśród puszek.
- Woda wlewa się na patelnię, a preformy są sterylizowane w ciągu pół godziny.
- W końcu zatykają się i pozostają chłodne.
Patissons z papryką w słodkiej marynacie (wideo)
Jeśli spróbujesz przynajmniej raz zamknąć patisze na zimę, zakochasz się w nich na zawsze! Spróbuj, eksperymentuj, ucz się nowych przepisów, na pewno Ci się uda! Powodzenia!
