Grzyby rosną na podłożach, w których przeważają gleby, ściółka leśna, woda, rozkładające się żywe organizmy. Zdjęcia są w stanie podać tylko podstawowe wyobrażenie o wyglądzie grzybów, więc powinieneś zebrać tylko znane gatunki, aby zabezpieczyć się przed przypadkowym spożyciem fałszywych odmian.
Gatunek według rodzaju żywności
Zużycie różnych składników organicznych przez grzyby pozwala je podzielić na następujące główne kategorie lub typy:
- symbionty tworzące mikoryzy i reprezentowane głównie przez gatunki z rodziny Bollet lub Boletaceae i rodziny Amanitaceae lub Amanitaceae;
- pasożytnicze grzyby, stosowane do karmienia komórki gospodarza;
- saprotrofy, wykorzystujące substancje organiczne martwych organizmów;
- Drapieżniki wykorzystujące do celów żywieniowych zwierzęta żyjące w glebie.
gatunki jadalne
Do chwili obecnej istnieje opis dużej liczby grzybów, które są wykorzystywane do celów spożywczych. Ich owocniki mają wysoką wartość odżywczą i przyjemny aromat. Praktycznie wszystkie grzyby mają nazwy ludowe, a najsmaczniejsze i najdroższe należą do pierwszej kategorii. Świeże grzyby służą do gotowania gorących potraw, zimnych przekąsek, a także do przechowywania w domu na zimę.
| Tytuł | Łacińska nazwa | Pulpa | Wzrost | Kategoria |
| cep | Borowik szlachetny | Mocne, soczyste, mięsiste, o przyjemnym smaku i zapachu | Najczęściej w lasach porośniętych mchem lub porostami | Pierwszy |
| Rudowłosy mężczyzna | Lactarius deliciosus | Gęsta, żółto-pomarańczowa, z zielonką na przekroju | W sosnowym lesie i jodłowym gaju | |
| Grzyby są prawdziwe | Lactarius resimus | Gęsta i mocna, biała, o owocowym aromacie | W strefach lasów liściastych i mieszanych | |
| Underbird | Leccinum | Różne gęstości, z charakterystycznym grzybowym smakiem i smakiem | Gatunek z mikoryzą z brzozy | Drugi |
| Podisinovik | Leccinum | Różne gęstości, często włókniste, o charakterystycznym smaku i smaku grzybowym | Gatunki tworzą mikoryzy z osiką | |
| Dubovik | Borowik luridus | Żółtawy w kroju, niebieski | Na glebach wapiennych w lasach liściastych i mieszanych | |
| Maślanka | Suillus | Biały lub żółtawy, na ranie może stać się niebieski lub rumienić | Na glebach leśnych w gajach jodłowych i pod sosnami | |
| Różowa róża | Lactarius torminosus | Biały, bardzo mocny, dość gęsty, o stosunkowo ostrym smaku | Typy gajów brzozowych i lasów mieszanych | |
| Bellyanka | Lactarius pubescens | Gęsty typ, biały, delikatny, o lekkim aromacie | Krawędź brzozowego gaju i rzadkie sadzenie młodych iglastych brzóz | |
| Mastic Aspen | Lactarius controversus | Gęsty, biały, kruchy, o delikatnym owocowym aromacie | Pod wierzbami, osiami i topolami | |
| Champignon | Agaricus | Biały, może stać się czerwony lub żółty w powietrzu, z wyraźnym smakiem grzybowym | Żyzne gleby, bogate w ekologiczny las i próchnicę łąkową | |
| Mech zielony | Xerocomus subtomentosus | Biały, prawie nie robi się niebieski na cięcia | W drzewach iglastych i lasach liściastych | Trzeci |
| Valuy | Russula foetens | Kruchy, biały, stopniowo ciemniejący | W drzewach iglastych i lasach liściastych | |
| Ruletka | Rússula | Gęsty, kruchy lub gąbczasty może zmienić zabarwienie | Na glebach leśnych, wzdłuż dróg | |
| Czarne grzyby | Lactarius necator | Wystarczająco gęsta, krucha, w kolorze białym, staje się szara w cięciu | Mieszane obszary leśne, lasy brzozowe | |
| Jesień ugorów | Armillaria mellea | Gęsty, białawy, cienki, o przyjemnym aromacie i smaku | Martwe i rozkładające się drewno, pnie liściaste i świerkowe | |
| Kurki zwyczajne | Cantharēllus cibārius | Gęsty, mięsisty typ, żółte zabarwienie, zaczerwienienie pod naciskiem | Wszędzie w leśnych strefach klimatu umiarkowanego | |
| Morche | Morchella | Porowaty, o dobrym smaku i przyjemnym zapachu | Wczesne grzyby zamieszkujące tereny leśne, parki, plantacje ogrodowe | |
| Omszały cętkowany | Xerocomellus chrysenteron | Kolor białawy lub żółtawy, intensywnie niebieskawy na rozcięciu | Dobrze rozluźnione kwaśne gleby stref leśnych | Po czwarte |
| Strączkowe łąki | Marasmius oreades | Cienkie, białawe lub jasnożółte, o słodkawym smaku | Łąki i pastwiska, pastwiska, sady i ogrody, pola, pobocza dróg, EDGE, rowów i wąwozy | |
| Oyster mushroom | Pleurotus | Białe lub o lekko żółtym odcieniu, przyjemny smak i zapach | Drewno w lasach liściastych i mieszanych | |
| Ryadovka | Tricholoma | Gęsty, biały lub lekko żółtawy, nie zmienia koloru na cięciu | Suche, rzadko mieszane strefy leśne |
Niejadalne gatunki
Nieodpowiednie gatunki grzybów charakteryzują się:
- nieprzyjemny zapach;
- nieprzyjemny smak;
- zbyt małe ciała owocowe;
- specyfika miejsc wzrostu;
- bardzo twardy miąższ.
Istnieją inne dowody na niejadalne grzyby, w tym egzotyczne cechy zewnętrzne: obecność kolców lub łusek, nadmiernie miękkich owoców.
Z reguły niewłaściwe grzyby mają dość charakterystyczne nazwy, co odzwierciedla ich nieumiejętność.Niektóre gatunki mogą być niezwykle rzadkie, ale ważne jest, aby wiedzieć, czym są niejadalne grzyby. Lista grzybów nieodpowiednich do konsumpcji, rosnących w naszym kraju, nie jest zbyt duża.
| Tytuł | Łacińska nazwa | Opis | Znak nieskuteczności |
| Sierow-żółty ogier | Tricholoma sulphureum | Półkuliste lub wypukłe wieczko o żółtawym zabarwieniu na nierównej łodydze z brązowawymi łuskami | Obecność wyraźnego nieprzyjemnego zapachu ciał i ciała owoców |
| Klej Gebeloma | Hebeloma crustuliniforme | Półkulisty lub okrągły w kształcie stożka, lepki, jasnożółty kapelusz ze stożkowymi krawędziami na cylindrycznym, z proszkową płytką nazębną | |
| Mlechnik brązowawy | Mleczaj fuliginosus | Cienka i delikatna, sucha, w kształcie lejka maska o czekoladowo-brązowym kolorze na cylindrycznej, prawie białej łodydze | Obecność bardzo charakterystycznego, nieprzyjemnego smaku miazgi |
| Galasowy grzyb | Tylopilus felleus | Półkulista lub okrągła poduszka o brązowawym lub ciemnobrązowym zabarwieniu na szypułce cylindrycznej lub clavate | |
| Hygrocybe motley | Hygrócybe psittacína | W kształcie dzwonu lub rozpostarty zielony lśniący kapelusz z krawędziami w rogach na cylindrycznej, pustej i cienkiej łodydze | Bardzo małe owocniki |
| Wielobarwny kłusak | Trametes versicolor | Sztywne, raczej cienkie, półokrągłe czapki z sekcje o różnych kolorach i odcieniach na powierzchni | Niezwykle twardy, drzewny miąższ owocowych ciał |
| Heterobasidion, wieloletni | Heterobasidion annosum | Rozszerzone lub sterczące gęste ciała owoców pokryte cienką brązowawą plamą skorupy | |
| Mllechnik spiny | Lactarius spinosulus | Płyta wypukła lub rozłożona z wygiętymi krawędziami, maska ma czerwonawe łuseczki i znajduje się na źle zakrzywionej i pustej łodydze | Zbyt brzydki wygląd owoców |
Trujące gatunki
Absolutnie wszystkie trujące odmiany grzybów zawierają toksyczne, toksyczne substancje, które są w stanie:
- spowodować poważne zatrucie pokarmowe;
- wywoływać zaburzenia w czynności układu nerwowego;
- spowodować fatalny wynik.
Obecnie znanych jest nieco ponad sto trujących gatunków i bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że potrawy grzybowe nie powodują śmierci ani poważnych zatruć. W naszym kraju rośnie stosunkowo niewielka liczba trujących gatunków.
| Tytuł | Łacińska nazwa | Opis | Toksyczne składniki |
| Regularne ściegi | Gyromitra esculenta | Czapka w kształcie mózgu o brązowym zabarwieniu znajduje się na pustej i niskiej łodydze | Obecność gyromitryny toksyn |
| Sieć pająków jest genialna | Cortinarius splendens | Półkulisty lub wypukły brązowy kapelusz barwiący, umieszczony na bulwiasto zagęszczonej podstawie u podstawy | Obecność toksyny z orelaniny |
| Pajęczyna czerwonawa | Cortinarius rubellus | W kształcie dzwonka lub płasko wypukła czerwono-brązowa czapka na włóknistej czerwonawej nodze | |
| Sieć pająków | Cortinarius orellanus | Czapeczka jest płasko wypukła z elewacją w środkowej części, pomarańczowo-brązowy kolor, na włóknistej łodydze | |
| Govorushka zmarszczył | Clitocybe rivulosa | Białobrązowa czapka pokryta cienką mączystą powłoką na cylindrycznej białawej nodze | Jest toksyna muskaryny |
| Fly agaric spring | Amanita verna | Jasny kremowy kolor, gładki, płaski kapelusz znajduje się na gładkiej białej łodydze | Wysoka zawartość amaksyny |
| Pale muchomor | Amanita phalloides | Zielonkawy lub szarawy kapelusz z gładkimi krawędziami i włóknistą powierzchnią, cylindryczny, z wzorem mory, nogą | Bardzo duża ilość amaxiny i phalloxin |
Grzyby lecznicze
Wykorzystanie leczniczych grzybów znane jest ludzkości od czasów starożytnych. Grzyby drożdżowe jednokomórkowe są używane prawie wszędzie. Kategoria najsłynniejszych dzikich grzybów leczniczych to:
- Grzyb Reishi z drewna;
- morel gouty;
- boczniak;
- gąbka korzeniowa;
- kędzierzawy kędzierzawy lub Maitake;
- Langermannia gigant;
- lentyty z brzozy;
- trutovik brzoza lub brzoza gąbka;
- chaga lub grzyb brzozowy;
- siitake lub czarny grzyb.
Grzyby jadalne: odmiany (wideo)
Stosowanie ciał owoców z jadalnych grzybów wynika między innymi z możliwości zwalczania zbędnych kilogramów, co jest wynikiem niskiej zawartości kalorycznej i bardzo wysokiej wartości odżywczej produktu.
Główne gatunki grzybów (18 zdjęć)
