Zbieranie grzybów to fascynująca i pożyteczna działalność. "Ciche polowanie" pozwala nie tylko urozmaicić dietę, ale także przygotować się na okres zimowy.
Wskazówki dla początkującego selektora grzybów do zbierania grzybów
Początkującym grzybiarzom można zalecić zbieranie tylko odmian kanalików, wśród których nie ma śmiertelnych grzybów. Najczęściej spotykane, bardzo odżywcze i bardzo popularne odmiany rurkowe w grzybach to białe owocniki lub grzyby, borowik i podereinovika, a także oleiste.
Niektóre rodzaje rurkowatych owocników nie są zbierane przez grzybiarzy ze względu na niską wartość odżywczą lub nieprzyjemne właściwości smakowe. Występujące warunkowo toksyczne gatunki tracą toksyczność podczas długotrwałej i powtarzanej obróbki cieplnej. Powstały bulion grzybowy jest wykorzystywany i nie jest używany do celów spożywczych.
Nauka prawidłowego rozróżniania trujących i jadalnych odmian grzybów w kształcie płytek jest znacznie trudniejsza. Do kategorii blaszkowatych ciał owocujących najbardziej toksyczne i śmiertelne gatunki reprezentują muchomor i jasny muchomor. Ważne jest, aby pamiętać, że kategorycznie niemożliwe jest zbieranie starych, zepsutych i uszkodzonych owadów owocowych lub robaków, w których występuje zwiększona ilość trujących substancji.
Nie nadaje się do grzybów jadalnych, rosnących w pobliżu ruchliwych dróg, w mieście, obok zakładów przemysłowych. W tym przypadku miazga grzybów może zawierać znaczną ilość pierwiastków radioaktywnych, metali ciężkich lub ołowiu. Ponadto należy pamiętać, że środki ludowe, w tym srebrne przedmioty, cebula i czosnek oraz mleko, nie pozwalają na określenie toksyczności ze 100% dokładnością.
Jak i gdzie szukać grzybów (wideo)
Czas zbierania grzybów w Rosji
Sezon grzybowy w naszym kraju jest pojęciem nietrwałym i bardzo zależnym od warunków glebowych i klimatycznych. Marzec to nie najbardziej grzybowy miesiąc, ale w kwietniu i maju pojawiają się owocowe muły smardzików, majowy lub św. Jerzy, jak również zwykły podberezovik.
Nadejście lata charakteryzuje się pojawieniem się białych grzybów, borowików, tłustych, a także podberezovikov, aw sierpniu rozpoczyna się trzecia warstwa grzybów.W tym czasie powstają owoce kilkudziesięciu gatunków jadalnych. Szczyt sezonu grzybowego w naszym kraju przypada na wrzesień i pierwsze dziesięć dni października. Należy zauważyć, że szczególny wpływ na wzrost i okres aktywnego owocowania mają podstawowe czynniki naturalne przedstawiony wilgotności i temperatury.
Podczas zbierania grzybów na Ukrainie
Warunki glebowe i klimatyczne na Ukrainie są bardzo korzystne dla wzrostu i rozwoju owocników wielu gatunków grzybów. Istnieje ponad dwieście gatunków grzybów jadalnych, ale bardzo popularny wśród doświadczonych koneserów „cichej polowania” i początkujących grzybiarzy wykorzystuje tylko 10% lub około dwadzieścia odmian najbardziej znane i popularne.
Sezon aktywnego owocowania grzybów rozpoczyna się w pierwszym letnim miesiącu. W tym okresie pojawia się duża liczba ruin i mchów. Od pierwszej dekady lipca można zbierać grzyby Aspen i brązowy cap borowikami, Mokhovikov i masło, kurki i borowiki. Przewodnik tymczasowy może służyć jako dojrzewanie malin leśnych, jeżyn i jagód. Jednak najbardziej bzdurnymi miesiącami dla grzybów są sierpień i wrzesień. I już w październiku aktywna jest kolekcja potów, jacków i grzybów.
Co musisz wiedzieć o zbieraniu grzybów w lesie
Przestrzeganie zasad zbierania grzybów sprawia, że nie tylko możliwe, aby zminimalizować ryzyko zatrucia, ale także przyczynia się do zachowania reprodukcję grzybni w nadchodzących latach.
Grzyby są zbierane wczesnym rankiem, nawet przed chwilą, gdy ich górna część ogrzewa się promieniami słońca. Takie ciała owocowe trwają tak długo, jak to możliwe. Nie można zbierać zarośniętych lub starych grzybów. Połóż owoce w koszyku z wikliny odpowiednio do czapek w dół. Taka metoda transportu pozwala im pozostać najlepszymi. Zbierz tylko dobrze znane gatunki.
W bardzo deszczowe lata, owocniki silnie podmokłe, powodując ciała jest wodniste, luźne i rozkładających się. Taki miąższ grzybowy nie nadaje się do jedzenia. Gromadzone i przyniósł ciał owocowych domu natychmiast oczyścić z przylegające cząsteczki gleby, liści i igieł, a także trawy i innych resztek roślinnych. Ponadto, wszystkie części, które zostały uderzone przez larwy owadów, zostają bez problemu usunięte. Części nóg z ciężkim brudem są odcięte.
W żywności stosuje się tylko młode grzyby o dość gęstym ciele.Oczyszczone pieczarki celowe pominąć przez około godzinę w zimnej solonej wody, a następnie natychmiast poddano niezawodnego sposobu i obróbce cieplnej. Podstawowe zasady, których należy przestrzegać podczas zbierania ciał owocowe, pozostaje taka sama - zbierać tylko znane i łagodnych gatunków, które mogą być spożywane bez strachu do celów spożywczych.
Jak zbierać grzyby (wideo)
Szukasz miejsca w lesie grzyby
Grzyby jadalne można znaleźć o wysokiej wartości odżywczej w wielu różnych miejscach, tak aby przejść do „cichej polowania” może być ewentualnie w lesie. owocniki gatunków jadalnych aktywnie rośnie i rozwija się na brzegach i polanach w zagajników i niskich traw. Grzybnia jest w stanie dobrze rosnąć, dzięki czemu można znaleźć ciało owoców w miejscach, gdzie istnieje wysoki plon w przeszłości.
Każdy gatunek charakteryzuje się zdolnością do tworzenia mikoryzę z pewnych gatunków roślin. Na przykład, w młodym wieku i ma sosnowy posadkahochen obfitych owoców, grzybów, a także Mokhovikov, russules kilka gatunków, a nawet tradycyjne dla naszego kraju borowikami. Lasy świerkowe często rosną grzyby i kurki, borowikami i Gołąbek. A w dość wilgotnym, z niezbyt dobrym oświetleniem lasów łęgowych, grzyby jadalne i smardze tworzą cielęta owocujące. Wśród traw łąkowych i pastwisk rosną grzyby zwyczajne i łąkowe.
Jakie grzyby leśne nie powinny być umieszczane w koszu
Tylko doświadczeni grzybiarze mogą niezależnie odróżniać gatunki jadalne od niejadalnych lub trujących odmian. Należy pamiętać, że nie tylko najsłynniejsze muchomory i muchomory mogą być trujące, ale także tzw. Grzyby podwójne lub grzyby fałszywe, które wyglądają jak cenne odmiany, takie jak biały grzyb, grzyby, masło i kurki. Do najgroźniejszych grzybów dla ludzkiego życia i zdrowia należą:
- blade perkoz, występujące od pierwszej dekady sierpnia do końca września;
- fałszywe kurki lub pomarańczowy żonkil, która ma miejsce od pierwszej dekady lipca do połowy października;
- fałszywy zapach, występujące od pierwszych liczb lata do połowy października;
- muchomor, który występuje od połowy ostatniego miesiąca letniego do połowy września;
- grzyb satanistyczny, który występuje od pierwszych letnich dni do początku stabilnego spadku jesieni;
- russet spalony-żrący, który występuje od połowy lata do połowy jesieni;
- mamchnik szaro-różowy, która ma miejsce od ostatniej dekady lata do początku stabilnego spadku jesieni;
- krata czerwona, rosnące w lasach od ostatniej wiosennej dekady i do jesieni;
- hymnopylus piękne, rosnąca od ostatniej dekady pierwszego miesiąca letniego do połowy września;
- nalewać fałszywie, rośnie od pierwszej dekady ostatniego miesiąca letniego do końca września.
Między innymi nie można zbierać i wykorzystywać do celów żywieniowych przerośniętych lub robaków owocowych, które mogą powodować zatrucia i problemy z przewodem pokarmowym. Nadmiernie zaimpregnowany miąższem grzybowym może wskazywać na silne zarastanie lub uszkodzenie ciał owocowych. W procesie takiego naturalnego rozpadu może dojść do powstawania substancji szkodliwych dla zdrowia ludzkiego, w tym trucizny neurin, która powoduje pieczenie grzybów.
Pieczarkowy zrywanie w lesie w zimie
W naszym kraju nie ma zbyt wielu koneserów zimowych grzybów jadalnych. Niemniej jednak Nawet w zimie istnieje możliwość zbierania pysznych i użytecznych owoców różnego rodzaju:
- zimowy skuter są dość smaczne grzyby, ale wymagają obowiązkowej obróbki wstępnej. owocniki występują wczesną zimą, rosną obficie na pniakach drzew liściastych i spadł w tym osiki i topoli. Ten jadalny gatunek charakteryzuje się jasnożółtym kapeluszem i stosunkowo gęstym miąższem;
- ostryga zimowa trudno pomylić z innymi gatunkami, ze względu na bardzo charakterystyczny, położony na boku nogawki, wtapiająca maską. Młode Boczniak bardzo mocno przypominają wygląd zwykłych muszle jasnoszary lub lekko brązowo-brązowawe zabarwienie. Boczniaki rosną w grupach, mają przyjemny smak i aromat.
Interesujące fakty na temat grzybów (wideo)
Wraz z nadejściem zimy, gdy mroźny dzień przyszedł dość wcześnie w lesie może dobrze spełniać wspólne nasze poglądy jesień gleby i strefy klimatycznej przedstawił kilka rodzajów ryadovok szacuje, jesień, Polypore siarka-żółty Polypore i łuszczące. Zbieranie ich jest możliwe tylko przed początkiem pierwszych odwilży.Ważne jest, aby pamiętać, że po rozmrożeniu i wystąpieniu kolejnych przymrozków miąższ grzybów całkowicie straci cały swój smak i właściwości odżywcze.
