Dzwoniec (gąska zielonka) jest grzyb należący do ryadovkovym. Jego nazwa pochodzi od zielonego koloru, który zachował się nawet po każdej obróbce cieplnej. Być może dlatego jest on również nazywany zielonym lub zielonym. Grzyby te są bogate w witaminy B, PP, D-karoten, fosfor, aminokwasy, kwasy tłuszczowe, węglowodany. Substancje te są łatwo przyswajalne i przydatne dla organizmu człowieka.
Serushka (Lactarius flexuosus) jest grzybem należącym do strzykawki. W ludziach jest również nazywany mlechnikom szarym, grzybkowo-purpurowym, podorshnikom, babką lub podróżnikiem. Ma unikalny, zrównoważony skład chemiczny. Dzięki temu jego zastosowanie przyczynia się do odżywienia mózgu, wzmocnienia układu odpornościowego i naczyń, usuwania soli metali ciężkich. W medycynie ludowej, groch służy do leczenia chorób skóry i żołądka.
Opis grzybów i zieleni (zdjęcia)
Zelenushka ma gęsty, gęsty, kleisty kapelusz, którego średnica wynosi od 4 do 12 cm. U młodych osobników ma wypukły kształt, podczas gdy w starszych okazach jest płaski. Jego krawędzie mogą być faliste lub optymistyczne.Zabarwienie kapelusze zwykle zielonkawo-żółty lub oliwa brązowy na krawędziach i małej skali w centrum. Masa celulozowa ma początkowo białą barwę i rośnie żółto. Cienkie, często posadzone zielone liście mają jasnożółty lub żółtozielony kolor. Stopy ukryte w igieł mchu lub piasku ma długość od 4 do 10 cm i szerokości 1 do 2 cm. Mają cylindryczny kształt, zielonkawo-żółtych i zagęszczonej podstawy pokrytą wag brązowe zabarwienie. Zielone stopnie należą do grzybów czwartej kategorii.
Serushka charakteryzuje się gęstą czapką o różowo-szarym, szarofioletowym lub brązowym zabarwieniu z koncentrycznymi pierścieniami i rzadkimi płytkami o żółtawym zabarwieniu. Początkowo ma kształt wypukły, a następnie w kształcie lejka z zakrzywionymi krawędziami. Jego średnica wynosi 10 cm. Stopy szary kolor kształt cylindryczny o wysokości od 5 do 10 cm i średnicę od 1,5 do 3. Początkowo sprężysty, z czasem są puste wewnątrz. Ich kolor jest zwykle taki sam jak kolor kapelusza lub nieco jaśniejszy niż jej twarz zmarszczyła. Gruby biały miąższ ma owocowy zapach. Serushka należy do grzybów trzeciej kategorii.
Grzyby odmiany (wideo)
Lokalizacja, w której rośnie
Zelenushka jest dystrybuowana praktycznie na całym terytorium naszego kraju. Preferuje iglaste, zwłaszcza lasy sosnowe z piaszczystą glebą, lubi osiedlać się w młodym sosnowym lesie. Można go znaleźć w lasach mieszanych. Zwykle rośnie w miejscach nasłonecznionych, stosy 5-8 sztuk, ale są też pojedyncze okazy, Grzyby chowają się w grubej warstwie spadających igieł sosnowych lub piasku, tak że tylko ich maska jest widoczna na powierzchni. Wartość szklarni polega na tym, że okres zbioru rozpoczyna się na początku września i trwa do początku listopada, kiedy kończą się prawie wszystkie inne grzyby. Praktycznie nie są pod wpływem robaków.
Serushka rośnie w środkowej strefie naszego kraju, głównie w dobrze oświetlonych brzozowych lub osikowych gajach. Uwielbia wilgotne gleby, więc dobrze rośnie, gdy pada deszcz. Małe grupy surowicy można znaleźć zarówno na obrzeżach, jak i na drogach przydrożnych. Sezon zbiorów trwa od lipca do września.
Sposoby przygotowania: przepisy kulinarne, sposób marynowania, konserwacja
Gotowanie zieleni można zrobić na różne sposoby. Mogą być smażone, duszone, solone, marynowane i suszone. W takim przypadku musisz najpierw usunąć skórę z maski. Często trudno jest całkowicie zmyć piasek z grzybów. Aby to zrobić, najpierw opłucz je w pojemniku z zimną wodą, a następnie przenieś do pojemnika z gorącym, w którym do dodania dużej ilości soli, i pozostaw je w nim przez 15 minut. W tym czasie talerze grzybów rozproszą się, a cały piasek wyjdzie. Jeśli nie nastąpi to za pierwszym razem, proces należy powtórzyć.
Nadziewane koperty
Składniki:
Зеленушки - 500 г;
Szynka - 400 g;
Ser - 200 g;
Żarówka - 2 sztuki;
Olej roślinny do smażenia;
Sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Grzyby i cebula bardzo drobno kruszą się, smaż, dodawaj soli i pieprzu.
- Nadziewamy nadzienie w plasterki szynki i robimy koperty.
- Zetnij ser na drobnej tarce i posyp kopertami.
- Miskę należy przesmarować olejem, nałożyć na nią koperty i piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Zielone upieczone ciasteczka
Składniki:
- Zelenushki - 1 kg;
- Ser - 100 g;
- Śmietana - 500 g;
- Masło - 100 g;
- Mąka - 1 łyżka stołowa;
- Sól, czarny pieprz, zielenie - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Grzyby kruszą się słomką, smażą, solą i pieprzem.
- W grzybach wlej mąkę i dobrze wymieszaj.
- Dodaj śmietanę i ser i wyślij do piekarnika do pieczenia (7-11 minut w temperaturze 170 stopni).
- Pieczone grzyby nakładamy na danie i posypujemy posiekanymi ziołami.
Marynowane warzywa
Grzyby są oczyszczone z brudu i piasku, dokładnie umyte i gotowane przez pół godziny. Schłodzone grzyby układa się w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach, wylewa z marynatą, przykrywa plastikowymi pokrywkami i przechowuje w lodówce.
Marynata:
- Woda - 2 litry;
- Sól - 3 łyżki;
- Cukier - 2 łyżeczki;
- Kwas octowy - 3 łyżeczki;
- Liść laurowy - 3 sztuki;
- Pieprz czarny - 20 sztuk;
- Pieprz aromatyczny - 5 sztuk;
- Goździk - 5 sztuk;
- Cynamon - do smaku.
W przeciwieństwie do zieleni, Serushki można solić. Po całkowitym wysoleniu (około półtora miesiąca) są one stosowane jako przekąska, dodawane do sałatek, sosów, nadzień do ciasta. Jeśli moczy się groch solny, można go wykorzystać do pieczenia lub gaszenia.
Gorący sposób marynowania na zimę
- Grzyby oczyszczone z brudu, dokładnie umyte i namoczone przez cztery dni, regularnie zmieniając wodę.
- Namoczone grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez pół godziny.
- Na każdy litr gotowanych grzybów połóż dwie łyżki soli.
- W razie potrzeby do grzybów można dodać drobno posiekane nasiona czosnku i kopru.
- Grzyby można umieszczać w sterylizowanych słoikach, przykrytych plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Grzyby można spożywać półtora miesiąca po wytrawieniu.
Środki ostrożności
Chociaż zelenuszki zawierają wiele przydatnych substancji, powinny być spożywane w małych ilościach. Faktem jest, że przyczyniają się do rozcieńczenia krwi i zapobiegają jej krzepliwości. Mogą również niszczyć integralność komórek mięśniowych i wywoływać niewydolność nerek, co może prowadzić do śmierci. Całkowicie przeciwwskazane w stosowaniu żywności zelenushek osób z chorobami przewodu pokarmowego. Duża ilość tych grzybów zjedzonych jednocześnie może spowodować zatrucie pokarmowe, któremu towarzyszą silne bóle mięśni i skurcze.
Serushki: zbieranie i gotowanie (wideo)
Zarówno zielony jak i szary nie są najpopularniejszymi grzybami, prawdopodobnie ze względu na ich specyficzny charakter. Niemniej jednak, ci, którzy próbowali ich, zauważają, że mają dobre walory smakowe. Ponadto wyróżniają się one dość wysoką wydajnością i szerokim halo wzrostu.
