Tsezarsky lub grzyb królewski (Amanita Cezarei) wiele grzyb w naszym kraju znanym jako cesarskie grzyba lub grzybowym Cezara. Ta jadalna odmiana grzybów w kształcie płytek należy do rodziny Amanitaceae.
Opis morfologiczny
Shlyapkonozhechnogo typ owoców korpusu królewskiego grzyba ma centralnie umieszczoną nogę i charakteryzuje się następującym opisem części nadziemnej:
- jajowate lub półkuliste kapelusz młodych okazów osiąga średnio średnicę 10-18 cm;
- dorosłe i stare elementy Amanita caesareaimeyut ylo płaskiej wypukłe kapelusz rowkowanych krawędzi;
- Powierzchnia czapki jest reprezentowana przez złocisto-pomarańczową lub jaskrawoczerwoną, suchą skórę;
- Zwykle na skórę Amanita cezarei żadnych pozostałości pokryte;
- miąższ miąższu mięsisty, jasnożółte zabarwienie pod skórą;
- Miąższ nogi ma czyste białe zabarwienie na cięciu;
- miąższ nie ma bardzo wyraźnego smaku lub charakterystycznego smaku grzybów;
- wysokość stopy nie przekracza 8-10 cm, o średnicy 20-30 mm;
- Na łodydze znajduje się bulwiasta podstawa;
- powierzchnia stopy jest żółto-pomarańczowa, gładka, przy pierścieniu może znajdować się delikatne pasmo;
- złotożółty barwnik wolne i często położenie płyty wystarczająco szeroka i bez znaczenia frędzlami.
Pozostały koc jest reprezentowany przez opadający, szeroki i ryflowany pierścień koloru nogi. Proszek zarodnikowy o białawym zabarwieniu jest reprezentowany przez szerokie elipsoidalne zarodniki. Charakterystyczne dla tego rodzaju grzyba w kształcie talerza jest zmiana zabarwienia powierzchni kapelusza z beżowo-żółtawego na wyraźny czerwony odcień. Ponadto należy zauważyć, że przejrzałe, stare okazy Royal grzyba mają bardzo specyficzny, nieprzyjemny zapach siarkowodoru.
Gdzie i kiedy zbierać
Niedoświadczeni grzybiarze często mylą grzyby carskie z grzybami niejadalnymi i trującymi, w tym czerwoną muchomor i blady perkoz, Jednakże, w przeciwieństwie do gładkiej, bez resztek zasłony w jadalnej kolorowej czapce, muchomor ma kapelusz pokryty białymi zarostami. Białe płytki z trującym muchomorem różnią się także znacznie od złocistożółtych płytek królewskiego grzyba. Ponadto, jadowite gatunki mają przylegające, reprezentowane przez resztki ślubu w kształcie pierścienia, umiejscowione u podstawy nogi,podczas gdy królewski grzyb charakteryzuje się obecnością wolnego, szerokiego i workowatego kształtu volvy.
Królewski grzyb: charakterystyczny (wideo)
Kolejny grzyb królewski jest bardzo podobny do pacyficznego szafranu, który ma białszą nogę i śnieżnobiałe talerze. Dlatego grzybiarze muszą pamiętać: pomimo tego, że królewski grzyb należy do "krewnych" grzyba, czepek grzyba Amanita cezarea nie ma czerwonego, ale jasnożółtego koloru.
Amesita caesarea aktywnie owocuje od czerwca do połowy października. Ciała owocowe występują w starych, ale dość jasnych strefach leśnych, w zagajnikach i na pasie granicznym między lasami liściastymi a łąkami. Tradycyjny jest wzrost pod kasztanem lub dębem, ale ciałka owocowe mogą być również tworzone pod bukiem, brzozą, leszczyną lub drzewami iglastymi. Gatunek Amanita cezarea daje pierwszeństwo kwaśnym lub odwapnionym glebom, na których owocniki są formowane sporadycznie, pojedynczo. W naszym kraju rośnie na Kaukazie, na Krymie iw Karpatach.
Skład chemiczny
Zgodnie z badaniami przeprowadzonymi przez naukowców, dość rzadkie grzyby zwane "agarami" cezara należą do kategorii baterii biologicznych metali ciężkich, takich jak rtęć, ołów, arsen i kadm. Skład miąższu grzybowego tego jadalnego i pysznego gatunku jest bogaty:
- takie kwasy organiczne jak fumarowy, bursztynowy, askorbinowy, jabłkowy i ketoglutarowy, a także cytrynowy;
- ergosterol - substancja niezbędna do produkcji witaminy D;
- naturalne antybiotyki, hamujące procesy wzrostu mikroflory chorobotwórczej, w tym haysten i gronkowce.
Według wielu naukowców królewski grzyb ma wystarczająco wyraźne działanie przeciwnowotworowe, a ekstrakt alkoholowy oparty na tym grzybie jest stosowany w leczeniu mięsaka.
Przydatne właściwości i zastosowania
Cezar lub królewski grzyb jest jednym z najrzadszych gatunków w naszym kraju, ale jednocześnie bardzo smacznym i cennym grzybem, znanym od czasów Imperium Rzymskiego. Grzyb Carski jest składnikiem tak wielu kulinarnych potraw o niesamowitym smaku. Wiele grzybów jadalnych ma nie tylko wyjątkowe walory smakowe, ale także pozwala zwalczać różne choroby. Niemniej jednak, Cezarei Amanita jest wysoko cenione właśnie za doskonały smak.
Taki wyjątkowo smaczny i przydatny jadalny grzyb zwany królewskim należy do grzybów najwyższej kategorii.Amanita Caesar jest szeroko stosowana w kuchni i jest potrzebna do przygotowania różnych grzybowych naczyń i półfabrykatów do długotrwałego przechowywania. Najczęściej owoce tego delikatnego grzyba są świeże, do smażenia, gotowania lub gaszenia. Ponadto owocowe grzyby królika nadają się do suszenia i zamrażania. Szczególnie smaczne i przydatne są kapelusze solone lub marynowane. Również z królewskich grzybów może być gotowany kaptur i suszony proszek z grzybów.
Ciekawostką jest fakt, że tylko w tradycji kulinarnych kuchni europejskiej Amanita Cezarei po zbiorze nie jest akceptowana do mycia i owocników wyczyszczone ściółki leśnej lub przetrzeć wilgotną gąbką zimno do usuwania cząstek gleby. W krajach europejskich ciała owoców królewskiego grzyba znajdują się na terytorium Hiszpanii, Niemiec, a także Francji i Włoch.
W niektórych krajach mucha z cezara jest zawarta w czerwonej księdze. Uważa się, że pralka jest w stanie „wziąć” wodą niezwykłą częścią takiego niezwykłych walorach smakowych, jadalnego grzyba jak muchomor cesarski.
