Na pytanie, na jaką temperaturę może wytrzymać ziemniak, istnieje kilka możliwych odpowiedzi. Wszystko zależy od stanu warzyw narażonych na niskie temperatury.
W jakiej temperaturze ziemniak zamarza
Ta roślina stworzyła swój gatunek w tropikalnym klimacie Ameryki Środkowej. Klimat tego regionu charakteryzuje się obecnością okresowych sezonowych susz, z których ziemniaki są ratowane przez bulwy. Zaraz po porach deszczowych pąki w bulwach kiełkują, a roślina znów zaczyna wegetować.
Dzięki dostosowaniu rośliny do tego sezonowego rytmu cały świat ma satysfakcjonującą i niedrogą żywność.
Ziemniaki uprawiane w strefie klimatycznej z mroźną zimą, bez opieki człowieka, nie rosną, ponieważ nikt inny nie może zapewnić bulwom odpoczynku poza sezonem.
Reżim temperatury ziemniaków określają trzy stany:
- Spoczynek międzysezonowy. W warunkach mroźnych zim, głównym problemem jest ochrona bulw przed kiełkowaniem, rozkładem i wysuszeniem.
- Bulwy znajdują się w glebie w dodatniej temperaturze. Zmiany temperatury wiosną i jesienią mogą uszkodzić bulwy, co prowadzi do dwóch wariantów konsekwencji: utraty zdolności kiełkowania i zmniejszenia wartości odżywczych. Ponadto ziemniaki, zamrożone nawet przed zbiorem, nie będą przechowywane, należy je natychmiast usunąć.
- Aktywnie fotosyntetyczna zielona masa. Liście ziemniaka są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury, więc późniejsze wiosenne przymrozki są dla nich wysoce niepożądane.
Jak przechowywać ziemniaki w domu (wideo)
Jak wytrzymać reżim temperaturowy przechowywania w zimie, aby zapobiec zamarzaniu ziemniaków
Zachowanie bulw ziemniaka podczas przechowywania w okresie zimowym zależy od wielu czynników, więc na pewno nie da się odpowiedzieć na pytanie, w jakiej temperaturze należy przechowywać ziemniaki.
Aby twoje zbiory mogły bezpiecznie leżeć do wiosny lub przynajmniej do połowy zimy, konieczne jest zapewnienie mu następujących warunków:
- Pełne ciemności. Posługując się zegarem biologicznym, wiosną ziemniaki zaczną kiełkować, ale ciemność pozwoli na odłożenie procesu na późniejszy termin.
- Umiarkowana wilgotność. Pomieszczenie, w którym przechowywane są ziemniaki, nie powinno być wilgotne.Optymalny reżim wilgotności można łatwo określić bez użycia instrumentów. Wskaźniki to organizmy, które zawsze żyją w takich zamkniętych przestrzeniach. Jeśli pleśń jest tutaj widoczna, inne grzyby rosną, pojawiają się kolonie bakterii, stawonogi działają pod nazwą wszy, wtedy nie można przechowywać warzyw w takim pomieszczeniu. Jeśli suchość jest zbyt duża, ziemniaki nie gniją, ale zaczynają tracić wilgoć i zmarszczki.
- Brak przeciągów. Wiatr stwarza ryzyko zmian temperatury i wilgotności. Zimą, w czasie silnych mrozów, istnieje realne niebezpieczeństwo, że zamiast dobrego produktu pojawi się mrożony ziemniak.
Jeśli wszystkie te warunki są spełnione, najkorzystniejszą temperaturę można uznać za stałą temperaturę powietrza w zakresie od +2 do + 3 °. Oczywiście lepiej byłoby przechowywać ziemniaki w temperaturze bliskiej zeru. Jest to jednak ryzykowne: nie można śledzić i uzyskać ujemnej temperatury. Nawet krótkotrwały spadek temperatury do wartości ujemnych może prowadzić do znacznej utraty wydajności.
Co zrobić, gdy temperatura spadnie poniżej zera
Jeśli ziemniaki zamarzły w subpolu, potrzebujesz:
- nie panikuj;
- określać spadek temperatury poniżej zera;
- spróbuj ustalić czas trwania takiego spadku;
- zidentyfikować przyczynę spadku temperatury.
Innymi słowy, konieczna jest analiza sytuacji i ocena skali katastrofy. Wynikiem takiej analizy powinien być wniosek, że ziemniak jest zamrożony lub tylko nieznacznie uszkodzony przez ujemne temperatury.
W każdym razie ostateczna ocena konsekwencji może być dokonana tylko przez inwentarz zapasów. Jeśli ziemniaki są tylko zamrożone, bulwa ulegnie uszkodzeniu w pewnej części. Jednak ten werdykt nie jest tak pocieszający: uszkodzona bulwa teraz zgnije. Takie ziemniaki nie mogą być przechowywane, należy je niezwłocznie zutylizować.
Jeśli ujemna temperatura utrzymywała się przez długi czas, mogło to oznaczać tylko jedno - ziemniak zamarł. Jako produkt do sprzedaży, oczywiście, nie używasz go, ale na jedzenie jest całkiem odpowiedni. Jemy świeżo mrożone warzywa.
Ziemniaki mrożone nie tracą wartości odżywczej. Pod wpływem ujemnych temperatur niektóre substancje zamieniają się w cukry, a ziemniaki stają się słodkie. Niektórzy ludzie znajdują w tym swój urok. Nie można jeść kiełkujących i rozkładających się ziemniaków, a mrożone jedzenie jest możliwe, a nawet konieczne. Gotuj od razu we wrzącej wodzie, bez rozmrażania.
Zakres temperatur adaptacji do uprawy ziemniaków
Wrażliwość tego warzywa na temperaturę różni się w zależności od tego, na jakim etapie wzrostu jest.
Przeciętnie żywotność ziemniaka jest zaprojektowana dla zakresu temperatur od +3 do +30 ° C. Jednak optymalna temperatura mieści się w zakresie 20-25 °. Wszystkie pozostałe wskaźniki są dopuszczalne, ale ekstremalne.
Negatywne temperatury dla roślin wegetacyjnych są jednoznacznie niedopuszczalne. Jeżeli wierzchołki ziemniaków zostaną zamrożone w wyniku późnych wiosennych przymrozków, nadal istnieje możliwość odnowienia wzrostu z innych nerek bulwy lub z tych pędów, które nie miały czasu na wzniesienie ponad poziom gleby. Jednak lepiej jest sadzić nowe bulwy.
Ale co, jeśli nie masz czasu na wykopywanie ziemniaków, a pierwsze mrozy już się pojawiły? Tutaj musimy wziąć pod uwagę dwa czynniki: wielkość ujemnej temperatury i czas jej trwania. Zwykle pierwsze mrozy występują w zakresie od -2 do -5 ° i trwają nie dłużej niż 12-15 godzin. Gleba, zwłaszcza luźna i z dużą ilością materii organicznej, w takich warunkach utrzymuje dodatnią temperaturę.Co więcej, różnica temperatur gleby i powietrza atmosferycznego dochodzi czasami do kilkunastu stopni. Oznacza to, że przy temperaturze powietrza wynoszącej np. -5 ° gleba może utrzymywać temperaturę + 5 ° lub nawet więcej.
Jak uprawiać ziemniaki (wideo)
Z biegiem czasu gleba ochładza się i zaczyna zamarzać, ale zdarza się to w regionach rolniczych stopniowo, w ciągu dziesięciu dni lub nawet dłużej. Tak więc każdy plantator ziemniaków zwykle ma tydzień lub tydzień i pół, aby uratować zbiory po pierwszych przymrozkach.
