Naleśniki różnią się okrągłymi kształtami, stół jest podawany z różnymi przekąskami lub owiniętym w nie farszem. Są ledwie najbardziej ekonomiczne produkty mączne, wymagają w czasie przygotowań do minimalnej ilości mąki i maksymalnie płynów w postaci wody lub mleka, aby uzyskać wystarczająco ciasto skroplony. Przygotowanie wymaga pewnej umiejętności, porównywalnej do sztuki. Jeśli przygotowujemy naleśniki w domu, konieczne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie ciasta, ale również wylanie go na patelnię z optymalnymi porcjami, obrócenie na drugą stronę na czas, aby naleśniki stały się brązowe, ale nie spalone. Doświadczona kochanka jest w stanie przez krótki czas nacisnąć odpowiednią liczbę naleśników.
Prosty przepis
Do przygotowania będziesz potrzebował:
- Mleko - 0,5 litra;
- jajka z kurczaka - 3 sztuki;
- mąka - 280 gr;
- cukier - 1 - 2 małe łyżki;
- sól - 1 łyżka (bez góry);
- olej roślinny - 3 duże łyżki;
- Masło, które smarowało skończone naleśniki.
Procedura:
- W zbiorniku ciasta rozbij jajka, wlej sól i cukier. Wszystko miesza się do jednorodnej konsystencji, bez bicia.Aby to zrobić, użyj trzepaczki lub zwykłego widelca do jadalni.
- Wlewamy mleko do masy w ilości dwustopniowego szkła, mieszamy.
- To był przełom mąki. Zasypia w mieszaninie mleka jajecznego, miesza się do jednorodności. Powstałe ciasto powinno być jak gęsta kwaśna śmietana.
- Dodajemy resztę mleka, mieszamy. W rezultacie ciasto staje się płynne, łatwo wylewane.
- Dodać olej roślinny, ponownie wymieszać i pozostawić na około dwadzieścia minut.
- Patelnię wstępnie ogrzaną, natłuszczoną olejem roślinnym.
- Do wytwarzania części centralnej części naczynia wlewać wymagana ilość ciasta szybko rozłożone na powierzchni lekko przechylając panewki, co pozwala na możliwość sprawdzenia równomiernego rozproszenia cienką warstwę.
- Gdy krawędzie ciasta wyschną i będą brązowe - naleśnik należy odwrócić za pomocą łopatki.
- Po upływie czasu na zbrązowienie drugiej strony, naleśnik wyjmuje się z gorącej powierzchni, nakłada na talerz i smaruje rozgrzanym masłem.
Takie naleśniki są podawane z różnymi nadzieniami, posypane miodem, skondensowanym mlekiem lub dżemem.
Kilka przydatnych wskazówek:
- aby naleśniki stały się słodkie, dodaj 2 - 2,5 łyżki cukru;
- zatoka w cieście 1 szklanka wrzątku, dajecie naleśniki ażurowe i czułość;
- Podczas smarowania patelni olejem można użyć pół cebuli lub ziemniaków. Wiele do tego celu stosuje gąbkę wykonaną z gumy piankowej;
- aby gotowe naleśniki były dłużej ciepłe, trzymaj je w piekarniku, podgrzanym do 90 stopni.
Amerykańskie naleśniki
Lista żywności (dla czterech porcji):
- mąka - 240 g;
- mleko - 220 ml;
- cynamon - na krawędzi ostrza noża;
- jaja - 4 sztuki;
- cukier - 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
- sól - do smaku;
- soda, duszona z octem - 0,5 mała łyżka;
- masło;
- syrop lub miód.
Wspólne gotowanie:
- W jajach oddziela się białko, umieszczamy je w zimnym miejscu. W części żółtkowej zasypiamy masę cukrową i cynamonem, mielimy, doładowujemy mleko.
- Przesiewamy mąkę, zasypiamy w przygotowanych żółtkach, ciągle mieszając. Potem wkładamy suszoną soda.
- Część białkowa jest dodawana z solą, wszystko miesza się z mikserem aż do masy piankowej.
- Łyżka z pianki białkowej przenosi się do ciasta naleśnikowego, miesza. Ruchy łyżek powinny być wykonywane od dołu masy.
- Umieść patelnię na płytce, płomień powinien być nieco mniejszy niż średnia, rozprowadź powierzchnię roboczą olejem.
- Ciasto na rozgrzanej powierzchni nakłada się łyżką.
- Po minucie, gdy góra była zaciśnięta, odwróć ją na drugą stronę.
Gotowane amerykańskie naleśniki układane są na danie, każde naoliwione. Możesz polać miód lub syrop.
Na zsiadłym mleku
Wymagane komponenty:
- jogurt - 0,5 l;
- jajko - 3 sztuki;
- cukier granulowany - 3 łyżeczki;
- Sól, wanilina i soda oczyszczona - do smaku;
- mąka - 3 szklanki po 200 ml;
- olej roślinny - 3 łyżki.
Przygotowanie:
- Do pieczenia pod tym przepisem w pojemniku wlewamy zsiadłe mleko, rozbijamy jaja, dodajemy cukier, sól.
- Na kafelku umieścić patelnię, którą nalewa się około litra wody.
- W drugim pojemniku wymieszać mąkę i sodę, dodać wanilinę, dodać mieszaninę jogurtu i jaj, wymieszać do uzyskania homogenicznej konsystencji.
- Ciasto jest wypełnione wrzątkiem, aby nadać mu ciekły wygląd.
- Dodajemy olej.
- Przed pieczeniem podgrzej patelnię, naoliwioną.
Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z recepturą, naleśniki nie będą się palić podczas gotowania.
Płatki owsiane z dodatkiem czarnej mąki ryżowej
Domowe naleśniki z płatków owsianych przygotowywane są na mleku, ale mogą tworzyć fermentację w jelitach. Z tego powodu zaleca się przygotowanie ciasta na bazie wody.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- płatki owsiane, mąka - po 0,1 kg;
- woda 0,2 litra;
- sól (himalajski, różowy odcień) - 5 g;
- oliwa z oliwek - 2 duże łyżki.
Do dekoracji warzyw:
- jajko - 1 sztuka;
- sałata zielona - 50 gr;
- olej z grupy roślinnej - 1 łyżka stołowa;
- cebula różowa - 50 gr;
- Bułgarska papryka - 40 gr.
Działania krok po kroku:
- Jajka są dzielone na pojemnik, woda i sól są wylewane, wszystko miesza się aż do ujednolicenia.
- Otrzymaną mieszaninę wylewa się płatki, wlewa mąkę, miesza.
- Podgrzej patelnię olejem, usmażyć naleśnik, który okaże się trochę gęsty. Być może, kiedy się odwróci, pęknie.
- Do dekoracji cebuli pokroić w duży, gulasz na oleju z masą sałatkową. Nieco później dodajemy dużą spękaną paprykę, napędzamy jajko, smażymy aż do ostatecznej gotowości.
Naczynie okazuje się wystarczająco satysfakcjonujące, łatwo wchłaniane przez organizm.
Wskazówki:
- cukier najlepiej nie używać, w przeciwnym razie pęknie smak płatków;
- sól tylko himalajska różowa sól, zawierająca wiele niezbędnych dla organizmu elementów.
"Naleśnikowy przystawek"
Świetne na śniadanie, jako przekąska lub jako drugie danie. W domu jest przygotowywany na bazie kefiru.
Produkty do gotowania sześć porcji:
- kefir - 0,5 l;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 250 - 300 gr;
- napój gazowany, ocet winny - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1 - 2 łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 2 duże łyżki.
Wspólne gotowanie:
- Wszystkie te składniki miesza się z mikserem, ciasto naleśnikowe łączy się w plastikowe pojemniki, w korku, który jest ułożony w niewielki otwór.
- Na rozgrzanej powierzchni patelni z "siatką" wylej ciasto z butelki, usmaż je z obu stron.
- Na ugotowanym naleśniku układamy liść sałaty, na którym jest nadziewane nadzienie.
Naleśniki podawane są ze smażonymi pieczarkami, wędzoną kiełbasą, soloną czerwoną rybą. Używaj i gotuj mięso lub wątrobę, pominięte przez maszynę do mięsa.
Domowe naleśniki: przepis babci (wideo)
Naleśniki przyrządzane w domu są uważane za jeden z cudów rosyjskiej kuchni. Przepisy są proste, ale przy gotowaniu konieczne jest posiadanie pewnych umiejętności. Pamiętaj, że główna tajemnica leży w prawidłowo implikowanym teście.
