Przechowywanie bakłażanów w domu jest sprzężone z wysokim ryzykiem dużych strat w uprawach, co wynika z cech botanicznych tej ciepłolubnej uprawy ogrodowej. Niemniej jednak, obserwując okres zbiorów, a także tworząc optymalne warunki mikroklimatyczne, można utrzymać bakłażany świeże przez długi czas.
Czy mogę przechowywać bakłażana
Maksymalne przechowywanie długoterminowe przy minimalnych stratach konieczne jest nadanie preferencji bakłażanom należącym do kategorii odmian i form hybrydowych:
- "Robin Hood";
- "The Balagur";
- Vakula;
- "Kaszalot";
- "Torpedo";
- "Bard-F1";
- "Goliath-F1".
Zazwyczaj takie dużych owocach odmiany i hybrydy mają wystarczająco gęstą skórę i przechowywane przez co najmniej trzy do pięciu miesięcy, z zastrzeżeniem zaleceń warunkach temperatury i wilgotności.
Przygotowanie do przechowywania
Wielu ogrodników Każdej jesieni zastanawiasz się, jak zachować bakłażana w zimie jak najwięcej świeżych i trochę dłużej cieszyć się potrawy z tego pożytecznego i smacznych warzyw. Należy zauważyć, że najlepsze zbiory są przechowywane w piwnicy lub specjalnie wyposażonej piwnicy.Jednakże, istnieje małe sztuczki, które pozwalają zachować bakłażana tak długo, jak to możliwe, nawet w mieszkaniu lub w części mieszkalnej domu prywatnym.
Przede wszystkim konieczne jest, aby zwrócić uwagę na tak ważnym pracy, pozwalając na zwiększenie trwałości, jako zbiór produktów ogrodniczych i szkolenia na kartę depozytu:
- co do zasady, bakłażany nie są jeszcze w pełni dojrzałe, na etapie dojrzałości technicznej, a selektywne zbiory odbywają się około miesiąca po aktywnym etapie kwitnienia;
- młode owoce nie różnią się dobry smak, który jest ze względu na wysoką zawartość tanin, ale ponad dojrzałe owoce mają miąższ niejadalne;
- gotowy, aby zebrać owoce mają miękkie i delikatne mięso, małe ziarno, i muszą być cięte ostre nożyce razem z trzpieniem, którego długość powinna być kilka centymetrów;
- Kończenie zbiorów powinno nastąpić przed początkiem silnych jesiennych przymrozków.
Jak zamrozić bakłażany (wideo)
W związku z tym przy ustalaniu terminu zbioru należy rozróżnić między dojrzałością techniczną i biologiczną owoców. Po osiągnięciu dojrzałości technicznej bakłażany są całkowicie gotowe do zebrania i spożycia w celach spożywczych. Na biologicznym etapie dojrzałości owoce tej kultury warzywnej są już zupełnie bez smaku.Do przechowywania konieczne jest wybieranie tylko gładkich, bez widocznych uszkodzeń i obecności psucia, owoców charakterystycznych dla różnorodnych plam.
Sposoby w mieszkaniu w temperaturze pokojowej
żniwa nie będą w stanie utrzymać przez długi czas, ale jeśli można umieścić prawidłowego i terminowego zebranych owoców w ciemnym i suchym miejscu o temperaturze otoczenia nie wyższej niż 0-2 ° C, są one dość łatwe do zachowują świeżość przez około półtora miesiąca. W temperaturze pokojowej bakłażan przechowuje się przez ponad trzy tygodnie.
Przedłużyć okres przydatności do spożycia, zawijając każdy owoc w papier i składając je w pudełka z otworami wentylacyjnymi. Również Dobry wynik obserwuje się podczas przechowywania kultury warzyw w plastikowych workach z perforacją, które należy umieścić w pudełku z owocami w lodówce. Zatem głównym warunkiem prawidłowego i długoterminowego przechowywania bakłażana jest użycie ciemnego i chłodnego miejsca w domu.
Przechowywanie w zamrażarce
Bakłażan jest nietrwała produkty roślinne, ale umiejętnie przeprowadzone przez zamrażanie owoców pozwala zachować wszystkie cenne właściwości i smak tego upraw roślinnych przez długi czas.Należy również wziąć pod uwagę fakt, że im szybciej bakłażan zamarza w zamrażarce, tym więcej witamin jest zatrzymywanych w owocach.
Jednak w przeciwieństwie do korzeni marchwi i buraków, bakłażan można zamrozić tylko po specjalnej obróbce:
- do zamrażania w zamrażarce powinny być wybrane tylko jakości, w pełni zdrowe, z błyszczącą powierzchnią owoców;
- Nie zamrażaj owoców, które nie zostały wcześniej namoczone w celu usunięcia charakterystycznej goryczki;
- moczyć bakłażan przez kilka godzin z użyciem roztworu soli;
- gotowe do zamrożenia, namoczone produkty roślinne powinny zostać uwolnione od nadmiernej wilgoci, wysuszone na papierowym ręczniku;
- do przechowywania pokrojone owoce należy rozłożyć na czyste i suche, hermetycznie zamknięte plastikowe pojemniki.
Bardzo często przed zamrożeniem stosuje się takie metody obróbki oberżynowej, jak blanszowanie, smażenie w oleju lub duszenie w piekarniku do momentu przygotowania. Najszybszym sposobem na zamrożoną kostkę warzywną jest smażony bakłażan,pakowane po ochłodzeniu w zwykłej folii spożywczej, przy dokonywaniu cięcia należy wziąć pod uwagę charakterystykę potrawy, do której przygotowania zostanie użyty mrożony półprodukt.
Jednakże, po cięciu, obróbka solą jest obowiązkowa, a następnie kawałki mogą być blanszowane, duszone lub pieczone w piecu, a także smażone w oleju na patelni w bułce tartej i bez niej. Takie półprodukty są bardzo wygodne, ponieważ po rozmrożeniu może być wymagane tylko ogrzewanie, po czym smaczny i pożywny produkt roślinny będzie całkowicie gotowy do spożycia.
Co najlepsze, takie marki jak "Cormorant", "Globe" i "Striped Flight" sprawdziły się w mrozie.
Korzystanie z piwnicy
Ważne jest, aby pamiętać, że piwnica jest najlepszym rozwiązaniem do przechowywania takich roślin ogrodowych jak bakłażan. Gdy bakłażan zostanie umieszczony w świetle, solanina jest aktywnie wytwarzana w owocach, który jest trującą substancją o nieprzyjemnym, gorzkim smaku, więc w piwnicy można osiągnąć maksymalne możliwe przechowywanie kultury warzywnej:
- do przechowywania konieczne jest wybranie dojrzałych owoców o odpowiedniej gęstości;
- Na powierzchni owocu nie powinny występować żadne znaczące wady, które mogą negatywnie wpłynąć na czas przechowywania;
- Owoce, które mają być przechowywane, nie mogą być myte, a wszelkie zanieczyszczenia należy usunąć kawałkiem tkanki miękkiej.
Optymalne parametry temperaturowe do przechowywania bakłażana w piwnicy lub piwnicy powinny być rzędu + 3-5 ° C przy wilgotności 75-85%. Aby umieścić na półkach lub półkach, należy użyć kartonów, w których owoce są ułożone warstwą zwykłego papieru.
Dobry substytut ściany papierowej może służyć jako sucha słoma lub siano. Na wierzchu pudełka z bakłażanem zaleca się pokrycie jednej warstwy płótna. Co dwa tygodnie należy przeprowadzić weryfikację przechowywanej plony, usuwając wszystkie uszkodzenia uszkodzone przez choroby lub szkodniki.
Warianty zimowych blanków
Dobrą alternatywą dla świeżego przechowywania jest suszenie bakłażana na zimę. Obecnie praktykowane jest zarówno suszenie naturalne, jak i sztuczne.
- W pierwszym przypadku owoce są suszone na powietrzu przez kilka słonecznych i gorących dni.Suszenie poddaje się zarówno średniej wielkości całych owoców, jak i bakłażanom, pokrojonym na kilka kawałków.
- Sztuczne suszenie przeprowadza się w piecu w temperaturze nie wyższej niż 45-50 ° C. Metoda ta jest uważana za bardziej szybki i łatwy, a także umożliwia wyższą jakość surowców roślinnych, w którym istnieje minimalna ilość solaniny.
Bardzo popytu i marynowane bakłażany, które istnieje duże zapotrzebowanie wśród miłośników tradycyjnych potraw, takich jak marynowanych jabłek, kiszonej kapusty, kiszonych ogórków i pomidorów bębna. Do trawienia są dobrej wielkości średniej, młody i wrażliwy owoce z dobrym jędrności. Najsmaczniejsze uzyskane bakłażan, gotowane w pojemniku szkliwa lub gliniany, ale można użyć standardowych szklanych.
Bakłażan: jak oszczędzać na zimę (wideo)
Do przygotowania trzy-litrowy słoik marynowanych szkło oberżyny wymaga około 2 kg owoców, 5, art. łyżki gruba sól, kilka ząbków czosnku, zioła i kilka z wodą, aby rassola.Plody przed umieszczeniem w sól powlekania jest wymagane cięcie wzdłuż, ale nie całkowicie, pozostawiając około jednej trzeciej nieprzyciętej.W temperaturze pokojowej proces kwaszenia trwa nie dłużej niż dwa tygodnie, po czym konieczne jest usunięcie marynowanych bakłażanów do przechowywania w chłodziarce lub piwnicy, utrzymując temperaturę przechowywania na poziomie 1-5 ° C.
