W chłodnej porze roku nie jest dużo dostępnych warzywa, owoce, i, odpowiednio, witaminy potrzebne przez organizm. Dlatego w zimie zrobić różne preparaty z ziół, warzyw, owoców i jagód. Dziś porozmawiamy o jednej z najbardziej witaminowych jagód - o żurawinach.
- Frozen
- Suszone
- Przetarte cukrem
- Żurawina z miodem
- Cranberry Jam
- Dżem z żurawiny
- Przecier żurawinowy
- Mokre żurawiny
- Sok żurawinowy
- Cranberry Morse
- Kompot z żurawiny
- Krem z żurawin
Frozen
Przed zamrożeniem żurawiny na zimę, jest ona sortowana, odrzucana powolna i zniszczona, oczyszczona odłamkami roślin. Jagody są dokładnie umyte i rozlane na każdą materię, dobrze wysuszone. Suche owoce umieszcza się w plastikowych pudełkach lub kubkach i umieszcza w zamrażarce.
W stałej temperaturze -18 ° С okres trwałości wynosi trzy lata. Rozmrażanie jest pożądane porcjami, ponieważ w tej formie żurawina musi być natychmiast zjedzona.
Suszone
Jak wysuszyć żurawinę z najmniejszą utratą składników odżywczych, uczymy się dalej.Owoce do suszenia są obrane, oczyszczone i dokładnie umyte. Aby zaoszczędzić maksimum witamin, owoce albo blanszują kilka minut we wrzącej wodzie, albo trzymają w tym samym czasie na łaźni parowej. Taki preparat z żurawiną jest wykonywany na dwa sposoby:
- W suchym wentylowanym pomieszczeniu owoce układa się na dowolnej płaskiej powierzchni i suszy, aż przestaną przyklejać się do dłoni. Następnie są one gromadzone i przechowywane w workach z naturalnej tkanki.
- Suszenie odbywa się w piecu lub w kuchence mikrofalowej lub w specjalnej suszarce. Na początku procesu temperatura nie powinna być wysoka - do 45 ° С, po podvyamivaniya owoce podwyższają temperaturę do 70 ° С. Przechowywać gotowy produkt w szklanych pojemnikach pod pokrywką przez okres do 3 lat.
Przetarte cukrem
Zbioru żurawiny na zimę bez gotowania (tarty z cukrem), będzie świeża i bez ryzyka pogorszenia podczas przechowywania.
Do tej metody zbierania jagód i cukru wziąć w równych proporcjach: 1 kg surowca na 1 kg cukru. Składniki są mielone na papkowatą masę za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Gotową mieszankę rozprowadza się w sterylizowanych słoikach i szczelnie przykrytych pergaminem, można również przykryć.
Rozważmy jeszcze jedną metodę, jak słodzić żurawinę.
Produkt przygotowany z tą receptą przechowywany jest nie dłużej niż dwa tygodnie, więc nie rób tego w dużych ilościach. Do przygotowania należy przyjąć taką samą ilość owoców i cukru (500 g na 500 g).
Najpierw gotuje się syrop cukrowy, a następnie przemywa i przebija wykałaczki jagodami wlewa się schłodzonym syropem i wstawia na noc na zimno. Następnie owoce wyjmuje się z syropu, suszy, wyrzuca do cukru i przechowuje w lodówce. Takie "słodycze" są przydatne dla dzieci.
Żurawina z miodem
Ten przepis - różdżka-zashchalochka w okresie przeziębienia: sześć łyżeczek dziennie pomoże pozbyć się kaszlu i przeziębienia.
Żurawinę i miód w stosunku 1 do 1 miele się do masy podobnej do puree. Mieszaninę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przechowywanych w spiżarni jednej zimy.
Cranberry Jam
Do dżemu potrzebujesz:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- woda - 1 l
Dżem z żurawiny
Dżemy i przetwory - najlepsza opcja na czas, jak przechowywać żurawinę w zimie.
Do dżemu będą potrzebne:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 2 kg;
- cytryna;
- wanilia.
Przecier żurawinowy
Dla przecier żurawinowy ilość składników, które każda gospodyni sama określi, koncentrując się na pojemności lodówki i pożądanej ilości puree.
Owoce są wcierane w puree za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, a następnie dodają cukier do smaku. Mieszaninę pozostawia się na chwilę: cukier musi się całkowicie rozpuścić. Gotowe tłuczone ziemniaki w szklanym pojemniku są przechowywane w lodówce do miesiąca. Znacznie dłużej będzie przechowywać zamrażarkę, tylko w tym przypadku produkty są przenoszone do plastikowego pojemnika.
Mokre żurawiny
W czasach starożytnych, kiedy nie było mowy o lodówkach, nasi przodkowie przygotowywali się na zimę mokre produkty. Przechowywano go w dobrych dębowych beczkach w najzimniejszych zakamarkach domów.
Dziś żurawinę przygotowuje się w następujący sposób: za 1 kg surowca zażyjemy łyżkę cukru, łyżeczkę soli. Suche składniki gotuje się w dwóch szklankach wody, schładza i wylewa owoce. Produkt umieszcza się w zimnym miejscu, na przyprawy korzenne dodać przyprawy: cynamon, goździk, wawrzyn.
Mokre żurawiny są przechowywane przez okres do roku na zimę.
Sok żurawinowy
Aby przygotować sok, dokładnie umyj jagody (2 kg). Następnie mielimy je w puree i po włożeniu do rondla gotujemy przez 10 minut w 0,5 litra wody, nie doprowadzając do wrzenia.
Następnie za pomocą gazy oddzielić płyn od ciasta. Otrzymana ciecz słodzi do smaku i gotuje, nie doprowadzając do wrzenia, kolejne pięć minut.Sok wlewa się do sterylnych słoików i zwija, przechowuje przez około rok.
Cranberry Morse
W przypadku owoców pobiera się 500 g owoców, 100 g cukru, 1,5 l wody. Umywane jagody są zdrapywane, wyciskane przez miskę i zbierające sok. Ciasto wkłada się do garnka z wodą, dodaje cukier, doprowadza do wrzenia i pozostawia do odstania i ochłodzenia.
Schłodzono, ale ciepłą masę przefiltrowano, płyn wlewano do przygotowanego słoika na pół. Następnie dodaj zebrany wcześniej czysty sok. Schowane w wysterylizowanych słojach z magazynu mors na rok.
Kompot z żurawiny
Kompot z żurawin nie tylko czerpie korzyści z witamin, ale także doskonale smakuje. To zajmie:
- 1 kg owoców;
- 600 g cukru;
- litr wody.
Krem z żurawin
Do klasycznego przepisu na likier potrzebujesz:
- jagoda - 500 g;
- woda - 500 ml;
- cukier - 700 g.
Ta mała czerwona jagoda - rekordzista przez liczbę witamin i przeciwutleniaczy. Półtusze na zimę pozwolą na wsparcie układu odpornościowego, wyleczyją przeziębienia, normalizują ciśnienie i oczyszczają naczynia.