Jak zdobyć sanberry na zimę: suszenie, zamrażanie, konserwowanie

Być może nazwa "sanberry" (dla tych, którzy nie znają angielskiego - "słoneczna jagoda"), ktoś słyszy po raz pierwszy, ale jeśli mówimy, że chodzi o psiankowatość, sytuacja natychmiast ustępuje. Czasami ta sama jagoda nazywa się "borówka forte" lub "borówka kanadyjska".

Bardzo smaczny i zdrowy produkt, który jest w stanie uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i inne niezbędne składniki przez całą zimę. Jednak w tym celu plony zebrane jesienią powinny być fachowo i terminowo przetwarzane.

Jak wybrać jagody do przechowywania

Jeśli wyhodujesz roślinę w swojej daczy, nie będziesz miał problemów z identyfikacją owoców. W plantacjach leśnych i innych warunkach naturalnych jagoda ta, w wyniku poważnej selekcji, nie rośnie, ale na niektórych opuszczonych stanowiskach wciąż można znaleźć nieco "zdziczały" okaz.

Krzew tego rodzaju psiankowatych ma wysokość około pół metra, owocujący jest mniej więcej na początku jesieni.Jagody są błyszczące, ciemnofioletowe, rozmieszczone w skupiskach kilkunastu sztuk. Wielkość każdego owocu odpowiada rozmiarowi średniej wielkości wiśni (o średnicy kilku centymetrów). Smak, powiedzmy, dla amatora, chociaż jagoda jest wystarczająco soczysta.

Zbieraj jagody potrzebujesz tylko po pełnym dojrzewaniu (Jak już zostało powiedziane, jest to zwykle we wrześniu, ale czas może się różnić w zależności od strefy pogody i klimatu).

Jeśli przedmiotu zakłada pyurirovanie, przez wybór owoców można traktować mniej poważnie, we wszystkich innych przypadkach wysłać w koszu, tylko stałym, bez pęknięć lub innych uszkodzeń zewnętrznych nasycony kolor jagód.W żadnym przypadku nie należy spożywać zgniłych owoców, a zwłaszcza znaków pleśni.

Jak zamrozić sanberry na zimę

Zamrażanie i suszenie - dobry sposób na przygotowanie produktu dla tych, którzy będą go używać do celów leczniczych, w każdym razie owoce nie są poddawane obróbce cieplnej, a zatem praktycznie wszystkie użyteczne substancje w nich pozostają.

Wadą zamrażania w porównaniu do suszenia jest tylko to, że wymaga określonego miejsca w zamrażarce, które nie jest dostępne dla wszystkich gospodyń domowych.

Ponadto, rozmrożone owoce jagodowe nie nadają się do sprzedaży i mogą być używane wyłącznie jako surowce do kompotów lub dodatków do różnych sosów (przepisy dotyczące jagód można znaleźć w Internecie lub wymyślić samemu,wykorzystując swoją wyobraźnię i preferencje smakowe), podczas gdy suszenie jest dobre, na przykład w pieczeniu, w herbatach, a także może być po prostu ogryzane w chłodne zimowe wieczory. Ale możesz zamrozić jagodę, poświęcając kilka minut wysiłku.

Owoce są uporządkowane, pozbywamy się śmieci, liści, zniszczonych jagód. Umyć je przed zamrożeniem nie jest tego warte, ale jeśli surowiec jest zbyt brudny (na przykład przed deszczem minęły długie deszcze), spłucz jagody pod bieżącą wodą, umieść je na ręcznikach papierowych lub innym materiale, który wchłania wilgoć i dobrze suszy.

Następnie układamy naszą słoneczną jagodę w jedną warstwę na płaskiej powierzchni (jeśli to możliwe, aby owoce się nie stykały) i wysyłamy do zamrażarki na jeden dzień.

Owoce mrożone są układane w wygodniejszych pojemnikach do przechowywania długoterminowego i ponownie wysyłane do zamrożenia. Do wiosny taki materiał pozostanie bez problemów, chyba że zostanie rozmrożony i ponownie zamrożony.

Możesz zamrozić sanberry, przykrywając je cukrem, Jednak nie ma to większego sensu, ponieważ owoc jest przechowywany w czystej postaci, a cukier można zawsze dodawać podczas kolejnego użycia.

Z drugiej strony, słodki produkt poważnie ogranicza kierunek jego stosowania, ponieważ naturalne jagody można dodawać do mięsa, ryb, sosów sałatkowych i innych "nie deserowych" dań.

Suszenie owoców

Aby wysuszyć owoce, należy je przygotować w taki sam sposób, jak zamrożenie. Przygotowane surowce układa się na ręczniku lub innej czystej ściółce i suszy na parapecie przez kilka dni, aż do prawie całkowitego odwodnienia.

Możliwe jest suszenie na wolnym powietrzu, ale materiał musi być chroniony przed wiatrem i możliwymi opadami.

W rzeczywistości naturalne suszenie to najlepszy sposób przygotowania, ale jeśli nie ma miejsca ani czasu, można przyspieszyć proces za pomocą elektrycznej suszarki lub tradycyjnego piekarnika.

Przed suszeniem owoce muszą być posortowane, umyte, wysuszone. Następnie rozłóż owoc na sicie z jedną warstwą. Suszenie przeprowadza się w temperaturze 50-60 ° C przez 2-4 godziny, okresowo mieszając.

Przepisy na dżem do gotowania

Jak wspomniano, najlepiej, które mogą być wykonane z Sunberry - tym dżemem, i istnieje wiele niezwykłych i oryginalnych receptur tej zimy cukierki. Oto tylko niektóre z nich.

Zimny ​​dżem

Sunberry zawiera duże ilości witaminy C, która jest znana, oprócz wielu innych bezcennych właściwości, jest również doskonałym naturalnym środkiem konserwującym.

Dlatego kanadyjskie jagody nie tylko zbierać, bez obróbki cieplnej, ale również do „wykorzystania” Ta jakość zbioru jagód użyteczne dla innych owoców. Na przykład zimny dżem można wytworzyć z mieszaniny owoców i jabłek.

Usunąć jabłka z poszyciem a rdzeniem, wymieszać z borówki forte w równych lub dowolnych innych części (biorąc pod uwagę fakt, że owoce powinny być wystarczające, aby uniknąć zacięcie skwaśnieć lub fermentacji), przerywając miksera owocowy lub mielone, dodać taką samą ilość cukru piaskować i pozostawić na pół dnia, aby pozwolić owocowi na sok i "otworzyć". Tutaj w rzeczywistości to wszystko.

Pozostaje być rozłożona do przygotowanego pojemnika treat (aby zapewnić im lepiej polać wrzątkiem lub trzymać go odłogiem), gęsto upakowane i czeka na zimę.

Oprócz jabłek, w skład zimnego dżemu z jagodami "przyjaciół" Sanberry i innych owoców. Szczególnie dobre dla nich są różne owoce cytrusowe.

Przepisy gotowanego dżemu

Dżem z sanberry to prawdziwy przysmak.

Gotowanie 75% syropu cukrowego. Gdy woda wrze i cukier rozpuszcza się całkowicie w nim napełniono patelni przemyto jagody (liczba owoce i cukier musi być równa wagowych), doprowadzić do wrzenia po upływie pięciu minut, dając chłodne.

Ponownie podgrzej, ugotuj, wyłącz, ostudź. Po trzecie „call” przed zamknięciem dodać świeżo wyciśniętego soku z cytryny (można oczywiście użyć kwasu cytrynowego, ale jesteśmy w trakcie przygotowywania naturalny produkt, to lepiej nie oszczędzać pieniądze) z szybkością około dwóch średniej cytryny 1 kg jagód.

Jeśli chcesz urozmaicić może również rzucić kilka liści mięty świeże lub suszone goździki, cynamon lub jeśli lubisz swój bogaty aromat.

Gorący dżem wypełnione sterylnych pojemników i szczelnie zamknij, po czym obalają słoiki do góry dnem i przykryty kocem dać night stand.

W warunkach jałowości taki dżem może być przechowywany w temperaturze pokojowej przez co najmniej rok.

Kwaśna kanapka, zmielona z cukrem

Sunberry, rozciera się z cukru, przygotowane według tej samej technologii jak w przypadku zimnej jam, ale bez jabłek i innych dodatków. Zamiast mieszalniku lub młynku stosowanych w tym przypadku zwykłych sita.

Proces jest dość czasochłonne, ale bardzo satysfakcjonujące: produkt otrzymany przez powietrze dosłownie, ponieważ używamy tylko miąższ, skórka wszystko idzie na wydatki.

sok

Przed wyciśnięciem soku jagody jagodowe należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, delikatnie mieszając. Wcześniej w pojemniku z owocami pluskać odrobinę wody, aby jagoda nie płonęła. Wyciśnij sok sokowirówką, dodaj miód (około 20% objętości), wylej czyste butelki i przechowuj w piwnicy lub w lodówce.

Marynowanie

Ta niestandardowa metoda zbierania kanadyjskich jagód z pewnością zaskoczy Twoich gości. Wybieramy dojrzałe owoce, wlewamy je stromą wrzącą wodą, po kilku minutach wyrzucamy je w durszlaku, pozwalamy wodzie odpłynąć, a następnie rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach i zalewamy wrzącą marynatą.

Zamknij pojemnik, odwróć go do góry nogami, przykryj kocem i ostudź przez 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Aby przygotować solankę na litr wody, weź 2 łyżki soli, 4 łyżki cukru, czarny pieprz, słodką paprykę, goździki i liść laurowy. Gotuj płyn przez kwadrans, a przed wlaniem do słoików dodaj 2 łyżki stołowe octu stołowego o zawartości 9%.

Sunberry to rzadki produkt, który jest dużo smaczniejszy w zimie niż w sezonie dojrzewania. Ale to nie jest złe, bo we wrześniu na naszym stole wciąż jest pełno różnych witamin. Ale w zimnych porach roku - chwila, w której można się rozpieścić filiżanką aromatycznej herbaty vprikusku z niewiarygodnie aromatycznym i niczym niczym dżemem czy innym przysmakiem słonecznej jagody.