Jak gotować cydr jabłkowy w domu

Jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania dżemów z dżemu, przygotowywania puree ziemniaczanego i galaretek, zamykania kompotów lub dodawania ich jako nadzienia do ciast, ale to daleki od wszelkich możliwych opcji użycia owoców, więc alternatywnie można spróbować zrobić pyszny i zdrowy cydr. Jakiego rodzaju napoju i jak prawidłowo go u siebie w domu - czytaj dalej.

Znajomość z napojem

Jabłkowy cydr został ochrzczony pachnącym i smacznym napojem, którego siła wynosi około 8 stopni. Dobrze orzeźwia, tonizuje i jednocześnie jest łatwo pić.

Jeśli masz więcej gruszek lub jagód ogrodowych, możesz użyć ich zamiast jabłek, chociaż prawdziwe wino jabłkowe (tak często nazywane cydrem) jest przygotowywane wyłącznie na bazie tych owoców.

Większość miłośników wina wierzy, że cydr jabłkowy pojawił się po raz pierwszy we Francji, choć mają też przeciwników, którzy twierdzą, że wspominali o tym w starożytnej egipskiej historii.Cokolwiek to było, ale historia takiej winy sięga ponad stu lat.

Naturalny proces fermentacji pomaga uzyskać pożądany rezultat, do którego dodaje się drożdże do napoju. W zależności od cech smakowych wszystkie cydry można podzielić na półsłodkie, słodkie, gorzko-słodkie lub gorzkie.

W tym samym czasie są klasyfikowane jako tradycyjne, słodkie i suche. Gotowanie jabłkowy cydr nie zajmuje dużo czasu, a biorąc pod uwagę dużą różnorodność receptur, każda kobieta będzie mogła wybrać dla siebie najlepszą opcję.

Przydatne właściwości i szkodliwość jabłkowego cydru

Każdy napój ma swoje mocne i słabe strony, ale przede wszystkim ważne jest, aby wziąć pod uwagę jej wpływ na organizm ludzki.

Jak dla jabłkowy cydr, gotowane w domu przez jedną z najbardziej popularnych receptur, że składa się z ogromnej ilości witamin, makro- mineralnej i mikroelementov.To ma wszystkie składniki owoców nie są tracone w procesie przygotowywania napoju.

Nawet w starożytności cydr był używany przez uzdrowicieli ludowych do leczenia śledziony (we współczesnej terminologii - "stany depresyjne"), a także cukrzycy i chorób żołądkowo-jelitowych.

To prawda, że ​​był czas, w którym właściwości lecznicze produktu były kwestionowane z powodu zawartości alkoholu w nim, ale naukowcom udało się uspokoić sceptyków, dowodząc przydatności jedzenia jabłkowego wina w małych ilościach.

Tak więc aktywuje pracę przewodu pokarmowego, podnosi apetyt, normalizuje ciśnienie krwi i rozszerza naczynia krwionośne, przyspiesza eliminację toksyn z organizmu i spowalnia proces starzenia poprzez blokowanie wolnych rodników.

Niemniej jednak, oprócz pozytywnych chwil picia takiego napoju, nie zapominaj o możliwych przeciwwskazaniach. Faktem jest, że cydr jest całkowicie naturalnym produktem i u niektórych osób może wywoływać alergięreakcje związane z indywidualną nietolerancją składników składowych jabłek lub innych wykorzystywanych owoców.

Warto także pamiętać o fortecy jabłkowego wina (w zależności od receptury może ona wynosić od 1 do 9%), stosując ją w umiarkowanych dawkach. Ponadto nie będzie żadnego innego szkodliwego wpływu na twoje ciało.

Gotowanie w domu

Jak wspomnieliśmy wcześniej, istnieje wiele przepisów na przygotowanie smacznego i przydatnego wina jabłkowego, ale w tym artykule rozważymy tylko kilka z nich, zwracając szczególną uwagę na najprostsze i najtańsze.

To, czego potrzebujesz do gotowania

Klasyczny przepis na przygotowanie cydru zapewnia możliwość wykorzystania dowolnej z 50 odmian jabłek, w szczególności takich jak Melba, Antonovka, Styre, Yantarka Altaiskaya i Foxvill.

Wszystkie z nich charakteryzują się zazwyczaj wysoką zawartością garbników, które nadają gotowemu napojowi niepowtarzalny smak. Mówiąc najprościej, możesz zbierać jabłka rozdawane w twoim regionie, najważniejsze jest to, że są pyszne.

Do przygotowania napoju, zimowe i późne odmiany jabłek, które zawierają dużą ilość garbników i cukrów, doskonale pasują do napoju. W tym przypadku cydr wyjdzie bardzo aromatyczny, smaczny i przydatny. Do innych niezbędnych składników należą woda i cukier, a 10 kg jabłek należy pobrać do 1 litra pierwszego składnika i 1,5 kg drugiego.

Jeśli chodzi o przybory kuchenne, najważniejsze jest przygotowanie dużego rondla, a wszystko inne jest już w kuchni.

Najłatwiejszy przepis na jabłecznik

Пprosty przepis na jabłecznik jest idealny dla tych, którzy chcą pysznego drinka, ale nie mają czasu na jego przygotowanie. Sekret tkwi w zastosowaniu wina ( „żywe” drożdże), dzięki czemu możliwe jest przyspieszenie procesu podejmowania cydr.

Na temat roli fundamentu dla przyszłości napoju odpowiednim wytłoków z jabłek, która jest wypełniona trzy-litrowy słoik dokładnie jedną trzecią. Obok niego trzeba dodać trochę białych rodzynek, szklanki cukru i pół łyżeczki drożdży, następnie wlać to wszystko z zimną wodą, wypełniając po brzegi banku.

Po wykonaniu tych czynności można jedynie umieścić pojemnik w ciemnym miejscu i pozostawić na 5-6 dni. Po fermentacji gotowy cydr jest filtrowany i uważa się go za gotowy do użycia.

Używając tego lub innego przepisu do tworzenia napoju jabłkowego, musisz pamiętać o kilku prostych zasadach:

• Zebrane dla jabłek jabłkowych nie można myć. Wytrzeć suchą ściereczką i pozostawić do odpoczynku w łóżku przez 2-3 dni w ciepłym pomieszczeniu (fakt, że powierzchnia owocu zamieszkany przez dzikie drożdże „na żywo”, a dla powodzenia fermentacji, zwłaszcza jeśli nie wykorzystać gotowe kompozycje drożdżowe, są bardzo ważne).
• Pamiętaj, aby usunąć liście i owoce ogony i pokrojone jabłka (z nasion i skóry jest lepiej zmielić w blenderze aż do uzyskania jednorodnej kompozycji).

• Zbiornik fermentacyjny (w tym przypadku trzy słoik litr) powinny być dobrze przemywa się gorącą wodą i suszy wymazane. Dla takich pojemników, objętość będzie potrzebował około 2,5 kg jabłkowy „owsianki”, które ma miejsce 2/3 i salda w czasie jest wypełniona pianką.

• Szyjka banków nie może zamknąć osłon, należy związać złożone w kilka warstw gazy.
• Zawartość słoika należy mieszać codziennie, ubijanie i utwardzanie górnej warstwy w soku.

• Cydr jabłkowy, który gotuje się w domu, powinien błądzić w temperaturze +18 ... +27 ° C. Ale jeśli po 50 dniach od pomieszczeń na proces fermentacji nie zatrzymuje, aby uniknąć gorzkiego smaku trzeba użyć rurki do spuszczania cydr w innych bankach, pozostawiając wędrować w tych samych warunkach przez pewien czas.

Inne popularne przepisy

Ponadto na receptę szybkiego przygotowania jabłkowy cydr, istnieją inne, mniej popularne opcje dla napoju opisanym: na przykład bez cukru lub z gazem.

Cydr bez cukru uważany jest za klasyczną opcję gotowania, często używaną w Anglii i we Francji. Charakteryzuje się prostą technologią iz pewnością zadowoli prawdziwych koneserów wszystkiego naturalnego, oraz aby uzyskać tak przydatny produkt, potrzebujesz:

• Wyciśnij sok i pozwól mu stać w ciemności w normalnej temperaturze pokojowej.

• Następnie wylej czysty sok (bez osadu) do czystego naczynia fermentacyjnego i umieść na nim przegrodę, która może mieć zwykłą medyczną rękawicę.

• Następnie, jak zwykle, słoik umieszcza się na 3-5 tygodni w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około +20 ... +27 ° C, a po procesie fermentacji cydr wlewa się przez rurkę do innego słoika, starając się nie mieszać osadu z sokiem.

Po upływie określonego czasu należy ponownie odfiltrować cydr i napełniając go butelkami, ściśle korkiem.

Rozważ teraz stworzenie gazowanego jabłkowego cydru. Wszystkie główne etapy produkcji pozostają takie same jak w poprzednich, "spokojnych" przepisach, ale jednocześnie istnieją pewne różnice.

Tak więc, po wyjęciu napoju ze szlamu i sterylizacji butelek (szkła lub plastiku), gdzie będzie on przechowywany po rozlaniu, cukier powinien być wylany na dno każdego z nich w obliczeniu 10 g na 1 litr objętości. To cukier wywołuje słabą fermentację z uwolnieniem bardzo dwutlenku węgla.

Następnie napełnij butelki cydrem, tylko nie pod samą szyją, pozostawiając około 5-6 cm wolnej przestrzeni. Pamiętaj, aby przykryć wszystkie pojemniki pokrywami lub wtyczkami.

Butelki napełnione cydrem pozostawia się w ciemnym pomieszczeniu (temperatura pokojowa) przez 10-14 dni, zawsze sprawdzając ciśnienie gazu każdego dnia. Zbyt wysokie ciśnienie może prowadzić do eksplozji pojemników, dlatego tak ważne jest, aby z czasem wydobywać z nich nadmiar gazu.

Przed natychmiastowym użyciem gotowy napój należy przechowywać w zimnym miejscu przez co najmniej 3-4 dni.

Zalecenia dotyczące przechowywania

Ponieważ jabłecznik jest produktem fermentacji soku w określonych warunkach, należy go przechowywać tak, aby zachował świeżość smaku tak długo, jak to możliwe. Przechodząc z technologii gotowania, napój wytwarzany w domu jest porównywalny z produkowanym kwasem lub "żywym" piwem, co oznacza, że ​​okres przydatności do spożycia nie będzie tak długi, jak byśmy tego chcieli.

W przypadku świeżo przygotowanego drinka najodpowiedniejszym miejscem jest piwnica lub chłodna ciemna piwnica. Aby fermentacja się nie zakończyła, konieczne jest utrzymanie temperatury w pomieszczeniu na + 3 ... + 5 ° С. Wlać napój do butelek z ciemnego szkła, zatkać je korkiem i umieścić pionowo na nie dłużej niż 1 tydzień.

W przypadku braku piwnicy możesz wysłać napój do lodówki. Tylko w tym przypadku temperatura świeżo przygotowanego produktu nie powinna być wyższa niż + 5 ° C, a same butelki należy umieścić na górnej półce przeznaczonej do przechowywania takich pojemników.

Jeśli twój cydr jest przygotowywany wyłącznie za pomocą naturalnej fermentacji, lepiej jest go używać przez 3-5 dni lub maksymalnie na tydzień. W przeciwnym razie może po prostu peroksydować i zyskać smak octu.

Obejrzyj wideo: Domowy ocet jabłkowy krok po kroku