Kiedy gotujesz ciastka, jest to znane wszystkim domowym: zapach nie może być ukryty nigdzie. Wyjątkowy aromat, noszony w całym domu, cieszy całą rodzinę, staje się przytulny i ciepły w domu. I każda gospodyni domowa oczywiście chce, aby jej wypieki wyglądały apetycznie i jaśniej jak to tylko możliwe - złote i różowe. A próby znalezienia jakiejś nowej sztuczki, by zrobić placki i bułeczki były rumiane, nie zatrzymuj się do dnia dzisiejszego.
W piecu paszteciki wydają się idealne, a kiedy są wyjęte, wiele gospodyń domowych jest zdenerwowanych: nie ma takiego wyglądu, który bym chciał. Wygląd ciast może być inny - nie wpłynie to na smak. Matowe, błyszczące - nie jest gorsze. Ale chcę osiągnąć najlepszą opcję.
Kto korzysta z czego
Główną rolą w wyglądzie jest oczywiście smarowanie ciast, bułek, ciast i wszystkich wypieków. I tutaj musisz poprawnie zrozumieć - co i kiedy prawidłowo smarować wypieki. Są kochanki, które wkładają przyszłe ciasto do piekarnika, bez wstępnego smarowania. Robią to po zakończeniu procesu wypiekania, kiedy produkt końcowy zostaje wyjęty z piekarnika: rozmazują się, uzyskują wymagany połysk - wynik jest oczywisty.Inni używają opcji przetwarzania innego surowego ciasta. Nasmaruj, a następnie włóż do piekarnika. Ta metoda daje jednorodnie paloną i skorupową skórkę - jej połysk jest podobny do powłoki lakierniczej.
Są też tacy, którzy trochę pieczą w piekarniku, a potem przykrywają go ubitym żółtkiem. Ciasto z tą opcją nie pali się, kolor produktu staje się nasycony i równomierny. Aby uzyskać błyszczący wypiek, należy go natłuścić przed włożeniem do piekarnika. Zastosuj mieszaninę do ciasta.
Co możesz użyć (smarowanie przed pieczeniem):
- Białko jaja, które należy oddzielić od żółtka. Następnie białko musi być ubite w twardą białą piankę. A następnie posmaruj ciasto. Pieczenie będzie różowe i musujące.
- Następną opcją jest ubicie jaj w całości. Podczas stosowania tej metody pieczenie będzie miało kolor różowy, ale kolor w większości przypadków będzie zbyt jasny.
- Do ubitego jajka można również dodać niewielką ilość masła lub ciepłego mleka. W takim przypadku pieczenie stanie się miękkie, a smak będzie bardziej nasycony.
- Istnieje wariant smarowania pieczenia parzoną herbatą.Musisz zaparzyć trzy łyżki herbaty liściastej + trzy łyżki cukru na szklankę wody. Ochładź to. I nasmaruj produkt przed włożeniem go do piekarnika, a także kilka minut, zanim będzie gotowy. W efekcie końcowym produkt będzie miał przyjemny czekoladowy kolor i niezwykły lekki smak herbaty.
- Jasny kolor wypieku uzyskuje się poprzez rozprowadzenie go za pomocą warzyw lub masła. Lepiej jest wziąć kukurydzę lub oliwkę, ale najczęstsze zrobi. Silny blask nie będzie. Zalecany jest olej roślinny do smarowania upieczonego ciasta francuskiego. Śmietankowy najlepiej stosować do świeżych, drożdżowych lub ciastek. Zapach będzie niepowtarzalny.
- Wiele gospodyń domowych używa kwaśnej śmietany do smarowania słodkich wypieków. I majonez - do smarowania niesłodzonego. Konieczne jest, jak w przypadku wszystkich innych opcji smarowania, zapewnienie, że warstwa jest bardzo cienka.
- W przykładzie wykonania, smarowanie pieczenia przy użyciu całych jaj (żółtka + białka), z zastosowaniem uzyskaną warstwę pianki jaja wykonana jako cienka, w przeciwnym razie do pieczenia w piecu może się pęknięć.
- Przed pieczeniem należy posmarować produkt pianką jajeczną, należy zachować ostrożność.Wchodząc na blachę do pieczenia, masa jajeczna może przyklejać do niej produkty w procesie pieczenia.
Co możesz użyć do gotowego wypieku:
- Rozgrzej mleko i posmaruj gotowe ciasto już po wyjęciu z piekarnika tacy do pieczenia: mleko sprawi, że skorupa będzie bardziej miękka i "rozświetli". Możesz podgrzać mleko, rozpuścić trochę cukru i roztrzepać ciasto na kilka minut, zanim będzie gotowe - kolor stanie się bardziej nasycony.
- Smaruj gotowe ciasto roztopionym masłem, wyjmując z piekarnika, przesuwając je z blachy do pieczenia na papier lub pergamin. Pieczenie okazuje się błyszczące i ma dodatkowy pachnący aromat.
- Istnieje możliwość smarowania gotowego wypieku syropem cukrowym. Konieczne jest przygotowanie syropu cukrowego (dodać 0,1 kg cukru na 0,4 litra wrzącej wody, zaczekać na całkowite rozpuszczenie) i posmarować nieogrzewane ciasto na całej powierzchni za pomocą pędzla. Gwarantujemy brokat.
- I możesz użyć zwykłej wody. Posmaruj niewielką ilością wody na wierzchu rolek. Daje to efekt zmiękczenia skorupy i stworzenia rodzaju masy perłowej.
Jak prawidłowo smarować ciastka
- Aby produkty, które wypiekasz, były błyszczące, gładkie i dokładne, musisz rozłożyć je wzdłuż, delikatnie przesuwając pędzlem wzdłuż górnej części.Silne ciśnienie doprowadzi do deformacji. Najlepiej smarować przygotowany produkt jednym pociągnięciem, od początku do końca produktu. W przeciwnym razie mieszanina może leżeć nierównomiernie iz tego powodu pojawią się taśmy, które nie będą wyglądać estetycznie.
- Używaj specjalnych szczotek cukierniczych. Idealne szczotki to te, które są wykonane z silikonu. Nie trzeba kupować drogich i profesjonalnych szczotek. Jest to całkiem zwykły silikon, który jest sprzedawany we wszystkich sklepach z narzędziami i kosztuje około 30 rubli. Ta szczotka jest bardzo wygodna w użyciu, gdy konieczne jest nałożenie płynnej masy: nie rysuje produktu.
- Jeśli nie ma takiego pędzla, możesz użyć małego kawałka gazy. Wystarczy złożyć go na kilka warstw. W bardzo wyjątkowych przypadkach, gdy nic nie masz, możesz użyć pióra kurczaka. Najważniejsze, aby upewnić się, że podczas używania gazy nie pozostały nici na produkcie, a włosy nie spadają z piór.
- Smarowanie ciast musi być wykonane bardzo cienką warstwą. Jeśli smarujesz grubą warstwą, smar będzie płynął, pozostawiając smugi. Wygląd będzie zepsuty.Należy pamiętać, że patties są rozmazane wyłącznie w celu nadania im piękniejszego wyglądu. Poszukiwanie pasty smarującej nałożonej na produkt może przełamać smak gotowego produktu. I wszystkie trudy będą daremne.
- I, oczywiście, musimy pamiętać, że piękna skórka będzie na produkcie tylko wtedy, gdy temperatura w piecu jest ustawiona prawidłowo. Niska temperatura zapewni delikatne pieczenie. Pieczenie w 200 ° гарантирует gwarantuje produktowi chrupiącą skórkę.
Jak smarować ciasto i placki (wideo)
Niezależnie od tego, z której metody korzystasz, zawsze istnieje możliwość samodzielnego wymyślenia czegoś. Każda gospodyni ma tajemnicę, jak zrobić idealną porcję, ale nie każdy ją otwiera. Spróbuj czegoś innego: zmień proporcje, dodaj inne składniki, które Twoim zdaniem mogą poprawić wygląd i smak pieczenia. Kulinarna i cukiernicza to zawsze eksperyment.
