W okresie zimowym, więc nie ma wystarczającej ilości letnich warzyw i owoców. Aby ucztować warzywa przez cały rok, latem gospodynie zamykają konserwację na zimę. Istnieje metoda konserwowania zi bez sterylizacji (pasteryzacja). Jaka jest różnica? W procesie sterylizacji pokrywki i słoiki są traktowane wodą i parą w temperaturze 100 ° C, a po pasteryzacji - w temperaturze 70-95 ° C. Przy wysokich temperaturach stu stopni, bakterie są zabijane, wraz z dużą ilością witamin, w tym zakresie, aby zdobyć zimą jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne warzywa, to lepiej, aby zachować bez sterylizacji. Zastąpienie sterylizacja środków konserwujących, na przykład ocet, kwas cytrynowy. Rozważmy najlepszych receptur puszkach cukinia bez sterylizacji.
Młode cukinia z czosnkiem i pietruszką
Przygotowania tych składników:
- młodych cukinia - 1,55 kg;
- Czosnek - 3 zęby;
- pietruszki - 4 kołków;
- Ocet - 85 mg;
- sól - 90 g;
- Cukier - 75 g;
- Liście - 2 liści;
- papryka - szczypta.
Jak gotować:
- Studzienkę Przemywanie przygotowane owoce i warzywa, cukinia pokrojone na plastry o grubości 1 cm.
- Umieścić je w garnku i napełnić zimną wodą, odstawić się od 3:00.
- Przygotuj puszki i połóż w nich zielenie, czosnek i przyprawy.
- Cukinia na innej patelni, zalać wrzącą wodą i przykryć.
- Po 25 minutach wlej do naczynia gorącą wodę, napełnij ją cukrem, solą i zagotuj.
- Po krótkim czasie - zalać octem.
- Ponownie zalej solankę z cukinią, zalej ją brzegiem i zwiń.
Włożyć koc, a gdy jest chłodny, zabrać go do chłodnego miejsca.
Z chrzanem i koperkiem
Przygotuj te komponenty:
- młoda cukinia - 1,8 kg;
- koperek z parasolami - 2 szt .;
- liście chrzanu - 2 szt .;
- czosnek - 3-4 zęby;
- sól - 35 g;
- cukier - 35 g;
- ocet stołowy - 60 mg.
Jak gotować:
- Dobrze umyć cukinie, pokroić na kawałki o grubości 5 mm.
- Wylej pokrojony produkt wodą, poczekaj 3 godziny.
- W tym czasie pasteryzuj słoiki z pokrywkami i zrzuć je do parasola, wawrzynu, chrzanu i czosnku.
- Odcedź wodę z cukinii i ułóż je szczelnie w słoiku.
- W garnku zalać wodą i doprowadzić do wrzenia, wlać do słoików i pozostawić na 20 minut.
- Ostrożnie, aby nic nie wypadło ze słoika, wlej wodę z powrotem do garnka.
- Ponownie wlej do wrzenia, wlej sól, cukier, pozwól mu się przez minutę zaciągnąć.
- W słoikach zalać octem i gotową marynatą, zamknąć pokrywki. Odłóż puszki do góry dnem i przykryj kocem.
Prosty przepis na kiszoną dynię
Przygotowania tych składników:
- cukinia w plasterkach z kubkami - 5 kg;
- czosnek - 5 główek;
- chudy olej - 230 ml;
- korzeń chrzanu - 3 szt .;
- sól - 110 g;
- ocet - 210 ml.
Jak gotować:
- Krojone cukinia zmieszane ze szczotkowanej czosnek, chrzan, ocet i sól, zostaw to wszystko pod ciśnieniem przez 20 godzin.
- Rozprowadź masę roślinną w przygotowanych litrowych słoikach i napełnij marynatą, dodaj chudy olej.
- Przed schłodzeniem zwiń i zwiń.
W języku gruzińskim
Potrzebne będą następujące komponenty:
- słodka papryka - 1,55 kg;
- cukinia - 5 kg;
- czosnek - 4 duże głowy;
- ostra papryka - 5 strąków;
- ocet stołowy - 250 ml;
- sól - 17 g;
- cukier - 125 g.
Jak gotować:
- Dokładnie przemyć cukinię, pokroić na krążki o grubości 5 mm, smażyć złoty kolor z jednej i drugiej strony.
- Przygotować czosnek napełnić czystą z łuską, w papryka słodka i ostra, usunąć ogonki, pokroić w plasterki owoców wraz z nasionami. Przygotowane składniki przechodzą przez maszynę do mięsa z dużą siatką. Wrzuć cukier, sól i ocet, wszystko dobrze wymieszaj.
- W przetworzonych bankach położyć warstwy gotowej cukinii, wlać każdą warstwę pieprzu i pasty czosnkowej. Przykryj słoiki osłonami i zwiń je.
Cukinie w pomidorach na zimę
Potrzebne będą następujące komponenty:
- kalafior - 400 g;
- cukinia - 950 g;
- pomidor - 500 g;
- cebula - 2-3 kawałki;
- Bułgarska papryka - 4 groch;
- marchewki - 1,5 sztuki;
- czosnek - 4 zęby;
- pasta pomidorowa - 1,5 łyżki. l.;
- Olej wielkopostny - 225 ml;
- cukier - 33 g;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- ocet - 2 łyżeczki;
- zieloni - w razie potrzeby.
Proces gotowania:
- Dokładnie umyj warzywa, pokrój łodygi warzywnych szpikulców, obierz je i pokrój na małe kawałki.
- Pokrój kalafior w małe kwiatostany.
- Pieprz przeciąć na pół, usunąć nasiona i pokroić w paski.
- Pokrój pomidory na kawałki, cebulę - pół pierścienie.
- Marchew czyste i zetrzeć na dużej tarce.
- Wlać wszystkie przygotowane warzywa do rondla, dodać olej, posolić, posypać cukrem, dobrze wymieszać i odstawić na 3 godziny.
- Następnie umieść patelnię na ogniu, gdy się gotuje, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając przez 20-25 minut.
- Dodaj makaron, czosnek, warzywa i mieszaj dalej przez kolejne 20 minut. Przed wyłączeniem należy dodać ocet i wymieszać.
Przygotuj gotowe do spożycia w słoikach pasteryzowanych i zamknij.
Marynowane z owocowymi liśćmi
Potrzebujesz następujących składników:
- dynie młodych - 600 g;
- pieprz gorzki - 1 kapsułka;
- czosnek - 2-3 zęby;
- mięta - 4-6 g;
- koperek - 4-6 g;
- zielona pietruszka - 4 g;
- słodka papryka - 6 szt .;
- Liście porzeczki - 5 szt .;
- liście wiśni - 6 szt .;
- ocet - 40 ml;
- sól - 25 g.
Jak gotować:
- Squash, zielenie i liście dokładnie umyj, wybierz pietruszkę, miętę i koperek i usuń wyblakłe gałązki.
- Na dnie słoika umieść wszystkie przyprawy, czosnek, liście i warzywa, a na wierzch tłuczone ziemniaki.
- Wlać wrzącą wodę do słoika i odstawić na 5 minut, następnie należy spuścić wodę i powtórzyć tę operację 4 razy.
- Odsącz wodę po raz ostatni, dodaj sól i ocet do słoika, zalej wrzącą wodą i zamknij.
Schłodzić puszki w pozycji z szyjkami w dół.
"Pikantny" na ocet jabłkowy
Potrzebujesz następujących składników:
- cukinia - 1 kg;
- koperek - 2 gałęzie;
- Bułgarska papryka - 1 groch;
- czosnek - 2 zęby;
- cukier - 220 g;
- kolendra - 3-5 g;
- sól - 15 g;
- ocet jabłkowy - 230 ml.
Jak gotować:
- Umyj cukinię i obierz je z nasion i obierz, pokrój w kostkę. Pieprz również obiera z nasion i łodyg, pokrojonych w paski.
- Mocno włożyć je do przygotowanych puszek, tam nakładamy koper, kolendrę.
- Przygotuj nadzienie: 1 litr wody rozcieńczyć ocet jabłkowy z cukrem, zalać solą, wymieszać i ułożyć na talerzu. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
- Następnie zalać gorące słoiki z warzywami, przykryć je i nałożyć na 24 godziny.
- Następnie uzupełnij resztę wypełnienia i szczelnie zamknij.
Cukinia bez sterylizacji (wideo)
Jak pokazuje praktyka, puszkowanie bez sterylizacji jest znacznie szybsze niż zwykle. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że niezestryfikowane banki są przechowywane w chłodni, na przykład w piwnicy.
