Charlotte nie zawsze jest deserem, ma także inną rolę, bardziej ważką, w przedstawieniu kulinarnym: z kapustą. Ciasto w tym przypadku jest również płynne i najczęściej przygotowywane w majonezie. Mistrzynie lubią gotować taką Charlotte, bo zawsze okazuje się ona sukcesem, bez żadnych problemów.
Ciasto na majonez
Dlaczego w majonezie? Ponieważ pełni tę samą rolę w charlottach, jak ubite białka naleśnikowe: ciasto staje się porowate i przewiewne. Ponadto obecność majonezu sprawia, że ciasto jest bardziej kruche, delikatne i delikatne.
Dzisiaj wiele kochanek jest wrogo nastawionych do majonezu, a nawet obraża wspaniałą recepturę francuskiego sosu. Obecność w niej wielu E, oczywiście, nie zwiększa popularności, nie ma sporu. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby samemu przygotować ten sos.
Majonez składa się z klasycznego przypadku oleju roślinnego, żółtek i soku z cytryny, łatwo go pokonać mikserem - to kwestia kilku minut. Przygotuj sos w domu i włóż do kapusty charlotte. Przekonasz się, jakie nieporównywalne danie otrzymasz!
Ciasto na kapustę charlotte zazwyczaj przygotowuje się na majonezie, kefirze i kwaśnej śmietanie.Jeśli weźmiesz tylko kefir, ciasto okaże się mniej tłuste i o neutralnym smaku. Majonez dodaje kalorii, ale smak ciasta staje się o wiele bardziej interesujący, a on sam jest bardziej wspaniały i bogatszy.
Cechy nadzienia kapuścianego
Aby kapusta charlotte naprawdę okazała się sukcesem, musimy dokładnie rozważyć nadzienie. Z reguły jest dużo w cieście, a od niej zależy przede wszystkim smak.
Kapusta może być dość młoda, a ciasto stanie się wyjątkowo delikatne. Ale stare, kłamiące pójdą, to po prostu musi być dłużej gotowane do pieczenia. Smak charlotte ze starszą, starszą kapustą okaże się bardziej nasycony, a sam placek jest bardziej satysfakcjonujący.
Leczenie kapustą w różnym wieku jest inne.
- Młode widelce można umieścić wilgotne, nashinkovav i lekko prymav w dłoniach. Jeśli zgasić, wcale nie jest długi, minuty 10.
- Kapusta zwyczajna, która jest młoda, nie liczy się, ani nie parzy wrzącą wodą i nie pozostaje w niej przez 10 minut, ani nie marnuje na patelni, dopóki nie osiągnie miękkości.
- Szczególnie delikatny smak ma charlotte przygotowaną z kapusty duszonej w mleku. Kapustę rozdrabnia się i smaży na oleju, a następnie wlewa do niej trochę mleka. W ciągu 30 minut duszone.
- Nie trzeba brać tylko białej kapusty. Próbowaliśmy pieca z Pekinem i Savoy. Ta kapusta jest bardziej miękka, nie powinna być duszona, wystarczy zacierać z solą. Powinien być doprawiony koperkiem, kminkiem, kardamonem lub gałką muszkatołową. Ale nie przesadzajcie.
- gołąbków może być uzupełniony przez umieszczenie gotowane lub mięso pieczone, ryż, grzyby, cebuli, marchwi, warzywa, kurczak, kiełbasa, pieprz, tarty ser, i tak dalej. Kapusta dobrze pasuje do gotowanych jaj, więc w wielu przepisach pasują do niej w firmie. Różnorodne dodatki do napełniania całkowicie zmienić smak Charlotte, w związku z tym, nie zmieniając test, można poddać zwierzę przyjemną odmianę.
- Ciasto i nadzienie, jeśli mówimy o kapusty ciasto, to lepiej do rozprzestrzeniania warstw: ciasta, a następnie ponownie napełniania, potem ciasto. W tortu wtedy okazuje się bardziej solidne wygląd i pieczone przez to lepiej, ma po obu stronach piękną skorupę.
Przejdźmy do konkretnych przepisów.
Charlotte na majonezie z kapustą i gotowanymi jajkami
Składniki:
- kapusta - ½ kapusty;
- mąka, 1 przedmiot;
- 3 łyżki. l. majonez;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- jajka w cieście - 3 sztuki;
- jaja do napełniania - 5 szt .;
- 1 szczypta soli;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- 1 cebula;
- koperek świeży lub suszony;
- pieprz.
Jak gotować:
- Rozdrobniona kapusta, cebula jest czyszczona i krojona. Na patelni smażone są cebule, do których dodajemy kapustę. Musimy je rozbić na słabym ogniu, aby kapusta złagodniała. Jeśli głowa jest mocna, twarda, musisz przechowywać warzywa pod pokrywką przez 40 minut Kiedy kawałki kapusty stają się miękkie i osadzają się na patelni, musisz dodać koper, posiekany lub suszony.
- Jaja przeznaczone do nadzienia, ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę. Gdy kapusta z cebulką jest już gotowa, wymieszaj je z jajek, pieprzem i solą. Włącz piekarnik.
- Do ciasta wymieszaj majonez, śmietanę i jajka. Odbywa się to w mikserze, dodaje się mąkę i proszek do pieczenia.
- Dno formy pokryte jest pergaminem, układamy na nim farsz i wypełniamy go ciastem. Przeniesiony charlotte 40 minut, aż stanie się czerwony.
Sól należy umieszczać ostrożnie, ponieważ niektóre rodzaje majonezów są słonawe.
Charlotte z kapustą na majonezie i jogurcie
Składniki:
- kapusta biała - ½ kapusty;
- 200 g mąki;
- soda spożywcza - ½ łyżeczki;
- 100 ml majonezu;
- marchewki - 1 szt .;
- 150 ml kefiru;
- sól;
- 3 jajka;
Kefir mówi testową czułość, ale tylko świeżą.Niż kefir jest świeży, ciasto będzie bardziej bujne i delikatne.
Metoda przygotowania:
- Soda włożyć do kefiru, niech zgaśnie. Jajka wymieszać z majonezem, dodać, a następnie wymieszać z jogurtem i mąką. Ciasto powinno być jednorodne, o gęstości - dla naleśników.
- Marchew duże trzy, smażyć na patelni. Posiekaną kapustę podsmażyć z marchewką, solą i, czekając na pełną dostępność warzyw, posypać sokiem z cytryny.
- Spód formy pokryty jest pergaminem, natłuszczonym i posypanym mąką. Najpierw ułóż trochę ciasta na dnie, mniej niż połowę. Od góry położyć kapustę z marchewką, wyrównać i wylać resztę ciasta. Piec w piekarniku lub w urządzeniu wielofunkcyjnym. Ten szybki przepis jest trudny do zepsucia, prawie zawsze działa.
Charlotte kapusta z mięsem w multivark
Składniki:
- kapusta rozdrobniona - 300 g;
- mąka - 1 przedmiot;
- majonez - 250 g;
- soda spożywcza - 1 łyżeczka;
- śmietana - ½ sztuki;
- 2 średnie żarówki;
- 6 jaj;
- sól - 1 łyżeczka;
- mięso gotowane - 300 g;
- 3 jajka ugotowane.
Proces gotowania:
- Gulasz z kapusty aż miękki, obracamy mięso w maszynce do mięsa. Cebula po cięciu osobno smażyć na oleju. Gotowane jajka pokrojone w kostkę.Łączymy kapustę z mięsem, jajkami i cebulą, solą i pieprzem - do smaku - dostajemy farsz.
- Soda mieszana jest w śmietanie, obserwujemy proces wymarcia, który się zaczął. Gdy odpowiednia jest śmietana, wkładamy do niej majonez, uwalniamy jaja, dodajemy mąkę i sól. Wszystko to jest ubijane w jednorodną mieszaninę i dostajemy płynne ciasto.
- Smarujemy miskę, kładziemy farsz i napełniamy go płynnym cieściem. Piec przez 60 minut, w tym "Pieczenie".
Jeśli ciasto nie jest zepsute, dodaj czas.
Charlotte na majonezie z kapustą i pastą pomidorową
Składniki:
- kapusta rozdrobniona świeża - 1 kg;
- mąka - 450 g;
- majonez - 1 przedmiot;
- pasta pomidorowa gruba - 2 łyżki. l.;
- soda spożywcza - ½ łyżeczki;
- kefir - ½ przedmiotu;
- 1 marchewka;
- cebula - 1 sztuka;
- 1 jajko;
- 1 szczypta soli;
- masło topione - 300 g;
- świeży kremowy olej - 100 g;
- pieprz.
Gotujemy w ten sposób:
- Roztopione masło topi się. Rzucimy sodę w kefir i gasimy. Następnie dodaj majonez, jajko, zalej ciekłym olejem i delikatnie dodaj sól. Stopniowo wymieszaj ciasto, dodając mąkę. Okazuje się, że jest półpłynny.
- Cebula mielona, marchew trzy duże. Kapusta duszona na maśle z cebulą i startą marchewką, solą i pieprzem. Gdy kapusta będzie gotowa, wkładamy do niej pastę pomidorową i mieszamy ją w najbardziej ostrożny sposób. Przykryć pokrywką i duszone przez 10 minut z pomidorem. Możesz dodać trochę cukru do smaku.
- Smarujemy formę do pieczenia. Na dole wlej trochę ciasta, ułóż cały farsz, a następnie wyładuj na nim całe ciasto. Piec. Na wierzchu tworzy się skorupka, gdy ciasto jest gotowe.
Zawsze smaruj formę, nie olejem roślinnym, ale kremowym olejem. Z tego Charlotte dostanie przyjemny mleczny kremowy smak.
Charlotte na majonezie z kapustą w pośpiechu
Składniki:
- kapusta kiszona z solanką - 2 sztuki;
- mąka - 1½ pozycji;
- soda - 1 łyżeczka;
- majonez - 100 g (można zastąpić roztopionym masłem);
- Bułgarska papryka;
- zieloni - 1 pęczek;
- 2 jajka z kurczaka;
- cukier - 1 łyżka. l.
Metoda przygotowania:
- Zaczynamy od tego, że bijemy jajka i szklankę cukru. Następnie dodaj majonez i jeszcze raz wymieszaj.
- W ubitej mieszance kładziemy kapustę w zalewie. Pieprz drobno posiekany i włożyć do ogólnej mieszanki, dodajemy posiekane zielenie.
- Wszystko to jest dobrą mieszanką, potem zasypiamy z mąki i napoju gazowanego, znów mieszamy. Ciasto dostajemy razem z nadzieniem, przygotowaniem charlottów. Jest to masa nie płynna, ale mobilna.
- Pozostaje do smarowania formy, posyp mąką, mango lub grzankami i piec w piekarniku przez 30-40 minut. Ciasto okazuje się wysokie i piękne, jak na zdjęciu.
Możesz przygotować taki charlotku w multivark, w tym w trybie "Baking". Zbyt, będzie to bardzo smaczne.
Faktem jest, że ten przepis jest wyjątkowy. Cukier gaszenia kapustę lekko kwaśny, a w połączeniu z ciastem solanką dają charakterystyczny orzechowy smak.
Charlotte z kapustą: szybki przepis (wideo)
Tutaj takie różne charlottes można przygotować zarówno w piekarniku, jak iw multivarku, używając kapusty zamiast jabłek. To ciasto jest lekkie, smaczne, ma powodzenie na rodzinnym posiłku iw każdej firmie. Pani może być dumna z doskonałych wypieków.
