Fasola to bardzo wartościowy pokarm. Jest w sprzedaży przez cały rok. Jednak ze względu na to, że przygotowanie sałatek z fasoli wymaga dużo czasu, pyszne dania często zbiera się na zimę.
Jak wybrać fasolę na sałatki, tajniki gotowania
Fasola ma różne rozmiary i kolory. Ale nie każda odmiana nadaje się do zbioru zimowych sałatek. W tym celu lepiej jest używać takich odmian:
- Biała marynarka wojenna - obfity i smaczny, nadaje potrawom przyjemny smak.
- Czarna fasola - Słodka z lekką goryczką; nadaje się do wszelkich potraw. Ma miękką, ale gęstą teksturę.
- Czerwona nerka - kolor bordowy, a po ugotowaniu staje się różowy. Może być stosowany z większością przypraw, których aromat dobrze wchłania.
- Barwny Pinto o delikatnym kremowym smaku - jest uniwersalny. Po ugotowaniu staje się jednolicie różowym kolorem.
- Strąki zielonej fasoli idealny do sałatek.
Aby fasola była przydatna, a nie źródłem dyskomfortu, musisz ją poprawnie ugotować:
- Fasolka zielona gotowana jest we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie zostaje odcięty i pocięty na 2-5-centymetrowe kawałki.
- Zboże najpierw moczone przez noc w zimnej wodzie lub we wrzącej wodzie - przez 2 godziny.
- Następnie woda jest spuszczana, zastępując ją świeżą (na szklankę z ziaren 3 szklanki wody).
- Pierwsze 10 minut, ziarna są gotowane na dużym ogniu, a następnie (do miękkości) do umiarkowanego.
- Sól dodaje się dopiero pod koniec gotowania, w przeciwnym razie to trwa dłużej.
- Poprawić smak żywności może być gałązki mięty i tymianku, dodawane w procesie gotowania.
Biała fasola moczyć przez 6-8 godzin, a gotowane więcej niż godzinę. Barwne i plamiste, przygotowanych 1 godziny do 4 godzin.
Jak przygotować się do zimy fasola w sosie pomidorowym (wideo)
Wartość odżywcza fasoli sałatki
Ziarna - bardzo bogate w białka (około 20%) i produkt o wysokiej wartości kalorycznej. Zawarte w nich białka bogatego w aminokwasy, zapobiegania stłuszczenia wątroby. Ten produkt jest dużo cukrów, witaminy B, C, E i K, minerały - potas, fosfor, wapń, siarka, żelazo i inne.
Fasola zmniejsza ryzyko niedokrwienia, miażdżycy, eliminuje toksyny, zwiększają odporność, normalizuje poziom cukru we krwi, promować utrata masy ciała, itd.
Zależnie od składu i typu surówka ziaren zawartych w nim zawartość kaloryczna 100 g mączki 90-200 kcal, białko w tym 2,4 g tłuszczu - 12,6 g - 12,7 g węglowodanów
Kalorii zielona fasola ziarna poniżej trzy razy, a białka nie jest tak bogata, ale witaminy i minerały w nim o wiele więcej.
Sałatki z fasolą na zimę
Istnieje wiele przepisów na takie potrawy. Oto tylko niektóre z nich:
Z czosnkiem
Na 2 szklanki fasoli weź 7 kg pomidora, 2 kg bakłażana i słodkiej papryki, szklankę oleju roślinnego, słodkiej papryki, liści laurowych, pietruszki, dużą główkę czosnku, sól.
Sekwencja gotowania:
- Pomidory są skręcone w maszynce do mięsa i gotowane dwukrotnie;
- dodaj do nich olej, posiekany czosnek, przyprawy, półgotowaną fasolę, pokrojone w kostkę bakłażany i duszone pod pokrywką przez pół godziny;
- Bułgarska papryka jest cięta na duże kawałki, umieszczana w pojemniku z warzywami, duszona aż do odparowania cieczy;
- na ostatnim miejscu dodaj posiekaną natkę pietruszki;
- gorąca sałata rozprzestrzenia się na półlitrowe puszki, 10 minut sterylizuje je i zwija. Rośliny oberżyny można zastąpić cukinią.
Sałatka grecka
Jeden kilogram fasoli wymaga warzyw takich jak cebula - 0,5 kg, słodka papryka i marchewka - za kilogram, a pomidory - dwa razy więcej. Potrzebujesz więcej: szklanka cukru, trochę octu, mielonego pieprzu, soli i 0,5 litra oleju roślinnego.
Ta sałatka jest przygotowywana w ten sposób:
- Obrane warzywa są krojone losowo;
- są one umieszczone w puli, które dodaje się do pozostałych składników sałatki, aby to samo odbywa moczyć fasoli;
- wszystko to hartuje się pod pokrywką z okresowym mieszaniem przez 2 godziny;
- sałatka jest rozkładana na sterylne puszki na gorąco i zwija się;
- w odwróconej formie, opakowane puszki schładzają się, a następnie są przenoszone do zimnego pomieszczenia.
Sałatka z zielonej fasoli
2 kg strączkowych potrzeby 3 kg cukinii kilogram papryki, pietruszka wiele, olej pół szklanki, filiżanki 2 ocet, czosnek, filiżanki cukru, 10 łyżek soli.
Technologia przygotowania:
- pół litra wrzącej wody dodać olej, sól, cukier do wrzenia przez kilka minut, a następnie wlać do octu;
- Warzywa dusić w półgodzinnym nadzieniu, a następnie włożyć posiekany czosnek;
- wszystkie wkładamy do słoików, zwijamy i owijamy, zanim ostygną.
Sałatka z czerwoną fasolą i buraczkami
W pół-litrowym słoiku potrzeby: 100 g gotowanej buraki, ziemniaki, fasola, fasola, 75 g marynowanych ogórka, 50 g cebuli, 2 łyżek oleju roślinnego, łyżeczkę kwasu cytrynowego, zioła, sól, pieprz.
Sałatkę przygotowujemy w następującej kolejności:
- buraki są gotowane z dodatkiem cukru i octu do wody, następnie myjemy i drobno siekamy;
- Ziemniaki gotowane są w skórce, oczyszczone i pokrojone jak buraki;
- ogórki, cebula i zielenie są miażdżone;
- czerwona fasola po moczeniu gotować w osolonej wodzie;
- Wszystkie składniki wkłada się do półlitrowych słoików, napełniamy je olejem i kwasem cytrynowym;
- wysterylizować je na pół godziny i zwinąć.
Sałatka z kapustą
Składniki: białe ziarna - 0,5 kg, 5 kg - pomidory, papryka słodka i cebuli - 2 kg, kapusta, marchew - kilogram oleju roślinnego - 3 filiżanki, ocet - polstakana, sól i cukier.
Sekwencja przygotowania sałatki:
- rośliny strączkowe są gotowane;
- pomidory są mielone za pomocą blendera;
- pozostałe warzywa są drobno posiekane;
- sos pomidorowy z olejem roślinnym i warzywami z solą i cukrem gotuje się przez 20 minut;
- Do tego samego miejsca dodaje się fasolę, wlewa się ocet;
- wszystko gotuje się przez kolejne 10 minut;
- Gotowe danie jest układane w puszkach i zwijane.
Zasady i warunki przechowywania pustych miejsc
Dania w formie zwiniętej są przechowywane w umiarkowanie chłodnym miejscu - w spiżarni lub kuchennej szafce. Z reguły okres ich przechowywania nie przekracza roku. Nawet jeśli są one żadnych widocznych oznak uszkodzenia, za rok ich treść traci wartości odżywcze i smak.
Warzywa konserwowe powinny być okresowo sprawdzane, aby zidentyfikować "spuchnięte" puszki.Dzieje się tak z powodu naruszenia technologii ich przygotowania lub przechowywania w pomieszczeniu o temperaturze powyżej 25 stopni.
Sałatka z fasoli na zimę (wideo)
Domowe warzywa w puszkach z fasolą to doskonałe źródło wysokiej jakości białek i innych przydatnych substancji. Chociaż muszą gotować przez długi czas, a biznes jest dość kłopotliwy, ale takie różnorodne przygotowania - dobra pomoc dla gospodyni w zimie. Nie wstydzą się służyć nawet przy świątecznym stole.
