Jak gotować i przechowywać cebulki na zimę

Świeża cebula jest bogata w mikroelementy. W zamrożonej, wysuszonej formie zatrzymuje mniej użytecznych substancji, ale przynajmniej może poprawić smak żywności. Dlatego warto zbierać zielone cebule na zimę. Poniżej podajemy główne przepisy na zbiory zielonej cebuli.

Przygotowanie zielonej cebuli do przechowywania

Aby utrzymać zieleń długo i nie psuć, jest to ważne poprawnie przygotuj go do przechowywania. Proces ten przebiega w kilku etapach. Zaczyna się od wyboru piór do przechowywania. Powinny być jasnozielone, bez uszkodzeń, oznak więdnięcia lub zażółcenia. W większości przypadków zostaną rozdrobnione, więc muszą usunąć resztki ziemi, a następnie dobrze spłukać.

Po wyschnięciu piór, są one cięte, a następnie wykorzystywane w zależności od wybranej metody przechowywania.

Jeśli jednak mówimy o zwykłym przechowywaniu zieleni w lodówce, pranie nie jest zalecane, w przeciwnym razie szybko się pogarsza. W przypadku tej metody przechowywania wystarczy ją zetrzeć z kurzu. Jeśli jest zbyt dużo oblepione błotem, pióra są myte w misce z wodą, usiąść na durszlak, pozwolić spłynąć i rozłożyć do wyschnięcia na ręczniku.

W kwestii trzymania zielonej cebuli na zimę, metoda rozdrabniania piór nie jest szczególnie ważna. Zwykle zależy to od potraw, w których będą używane cięte pióra. Na przykład sosy wymagają delikatnego krojenia, a dla barszczu i zup - medium. Aby wysuszyć cebulę, rozdrabnia się ją na kawałki o rozmiarach od 5 do 7 cm, a jeśli pojawiają się duże pióra, są one najpierw cięte wzdłuż. Ważne jest, aby nie szlifować go w maszynce. Przed rozpoczęciem przygotowywania należy zdecydować, w jaki sposób przechowywać cebulę zieloną w domu, określa ona również opakowanie, w którym zostanie ona dodana. W ten sposób, jeżeli umieszcza się w lodówce, odpowiednie konwencjonalne opakowania, Wysuszoną cebulę przechowywane w płóciennych workach, solenia i przedmiotu obrabianego w oleju powinno znajdować się w szklanym pojemniku i do zamrażania pojemnikach używa się tworzywa sztucznego.

Przechowywanie zielonej cebuli w lodówce

Idealnym, prostym i wygodnym miejscem do przechowywania cebuli jest zwykła lodówka. Jak długo powinienem przechowywać zieloną cebulę w lodówce? Jeśli trzymasz w nim pocięte pióra o temperaturze 3-4 ° C, nie stracisz prezentacji w ciągu 2-3 tygodni. Jeśli temperatura zostanie obniżona do 0 ° C, okres trwałości wzrośnie do 1-2 miesięcy. Możesz przechowywać warzywa w lodówce na kilka sposobów.

W plastikowej torbie

Ta metoda pozwala na posiadanie świeżych zieleni półtora miesiąca. Wystarczy zapakować pióra w plastikową torebkę, przebić kilka otworów w celu wentylacji i umieścić w lodówce na półce na warzywa. Jest bardziej skomplikowana metoda, ale nadaje się do piór nie oddzielonych od cebulek. Aby go użyć, musisz usunąć wszystkie pożółkłe i zepsute części rośliny i zanurzyć je w wodzie. Teraz żarówki z korzeniami powinny być owinięte w wilgotną ściereczkę, owinięte na wierzchu papierem i przewiązane wstążką. Dopiero po tym cebula może zostać złożona w torebkę w lodówce.Ta metoda pozwala zachować świeżość przez miesiąc.

W szklanym pojemniku

Umyj i wysusz zielenie w szklanym słoju, przykryj nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki. W tej formie, zieleni około miesiąca zachowa świeży wygląd, aromat i użyteczne właściwości.

W papierze

Trzymaj zieloną cebulę w lodówce i można ją owinąć papierem. Tak więc trwa to dłużej dwa do trzech tygodni. W tym celu warzywko jest dobrze myte i pozostawione do spuszczenia. Następnie owinąć go czystym papierem. Nie powinna to być gazeta, ponieważ czcionka typograficzna jest niebezpieczna dla zdrowia. Możesz wziąć papierową serwetkę, która nie odskakuje od wody lub papieru siarczanowego. Ważne tylko, że nie jest woskowany. Płaszcz jest natryskiwany z pistoletu natryskowego, ukryty w torbie i pozostawiony w lodówce.

Mrożone zielone cebule

Większość gospodyń domowych woli używać zieleni do długotrwałego przechowywania. Jest to dość łatwe. Świeże i świeże warzywa myje się pod bieżącą wodą i suszy. Następnie stosuje się jeden z trzech sposobów zamrażania:

1. Pióra są cięte i smażone na patelni, dopóki nie zostaną ugotowane. Ochłodzoną cebulę wlewa się do pojemników i zamraża. Pieczenie i następujące po nim mrożenie nadają warzywom szczególny smak, który następnie nadaje wszystkim potrawom, w których jest używany.
2. Cebulki fontanny trzy minuty stoją we wrzącej wodzie, wrzucają durszlak i czekają, aż woda spłynie.Następnie pokroić na kawałki odpowiedniej wielkości i ubić w plastikowe pojemniki, które zamarzają.
3. Umyte i wysuszone pióra pocięto na małe kawałki i blanszowano przez około pięć minut. Następnie rzuca się je z powrotem w durszlak i czeka, aż cebula się ochłodzi. Następnie są umieszczane w plastikowych pojemnikach i wysyłane do zamrażarki.

Suszenie zielonej cebuli

Suszenie zieleni to kolejny sposób na utrzymanie zdrowego warzywa przez długi czas. Przed zbiorem jest dobrze umyta, pocięta i rozłożona na czystym papierze do wyschnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Uważaj, aby puste miejsca nie otrzymywały bezpośrednich promieni słońca, w przeciwnym razie zniszczą wszystkie użyteczne substancje. Jeśli nie ma takiego miejsca, cebulę można przykryć innym kawałkiem papieru.

Ustal, czy wystarczająca ilość zaschniętej cebuli, możesz pocierać ją między palcami. Kiedy łatwo się kruszy - osiągnął pożądany stan. Teraz wlewa się je do puszek, przykrywa pokrywkami i przechowuje w temperaturze pokojowej w suchym miejscu. Ta metoda zbioru trwa około tygodnia.

Zbieranie zielonych

Cebulę soloną stosuje się do zup, warzywnych dodatków, sałatek.

Jak podlewać zieloną cebulę? Weź kilo cebuli i dobrze kopalnia. Po wyschnięciu rozdrobnij i wymieszaj z 200 g soli. Powstała masa jest ubijana przez szklane słoiki, aby sok się wyróżniał. Banki są mocno dokręcone, ale w związku z tym, że olej roślinny pozostawia niewiele miejsca. Słoiki zamknięte pokrywkami z polietylenu są przechowywane w chłodnym miejscu.

Jak fermentować zieloną cebulę

Innym interesującym sposobem na zbiory cebuli na zimę jest kwas. W tym celu przygotowywane pióra miele się nożyczkami lub nożem o długości około dwóch centymetrów i wlewa do szklanych słoików w warstwach. Każdą warstwę wylewa się solą.

Kiedy bank jest pełny, zostaje poddany uciskowi. Dwa dni później powinna pojawić się pod nim solanka. Jeśli tak się nie stanie, dodaj odrobinę przegotowanej wody lub zwiększ ciśnienie. W tym stanie cebula powinna pozostać przez około trzy tygodnie. Następnie można go stosować do jedzenia, dodając do mieszanek kanapkowych, sałatek, dań mięsnych.

Zieloni w oleju

Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce do przechowywania pojemnika z obrabianym przedmiotem, cebula może być przechowywana w oleju. W tym celu warzywa przygotowane zgodnie z opisanymi powyżej metodami są rozdrabniane w takiej wielkości, która jest niezbędna do dalszego użycia.

Powstała masa jest rozprowadzana na słoikach tak, że około jedna czwarta pojemnika pozostaje niewypełniona. Jest on zwieńczony olejem roślinnym, dobrze wymieszany i pokryty nylonem. Jedyną wadą takiego przechowywania - cebula z masłem nie nadaje się do wszystkich potraw. Ale nie mniej niż pół roku zachowane zostają wszystkie użyteczne właściwości zieleni.

Zielona cebula to nie tylko pikantny dodatek do wielu potraw, ale także źródło przydatnych substancji w zimie. Jest wiele sposobów na uratowanie go na zimę. W większości przypadków jest on przechowywany w lodówce średnio około sześciu miesięcy.

Obejrzyj wideo: Czosnek marynowany w ziołach