Laurel jest kultowym drzewem, które kojarzy się ze starożytną Grecją, z mitologicznym obrazem starożytnego boga Apollina, który jest symbolem męskiego piękna. I laurel - jedna z najpopularniejszych przypraw, powszechnie używana do gotowania i konserwowania. W medycynie ludowej z wykorzystaniem laurowego szlachetnego preparatu skutecznie przeciwdziałają różnym chorobom nalewki, otarcia i wywary. Uprawiamy laur w naszym ogrodzie (w regionach południowych) oraz w warunkach pokojowych. W tym artykule opowiesz o osobliwościach rosnącego laura i jego zastosowaniu w medycynie i gotowaniu.
Laurel szlachetny
Posadź laur w historii, mitach i legendach
Słynny Owidiusz w swoich "Metamorfozach" mówi, że Apollo, który żył wśród ludzi, zakochał się w nimfie Daphne i nieustannie ją ścigał. Pewnego dnia po zwycięstwie nad wężem Python, Apollo spotkał młodego Erosa Miłości Erosa z łukiem i strzałą i wyśmiewał się z niego: "Dlaczego ty, kochanie, łuk i strzały? Nie myślisz, że prześcigniesz mnie w sztuce strzelania?" Ta kpina uraziła Erosa i wysłał dwie strzały w odwecie. Pierwsza, strzała miłości, przebity Apollo i druga - zabijająca miłość - uderzyła Daphne.
Od tego czasu Daphne zawsze uciekała od Apolla. Nie pomogły mu żadne sztuczki. Wyczerpany cierpieniem, wiecznymi prześladowaniami, Daphne zaapelowała do Ojca Penei i Ziemi, by zabrali jej obraz. Po tych słowach zamieniła się w laurowy krzew (ciekawy, że w Rosji aż do XVIII wieku liść laurowy był nazywany "dafnią" ("laur" w języku greckim - "daphne"), a zasmucony Apollo zaczął nosić wieniec na głowie zimozielony wawrzyn.
W Grecji liście laurowe ozdobiono mieszkaniami, aby odświeżyć pokój. Gałęzie laurowe umieszczano w materacach, by tworzyć prorocze sny. Uważano, że laur ratuje przed błyskawicą. Wiadomo więc, że cesarz rzymski Tyberiusz podczas grzmotu piorunów włożył wieniec laurowy i wczołgał się pod łóżko.
Laurel szlachetny (Laurus nobilis) - subtropikalne drzewo lub krzew, gatunki z rodzaju Laurus (Laurus) Laurel rodzinny.
Oddział laurowy, jak również wieniec laurowy, jest uważany za symbol chwały, zwycięstwa i pokoju. Od nazwy tej rośliny pochodzi:
- Imiona: Laurel, Lawrence, Laura, Lorenz;
- Słowo "laureat" oznacza "ukoronowany laurami";
- Wyrażenia: "czerpać laury" - cieszyć się owocami ich sukcesu, "spoczywać na laurach" - przestać dążyć do dalszych zwycięstw, być zadowolonym z tego, co zostało osiągnięte.
Laurel był uważany za święte drzewo, głowy zwycięzców w starożytnej Grecji zdobiły wieńce laurowe. Liście szlachetnego lauru są powszechnie używane jako przyprawa (liść laurowy).
Opis szlachetnego lauru
Szlachetny laurowy szlachcic - Morze Śródziemne. Na terytorium Rosji rośnie w południowo-zachodnich regionach Terytorium Krasnodar. Niskie zimozielone drzewo z rodziny drzew laurowych ma wysokość do 8-10 m, ale może też być krzewem drzewiastym. Czasami w lasach rosną drzewa o wysokości do 18 metrów.
Pnia drzewa do 40 cm średnicy z ciemnoszarą korą. Gruba korona, zazwyczaj piramidalny kształt. Liście są na krótkich ogonkach, proste, naprzemienne, skórzaste, błyszczące, całe, mają podłużny kształt, skierowane w górę i zwężają się w kierunku podstawy. Z góry są ciemnozielone, a od spodu lżejsze, z dobrze zaznaczonymi pierzastymi żyłkami, lekko falującymi wzdłuż krawędzi. Miej silny charakterystyczny zapach.
Laurel szlachetny
Laurel - roślina dwupienna i kwiaty tej samej płci. Na niektórych drzewach zbierane są małe kwiaty staminate w pachowych kwiatostanach 6-12, perianth jest prosty, w kształcie miseczki, z czterech zielonkawożółtych lub białych liści.Na innych drzewach tylko 2-3 kwiaty w siatkach, które są nawet mniejsze niż staminate, zbiera się w kątach liści. Owoce to czarno-niebieskie, soczyste, pachnące pestkowce o długości do 2 cm, jajowate lub eliptyczne, o dużej kości. Kwitnie od marca do kwietnia, owoce dojrzewają w październiku i listopadzie.
Wartość liścia laurowego jest bezdyskusyjna, ponieważ zawiera olejek eteryczny (4,5%), cynolowy, octowy, walerianowy, kwas kapronowy. W liściach są pinene, geraniol, eugenol. Owoce i liście zawierają garbniki, gorycz.
Jest stosowany w leczeniu przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, choroby kamicy żółciowej. Ekstrakt z liścia laurowego poprawia trawienie, pobudza apetyt i ma korzystny wpływ na wiele narządów. Z liści, owoców i kwiatów dostaje olejku dla przemysłu spożywczego. Częściowo stosowane w przemyśle perfumeryjnym i mydlarskim.
Zastosowanie liścia laurowego w gotowaniu
Liść laurowy ma lekki zapach i gorzki smak. Liście (suszone i zielone), owoce i proszek z suszonych liści są używane jako przyprawa, a także brykiety, do których czasami dociskany jest proszek. Szeroko stosowany w kuchni i konserwach.
Liść laurowy jest czasami nazywany przyprawą, więc często jest używany. Rafinuje i aromatyzuje przede wszystkim dania kwaśne (sosy, sosy). Dodają ją do pierwszych dań - zup (mięso, warzywa, ryby itp.), Zupa kapuściana, barszcz. Liście laurowe urozmaicają drugie dania z jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny w połączeniu z gotowanymi i duszonymi rybami. Harmonizuje z potrawami warzywnymi z fasoli, grochu, fasoli, kapusty, marchwi.
Liście laurowe, w przeciwieństwie do wielu innych przypraw, można dodać 5 minut przed przygotowaniem w pierwszej i 7-10 minut w drugim trakcie. Standardy zakładek od 1-2 do 3-4 liści na talerzu. Po ułożeniu przypraw, pokrywa jest zamknięta, arkusz jest usuwany z gotowego naczynia.
Liść laurowy jest nieodzowną przyprawą do korygowania smaku i zapachu galaretki, produktów ubocznych. Stosuje się go w przemyśle spożywczym do produkcji serów, kiełbas, pasztecików, sosów, sosów, marynat, konserw rybnych, majonezu do gotowania, ketchupu itp. Jest on częścią wielu pikantnych mieszanek: "Hops-suneli", "Garni Bouquet" "et al.
W domowym konserwowaniu jest szczególnie często używany do marynowania pomidorów, ogórków, dyni, buraków, kapusty, fasoli, grzybów. W połączeniu z innymi przyprawami i przyprawami nadaje marynacie przyjemny pikantny smak i szczególny aromat.Jest również stosowany w piklach, gdzie spełnia nieco inną funkcję, nadając produktowi bardziej delikatny smak.
W Europie Zachodniej istnieje tradycja dodawania liścia laurowego do niektórych rodzajów dżemu w konserwach oraz do słodkich potraw, napojów i deserów w kuchni.
Rosnący laurowy szlachetny
Najlepszy ze wszystkich, laurowy czuje się oświetlony, ale może również tolerować lekkie cieniowanie. Zapewnia krótkotrwałe obniżenie temperatury do 10-12 stopni szronu. Toleruje suszę i nie jest wymagający na glebach. Nawozy organiczne i mineralne mają korzystny wpływ na wzrost i rozwój lauru. W kulturze przemysłowej laur rośnie w jednym miejscu przez około 60 lat.
Na plantacjach laur rośnie w regionach podzwrotnikowych, gdzie minimalna temperatura nie spada poniżej 12 stopni. Przed zasianiem nasion gleba jest zaorana na głębokość 40-45 cm, a do orki stosuje się nawozy organiczne (4-6 kg / m²) i mineralne (w pełnej dawce). Następnie fabuła jest zagrabiana i uprawiana dwa lub trzy razy. Sadzenie odbywa się jesienią lub wczesną wiosną w odstępach między rzędami 1-2 m, z przerwami między roślinami 1-1,5 metra.
Na plantacjach laur jest pielęgnowany przez odchwaszczanie, hodowlę, pojenie i zwalczanie szkodników. Laurel można również hodować w warunkach pokojowych.
Liście z lauru zbierane są od listopada do lutego z drzew, które osiągnęły wiek trzech lub czterech lat. Odciąć gałęzie z liśćmi i suszyć przez siedem do dziesięciu dni w cieniu. Następnie usuń liście, posortuj i umieść je w workach przechowywanych w suchych pomieszczeniach. Aby uzyskać olejek eteryczny, liście są wysyłane do przetworzenia na świeżo.
Reprodukcja sadzonek laurowych
Laurel rozmnażany przez nasiona, sadzonki i nawarstwianie. Najpowszechniejszą metodą jest rozmnażanie przez sadzonki półziarniste. Sadzonki laurowe są przeprowadzane na wiosnę (marzec-kwiecień) lub latem (czerwiec-lipiec). Do zbioru sadzonek używać rocznych (dojrzewających, ale nie zrewolucjonizowanych) pędów laurowych. Sadzonki (6-8 cm długości, z trzema międzywęźlami) pobrane ze środkowej lub dolnej części pędów laurowego krzewu są cięte ukośnie pod trzecim węzłem. Dolny arkusz zostanie usunięty, a górna zostanie przecięta o połowę.
Laurel szlachetny
Jako podłoże do ukorzeniania sadzonek laurowych można użyć gruboziarnistego piasku lub mieszanki mchu i piasku lub ziemi sodowej i piasku: warstwę drenażu przelewa się do doniczki,następnie warstwę ziemi darni (około 4 cm) i warstwę piasku (około 3 cm) na wierzchu, nawilżyć i przesadzić sadzonki na głębokość 1-1,5 cm.
Rozdrabnianie sadzonek przebiega dobrze w "szklarni worka", w sadzonkach lub pod szklanym słojem. Sadzonki do szybkiego ukorzeniania jest pożądane codziennie do rozpylania i powietrza. Gdy temperatura sadzonek wynosi 16-20 stopni, zaczynają one rosnąć około miesiąca.
Reprodukcja nasion laurowych
Materiał do sadzenia wyrasta z nasion w szkółkach lub nasiona są wysiewane bezpośrednio do ziemi. Nasiona zbierane ze specjalnych drzew matecznych szybko tracą zdolność kiełkowania, dlatego wysiewane są zaraz po zbiorze jesienią na głębokość 4-5 cm, gdy pojawiają się pędy, rośliny chudną w odległości 6-8 cm.
Nasiona laurowe są duże, owalne, o długości do 2 cm, o cienkiej, mięsistej skorupce, która zapobiega wysychaniu i przedwczesnemu kiełkowaniu. Nasiona szlachetnego wawrzynu, jak wszystkie laury, nie tolerują suszenia i pozostają żywe tylko przez 3-5 miesięcy, jeśli są przechowywane w chłodnym, wilgotnym pomieszczeniu.
Przed wysianiem nasion muszą one zostać uwolnione ze skorupki, inaczej będą kiełkować przez bardzo długi czas.Najlepiej jest natychmiast wysiać je w osobnych doniczkach o pojemności co najmniej jednego litra lub w ziemi, natychmiast na stałe miejsce. Nasiona kiełkują od kwietnia do sierpnia. Zdarza się również, że pojedyncze nasiona mogą kiełkować już w styczniu, ale wtedy, gdy dojdzie do silnych mrozów, takie sadzonki zwykle giną.
Rosnący laur w warunkach pokojowych
W pomieszczeniach najlepiej trzymać rośliny zimą w temperaturze około 10 stopni Celsjusza, ale na wiosnę najlepiej jest wynieść roślinę na zewnątrz. W pierwszym roku sadzonki radzą sobie bardzo dobrze bez opatrunek górnych, ale począwszy od drugiego roku uprawy można stosować nawozy mineralne jako roztwór w małych dawkach. Laurel jest bardzo tolerancyjny dla różnych rodzajów gleby, nie toleruje zbyt mokro.
Po urodzeniu laurel w domu, dostaniesz wspaniałą piękną roślinę zimozielonych. A poza tym możliwość osobiście przygotować tę piękną przyprawę - liść laurowy.
Laurel w medycynie ludowej
Napar z liści laurowych: wlać 1 szklankę wrzącej wody 2 łyżki. l zgnieciony liść, nalegać 1-2 godziny, ciepło owinąć, odcedzić. Aby wypuścić z ucha, przepłucz kanały uszne i zakop ciepłą infuzję liści laurowych w uchu.Po wkropleniu zamknij otwór na uszy wacikiem. Wykonaj procedurę 2-3 razy dziennie lub 1 raz na noc.
Napar z liści laurowych: wlać 300 ml wrzącej wody 5 g pokruszonych liści, nalegać w termosie przez 3 godziny, przecedzić przez 2-3 warstwy gazy, doprowadzić objętość do oryginału. Aby wziąć doustnie bóle spastyczne małymi łykami całą dawkę przez 12 h. Przebieg leczenia wynosi 2 dni.
Laurel szlachetny
Napar z liści laurowych: wlać 3 szklanki wrzącej wody na 10 czystych liści wawrzynu, nalegać 2 godziny w termosie, przecedzić. Regularnie przyjmuj 1/2 szklanki 3 razy dziennie z cukrzycą.
Odwar z liści laurowych: gotować 300 ml wrzącej wody 5 g liścia laurowego, gotować na małym ogniu lub łaźni wodnej przez 5 minut, nalegać w termosie przez 4-5 godzin, odcedzić. Pij ugotowany bulion małymi łykami przez 12 godzin, aby wyczyścić stawy. Procedurę powtarza się 3 dni. Za tydzień - powtórz 3 kolejne dni. W dniach leczenia - tylko wegetariańskie. Czyszczenie stawów na pierwszy rok, aby spędzić kwartał, a następnie raz w roku i zawsze po oczyszczeniu jelit. Jeśli nie zostanie to zrobione, nietraktowane jelito pod wpływem wywarów liści laurowych może być źródłem emisji alergicznych.
Nalewka z liści laurowych: Wlać 0,5 litra wódki 1 szklankę pokruszonego liścia laurowego i nalegać 14 dni w ciemnym ciepłym miejscu, okresowo potrząsając zawartością, a następnie odcedzić. Weź 1 łyżkę. l 3 razy dziennie przez 0,5 godziny przed posiłkiem, aby wyleczyć (na raka gardła).
Z dojrzałych owoców wawrzynu uzyskuje się bardzo aromatyczny olejek tłuszczowy, który jest stosowany w medycynie jako zewnętrzny środek antyseptyczny na czyraki i wykwity skórne, a także przeciw bólowi mięśni, zapaleniom mięśni, zwichnięciom i zwichnięciom, do mielenia na porażenie, reumatyzm. W medycynie ludowej olej laurowy stosuje się w leczeniu przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego i kamicy żółciowej. W tym samym celu można użyć masła z liści laurowych.
Olej z zatoki można przygotować w następujący sposób: umieść 30 g drobno posiekanych liści laurowych w misce, zalej 200 ml oleju lnianego lub słonecznikowego i kładź w ciepłym miejscu przez 7 dni, następnie przecedz i ściśnij.
Żucie liści laurowych przywiązanych do ran pomaga w ukąszeniach jadowitych owadów i węży. Świeże liście laurowe przydają się w postaci opatrunku na ukąszenia szerszeni i pszczół.Według starożytnych uczonych laur jest antidotum na każdą pijacką truciznę. Jeśli kawałek szlachetnego drewna laurowego zostanie przywiązany do kołyski dla dziecka, dziecko przestanie płakać i zasnąć.
Wszystkie części drzewa mają dobre właściwości dezynfekujące. Gdy niestrawność należy wypić 4-5 kropli soku z laurowego, popijając wodą. W ten sam sposób leczy się uszy i głuchotę, a plamy są usuwane z twarzy. Liście laurowe, noszone na ciele, zapobiegają halucynacjom.
Czy uprawiasz laur? Czekam na twoje historie!
