Dostałem ten przepis przez dziedziczenie, chociaż w oryginalnej recepturze ilość składników jest taka, że moja najmniejsza lodówka nie zawierałaby prawie całej marynowanej kapusty, dlatego proporcjonalnie zmniejszyłem przepis. Teraz, jeśli chcesz zrobić dużo marynowanej kapusty, to proporcjonalnie zwiększ wszystkie składniki. Główka kapusty, jako baza, była średniej wielkości i ważyła około półtora kilograma.
Prawdopodobnie ta kapusta peklowana instant może być przechowywana przez długi czas, ale nie próbowałem jej, ponieważ po pojawieniu się w lodówce, jest ona zjedzona prawie natychmiast, dobrze jest pozwolić jej stać przez jeden dzień.
Natychmiastowa kapusta peklowanaPodobne kapusty sprzedawane są na rynkach pikli, ale lokalne babcie nie wzbudzają we mnie zaufania, a ten przepis prawie nie ma czasu: można bardzo szybko gotować kapustę.
- Czas gotowania: 30 minut.
Składniki na natychmiastową kiszoną kapustę:
- głowa średniej wielkości kapusty;
- jedna wielka marchewka;
- główka czosnku;
Do marynaty:
- 500 ml wody;
- 100 gramów cukru;
- 100 g 6% octu;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 20 g soli;
- pieprz czarny, jagody jałowca, kminek, goździki, liść laurowy.
Składniki do gotowania kapusta kiszonaMetoda gotowania kapusty marynowanej instant
Pokrój kikut kapusty, następnie pokrój kapustę na duże kwadraty. W tym przepisie im więcej plasterków kapusty, tym smaczniejszy.
Pokrój kapustę na duże kwadratyPokrój marchewkę. Jeśli marchewka jest wystarczająco duża, można pokroić ją na plastry średniej grubości, a następnie wyciąć dowolne figury za pomocą foremki. Mam zestaw foremek na Walentynki, więc serca przydały się. Dodaj posiekane marchewki do kapusty.
Pokroić marchew i dodać do kapustyPrzygotowywanie marynaty. Wlać 500 ml gorącej wody do szerokiego rondla (zalewa marynatą), dodać ocet, sól, cukier, mieszać do całkowitego rozpuszczenia soli i cukru, wlać olej roślinny. Z przypraw umieszczamy 6 czarnych ziaren pieprzu, dwa liście laurowe, 5-6 jagód jałowca, łyżkę kminku, kilka goździków. Włóż marynatę do pieca, doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 1-2 minuty.
Oczyścimy główkę czosnku, pokroimy każdy kawałek na około trzy części, dodajemy do kapusty i marchewki. Napełnij warzywa gorącą marynatą.
Gotowanie marynaty na kapustę 
Napełnij kapustę marynatą 
Dokładnie wymieszaj kapustęGdy marynata nieco się ochłodzi, dokładnie wymieszamy wszystkie składniki, a ponieważ kapusta ta nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania i nie można się martwić o bezpłodność, można wymieszać składniki z czystymi dłońmi, jednocześnie rozbijając kawałki kapusty na małe kawałki.
Na kapustę kładziemy talerz z kapustą i zostawiamy do marynowaniaGdy marynata jest całkowicie chłodna, umieść talerz na kapuście z ładunkiem, aby warzywa nie wyglądały z marynaty. Usuwamy naczynia z marynowaną kapustą na dolnej półce lodówki i staramy się o tym zapomnieć. Jest to trudne, ponieważ zapach jest bardzo apetyczny.
Szybka marynowana kapusta przechodzi do słoików do przechowywaniaZasadniczo, po 24 godzinach można jeść marynowaną kapustę, ale jeśli trzymasz ją w lodówce przez trzy dni, proces fermentacji spełni swoje zadanie, a kiszona kapusta stanie się tak smaczna, że możesz jeść ją od razu. Lepiej jednak umieścić je w bankach, jeść je stopniowo i przechowywać w lodówce przez nie więcej niż tydzień.
