Ostra papryka jako przyprawa jest znacznie częściej stosowana w krajach południowych: jej owoce dodaje się do mięsa, ryb, warzyw. Przydatne właściwości produktu sprawiły, że Europejczycy ponownie zastanawiają się nad swoim podejściem do tych palących się strąków. Spirytusowa nalewka z niej pomaga w zaburzeniach jelitowych, ponieważ ma szerokie działanie antybakteryjne. Chile, pieprz cayenne - doskonały sposób na zwiększenie apetytu. Istnieje jednak zastrzeżenie: tylko osoby o zdrowych organach trawiennych mogą stosować tę przyprawę. Aby złagodzić ciężkość owocu i jednocześnie zachować wszystkie przydatne właściwości, pomoże puszka.
Ostra papryka w zalewie
Marynowana ostra papryka doskonale uzupełnia smak wielu potraw w zimnej, średniej zimie. Przepis jest prosty, a przygotowanie tej przyprawy nie trwa długo: przekąska jest wystarczająco ostra, więc rodzina potrzebuje kilku małych słoików.
Składniki:
- papryka;
- 1 litr wody;
- 25-30 g soli;
- ocet 9% - 1 łyżeczka;
- przyprawy do woli;
- 20-25 g cukru.
Jak gotować:
- Banki i pokrywy do owijania powinny być wysterylizowane, pieprz starannie umyte i wysuszone na papierowym ręczniku.Jeśli owoce są używane w całości, pieprz musi mieć nieuszkodzone strąki, ogony można pozostawić, aby ziarno pieprzu wyglądało piękniej.
- Dodaje się do woli przyprawy: w zasadzie to czosnek, słodka pieprzowa kukurydza, chrzan (korzeń lub liście), koperek, bazylia, wiśnia lub porzeczka. Dodatkowo możesz umieścić gwiazdki goździka i małego kawałka cynamonu, ale nie przesadzaj.
- Teraz musisz przygotować marynatę: w tym celu musisz wymieszać wodę, sól i cukier, doprowadzić do wrzenia i poczekać na rozpuszczenie luźnych składników.
- W gotowanych słoikach układamy owoce i przyprawy i zalewamy je gotującą się marynatą.
- Odstawmy na około 5 minut i wlewamy marynatę do rondla.
- Gdy płyn znów się zagotuje, powtórzyć procedurę.
- Robimy to samo po raz trzeci.
- Przed zrolowaniem dodaj 1 łyżeczkę 9% octu do każdego słoika.
- Przykryj słoiki ciepłym materiałem aż do całkowitego ochłodzenia.
Taka kęs doskonale zachowuje się w temperaturze pokojowej. Jeśli potrafisz zaoszczędzić ostrą paprykę w litrowych słoikach, możesz dodać małe pomidory i plasterki słodkiej bułgarskiej papryki, owoce są wyjątkowo smaczne.
Marynowana ostra papryka z Gruzji
Taki składnik doda pikanterii każdemu daniu, między innymi danie to stanowi doskonałą ochronę przed przeziębieniem.
Składniki:
- papryka;
- 3-5 obranych ząbków czosnku;
- 2-3 kawałki czarnej i aromatycznej papryki;
- gwiazdka goździka;
- 40 g soli;
- 50-60 g granulowanego cukru;
- 5 g octu 9%;
- kilka kawałków liści chrzanu.
Proces gotowania:
- Umyte i wysuszone strąki strąków wkłada się do przygotowanych brzegów, które należy oparzyć wrzącą wodą i wysuszyć.
- Między owocami nakładamy przyprawy i zielenie. Nie napełniaj słoika do samej krawędzi, wystarczy wypełnić go "do ramion".
- Teraz napełnij naczynie wrzącą wodą i pozostaw na pół godziny.
- Woda nasycona aromatem przypraw doskonale nadaje się do przygotowania marynaty. Spuść wodę z puszek do miski.
- Rozpuszczamy sól i cukier w płynie, wkładamy patelnię do ognia, doprowadzamy do wrzenia. Do konserwacji najlepiej używać naczyń emaliowanych.
- Ponownie polewamy paprykę wrzącą marynatą i odstawiamy na 10 minut.
- Aby utrzymać banki przez całą zimę i nie psuć, zrób to samo.
- Teraz puszki można zrolować, ale przedtem dodaj 5 g octu do każdego naczynia o sile 9%.
Kęs łatwo się uspokoi do wiosny nawet w temperaturze pokojowej. Jeśli wydaje się to zbyt pikantne przekąska, gorące pieprz można wstępnie namoczone w zimnej wodzie: Im częściej zmieniać wodę, tym bardziej miękki będzie smak ostrych owoców.
Przepis w języku koreańskim
Koreańskie sałatki są bardzo popularnymi potrawami i cieszą się dużym popytem wśród ludności. Przygotuj sałatkę dla sił każdej hostessy, nawet początkującej. Warzywa mogą być bardzo różnorodne, ale opatrunek jest prawie taki sam wszędzie: przyprawy, ocet i olej słonecznikowy, w którym wstępnie smażono cebulę.
Aby przygotować niespodziankę, będziesz potrzebować:
- 1 kg pieprzu gorzkiego, czerwonego lub zielonego;
- połowa główki czosnku;
- 70 ml octu o zawartości 6%;
- pół łyżki soli;
- pół łyżki cukru;
- 1 łyżeczka czerwonego mielonego pieprzu;
- 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu;
- 1 łyżeczka nasion kolendry;
- 400 ml wody.
Jeśli przygotowujesz ostra papryka, zima, banki będą musiały być wysterylizowany, a jeśli można oczekiwać, aby natychmiast wykorzystać, proces dezynfekcji naczynia mogą być pominięte.
Proces gotowania:
- Najpierw woda rozpuszcza sól kuchenną i cukier granulowany.
- Umieścić naczynia na ogniu, po ugotowaniu, dodać pieprz, czerwony i czarny, posiekany czosnek i kolendrę.
- Ocet wlewa się do garnka na końcu, przed wylaniem marynaty pieprzowej.
- Banki schładzają się i po trzech dniach można delektować się gotowanymi papryczkami.
Z octem i miodem
Aby przygotować tę wspaniałą przekąskę będziesz potrzebować:
- ostra papryka - 5 kg (przygotować strąki w różnych kolorach);
- 250 g miodu (można użyć nawet kandyzowanego, ale lepiej jest go stopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej);
- 1 litr 6% octu;
- 360 ml oleju słonecznikowego (możesz wziąć mniej, ale w tym przypadku musisz dodać wodę);
- 2 łyżeczki soli kuchennej;
- 2 główki czosnku, które należy oczyścić;
- Przyprawy do smaku (pachnący pieprzowy groszek, liść laurowy, goździki).
Jak gotować:
- Umyj warzywa i włóż je do szklanego słoika.
- Z octu, oliwy i soli przygotuj marynatę.
- Miód kładzie się w ilości 2 łyżek stołowych na 1 filiżankę octu, ale słodycz można dostosować do własnych upodobań.
W tej formie kęs może być przechowywany przez długi czas i bez toczenia, ale przechowywać słoiki w chłodnym miejscu: może to być lodówka lub piwnica.
"Smak miodu"
Nie zła konkurencja dla zwykłych marynowanych ogórków i pomidorów może zrobić gorącą czerwoną paprykę. Niezwykła przekąska jasnego koloru jest idealna do potraw mięsnych. Dla tych, którzy preferują pikantne potrawy, marynowane gorzkie ziarna pieprzu staną się niezbędnymi przygotowaniami na zimę. Aby przekąska miała bogaty smak, miód należy traktować jako naturalny. Delikatna konsystencja nada jedwabistą marynatę i piękny złoty kolor.
Składniki:
- 3 kg gorzkich czerwonych pieprzu;
- 500 g octu;
- 500 g oleju roślinnego;
- 400 g miodu;
- 40 g soli;
- liście laurowe;
- groszek z czarnego pieprzu.
Proces gotowania:
- Przygotuj pojemniki: szklane słoiki muszą być wysterylizowane.
- Połóż dno puszek liści laurowych i kilka groszku.
- Owoce mycia, suche i czyste nasiona.
- Peppercorny pokroić na trzy segmenty i złożyć je w siebie jak lalkę gniazdowania.
- W garnku wymieszaj olej słonecznikowy, miód, sól, ocet. Umieścić pojemnik na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
- Gotowa marynata wlać pieprz.
- Sterylizuj puszki przez 10 minut i zwijaj.
- Możesz przechowywać go w piwnicy lub w lodówce.
W słoiku z ostrymi ziarnami pieprzu można umieścić kilka pomidorków koktajlowych. Pomidory, które mają ten sam kolor, również uzyskają ostry i bogaty smak.
Ostra papryka w domu
Ostra przekąska urozmaici smak wszelkiego rodzaju domowych potraw z mięsa, ryb i warzyw. Jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo użyteczny. Gorzka papryka zastąpi wiele leków na przeziębienia, pomoże wzmocnić odporność i oczyścić żyły. Aby upewnić się, że jest to wspaniała przyprawa, przygotuj się do przetestowania małego półlitrowego słoika.
Przy wyborze owoców do zachowania należy zwrócić szczególną uwagę na skórę: musi być gęsta i nieuszkodzona. W przypadku małej pojemności strąki można pociąć na pierścienie, ale nie za wąskie.
Do jednej puszki o pojemności pół litra potrzeba:
- 250 g pieprzu;
- 1 szklanka gorącej wody;
- na pół łyżeczki czarnego pieprzu i tej samej porcji nasion kolendry;
- 15 g soli kuchennej;
- 7-10 g cukru;
- 30 g 9% octu;
- 1 łyżka oleju słonecznikowego.
Proces gotowania:
- W gorącej wodzie, wlać przyprawy, z wyjątkiem octu i masła, gotować posiekane papryki w tej marynacie przez około 5 minut.
- Zdejmij pieprz z rondla i włóż go szczelnie do czystego słoika.
- W pozostałej solance dodaj ocet i olej roślinny, zagotuj marynatę.
- Wlać gorący płyn do słoika i natychmiast zwinąć go sterylną żelazną pokrywką.
- Umieść słoik do góry nogami, aż całkowicie ostygnie. Sterylizacja nie jest wymagana.
W chłodnych warunkach preformy są doskonale zachowane do zimy.
Zachowanie gorzkiej papryki na zimę (wideo)
Zachowując tę wspaniałą przystawkę na przyszłość, należy pamiętać, że ostra papryka, nawet marynowana, jest przeciwwskazana dla osób z chorym żołądkiem, wątrobą lub nerkami. Unikaj podawania produktu dzieciom, jest bardzo niebezpieczny dla układu pokarmowego małego człowieka. Aby nie palić rąk, gotuj w rękawiczkach. I w żadnym wypadku nie dotykaj oczu: irytacja jest bardzo bolesna. Jeśli zastosujesz wszystkie środki ostrożności podczas gotowania i spożywania gorących piklowanych papryki, ta przekąska sprawi, że będziesz zdrowsza.
